كيفية صنع نودلز مقلية (تشاو مين): 15 خطوة (بالصور) - نصائح

المحتوى

مصادر
خطوات
ماذا تحتاج
النصيحة

على الرغم من أن chow mein ليس بالأمر الصعب ، إلا أن تحضير المكونات قد يستغرق وقتًا طويلاً. تشاو مين هو طبق متنوع يمكن تصميمه ليناسب تفضيلاتك. يمكنك استخدام لحم البقر أو الروبيان أو لحم الخنزير بدلًا من الدجاج ، ويمكن استخدام النودلز المقرمشة بدلًا من المعكرونة الطازجة. الوصفة التالية لنودلز تشاو مين ستساعدك على تحضير وجبات لـ 4-6 أشخاص.

مصادر

المواد الرئيسية

200 جرام من نودلز البيض
2 صدر دجاج مسحب (أو أي نوع آخر مفضل)
250 جرام من براعم الفاصوليا النيئة
2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى قطع حوالي 1 سم
250 جرام من البروكلي أو بوك تشوي ، مقطعة إلى شرائح
1/2 بصلة مفرومة
200 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
1 فليفلة حمراء مفرومة
1 بصلة خضراء مفرومة ناعماً
زيت الفول السوداني (للقلي)

مكونات متبلة

1 ملعقة طعام زيت محار
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة شاي نشا ذرة

مقادير الصلصة

مرق الدجاج يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة طعام زيت محار
1 ملعقة صغيرة شاي نشا ذرة
ملح وفلفل

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير المكونات

ضع حوالي 450 جرامًا من براعم الفاصوليا النيئة في سلة. اشطف براعم الفاصوليا ، ثم اتركها تجف ، في عملية الانتظار ، يمكنك البدء في تحضير المكونات الأخرى. يتم تجفيف براعم الفاصوليا تمامًا لمدة ساعة قبل الانتهاء من تحضير المكونات الأخرى.
- إذا كنت لا تحب براعم الفاصوليا ، فلا تقلق. بعض وصفات المعكرونة المقلية الأخرى لن تتطلب منك استخدام براعم الفاصوليا أو يمكن استبدالها بحوالي 100 جرام من الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء. ما عليك سوى قطعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 2.5 سم ، وغلي الفاصوليا لمدة دقيقة واحدة ، ثم سلقها على الثلج لمدة دقيقة أخرى ، ثم اتركها جانبًا.
معالجة ماء مالح. ضعي ملعقة كبيرة من زيت المحار في وعاء صغير. أضف 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ، ثم أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.قلبي 1/2 ملعقة صغيرة من شاي نشا الذرة حتى تمتزج جميع التوابل ، لتشكيل خليط ناعم وسلس.
- ومرة أخرى ، كل وصفة مختلفة. يمكن للعديد من الوصفات الأخرى القضاء تمامًا على خطوة التتبيل. إذا كنت تفكر في كمية الملح التي تتناولها ، يمكنك قلي الدجاج مباشرة (أو أي نوع من أنواع اللحوم التي تختارها) دون خطوة الغمس.
قطعي قطعتين من صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة. ثم نضيفها إلى خليط زيت المحار وتتبل لمدة 20-25 دقيقة. استمر في معالجة الصلصة وتقطيع الخضار بينما تنتظر الدجاج حتى يتبلل بالتساوي.
- يمكنك أيضًا استخدام هذا التتبيلة لحم الخنزير أو لحم البقر. ويمكنك أيضًا استخدام التوابل الخاصة بك بدلاً من ذلك.
- يمكن أيضًا استخدام التوفو والروبيان كبديل للدجاج ، ولكن إذا كنت تستخدم هذه المكونات ، فربما تحتاج إلى تخطي خطوة التتبيل.
تحضير الصلصة للمعكرونة. ضع حوالي 250 مل من مرق الدجاج منخفض الصوديوم في وعاء. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من زيت المحار وقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي ملعقة صغيرة من شاي نشا الذرة في 4 ملاعق كبيرة من الماء ، ثم قلبي هذا المزيج مع الصلصة. بعد أن تصبح الصلصة ناعمة ، اترك الصلصة جانبًا.
- ستوجهك العديد من الوصفات الأخرى خلال جعل الصلصة أكثر حلاوة. يمكنك إضافة 1 أو 2 ملاعق كبيرة من السكر البني أو العسل أو نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض إلى الصلصة.
ضع حوالي 200 جرام من نودلز البيض المجفف في وعاء يحتوي بالفعل على الملح والماء المغلي. انتظر حتى تنضج المعكرونة (حوالي 5-7 دقائق) ، ثم صفي الماء واترك المعكرونة جانبًا.
- سيكون اختيار نوع المعكرونة المراد استخدامه هو الجزء الأصعب. ستكون شعيرية ياكي سوبا مشابهة تمامًا لتلك التي تتناولها عادةً في المطاعم الصينية (عادةً ما تكون مبردة). يمكنك أيضًا اختيار شراء نودلز البيض الطازجة أو المجففة أو المسلوقة. إذا اخترت معكرونة مسلوقة ، فما عليك سوى نقعها في الماء البارد قبل التقديم. ومع ذلك ، بغض النظر عن نوع المعكرونة الذي تختاره ، يجب عليك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
الإعلانات

جزء 2 من 3: نودلز مقلي وطبق تقديم

قطّع 2 من أعواد الكرفس ، 250 جرام من البروكلي أو الملفوف الصيني 1/2 بصلة ، 1 فلفل أحمر ، وحوالي 200 جرام من الفطر الطازج وبصل أخضر. احتفظ بكل مكونات منفصلة - ستحتاج إلى قليها بشكل منفصل.
- مجموعة متنوعة من المعكرونة المقلية تشاو مين هي أنه يمكنك استخدام أي خضروات تحبها. الملفوف والجزر من المكونات الشعبية أيضًا. فقط قطّع المكونات إلى مكعبات وابدأ في قليها.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة عميقة. سخني الزيت ثم أضيفي الدجاج المتبل. أخرجي الدجاج من المقلاة عندما يصبح لونه ورديًا تمامًا.
- ضع الدجاج جانبًا - ستحتاج إلى إعادة قليه بعد الانتهاء من تحضير الخضار.
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني إلى المقلاة. تقلى نودلز البيض بالزيت الساخن شيئا فشيئا. أخرج النودلز من المقلاة عندما يتحول لون النودلز إلى اللون الأصفر الفاتح.
- قد لا ترغب في الإفراط في استخدام الزيت الزائد بعد قلي الدجاج أو قد تحتاج إلى المزيد من الزيت. تأكد من وجود كمية كافية من الزيت في المقلاة حتى تتمكن من قلي كل شيء.
ضع الخضار المقطعة في مقلاة واحدة تلو الأخرى. أخرجي كل خضروات من المقلاة قبل إضافة خضروات أخرى إلى المقلاة. أضف الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر. قلبي جميع الخضروات باستثناء البصل الأخضر. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- عندما تقلب البروكلي والملفوف الصيني ، أضف حوالي 250 مل من الماء المصفى إلى المقلاة وقم بتغطية القدر. لهذا السبب ، يكون من الأسهل إذا قمت بقلي المكونات في النهاية.
ضعي جميع المكونات في مقلاة ما عدا المعكرونة والصلصات والبصل الأخضر. قلبي يديك جيدًا ثم اصنعي ثقبًا صغيرًا في منتصف المكونات لإضافة الصلصة. قلبي الصلصة ثم اسكبي الصلصة في تلك الحفرة. استمر في تقليب المكونات بالتساوي.
- يُضاف القليل من البصل الأخضر ويُحرَّك ثم يُسكب المزيج بالكامل فوق نودلز البيض. يقلب إذا كنت تريد.
عرض الطعام. ضع المعكرونة في وعاء كبير مع زوج من الملقط أو شوكة كبيرة وملعقة ودع رواد المطعم يخدمون أنفسهم. قدمي بضعة أوعية أخرى من صلصة الصويا على المائدة إذا لزم الأمر.
- تأكد من أن لديك عيدان تناول طعام وشوكة جاهزة - فبعض الأشخاص ليسوا على دراية بعيدان تناول الطعام ويرغبون في تناولها باستخدام شوكة (ويفضل البعض الآخر العكس).
الإعلانات

جزء 3 من 3: معالجة الوصفات الخاصة بك

فكر في جعل الصلصة أكثر حلاوة. إذا كنت ترغب في إعادة تدوير المعكرونة المقلية في تشاو مين بنفس طعم الشراء من متجر الطعام المفضل لديك ، فقد ترغب في إضافة حلاوة إلى الصلصة. يمكن استخدام ملعقة كبيرة أو اثنتين من السكر البني أو العسل أو القليل من السكر الأبيض.
- يمكنك استخدام صلصة هويسين (فول الصويا الأسود) ، والتي يمكن شراؤها من معظم محلات السوبر ماركت.
للحصول على طعام أكثر أمريكية ، أضف الملفوف المقطّع والجزر. يستخدم معظم chow mein الأمريكي فقط الملفوف والجزر. إذا كنت ترغب في إعادة تدوير هذه الوصفة ، فسيكون الملفوف والجزر خيارًا رائعًا لك. ومع ذلك ، فإن أي خضروات سيكون مذاقها لذيذًا - وستكون أيضًا صحية.
- يحب الكثير من الناس استخدام البصل والثوم. إذا كنت تحبهم أيضًا ، ضع في اعتبارك إضافة 3 فصوص من الثوم وبصل مقطع واحد إلى المقلاة وقليهم حتى يتحول لونهم إلى اللون الأصفر الفاتح.
غيّر نوع اللحم أو استخدم الخضار فقط للطهي. الدجاج هو لحم شائع يستخدم في تشاو مين ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك استخدامه في وصفتك أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والروبيان والتوفو. بدلاً من ذلك ، قد لا تتمكن من استخدام اللحوم بالكامل - على الرغم من أن ذلك سيجعل الطبق أقل جاذبية.
- إذا كنت ترغب في صنع نودلز تشاو مين بالخضروات ولكنك لا تحب التوفو ، فما عليك سوى استبدال التوفو بالخضروات المفضلة لديك. سيساعد ذلك في جعل الطبق أكثر تغذية و مزيد من الألوان.
جرب أنواعًا مختلفة من المعكرونة. يجد الكثير من الناس أنهم يفضلون استخدام المعكرونة المسلوقة لأنهم يحتاجون فقط إلى نقعها في الماء قبل استخدامها. يفضل العديد من الأشخاص استخدام المعكرونة المقلية ، والتي تشبه تشاو مين ، لذلك ليست هناك حاجة لتغيير تفضيلاتك. والأكثر من ذلك ، أن الكثير من الناس لديهم نظام غذائي محدود ويحتاجون إلى استخدام الفطر أو المعكرونة الأخرى. يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة ، حتى تتمكن من التجربة حسب رغبتك.
- إذا كنت ترغب في طهي طبق منخفض الكربوهيدرات ، يمكنك استخدام نودلز الفطر (أو شيراتاكي) كبديل للنودلز العادية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت أكثر حرصًا ، يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة المصنوعة من الكوسة أو الكوسة ، ومع ذلك ، سيتم تغيير طعم الطبق تمامًا.
الإعلانات