الاسكواش الطازجة المجمدة - نصائح

فيديو: HOW TO BLANCH AND FREEZE SQUASH IN 2 MINUTES | The Galloway Farm

المحتوى

خطوات
ماذا تحتاج

إذا كان لديك الكثير من القرع وتريد حفظه للأكل تدريجياً ، فلماذا لا تجمد؟ يمكن سحق القرع (القرع الصيفي) والقرع (القرع الشتوي) وتجميدهما. يساعد السلق في الحفاظ على النكهة واللون وحتى الفيتامينات المغذية للاسكواش. يمكنك أيضًا تجميد القرع الخام وحفظه للخبز أو الحساء. لذلك لديك الكثير من الوصفات الموسمية لتناولها على مدار السنة!

خطوات

طريقة 1 من 3: قم بتجميد القرع الخام

قشر اليقطين بسكين أو مسوي. ضع القرع على لوح تقطيع واقطع نهايات اليقطين. بعد ذلك ، أمسك الكوسة بيد واحدة ، بينما تمسك اليد المهيمنة بالسكين لتقشير قشر اليقطين في الاتجاه بعيدًا عن الجسم. إذا كنت تستخدم سكينًا عاديًا ، فستقوم بتثبيت اليقطين على لوح تقطيع وتقطيعه رأسياً لقطعه.
- عند الانتهاء من تقشير القرع باستخدام المسوي ، استخدم يدك غير المهيمنة لتدوير القرع لحلق الباقي.
- إذا كنت تستخدم سكينًا ، فحاول القطع تحت الجلد على جانب واحد من اليقطين. اقطع طول اليقطين بالكامل حتى تقشر القشرة. تمامًا مثل هذا ، قشر قشور أخرى حول اليقطين حتى النهاية.
قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة حوالي 2.5 سم. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع القرع إلى قطع صغيرة متساوية. يمكنك قصه بأي حجم ، لكن مقاس 2.5 سم رائع لوضعه في كيس الفريزر إذا كنت لا تنوي التقطيع بأي حجم معين.
- استخدم لوح تقطيع في كل مرة تقطع فيها الخضار.
قم بتجميد الكوسة على صينية الخبز لمدة ساعتين. ضع الإستنسل في قاع صينية الخبز. انشر القرع على صينية الخبز في طبقة ، لا تتداخل. ضع صينية الاسكواش في الفريزر وانتظر حوالي ساعتين حتى يتجمد القرع.
- لن يلتصق القرع المجمد بهذه الطريقة عند تخزينه في الفريزر لفترة طويلة.
نقل القرع إلى الحاويات المجمدة. ضع كل قطعة من القرع المجمد في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي. تأكد من ترك مسافة 1.3 سم في الأعلى قبل إغلاقها.
- تعتبر حاويات الطعام البلاستيكية والأكياس البلاستيكية من Tupperware خيارات جيدة.
- إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، اسحب أكبر قدر ممكن من الهواء خارج الكيس قبل إغلاقه.
كوسة نيئة مجمدة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. ضع الصناديق أو أكياس الاسكواش في الفريزر وخزنها حتى تحتاجها للطهي. قم بتسمية العبوة للإشارة إلى تاريخ بدء تخزين الفريزر.
قم بإذابة الجليد أو إضافة القرع المجمد مباشرة إلى بعض الحساء. عندما تحتاج إلى القرع ، يمكنك إضافته على الفور إلى اليخنات الساخنة أو إذابته لاستخدامه في وصفات أخرى. لإذابة القرع ، انقل كيس اليقطين من الفريزر إلى الثلاجة واتركه طوال الليل أو على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات.
- يمكنك أيضًا خبز الزعفران خارج الثلاجة مباشرة دون إذابة.
الإعلانات

طريقة 2 من 3: طهي القرع وتجميده

يسخن الفرن على 204 درجة مئوية. ستستخدم الفرن لخبز القرع قبل التجميد. اضبطي وضع الشواء وشغليه على 204 درجة مئوية.إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف حتى لا تقلق بشأن التسخين المسبق للفرن.
استخدم سكينًا حادًا بسكين مسنن لتقطيع اليقطين إلى نصفين. ضع القرع على لوح التقطيع وامسكه بيد واحدة. استخدم سكينًا لتقطيع الكوسة إلى نصفين عموديًا. ضع نصفين من الكوسة على لوح التقطيع ، بحيث يكون الجزء متجهًا لأعلى.
- مع أنواع الاسكواش الكبيرة مثل الاسكواش ، تحتاج إلى العمل ببطء وحذر أثناء التعامل مع السكين. يسهل لف القرع ، لذا احرص على عدم تفويت السكين. أصناف القرع الأصغر مثل الاسكواش سيكون من الأسهل حملها.
استخرج الأمعاء وبذور اليقطين. استخدم ملعقة أو يد لاستخراج الأمعاء وبذور اليقطين بالداخل. تعتبر مغرفة البطيخ أداة رائعة للقيام بذلك بسهولة. ملعقة فاكهة مسننة جيدة.
- يمكنك إما رمي القرع بعيدًا أو تسميده.
- سيكون من الصعب قطع الملاعق من خلال القناة الهضمية مثل ملعقة بطيخ لأن الملعقة ليست حادة.
ضع الكوسة في صينية الخبز مع توجيه اللب لأعلى. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، رش الملح والفلفل في القرع. يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة أو العسل وملعقة كبيرة من السكر البني إلى القرع.
- إذا كنت ستخبز القرع من الفريزر مباشرة ، يمكنك إضافة الزبدة والسكر البني الآن. من ناحية أخرى ، فإن القرع بدون توابل سيحفظ بشكل أفضل ؛ يمكنك فقط تركها وخبزها.
اخبزي الكوسة لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية. توضع صينية اليقطين في الفرن على حرارة 204 درجة مئوية وتخبز لمدة 25 دقيقة. بعد 25 دقيقة ، أخرج الدرج واستخدم شوكة لمعرفة ما إذا كان القرع ناعمًا (القرع المطبوخ عندما تضع شوكة في الاسكواش).
- للقرع في الميكروويف ، ضع قطع الاسكواش في طبق يمكن تسخينه في الميكروويف مبطن بغلاف الطعام. طهي لمدة 15 دقيقة على طاقة عالية وتحقق كل 5 دقائق. استمر في الطهي حتى تصبح القرع طرية بدرجة كافية لإخراجها من الجلد.
استخدم ملعقة لاستخراج اليقطين. بمجرد أن يبرد اليقطين ، استخدم ملعقة معدنية لاستخراج اللب الرقيق من الجلد. ضع لحم القرع في وعاء منفصل وتخلص من القشرة الفارغة بمجرد الانتهاء.
- يمكنك أيضًا استخدام الملعقة المسننة لتسهيل عملية المسح.
اصنع هريس الاسكواش المطبوخ. سيُحفظ القرع الأرضي في المجمد لعدة أشهر. استخدم خلاطًا أو خلاطًا للطعام لطحن القرع حتى تختفي كتل لحم الخنزير. القرع المطبوخ طري ، لذلك من السهل جدًا طحنه.
- يمكنك أيضًا سحق القرع باستخدام أداة طحن ، حتى باستخدام شوكة.
قسّم اليقطين إلى أجزاء صغيرة لتجميده. انتظر حتى يبرد القرع ، ثم قسمه إلى أجزاء من الكوب (120 مل) ، ضعه في صينية خبز مبطنة بالورق ، أو ضعه في صينية مكعبات الثلج أو قالب كعكة المافن. ضع صينية الاسكواش في الفريزر لتجميدها لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تصلب القرع.
- يفضل تجميد القطع الصغيرة ، لكن إذا لم يكن لديك وقت ، فتخط هذه الخطوة وقم بتجميدها على الفور.
قم بتخزين القرع في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. بمجرد أن تصلب أجزاء اليقطين ، ضعها في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي يمكن تجميده واحتفظ به في الفريزر لحفظها حتى تحتاج إلى الطهي.
- إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، فتأكد من تنفيس أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الكيس.
قم بإذابة اليقطين للطبخ أو الخبز. انقل اليقطين إلى الثلاجة طوال الليل أو ضعه على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات ليذوب. بمجرد الذوبان ، يمكنك طهي القرع في الميكروويف أو على الموقد لإضافته إلى الأطباق الساخنة. يمكنك أيضًا إضافة القرع مباشرة إلى الحساء.
- يعتبر اليقطين مرشحًا ممتازًا للصلصات وتغميس الصلصات واللازانيا والانتشلادا وغيرها من الخبز المحمص أو الكعك.
الإعلانات

طريقة 3 من 3: سلق وتجميد القرع

قطع القرع إلى دوائر يزيد سمكها عن 0.5 سم. استخدم سكين مطبخ ثقيل وحاد لتقطيع أطراف الكوسة ، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. قطع شرائح من القرع حوالي 0.5 سم على الطول الكامل.
- إذا كنت ترغب في تجميد الكوسا لصنع كعك الكوسا لاحقًا ، يجب أن تبشرها في خيوط. استخدم مقشرة الخضار لبشر القرع في الوعاء.
- لا تحتاج هذه الطريقة إلى التقشير لأنك ستسلق بعد ذلك.
قم بغلي 4 لترات من الماء لسلق كل 0.5 كجم من القرع. سخني قدر كبير من الماء على نار عالية. ضع سلة معدنية أو قدر بخاري في وعاء الماء بحيث يتم غمر القرع تمامًا في الماء عند سكبه في السلة أو الكوسة.
- أنت لست متورطا في هذه الطريقة. استخدم سلة معدنية فقط لتسهيل إزالة القرع بعد السلق.
ضعي القرع في السلة واتركيه لمدة 3-4 دقائق. لا يجب سلق أكثر من 0.5 كجم من الكوسة لكل دفعة. يغلي لمدة 3 دقائق. أخرج السلة من القدر بعد أن تنضج.
- يمكنك وضع شوكة في القرع بعد 3 دقائق من السلق السريع لترى ما إذا كان طريًا ؛ إذا كان الاسكواش على ما يرام.
- بالنسبة للكوسا المبشورة ، يجب سلقها على دفعات صغيرة لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج القرع.
نقع القرع في الماء البارد أو وعاء من الماء المثلج لمدة 3 دقائق. إذا قمت بنقع القرع بالثلج ، فستحتاج 0.5 كجم من الثلج لكل 0.5 كجم من الكوسة. في حالة استخدام الماء البارد ، قم بتشغيل الماء البارد للتدفق المستمر فوق الكوسة وقم بتدوير سلة القرع عدة مرات لتبريده. يفضل الماء بدرجة حرارة 16 درجة مئوية أو أقل.
- نقع القرع في الماء المثلج بعد السلق يمنعه من النضج أكثر ، وبالتالي يمنع الإنزيمات من الاستمرار في الانهيار. نتيجة لذلك ، يحتفظ القرع بلونه ونكهته وملمسه كما هو تقريبًا.
صب القرع في السلة لتصريفه. صب وعاء من القرع المنقوع في الثلج في سلة (أو أي مرشح آخر) لإزالة الماء. هذه هي خطوة التحضير لتجميد القرع. استخدم منشفة ورقية لتجفيف كل شريحة من الكوسة بعد زوال الماء بالكامل.
- يمكنك تثبيت شرائح الكوسة بين المنشفتين الورقية لمدة 10 دقائق تقريبًا لضمان التصريف الكامل.
قم بتجميد القرع في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 6 أشهر. ضع القرع المقشر في وعاء بلاستيكي قابل للاستخدام أو كيس تجميد. إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا ، اسحب أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق الجزء العلوي من الكيس. ضع الصناديق أو أكياس الاسكواش في الفريزر واحفظها هناك لحين الحاجة.
- عادة ما يبقى القرع المقشر في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
قم بإذابة القرع قبل الطهي أو الخبز. ضع القرع في الثلاجة طوال الليل أو ضعه على طاولة المطبخ لمدة 3-4 ساعات ليذوب. بعد ذلك ، يمكنك استخدام الاسكواش المجمد في صلصة المعكرونة أو الحساء أو الكسرولة أو كطبق جانبي.
- تعتبر الكوسا المبشورة مثالية للأطباق مثل أرز الريزوتو أو الشوربات أو الكعك أو الكعك.
- للحصول على طبق خاص بك مصنوع من القرع ، يمكنك قلي القرع في السكر البني مع الثوم والمريمية.
الإعلانات