المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير

بغض النظر عن طريقة تخزين الثوم الطازج ، فإنه سوف يجف ويفسد بعد فترة. حسنًا ، دع الثوم ينقع لفترة أطول. سيكون للثوم المخلل نكهة مختلفة قليلاً عن الثوم الطازج ، لكنه يحتفظ بالنكهة المميزة للثوم. سواء كنت مدمنًا على الثوم أو تريد فقط استخدام الثوم لدرء الشيطان ، فهناك نقع بسيط للثوم موضح في هذه المقالة.

مصادر

المواد الأساسية

• 0.5 كجم ثوم مجفف
• 300 مل من خل النبيذ الأبيض (يمكن استبداله بخل التفاح)
• 170 مل من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام أو الملح للنقع (الملح المكرر سيجعل المرق يتحول إلى عكر)
• 4 فلفل حار (اختياري ، استخدم منقوعًا قدر الإمكان)
• نصف ليمونة
• 4 قوارير بسعة 500 مل

مكونات النقع

• 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
• 1 ملعقة طعام فلفل
• 1 ملعقة كبيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة
• 4 زعتر
• 4 أوراق غار

خطوات

جزء 1 من 2: تحضير محلول النقع والثوم

1. 

   
   
   قبل أن تبدأ ، عليك التأكد من نظافة البرطمان الذي تستخدمه للنقع. مجرد بقعة صغيرة يمكن أن تدمر الثوم المنقوع بالكامل ، لذلك تحتاج إلى تعقيم الزجاجة بشكل صحيح. بعد التعقيم ، ضع الزجاجات على منشفة نظيفة على المنضدة لتجف.
   • ربما تكون أسهل طريقة للتعقيم هي غسل البرطمانات والأغطية بغسالة الأطباق في وضع "التعقيم". إذا لم يكن لديك غسالة أطباق أو غسالة أطباق لا تحتوي على وظيفة التعقيم ، ضع البرطمان والغطاء في الماء المغلي لمدة 10 دقائق لتعقيمهما.
   • يجب عليك استخدام أداة قص نظيفة أو أداة انتقاء الزجاجات بحيث تكون هناك حاجة ، إذا لزم الأمر ، إلى زجاجات معقمة. لأن البكتيريا يمكن أن تدخل عندما تلمس أيدينا الزجاجة والغطاء.
   • يجب ألا تستخدم مرطبانات قديمة من المربى أو أعشاب من الفصيلة الخبازية كجرار للغطس ، حيث قد لا تتمكن من تخزين الطعام بشكل صحيح. بدلاً من ذلك ، اختر مرطبانًا بغطاء محكم الإغلاق. إذا كنت لا تزال ترغب في استخدام برطمانات المربى القديمة ، فستحتاج دائمًا إلى الاحتفاظ بالثوم المنقوع في الثلاجة واستخدامه لمدة 3 أشهر.

2. 

   
   
   ضع البرطمان النظيف في قدر واطهيه على نار خفيفة. يمكنك انتظار تسخين البرطمان أثناء تحضير الثوم وطريقة النقع.

3. 

   قشر الثوم. إذا كان عليك تقشير كمية كبيرة من الثوم ، فسوف تشعر بالاكتئاب. تريد أن تجد طريقة فعالة لتقشير الثوم؟ هناك طريقتان أساسيتان لتقشير الكثير من الثوم مرة واحدة بسرعة:
   • هز الثوم بقوة. يقسم الثوم إلى فصوص صغيرة ويوضع في وعاء معدني. اقلب وعاءًا معدنيًا آخر من نفس الحجم رأسًا على عقب في الوعاء الأول لإغلاقه. ثم ، امسك بإحكام بكلتا يديك ورج بقوة لمدة 30 ثانية. قشور الثوم سوف تؤتي ثمارها!
   • سلق الثوم. ضعي فصوص الثوم في الماء المغلي لتنقع لمدة 30 ثانية. انزع الثوم وضعه في الماء البارد فورًا لتقليل درجة الحرارة. سوف تقشر الثوم في الماء مباشرة. ستنزلق القشرة الآن بسهولة بعد السلق.

4. 

   
   
   تحضير محلول النقع. ستخلط الماء والخل والملح في قدر على نار هادئة. تذكر أن تقلب الملح حتى يذوب.
   • يوصى باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ أو التفلون أو البورسلين أو الزجاج. لا تستخدم وعاءًا نحاسيًا لأن الكثير من النحاس في الماء يمكن أن يتسبب في تحول الثوم إلى اللون الأخضر أو ​​الأزرق.
   الإعلانات

جزء 2 من 2: انقع الثوم

1. 

   ضع التوابل والكزبرة المرغوبة في البرطمان. أربع زجاجات بسعة 500 مل أغطية محكمة الإغلاق يمكنها استيعاب 0.5 كجم من الثوم. في كل جرة ، ستضيف 1/4 التوابل مع الزعتر وورقة الغار.

2. 

   قسّم الثوم بالتساوي في البرطمان. احذر من الإفراط في ملء الثوم - يجب غمر الثوم بالكامل.

3. 

   أضيفي كمية كافية من محلول نقع الثوم لكل برطمان ، ثم أضيفي شريحة من الليمون على وجهك لإبقاء الثوم في المحلول. امسح محلول النقع المتبقي أعلى القارورة. أغلق الغطاء بحذر ولكن ليس بإحكام شديد. ستجعل عملية التسخين والتبريد الزجاجة محكمة الإغلاق.

4. 

   اسلقي وعاء من الثوم المنقوع. قم بزيادة درجة حرارة القدر واترك الماء يغلي تدريجياً. ضع إناء الثوم المنقوع في القدر باستخدام أداة التقاط الزجاجات.
   • أضف الماء المغلي إلى القدر إذا لزم الأمر لزيادة مستوى الماء بمقدار 2.5 سم إلى أعلى الزجاجة.
   • ضع البرطمان على صينية معدنية أسفل الغلاية. لأن البرطمان يمكن أن ينكسر عند تلقي الحرارة مباشرة من قاع الإناء.

5. 

   اترك البرطمانات في القدر واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تخلق عملية التسخين ثم خفض درجة الحرارة قفلًا مفرغًا في الجزء العلوي من البرطمان ، مما يساعد في الحفاظ على الثوم.

6. 

   أخرج الزجاجة من الماء المغلي وقلل درجة الحرارة تمامًا. احرص على عدم إمالة البرطمان عند إخراجه. تأكد من إغلاق البرطمان بشكل صحيح باتباع النصائح التالية:
   • بعد أن تبرد القارورة ، اضغط على منتصف غطاء القارورة لمعرفة ما إذا كان الغطاء مغلقًا. إذا كان الأمر كذلك ، فلم يتم إغلاقها بشكل صحيح.
   • سخني زجاجات الثوم غير المفتوحة مرة أخرى إذا لم تستطع أكلها كلها على الفور. استخدم غطاءً جديدًا لملء البرطمان واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
   الإعلانات

النصيحة

• يمكن أن يتحول الثوم إلى اللون الأزرق أو الأخضر إذا لم ينضج أو يجف بدرجة كافية. يمكن لأصناف الثوم ذات القشرة الحمراء أن تتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر عند نقعها. لا يعني التغيير في اللون أن الثوم فاسد وأن الثوم لا يزال صالحًا للأكل.

تحذير

• إذا ، بعد غلي جرة الثوم وفتح الغطاء ، لا يمكنك سماع هسهسة من الفراغ الموجود أعلى البرطمان ، إذن لا تأكل الطعام في الجرة. هذا يعني أن الطعام لم يتم نقعه بشكل صحيح ويمكن أن يسبب التسمم.