المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• ماذا تحتاج

من بين أنواع الأسماك البحرية ، يعتبر البلطي أكثر الأسماك شعبية بسبب طعمه الخفيف ولحمه الناعم جدًا. من السهل أيضًا شواء البلطي لأن اللحم قوي بما يكفي حتى لا ينكسر أو ينهار أثناء الخبز. يمكنك شوي البلطي حسب التعليمات التالية:

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير البلطي للشواء

1. 

   اختر الأسماك من السوق أو محل البقالة. لكي تكون الأسماك المشوية لذيذة ، يجب ألا يقل سمك كل شريحة عن 2.5 سم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك اختيار الأسماك ذات اللون الفاتح والعيون الصافية وأقل "مريب". عند شراء شرائح البلطي ، يجب عليك اختيار كيس سمك بدون ماء ويجب الضغط عليه لمعرفة ما إذا كان السمك صلبًا ومرنًا.
   • أسهل طريقة لتحديد مدى نضارة فيليه البلطي هي رائحة السمك. معظم المأكولات البحرية لها رائحة تذكرك بالمحيط. يجب عليك اختيار قطع السمك التي تفوح منها رائحة طازجة ، مريبة ولكنها ليست مريبة جدًا وقوية جدًا مثل المسك.
   • يمكن شراء الشرائح المجمدة في حالة عدم توفر الأسماك الطازجة. يجب ألا يكون للبلطي المجمد رائحة مريبة جدًا ويجب تعبئتها في كيس مقاوم للرطوبة. لا تشتري أسماكًا بها بقع بيضاء أو سوداء أو أسماك بها بقع جافة أو صخور متقشرة لأنها غير مخزنة بشكل صحيح.

2. 

   
   
   ضع البلطي في كيس مغلق بالثلاجة بعد شرائه مباشرة. قم بتبريد السمك فقط إذا كنت تخطط لاستخدامه في اليومين المقبلين. إذا كنت ستطبخ لفترة طويلة ، يجب عليك تجميد السمك عند -18 درجة مئوية.
   • إذا اشتريت البلطي المجمد أو كنت تخطط لتجميده بعد شرائه ، فيجب عليك إذابته في الثلاجة قبل 24 ساعة على الأقل من الخبز للحصول على نكهة وقوام أعذب.

3. 

   
   
   أخرج السمك من الكيس واغسله. اغسل أسماكك بالماء البارد ولا تستخدم الماء الدافئ أو الساخن لمنع تكاثر البكتيريا. جفف السمك بمنشفة ورقية قبل نقعه.

4. 

   الزيت ونقع السمك. ضع القليل من زيت الزيتون على جانبي شرائح السمك قبل الخبز. انقع السمك حسب الوصفة التي تختارها. لجعل البلطي طازجًا ولذيذًا ، ضع زيت الزيتون ورش الملح والفلفل على السمك. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام توابل الأسماك كما هو مقترح أدناه:
   • ليمون و ثوم. اخلطي عصير الليمون مع الزبدة المذابة أو زيت الزيتون. أضف الثوم الطازج أو مسحوق الثوم والملح والفلفل إلى الخليط. انشر الخليط على جانبي السمك.
   • صلصة الصويا وخمس نكهات. رش خمس نكهات على جانبي السمك. ثم اخلطي صلصة الصويا مع السكر البني بنسبة 1: 1 وأضيفي السمك إلى ماء مالح.
   • بذور الكمون والثوم والليمون. ضعي الكمون والثوم ومسحوق الليمون في وعاء واخلطيهم جيدًا. يمكنك إضافة المزيد من مسحوق الفلفل الحار إذا كنت تريد البلطي المشوي حار.
   الإعلانات

طريقة 2 من 3: شوي البلطي

1. 

   
   
   رش المحلول المضاد للالتصاق على سطح الشواية. هذه الخطوة تمنع السمك من الالتصاق والانهيار أثناء عملية الخبز.

2. 

   سخني الشواية على نار متوسطة قبل طهي السمك. إذا كنت لا تعرف متى ستصل الشواية إلى درجة حرارة متوسطة ، يمكنك تسخينها على نار منخفضة بدلاً من الحرارة العالية حتى لا يحترق السمك المشوي.

3. 

   ضع شرائح السمك على الشواية. اخبزي كل جانب من السمك لمدة 3-5 دقائق. يفضل الخبز على حرارة متوسطة أو منخفضة. لا تدع النار تلمس السمك لأنها ستحرق السمك.

4. 

   استخدم ملعقة السمك. اسحب الملعقة برفق إلى قاع السمكة حتى لا تكسر السمكة. ارفع السمكة واقلبها رأسًا على عقب. اخبز لمدة 3-5 دقائق أخرى.
   • أثناء عملية الطهي ، لا تقلب كثيرًا لتجنب سحق السمك. من الناحية المثالية ، يجب أن تقلب مرة واحدة فقط.

5. 

   تحقق لمعرفة ما إذا كانت الأسماك قد نضجت بالكامل. ينضج البلطي عندما يكون لحم السمك عكرًا وأبيض ولا يوجد تصريف للماء.
   • يمكنك استخدام السكين لتقطيع الخط إلى أكثر أجزاء اللحم سمكًا. اللحوم غير الشفافة تعني أن السمك قد نضج.

6. 

   إنهاء. الإعلانات

طريقة 3 من 3: حفظ البلطي المشوي

1. 

   باقة بلطي مشوي. يمكنك استخدام ورق القصدير أو البلاستيك أو ورق التغليف الخاص لتجميد الطعام لتغليف الأسماك. احرص على عدم استخدام غلاف بلاستيكي إذا كنت تريد تجميد السمك.
   • يمكن تخزين الأسماك في حاوية محكمة الإغلاق ومغطاة.

2. 

   ضع السمك الملفوف في كيس بلاستيكي يمكن غلقه. حاول إخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان. إذا كنت تأخذ أسماكك مجمدة ، يجب عليك استخدام كيس خاص لتجميد الطعام.

3. 

   حفظ البلطي. يجب تخزين الأسماك في الثلاجة لمدة 3-4 أيام فقط. إذا تم تخزينها في الفريزر ، يمكنك ترك السمك طازجًا لمدة 2-3 أشهر. الإعلانات

النصيحة

• اخبزيها حتى يتحول لحم السمك إلى شرائح طرية.

ماذا تحتاج

• فيليه البلطي
• آلة المياه
• نسيج
• شريط الفرن
• محلول رش غير لاصق
• زيت الزيتون
• وصفة البلطي (اختياري)
• استخدم الخيط لقلب اللحوم
• البهارات والصلصات
• طبق