لحم بقري مفروم مذاب - نصائح

فيديو: كيفية إذابة الثلج من اللحم المجمد/ والفرق بين استعمال /الميكرويف والماء ومن غير ماء/ للشيف ايمن حسن.

المحتوى

النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

خاصة بالنسبة للأكياس التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحم البقري المفروم مثل 1.5-2 كجم ، سوف يستغرق الأمر حوالي 48 ساعة أو أكثر ليذوب تمامًا. كقاعدة عامة ، ستضيف يومًا واحدًا من الذوبان لكل 1 كجم من اللحم البقري المفروم.
سوف يستغرق اللحم المفروم الذي تم تحويله إلى قطع أو تقسيمه إلى أجزاء أصغر وقتًا أقل ويذوب بشكل أسرع. على سبيل المثال ، إذا تم تجميد لحم بقر يبلغ سمكه حوالي 1.25 سم بشكل منفصل ، فسوف يستغرق الأمر حوالي 10 ساعات ليذوب.
ضع في اعتبارك أنه كلما قمت بضبط الثلاجة ، كلما طالت مدة إذابة اللحم. يذوب لحم البقر المفروم بشكل أسرع في الثلاجة عند 4 درجات مئوية بدلاً من 2 درجة مئوية.

ضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي أو طبق. يمكن أن يُصرف لحم البقر المفروم من العبوة أثناء الذوبان ويخلق بيئة تفرخ البكتيريا. سيؤدي وضع عبوة لحم بقري مجمدة وحاوية أخرى إلى تقليل كمية المياه المتدفقة وتقليل كمية البكتيريا التي تتشكل أثناء الذوبان.

ليس عليك ربط الكيس البلاستيكي بإحكام أو إبقاء اللوحة مغلقة بإحكام. الغرض الرئيسي هنا هو أن يكون هناك شيء مبطن أسفل عبوة اللحم البقري المفروم عند إذابته في الثلاجة.
هذا مهم للغاية بالنسبة للحوم البقر في كيس نايلون حيث يتم شراؤها من سوق اللحوم. ستكون منتجات اللحوم المعبأة صناعيًا أكثر إحكامًا وأمانًا حتى لا تتسرب المياه. اللحوم الطازجة التي يتم شراؤها من سوق الجزار غالبًا ما تكون أقل تغليفًا وتكون مائية أكثر.

برد اللحم. ابحث عن مكان عميق داخل الثلاجة وضع عبوة اللحم المفروم هناك حتى تحتاجها.

افحص اللحم المفروم قبل استخدامه. اغسل يديك ، ثم اضغط برفق على عبوة لحم البقر المفروم. إذا تركت تجويفًا في وسط اللحم ، فإن اللحم يذوب ويصبح جاهزًا للاستخدام.

لفحص دقيق ، ستقسم اللحم إلى نصفين وتضغط بيدك في منتصف اللحم. إذا كان اللحم طريًا عند الضغط عليه ، يتم إذابته تمامًا. إذا كانت بعض أجزاء اللحم لا تزال صلبة ، فإن الذوبان لا يكتمل.
إذا لزم الأمر ، يمكنك إنهاء الذوبان في الميكروويف. ضعي اللحم المفروم على طبق آمن للميكروويف وغطيه بإحكام شغل الفرن بسعة 50٪ لمدة 20 إلى 30 ثانية في كل مرة حتى يذوب اللحم تمامًا.

استخدم اللحوم في غضون يوم أو يومين. إن ذوبان اللحم البقري المفروم في الثلاجة هو الطريقة التي تستغرق وقتًا أطول ، ولكنها مثالية لأنها تنتج أقل كمية من البكتيريا. عند إذابته بهذه الطريقة ، يمكن تبريد اللحم المفروم لمدة 24 إلى 48 ساعة أخرى بعد الذوبان.

يمكنك أيضًا تجميد اللحوم بعد إذابتها بهذه الطريقة. إذا كنت لا ترغب في استخدام اللحم البقري المفروم بعد الذوبان ، يمكنك تجميده ، ولكن فقط لمدة 24 إلى 48 ساعة بعد الذوبان.

الإعلانات

طريقة 2 من 3: قم بإذابه بالماء البارد

حدد متى تبدأ في إذابة اللحوم. عليك أن تبدأ في إذابة تجميد اللحم مبكرًا حتى يذوب تمامًا عندما تحتاج إليه.
- حزم اللحم المفروم حوالي 500 جرام أو أقل سوف تذوب في أقل من ساعة. سوف تستغرق عبوات اللحوم الكبيرة وقتًا أطول. تستغرق عبوة اللحم التي يتراوح وزنها بين 1.5 و 2 كجم حوالي 2 إلى 3 ساعات لتذوب.
ضعي اللحم المفروم داخل كيس بلاستيكي بسحاب. ضع عبوة اللحوم في كيس بلاستيكي مقاوم للماء وأغلق الكيس بإحكام.
- إذا امتص الكيس البلاستيكي الماء ، يمكن للبكتيريا أن تدخل اللحم عن طريق الماء أو الهواء. علاوة على ذلك ، يمكن أن يصبح لحم البقر طريًا ورطبًا إذا امتص الكثير من الماء.
انقع كيس اللحم في ماء بارد. ضع كيس اللحم المفروم الملفوف في وعاء كبير به ماء أو طبق وانقعه في الماء البارد. تأكد من أن كيس اللحم في الماء تمامًا.
- استخدم الماء البارد فقط. يمكن أن يخلق الماء الدافئ أو الساخن أو حتى بدرجة حرارة الغرفة بيئة لتنمو البكتيريا.
- ضع وعاء مرق اللحم على المنضدة أثناء الذوبان.
- يمكنك أيضًا صب الماء البارد في حوض نظيف ونقع كيس اللحم المفروم فيه. فقط تأكد من إغلاق فتحة التصريف وأن الحوض نظيف قبل البدء في إزالة الجليد.
غيّر الماء كل 30 دقيقة. تخلص من الماء القديم وأضف الماء النظيف والبارد إلى الوعاء للسماح للحوم بالاستمرار في الذوبان ومنع تراكم العديد من البكتيريا في الماء.
تحقق من تقدم تذويب اللحوم. عندما تضغط على اللحم وتشعر بأنه طري ، يتم إذابة معظمه.
- افصل اللحم المفروم واضغط في وسط اللحم. إذا كان اللحم قاسيًا ، فلن يتم إذابة الثلج من الداخل.
استخدم اللحوم على الفور. لمنع تكون البكتيريا على اللحوم ، استخدم لحم البقر المفروم المذاب في غضون ساعتين.
- لا تجمد لحم البقر المذاب بالماء البارد. ليس من الآمن تجميد لحم البقر المفروم المذاب بالماء البارد. إذا لم يكن من الممكن تناول اللحم البقري في غضون ساعتين من الذوبان ، فمن الأفضل طهيه قبل تجميده.
الإعلانات

طريقة 3 من 3: الذوبان في الميكروويف

ضع اللحم المفروم في طبق زجاجي آمن للاستخدام في الفرن بسبب الأمواج. يُخرج لحم البقر من العبوة ويوضع اللحم البقري بدقة في الطبق. ثم قم بتغطيته بإحكام.
- هذه طريقة تذويب سريعة جدًا يمكنك القيام بها قبل تحضير العشاء مباشرةً. لا داعي للقلق بشأن إذابة اللحوم على المدى الطويل.
- قد تكون إزالة اللحم المفروم من العبوة أمرًا صعبًا إذا تم تجميد اللحم تمامًا ووضعه في صينية رغوية. إذا كنت تواجه مشكلة في إخراج اللحم من عبوته ، يمكنك وضع اللحم البقري المفروم في كيس بلاستيكي بسحاب ، وسحب الجزء العلوي من الكيس وغسل السطح باستخدام صينية الرغوة تحت ماء جاري بارد حتى تتوقف الصينية عن توصيلها. يمكنك إخراج اللحم.
سخن كل 500 جرام من اللحم في الميكروويف بقدرة 50٪ لمدة 3 دقائق. استخدم سعة 50٪ بدلاً من 100٪ لعدم طهي اللحوم.
- تحتوي بعض أجهزة الميكروويف على إعداد تذويب. يحسب هذا الوضع تلقائيًا وقت التشغيل والقدرة على إذابة اللحوم. ما عليك سوى اختيار وضع التذويب إذا كان متوفرًا في الميكروويف الخاص بك وإضافة كمية اللحم المفروم المراد تذويبه.
- قم بتدوير اللحم إذا لزم الأمر. تمتلك معظم أجهزة الميكروويف القدرة على تحريك الطعام داخل الميكروويف. ومع ذلك ، إذا كان الميكروويف الخاص بك غير قادر على الدوران ، يجب أن تتوقف عن الذوبان كل دقيقتين وتقليب اللحم 180 درجة بنفسك.
تأكد من إذابة اللحم تمامًا. اضغط في منتصف الكتلة لمعرفة ما إذا كانت لا تزال هناك بقع صلبة.
- إذا لزم الأمر ، قم بتقسيم الكتلة إلى نصفين واضغط على منتصف اللحم للعثور على أي مناطق لا تزال مجمدة.
استخدم اللحم على الفور. يجب استخدام لحم البقر المفروم المذاب في الميكروويف في غضون ساعتين ليكون آمنًا.
- لا تحاول تذويب اللحم المفروم في الميكروويف. ومع ذلك ، يمكنك معالجة اللحم البقري وتجميده على الفور.
الإعلانات

النصيحة

ضع في اعتبارك طهي اللحم البقري الذي لا يزال مجمدًا أو مذابًا جزئيًا. نظرًا لأن اللحم المفروم يستخدم غالبًا في صنع اللفائف وكرات اللحم والهامبرغر ، فلا يمكنك استخدام اللحم البقري المفروم المجمد. إذا كنت بحاجة إلى الزركشة لصلصات المعكرونة أو البطاطس المقلية أو الحساء ، فيمكنك فصل كمية اللحم التي تحتاجها وتركها تذوب وتطهى في نفس الوقت. لاحظ ، مع ذلك ، أن مدة طبخك ستكون ضعف المدة.

تحذير

لا تحاول تجميد اللحم البقري المفروم في درجة حرارة الغرفة. يجب عدم وضع اللحم المفروم بين 4 درجات مئوية و 60 درجة مئوية لفترة طويلة ، لأن هذا هو نطاق درجة الحرارة المثالي لتكوين البكتيريا.