المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

البراندي هو نبيذ رائع للشرب كاملاً ، ممزوجًا بالكوكتيلات ، أو للشرب بعد الوجبة. مع نكهة ورائحة حساسة ، يتم تقطير البراندي من النبيذ لإنتاج براندي بمحتوى كحول بنسبة 35-60٪. للاستمتاع بالبراندي ، تحتاج إلى تزويد القليل من المعرفة حول تاريخ العلامة التجارية وأنواع البراندي والطريقة الصحيحة للاستمتاع.

خطوات

طريقة 1 من 3: افهم البراندي وكيفية اختيار الكحول

1. 

   تعلم كيفية صنع البراندي. البراندي هو الاسم العام لجميع المشروبات الروحية المقطرة من الفاكهة. يتم ضغط الفاكهة للحصول على الماء ويتم تخمير العصير لصنع نبيذ الفاكهة. ثم يتم تقطير نبيذ الفاكهة لإعطاء البراندي. يبلغ عمر البراندي بعد ذلك لبضع سنوات في براميل خشبية ، ولكن هناك بعض العلامات التجارية التي لا تحتاج إلى أن تكون قديمة لسنوات عديدة.
   • عادة ما يصنع البراندي من العنب ولكن هناك براندي مصنوع من فواكه أخرى مثل التفاح والخوخ والخوخ وغيرها. عندما يتم صنع البراندي من فاكهة أخرى ، سيتم إرفاق الفاكهة بـ "براندي" على الملصق ، على سبيل المثال البراندي المصنوع من قميص يسمى براندي التفاح.
   • البراندي داكن اللون عندما يكون عمره في الصناديق الخشبية. لن تحصل العلامات التجارية غير القديمة على لون كراميل غني ، ولكن سيتم تلوينها بنفس اللون.
   • براندي نوع الثفل مختلف قليلاً. بدلاً من تخمير عصير العنب ، تتضمن عملية التخمير والتقطير لصنع الثفل الجلد والفروع والبذور. يُعرف أسلوب براندي ثفل البراندي أيضًا باسم مارك (وفقًا للغة الإنجليزية والفرنسية) وغرابا (إيطاليا).

2. 

   
   
   ألقِ نظرة على تاريخ البراندي. نشأ اسم "البراندي" من الكلمة الهولندية "brandewijn" أو "النبيذ المحترق" ، وهي مشتقة من الإحساس الدافئ والمتوهج للبراندي الفاخر.
   • كان البراندي موجودًا منذ القرن الثاني عشر وقد صاغته الصيدليات والأطباء ، ويستخدم كدواء. لم تسمح السلطات الفرنسية لصانعي النبيذ البراندي بالتقطير إلا في القرن السادس عشر.
   • تطورت صناعة البراندي الفرنسية ببطء حتى بدأت هولندا في استيراد البراندي للاستهلاك والتصدير إلى دول أوروبية أخرى. يصبح نقل البراندي أرخص بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكحول وحجم أقل من النبيذ الغني بالمياه ، وهو أمر اقتصادي للتجار.
   • بدأ الهولنديون الاستثمار في فرنسا لبناء مصانع تقطير في مناطق صنع النبيذ في لوار وبوردو وشارينت. أصبحت Charente مكانًا مزدهرًا لإنتاج البراندي مع بلدة تسمى Cognac.

3. 

   
   
   افهم أن هناك أنواعًا عديدة من البراندي مع أنظمة التصنيف حسب العمر. تشمل الأصناف الشائعة Armagnac و Cognac و Brandy الأمريكي و pisco و Apple brandy و eaux de vie (ماء الحياة) و Brandy de Jerez. يتم تصنيف البراندي حسب عدد السنوات ، بناءً على أنظمة التصنيف المختلفة لأنواع البراندي المختلفة.

4. 

   تعرف على أنظمة الأعمار المختلفة. يجب أن تكون عملية البراندي بطيئة ولطيفة بالنسبة للنبيذ لتحقيق مذاقه المتميز وتعمره في براميل البلوط. هناك العديد من أنظمة الأعمار والتصنيف لأنواع البراندي المختلفة.بشكل عام ، لدينا ملصقات تصنيف تتضمن AC و VS (خاص جدًا وخاص جدًا) و VSOP (خاص جدًا قديم شاحب ولون غامق خاص جدًا) و XO (قديم جدًا وقديم جدًا) و Hors d'age و كلاسيكي. ومع ذلك ، فإن ملصقات التصنيف هذه لها العديد من الاختلافات اعتمادًا على البراندي.
   • VS (خاص جدًا) هو النبيذ الذي لا يقل عمره عن عامين. من الأفضل استخدام هذا النبيذ كأساس للطهو بدلاً من الشرب النقي.
   • VSOP (خاص جدا قديم شاحب) هو نبيذ يتراوح عمره بين 4 إلى 6 سنوات تقريبًا.
   • XO (Extra Old) عبارة عن براندي عمره 6 سنوات ونصف.
   • Brandy Hors d’age هو كحول لسبب ما يكون قديمًا جدًا لتحديد العمر.
   • بالنسبة لبعض البراندي ، تعتبر ملصقات التصنيف هذه إلزامية ، بينما البعض الآخر ليس كذلك.

5. 

   
   
   تعرف على Armagnac. Armagnac هو براندي عنب سمي على اسم منطقة Armagnac في جنوب غرب فرنسا. يتم تخميرها بالكحول من عنب كولومبارد ممزوج بأوجني بلانك ومرة ​​واحدة يتم تقطيرها في نموذج التقطير لأنبوب التقطير. ثم يبلغ عمر النبيذ المقطر عامين على الأقل في براميل البلوط الفرنسية ، مما يمنح البراندي نكهة ريفية أكثر ثراءً من الكونياك. ثم يتم خلط الخمور ذات الأعمار المختلفة معًا لإنتاج منتج نهائي.
   • براندي 3 نجوم أو VS (خاص جدًا): يجب ألا يقل عمر الكحول الممزوج في الخليط عن سنتين.
   • براندي VSOP (شاحب قديم متفوق جدًا): مخلوط كحول في خليط بعمر لا يقل عن 4 سنوات ، يكون البراندي الممزوج في هذا الخط أقدم في بعض الأحيان.
   • براندي نابليون أو XO (قديم جدًا): يتم خلط الكحول في خليط لا يقل عمره عن 6 سنوات.
   • تم احتضان Hors d’age لمدة 10 سنوات على الأقل.
   • العلامة العمرية الملصقة على زجاجة Armagnac هي عصر أصغر براندي في هذا المزيج.
   • لدينا أيضًا Armagnacs الكلاسيكية التي لا يقل عمرها عن 10 سنوات وسنة الحصاد مطبوعة على الملصق.
   • هذا التصنيف ينطبق فقط على Armagnac ؛ سيكون للكونياك وبعض أنواع البراندي الأخرى تصنيفات مختلفة.

6. 

   تعلم الكونياك. الكونياك هو براندي عنب سمي على اسم بلدة في فرنسا ، مسقط رأس أصناف العنب الخاصة بما في ذلك Ugni Blanc. يجب تقطير الكونياك مرتين في وعاء نحاسي ، ثم عمره في براميل من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل.
   • 3 نجوم أو VS (خاص جدا): البراندي الممزوج في الخليط يجب أن يكون عمره سنتين على الأقل.
   • يتم خلط براندي VSOP (شاحب قديم للغاية) في خليط لا يقل عمره عن سنتين ، ويتم خلط أنواع البراندي أحيانًا مع عمر أطول.
   • Napoleon، XO (Extra Old)، Extra or Hors d’age: تم خلط البراندي في خليط عمره 6 سنوات على الأقل في براميل من خشب البلوط. في المتوسط ​​، يبلغ عمر زجاجات البراندي هذه حوالي 20 عامًا أو أكثر.
   • تتراوح أعمار بعض الكونياك أيضًا بين 40 و 50 عامًا.

7. 

   تعلم البراندي الأمريكي. تضم براندي أمريكا العديد من العلامات التجارية وليس لديها العديد من القوانين. لا تخضع أي ملصقات عمرية مثل VS و VSOP و XO لرقابة صارمة ، عليك توخي الحذر عند الشراء. يتم فرض لوائح 2 فقط في الولايات المتحدة التي تؤثر على المستهلكين على البراندي.
   • بموجب القانون ، إذا كان عمر البراندي أقل من عامين ، فيجب وصفه بأنه "غير ناضج".
   • بموجب القانون ، إذا لم يكن النبيذ مصنوعًا من العنب ، فيجب تحديد نوع الفاكهة التي صنعته على الملصق بوضوح.
   • نظرًا لعدم وجود قانون بشأن الدرجات ، فإن كل مصنع نبيذ مختلف له تصنيف عمري خاص به وعملية التخمير في بعض الأحيان ليست طويلة جدًا. تحقق من موقع الويب الخاص بهم للحصول على مزيد من المعلومات حول تنوع الكحول وعمره.
   • كما أنها لا تحتوي على متطلبات إلزامية تحدد تقنية التقطير التي ينبغي استخدامها.

8. 

   افهمي بيسكو البراندي. بيسكو هو براندي مصنوع من العنب غير المخمر المنتج في بيرو وشيلي. ولأنها غير ملدنة ، فلها لون واضح. كان هناك جدل حتى الآن حول بيرو أو تشيلي ، أي بلد ينتج البيسكو وما إذا كان سيقتصر هذا النبيذ على مناطق قليلة.

9. 

   تعلم براندي التفاح. يُصنع تفاح البراندي من التفاح ونشأ في أمريكا - التي تسميها شراب التفاح - وفرنسا ، حيث يطلقون عليها اسم كالفادوس. هذا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الكوكتيلات.
   • شراب التفاح الأمريكي مشرق في اللون وله نكهة الفواكه.
   • كالفادو الفرنسية هي أكثر دقة وصقل ولذيذ.

10. 

    تعلم طريقة الحياة. Eaux de vie هو براندي غير مخمر مصنوع من مجموعة متنوعة من الفواكه مثل التوت والكمثرى والبرقوق والكرز وغيرها. عادة ما تكون فاتحة اللون لأنها لم تتقدم في العمر.
    • في ألمانيا ، يُطلق على eaux de vie اسم "schnapps" ولكنه يختلف عن المسكرات الأمريكية.

11. 

    تعلم براندي دي خيريز. نشأ براندي دي جيريز في المنطقة الأندلسية في إسبانيا وله وصفته الخاصة المصنوعة من التقطير الفردي في إناء نحاسي. ثم تتراوح أعمارهم مع براميل البلوط الأمريكية.
    • براندي دي جيريز سوليرا هو أصغر نبيذ فاكهي ويبلغ متوسط ​​عمره سنة واحدة.
    • متوسط ​​عمر براندي دي جيريز سوليرا ريزيرفا 3 سنوات على الأقل.
    • براندي دي جيريز سوليرا غران ريزيرفا هو الأقدم ، ويبلغ متوسط ​​عمره 10 سنوات على الأقل.

12. 

    اختر نوع البراندي والعمر عند الشراء. يمكن أن يكون البراندي الموجود في المتجر من النوع المذكور أعلاه ، ويمكن أيضًا أن يكون مجرد "براندي". إذا لم تتوصل بعد إلى براندي معين ، ففكر في بلد الاستيراد والمكون (مثل العنب أو الفاكهة أو اللب). اختيار نوع الخمر ثم مراقبة العمر. تذكر أن الفئات العمرية للبراندي تختلف من النبيذ إلى النبيذ.

طريقة 2 من 3: اشرب البراندي النقي

1. 

   افهم ما هو الشرب النقي. شرب البراندي "النقي" يعني شرب الكحول فقط ، دون إضافة الثلج أو الخلط. سوف تتذوق البراندي فقط ولن تضيف أي شيء آخر ، مما يتيح لك تجربة الطعم بالكامل.
   • يذوب الجليد ويخفف البراندي ، مما يفسد النكهة.

2. 

   اشرب البراندي النقي عندما يكون لديك نبيذ عالي الجودة. يجب الاستمتاع بالبراندي اللذيذ الأصلي. يساعدك هذا على الاستمتاع الكامل بالنكهة وتعزيز التجربة ويسمح لك بتذوق البراندي الحقيقي.

3. 

   استخدم شمّ البراندي. Snifter ، المعروف أيضًا باسم البالون ، هو كوب شرب منخفض مع حمل كبير ويتناقص تدريجيًا إلى أعلى الكوب. لها سيقان قصيرة وتأتي بأحجام مختلفة ، ولكن لا تتجاوز 60 مل وهي مخصصة للخدمة الفورية. هذه النظارات مثالية للبراندي لأنها تركز رائحة البراندي الرقيقة على الفم عندما تريد شمها.
   • يجب تنظيف الشمّار وتركه يجف بشكل طبيعي لمنع النكهات الأخرى من التأثير على البراندي الذي يتم سكبه.

4. 

   اشربه الآن. لا يحتاج البراندي إلى احتساء مثل النبيذ. إذا تركته في الهواء لفترة طويلة ، فإن بعض الكحول المتطاير سوف يتلاشى أولاً. هذا يتسبب في فقدان البراندي لبعض نكهاته المميزة.

5. 

   كوب دافئ في متناول اليد. يحب العديد من خبراء النبيذ تسخين النبيذ لأن الدفء الطفيف من اليد يعزز نكهة النبيذ. أفضل الممارسات هي حمل كأس من النبيذ في يدك والسماح للدفء بنقله برفق. القرع العريض يجعل الإمساك بيدك أسهل.
   • يمكنك أيضًا تسخين الكحول عن طريق سكب الماء الدافئ في كوب ثم تفريغه وصب البراندي.
   • هناك طريقة أخرى وهي تسخين كأس النبيذ بعناية على النار.
   • احرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة! فكلما ارتفعت درجة الحرارة اللازمة سوف يتسبب في تبخر الكحول وفقدان النكهة.
   • لا تفرك الزجاج حيث ستفقد بعضاً من رائحة البراندي الرقيقة.

6. 

   امسك الكوب على صدرك وشم رائحة البراندي. تساعدك رائحة البراندي من خلال الأنف على هذه المسافة على شم رائحة الأزهار وتعويد أنفك على بعض الروائح الدقيقة. تهدف هذه الخطوة إلى المساعدة في منع إغراقك برائحة الكحول عند شرب البراندي.

7. 

   أمسك الكأس على ذقنك واستنشق أنفك مرة أخرى. ارفع المنشق إلى مستوى الذقن وخذ نفسًا عميقًا من خلال أنفك. ستساعدك رائحة النبيذ من هذه المسافة على شم رائحة فاكهة البراندي المجففة.

8. 

   أحضر كأس النبيذ إلى أنفك واشتمه من خلال أنفك وفمك. عندما تشم رائحة البراندي من هذه المسافة ، يمكنك أن ترى رائحة نفاذة فيها. شم الرائحة في هذه الخطوة ستكون أكثر تعقيدًا من الخطوتين السابقتين.

9. 

   خذ رشفة صغيرة. يجب أن تكون أول رشفة من الكحول مبللة على الشفاه فقط حتى لا تصاب بالصدمة. يجب أن تكون رشفة كاملة دائمًا هي أصغر رشفة وأن تعرّف فمك بمذاق النبيذ. سوف تمنعك الصدمة من الرشفة الأولى من الاستمتاع بالبراندي بشكل صحيح.

10. 

    ارتشف المزيد من النبيذ ، بدءًا من رشفة صغيرة ثم الانتقال إلى رشفة أكبر. هذا لمساعدتك على التعود على الذوق القوي. بمجرد أن تعتاد براعم التذوق على ذلك ، يمكن لسانك امتصاص نكهة البراندي بالكامل.
    • يتمتع فن شرب البراندي بالمذاق والرائحة ، لذا تأكد من الاستمتاع بكليهما أثناء الشرب.

11. 

    إذا جربت مجموعة متنوعة من البراندي ، فابدأ من الأصغر إلى الأكبر. إذا كنت تخطط لتجربة مجموعة متنوعة من البراندي ، يجب أن تبدأ مع الأصغر. اترك دائمًا كمية صغيرة لتتذوقها مرة أخرى - ستفاجأ بمدى اختلاف الطعم بمجرد أن تعتاد رائحتك وطعمك على النبيذ.

12. 

    حاول ألا تنظر إلى نوع النبيذ والسعر إذا كنت ستذوقه. سيؤثر هذان الشخصان على الطريقة التي تشعر بها بالبراندي ، لذا من الأفضل إخفاء المعلومات كما تتذوقها لاكتشاف أيهما يعجبك حقًا.
    • يمكنك تحديد الجزء السفلي من الكأس قبل صب النبيذ ، ثم تبديل الكؤوس حتى لا تعرف أي نبيذ في أي كأس.

طريقة 3 من 3: اشرب كوكتيلات البراندي

1. 

   اشرب البراندي مع بعض المشروبات الأخرى إذا كان لديك براندي صغير ورخيص. على سبيل المثال ، إذا كان لديك VS براندي أو براندي آخر غير معروف ، فيمكنك استخدامه ككوكتيلات.البراندي هو جزء من عائلة النبيذ ، لذا لن يتناسب مع المشروبات الغازية والمقويات ، ولكن هناك أيضًا بعض التلفيقات اللذيذة الأخرى.
   • على الرغم من أن الكونياك عبارة عن براندي قديم أغلى ثمناً ، إلا أنه يشيع استخدامه أيضًا لإعداد المشروبات.

2. 

   تحضير كوكتيل Sidecar. Sidecar هو الكوكتيل الكلاسيكي الذي ابتكره فندق Hôtel Ritz في باريس ، فرنسا في القرن العشرين. ستحتاج إلى 45 مل من الكونياك ، و 30 مل من كوانترو أو مشروب كحولي ثلاثي ، و 15 مل من عصير الليمون ، وقشر الليمون حتى الزينة وخطوط الكنتور حسب الرغبة.
   • استخدم السكر لتحديد شكل كوب المارتيني المبرد. كوب المارتيني هو كوب مثلث مقلوب بقاعدة طويلة. ضعي الكوب في الثلاجة في الثلاجة ثم ضعي الحافة على لوحة ذات حواف.
   • صب المكونات (ما عدا قشر الليمون) في الخلاط مع بعض مكعبات الثلج ، ثم رجها بقوة.
   • صفي الثلج من البرطمان واسكب المزيج في كوب.
   • مزين بقشر الليمون الملتوي. يمكنك عمل قشرة ليمون ملتوية عن طريق تقشير طبقة رقيقة حول الليمون.
   • يمكنك تغيير نسب الكونياك ، والكونترو ، وعصير الليمون قليلاً لتجد ذوقك المثالي.

3. 

   موزعات متروبوليتان. Metropolitan كوكتيل كلاسيكي بوصفة يعود تاريخها إلى عام 1900. ستحتاج إلى 45 مل من البراندي و 30 مل من الفيرموث الحلو و 15 مل من الشراب وبعض مرارة الأنجوستورا.
   • يمكنك صنع شراب بسيط بخلط كوب من الماء مع كوب من السكر الناعم في برطمان. أغلق البرطمان ورجه حتى يذوب السكر تمامًا. ضع جرة الشراب في الثلاجة.
   • ضعي جميع المكونات في شاكر كوكتيل مع بعض مكعبات الثلج ورجيها جيداً.
   • قم بتصفية الخليط في كوب مارتيني مبرد. كوب مارتيني عبارة عن كوب بأرجل طويلة وجسم مثلثي مقلوب.

4. 

   هوت تودى المانى طهيه. Hot Toddy هو مشروب ساخن في الأيام الخوالي يستخدم في صنع الدواء. يتكون من مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية بما في ذلك براندي التفاح والبراندي. تحتاج إلى 30 مل من عنب البراندي أو التفاح ، 1 مغرفة ممتلئة (14 مل) من العسل ، ليمون ، 1 كوب من الماء ، رشة قرنفل ، رشة من جوزة الطيب ، و 2 عود قرفة.
   • في قاع فنجان أو فنجان من القهوة الأيرلندية ، غطيها بالعسل وأضيفي عنبًا أو براندي تفاح ثم اعصري نصف ليمونة فيه.
   • اغلي الماء في قدر أو وعاء واسكبه في كوب.
   • يقلب المزيج ويضاف القرنفل و 2 عود قرفة.
   • اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي قليل من جوزة الطيب ، ثم استمتع به!
   • يمكنك تغيير نسبة البراندي إلى الماء. إذا كنت تستخدم براندي التفاح ، يمكنك زيادة كمية البراندي لمزيد من النكهة.

5. 

   مزج بيسكو صور. Pisco Sour هو الاستخدام الأكثر شيوعًا لبراندي البيسكو وهو المشروب المتخصص في بيرو ، وهو مشهور أيضًا في تشيلي. ستحتاج إلى 95 مل من البيسكو ، و 30 مل من عصير الليمون الطازج ، و 22 مل من الشراب ، وبياض البيض ، وبعض نبيذ أنجوستورا أو أمارجو (إذا كان بإمكانك العثور على واحد).
   • يمكنك صنع شراب بسيط بخلط كوب من الماء مع كوب من السكر الناعم في برطمان. أغلق البرطمان ورجه حتى يذوب السكر تمامًا. ضع جرة الشراب في الثلاجة.
   • يُمزج مزيج البيسكو وعصير الليمون والشراب وبياض البيض في شاكر بدون ثلج ، ويرج لمدة 10 ثوانٍ حتى يغمر بياض البيض.
   • أضف الثلج ورجه لمدة 10 ثوان حتى يصبح باردًا بدرجة كافية.
   • صفي الثلج واسكب حامض البيسكو البارد في كوب. عادة ما كان مشروب البيسكو الحامض صغيرًا وشكله مثل السمان العادي ، باستثناء القاعدة الأصغر والفم الأوسع.
   • ضع القليل من النبيذ المر فوق رغوة البيض.

6. 

   باريستا جاك روز. كان جاك روز كوكتيلًا شائعًا جدًا في عشرينيات القرن الماضي يستخدم التفاح جاك ، وهو براندي تفاح أمريكي. ستحتاج إلى 60 مل من عصير التفاح و 30 مل من عصير الليمون و 15 مل من شراب الرمان. قد يكون من الصعب العثور على شراب التفاح الأمريكي الأصلي ، ولكن بمجرد حدوث ذلك ، اصنع هذا الكوكتيل.
   • يُسكب المزيج في البرطمان ويُرج جيدًا بالثلج
   • صفي خليط الكوكتيل البارد في كوب. كأس الكوكتيل له أرجل طويلة وجسم مثلثي مقلوب.

7. 

   إعداد الجلاب وصفة طبية. ظهر هذا المشروب لأول مرة في عام 1857 وهو مزيج من الكونياك وويسكي الجاودار لخلق مرطبات صيفية لطيفة. تحتاج إلى 45 مل من كونياك VSOP أو براندي ممتاز آخر ، و 15 مل من ويسكي الجاودار ، وملعقتان كبيرتان من السكر الممزوج بـ 15 مل من الماء و 2 نعناع طازج.
   • أضيفي السكر والماء إلى إبريق طويل أو جلاب (فضي تقليديًا) وقلبي حتى يذوب السكر.
   • ضع أوراق النعناع في كوب واضغط برفق للسماح للأوراق بالإفراز. لا تسحق الأوراق وإلا ستتحول إلى مرارة.
   • يُضاف ويسكي البراندي والجاودار إلى كوب ويخلط جيدًا.
   • املأ الكوب بالثلج وحركه بملعقة طويلة حتى يبرد.
   • تزين بأغصان النعناع وتقدم مع القش.

النصيحة

• إذا كنت لا تستطيع شرب البراندي النقي ، يمكنك وضع القليل من الماء في كوب قبل تذوقه.
• هناك مجموعة متنوعة من الكوكتيلات التي تستخدم البراندي ويمكنك صنعها بنفسك. قم بالبحث وخلق!

تحذير

• يقلل استهلاك الكحول من قدرتك على القيادة أو تشغيل الآلات ويمكن أن يسبب مشاكل صحية. احرص دائمًا على شرب الكحول بأمان.
• لا تشرب الكحول أثناء الحمل لما يعرضه من خطر على الجنين.