المحتوى

• خطوات
• جزء 1 من 3: تحضير الكاجو
• جزء 2 من 3: طبخ زبدة الكاجو
• جزء 3 من 3: تخزين زيت الكاجو واستخدامه
• نصائح

يعتبر زيت الكاجو بديلاً رائعًا لزبدة الفول السوداني واللوز. يمكنك صنع الزبدة بالكامل من الكاجو ، أو يمكنك إضافة المزيد من النكهة عن طريق مزجها مع شراب القيقب أو القرفة أو الفانيليا أو أي شيء آخر. الكاجو هي في الواقع بذور تفاح الكاجو ، لكنها تسمى بالمكسرات بسبب المذاق والملمس الذي يجعلها تبدو مثل المكسرات الأخرى. تعتبر البرازيل موطنهم ، وتزرع هذه المكسرات الآن في بلدان استوائية مختلفة حول العالم ، بما في ذلك أجزاء من غرب إفريقيا وجنوب شرق آسيا.

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير الكاجو

1. 1 قم بشراء الكاجو. يتوفر الكاجو بسهولة في معظم المتاجر في قسم السائبة أو قسم المكسرات. غالبًا ما يتم بيعها نيئة أو مقلية. ضع في اعتبارك أن حوالي 2 كوب من الكاجو ستصنع 1 12 كوب زبدة. بناءً على ذلك ، حدد عدد المكسرات التي تحتاج إلى شرائها.
   • لا يباع الكاجو في القشرة. الكاجو من نفس عائلة البلوط السام ، واللبلاب السام ، لذلك يمكن أن تطلق قشورها مادة سامة تسمى اليوروشيول ، والتي تسبب تهيج الجلد والطفح الجلدي. تباع المكسرات المقلية أو "النيئة" على البخار لقتل السموم.
   • يُباع الكاجو أيضًا بنكهة مُسبقة ، مثل الكاجو المحمص بالعسل.
2. 2 تحقق بعناية من تحذير الشركة المصنعة بشأن المعالجة المشتركة للكاجو والفول السوداني. إذا كنت تشتري الكاجو كبديل للفول السوداني بسبب الحساسية ، فتأكد من أن الشركة المصنعة لا تعالج الفول السوداني. يمكن أن تكون مخاطر المعالجة المشتركة خطيرة أو حتى قاتلة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني. تأكد أيضًا من أنك لا تعاني من حساسية تجاه المكسرات بخلاف الفول السوداني. على سبيل المثال ، الجوز والبندق والكاجو.يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه الفول السوداني ، بينما قد يعاني البعض الآخر من الحساسية تجاه جميع أنواع المكسرات.
3. 3 نقع الكاجو في الماء. بعد شراء المكسرات النيئة ، تحتاج إلى نقعها وتجفيفها قبل صنع الزبدة منها. للنقع ، اسكب 4 أكواب من المكسرات في وعاء ، وقم بتغطيتها بالماء لتغطيتها جيدًا ، وأضف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح غير المكرر. غطي الوعاء واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
   • تحتوي المكسرات النيئة على مستويات عالية من حمض الفايتك ومثبطات الإنزيم التي تهيج الجهاز الهضمي وقد تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية الموجودة في المكسرات. يمكن أن يؤدي نقع المكسرات إلى تحييد مثبطات الأحماض والإنزيم لتوفير أقصى قدر من الفوائد للجسم.
4. 4 اشطف المكسرات من الملح. استخدم الماء البارد لشطف ملح الكاجو المتبقي.
5. 5 جفف الكاجو. رتبي الكاجو في طبقة واحدة على صينية خبز أو مادة مجففة. يسخن الفرن أو المجفف إلى 66 درجة مئوية. افحص الكاجو وقلبه بشكل دوري للتأكد من جفافه من جميع الجوانب. تأكد من أنها لا تحترق. يُجفف الكاجو حتى يصبح مقرمشًا ، أو حوالي 12-24 ساعة.
6. 6 نخب الكاجو. سخني الفرن على درجة حرارة 163 مئوية. سخني القدر لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي طبقة من الكاجو في القدر. اتركيهم في الفرن لمدة 20 دقيقة. أضيفي القليل من زيت الزيتون أو الملح إلى المكسرات إذا رغبت في ذلك ، واخلطيهم جيدًا.
7. 7 دع المكسرات تبرد قبل أن تبدأ في طهي الزبدة. الكاجو ، مثل معظم المكسرات ، له قوام كثيف ويمكن تخزين الحرارة فيه لفترة طويلة في الداخل. دع المكسرات تبرد جيدًا لتقليل خطر الإصابة بحروق عند صنع الزبدة.

جزء 2 من 3: طبخ زبدة الكاجو

1. 1 تحضير جميع المكونات. تحتاج ما لا يقل عن 2 كوب من الكاجو لعمل 1 كوب من الزبدة. يمكنك أيضًا إضافة الملح ؛ إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى هذه الوصفة. لن تحتاج إلى أي مكونات إضافية مثل الماء والزيت والنكهات إلا إذا كنت تخطط لصنع زيت بنكهة الكاجو. تتكون الزبدة عادة من الكاجو والقليل من الملح.
2. 2 جهز معداتك. قم بتشغيل معالج الطعام. يجب أن تكون قوية وتستمر لفترة طويلة. يمكنك أيضًا استخدام مطحنة القهوة (ومع ذلك ، سيستغرق ذلك وقتًا أطول حيث يمكنك وضع كمية صغيرة من الكاجو فيها في كل مرة) أو خلاط قوي. سيؤدي استخدام خلاط Ninja Master Prep إلى تقليل الوقت الذي تحتاجه لطحن المكسرات. قم بإعداد وعاء حيث يمكنك صب الزيت النهائي لاحقًا. يمكنك استخدام برطمانات زجاجية وحاويات لتخزين الطعام في الثلاجة وما إلى ذلك.
3. 3 ضع الكاجو في محضر الطعام. قم بتشغيله بسرعة عالية لطحن جميع الكاجو. راقب قوام الكاجو ، وسوف يسحق إلى قطع صغيرة في غضون بضع دقائق ويتحول إلى عجينة لزجة بعد 4-5 دقائق أخرى. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت أو الماء ، حيث سيتحولون إلى زيت من تلقاء أنفسهم بعد بضع دقائق.
4. 4 دع محضر الطعام يرتاح. يمكن أن يسخن معالج الطعام الخاص بك ، لذا امنحه قسطًا من الراحة. اتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى يبرد. استخدم هذا الوقت لتقشير جوانب القارورة وتقليب الكاجو قليلاً.
5. 5 قم بتشغيل الجمع الخاص بك مرة أخرى. بمجرد أن تستمر في معالجة الكاجو ، سيبدأ في إطلاق الزيت وسيصبح القوام لزجًا. اطحن الكاجو لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يبدأ في التحول إلى زبدة. توقف لتنظيف جوانب القارورة مرة أخرى واستمر في العملية حتى تحصل على القوام المطلوب. يمكن أن تستغرق العملية بأكملها من 15 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على أجهزتك ، لذا يرجى التحلي بالصبر.
   • قد يبدو لك أن الحشوة تدور فقط ولا تخلط أي شيء. لكنها لا تزال تعمل وتعجن الكاجو في الزيت. امنح معالج الطعام الخاص بك قسطًا من الراحة حتى لا يسخن.
6. 6 أضف بعض الملح أو السكر في النهاية. إذا كنت ترغب في إضافة الملح ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الملح غير المكرر لكوبين من الكاجو. العسل أو السكر أو شراب القيقب (1-2 ملاعق كبيرة) مفيد أيضًا لصنع زبدة الكاجو الحلوة. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
7. 7 يضاف الكاجو المفروم. إذا كنت تريد زبدة مقرمشة ، أضف بعض المكسرات التي لم تتحول إلى زبدة. تضيف قطع الكاجو الصغيرة هذه مقرمشة وحجمًا إضافيًا إلى الزبدة.

جزء 3 من 3: تخزين زيت الكاجو واستخدامه

1. 1 احفظي زيت الكاجو في الثلاجة. انقل الزيت إلى وعاء زجاجي وأغلق الغطاء بإحكام. احفظه في الثلاجة واستخدمه خلال أسبوع واحد. يتصلب الزيت ويستقر ، لذا يجب تقليبه في كل مرة قبل الاستخدام.
2. 2 قم بتخزين زيت الكاجو في الفريزر. يُسكب زيت الكاجو في صواني الحلوى أو مكعبات الثلج. بمجرد تجميدها ، يمكنك تخزين مكعبات الزبدة هذه في وعاء تجميد خاص لمدة تصل إلى 4 أشهر.
3. 3 تناول زبدة الكاجو بنفس طريقة تناول زبدة الفول السوداني: على الخبز والموز وشرائح التفاح أو مباشرة من الجرة. الكاجو له نكهة كريمية وزبدة وغنية يفضلها الكثيرون على زبدة الفول السوداني. الزيت غني بالبروتينات والدهون المشبعة ، مما يجعله مثاليًا لنظام غذائي صحي.
4. 4 تناول مكعب واحد من زبدة الكاجو كوجبة خفيفة. ضع مكعبات الزبدة المجمدة في وعاء مع بضع قطع من البسكويت أو الكرفس أو تفاحة لتناول وجبة خفيفة في وقت الغداء. بعد بضع ساعات ، ستصبح الزبدة طرية وسهلة الدهن.
5. 5 استخدم زيت الكاجو في الطبخ. يعتبر زيت الكاجو مفيدًا وعطريًا بشكل خاص في المطبخ التايلاندي أو الهندي أو الصيني أو الغربي الأفريقي (مثل المطبخ الغامبي أو السنغال). يستخدم الكاجو في الوصفات كنكهة جوزة أو مثخن. يتم استخدامه في أطباق الدجاج في سيتشوان ، ولفائف الربيع ، والكاري ، ودجاج تيكا ماسالا ، والشوربات. يمكن استخدامه أيضًا كبديل في زبدة الفول السوداني وزبدة اللوز وأطباق الطحينة.
6. 6 اصنع كعكات زبدة الكاجو. استبدل وصفة كعكة زبدة الفول السوداني بزبدة الكاجو لتغيير النكهة التقليدية لهذا الطبق قليلاً. نظرًا لنعومة زبدة الكاجو ، قد تحتاج إلى تجربة الكمية الموجودة في وصفتك. أضف الدقيق إذا كان العجين سائلًا جدًا بالنسبة لك. شكليها على شكل كرات من العجين ، ثم ضعيها في السكر قبل الخبز. استخدم شوكة لعمل علامات صغيرة متقاطعة على العجين. شاهدهم حتى لا يحترقوا ، في بعض الأحيان بعد تغيير المكونات ، ستحتاج إلى وقت أقل للخبز حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط مثالية.
7. 7 قدم زبدة الكاجو كهدية. نقسم الزبدة إلى أجزاء وننقلها إلى برطمانات خاصة. إضفاء الطابع الشخصي على الجرة وربطها بشريط لاصق. أعط زبدة الكاجو للعائلة والأصدقاء لقضاء العطلات.

نصائح

• حضري خليط زبدة الفول السوداني وزبدة الكاجو باتباع الإرشادات أعلاه.
• زيت الكاجو متوافق مع حمية باليو ما لم يتم إضافة أي مكونات إضافية.