المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

إن تناول طعام الكوشر هو عنصر أساسي في اليهودية.على الرغم من أن الصرامة في هذا الصدد تعتمد على العديد من العوامل ، فإن بعض اليهود لا يتبعون هذه القواعد ، لكن اليهود الأكثر تشددًا يستهلكون طعام الكوشر. على الرغم من أن العديد من الأطعمة تعتبر كوشير بطبيعتها ، إلا أنها تختلط مع الأطعمة الأخرى أثناء المعالجة. لذلك ، يعتمد أولئك الذين يستهلكون طعام الكوشر على رموز heckscher ، أي الجوانب الخاصة لتحضير وتعبئة طعام الكوشر. إذا كنت مبتدئًا وترغب في تعلم الأساسيات ، فستساعدك هذه المقالة على البدء.

خطوات

1. 1 اتصل بحاخام أرثوذكسي واسأله عن كيفية تناول طعام الكوشر. سيكون قادرًا على الإجابة على جميع أسئلتك.
2. 2 شراء الطعام مع العلامة هيك على العبوة. يمكن العثور على قائمة مفصلة في القسم المخصص ، ولكن تذكر أنه لا يجد كل شخص هذه العلامات مقنعة بدرجة كافية ، لذلك يجب أن تطلب النصيحة من حاخام أرثوذكسي في حالتك الخاصة.
3. 3 تذكر أن طهي وتناول اللحوم ومنتجات الألبان في نفس الوقت غير مسموح به. يمكن تناول هذه الأنواع من الطعام بشكل فردي أو في أطباق مختلفة. ينتظر معظم اليهود عادة من 3 إلى 6 ساعات قبل أن يتمكنوا من تناول اللحوم إذا كانوا قد تناولوا منتجات الألبان من قبل. بعد تناول بعض الجبن ، عليك الانتظار 6 ساعات.
4. 4 تذكر أن هناك ثلاث فئات من طعام الكوشر:
   • الألبان (منتجات الألبان)
   • اللحوم (لحم البقر ، الدجاج ، الطرائد ، إلخ.)
   • باريف (طعام "محايد" ، مثل الخضار أو الفاكهة ، لا ينبغي خلطه بمنتجات الألبان أو اللحوم). عادةً ما يشير Parev إلى طعام الكوشر إذا لم تخلطه مع أطعمة أخرى ، أو إذا كنت لا تخلط منتجات الألبان مع اللحوم.
5. 5 تذكر ، ليست كل اللحوم كوشير. بعض الحيوانات لديها حوافر صلبة وتأكل صغارها ؛ فقط هذه الأنواع من اللحوم كوشير (الخنازير لا تنتمي إلى هذه الفئة). الحشرات ليست طعام الكوشر. فقط الأسماك ذات الزعانف والهياكل العظمية هي كوشير (بمعنى أن جراد البحر ليس طعامًا كوشيرًا).
6. 6 حتى لو كان الحيوان كوشيرًا ، يجب قتله (شيخت) وتمليحه بشكل صحيح. يجب طهي اللحوم واللحوم بشكل صحيح ، لكن هذا ليس هو الحال بالنسبة للأسماك. إذا لم يكن اللحم أو الدجاج كوشير ، لم يتم قتلها وطهيها بشكل صحيح دون اتباع تعليمات الشخيتة.
7. 7 تذكر أن بعض الخضروات ذات الأوراق الكثيفة ، مثل البروكلي والقرنبيط ، يصعب فحصها بحثًا عن الحشرات ، لذا يجب عليك فحص هذه الخضروات بعناية. يستخدم بعض الأشخاص الصناديق الضوئية لفحص هذه الخضروات.
8. 8 يجب أن تفهم أن النبيذ وعصير العنب وأنواع أخرى من مشروبات العنب (مثل أنواع معينة من الخل) يجب أن يصنعها يهودي حتى يتم اعتباره طعامًا كوشيرًا. يجب طهيها تحت إشراف.
9. 9 يعتقد بعض الناس أن البيض العادي (الدجاج) طعام كوشير. ولكن إذا كانت تحتوي على بقع من الدم ، فهي ليست كذلك. هذه البقع نادرة ، ولكن يجب فحص كل البيض.
   • إذا تم كسر البيض قبل الأكل ، يجب فحصه. اسكب البيضة في وعاء للتحقق من بقع الدم. وعاء زجاجي نظيف هو الأفضل لهذا لأنه شفاف.
   • إذا تم طهي بيضة غير مقشرة ، فيجب طهي عدد فردي من البيض ، على الأقل 3. نظرًا لندرة بقع الدم ، يمكن الافتراض أن معظم البيض لا يحتوي على مثل هذه البقع ، لذا فإن جميع البيض عبارة عن طعام كوشير.
   • البيض طعام على البخار ويمكن أن يؤكل مع منتجات الألبان أو اللحوم.
10. 10 تناول العشاء فقط في مطاعم الكوشر تحت إشراف خاص من حاخام أرثوذكسي (يُدعى مشجياك). يجب أن يكون للمطعم علامة خاصة. إذا كنت لا ترى علامة مثل هذه ، فلا تخف من السؤال عنها! ابتعد عن المطاعم العادية حيث يمكنهم مزج طعام الكوشر مع أنواع أخرى من الطعام.
    • هناك العديد من تطبيقات الهواتف الذكية التي يمكنك تنزيلها للحصول على معلومات مفصلة حول مطاعم الكوشر. سيساعدك هذا في العثور على المطعم المناسب في منطقة غير مألوفة أو خارج المدينة.

نصائح

• هناك أيضًا بدائل غير الألبان مثل المارجرين التي يمكن تناولها مع اللحوم.
• يمكنك شراء كتاب طبخ كوشير وتعديل وصفاتك المعتادة لجعلها كوشير.
• يمكنك أيضًا أن تصبح نباتيًا. نظرًا لأن معظم قوانين الكوشر تتعلق باللحوم ، فسيكون من الأسهل عليك اتباعها إذا كنت لا تأكل اللحوم. لكن إذا كنت تحب اللحوم ، فتذكر أنه يجب أن يكون كوشير.
• هناك العديد من الكتب والمجلات والمواقع الإلكترونية الجيدة لمساعدتك في الحصول على معلومات مفصلة عن طعام الكوشر.
• في المتاجر التي تخدم أكثر من مجرد عملاء كوشير ، قد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين الأطعمة العادية وأطعمة الكوشر. أو إذا كنت بالخارج ولا يمكنك العثور على أنواع الطعام التي تحتاجها ، فيمكنك العثور على المعلومات التي تحتاجها على الإنترنت. جرب مواقع OU و Star-K ، بالإضافة إلى أدلة السفر مثل YeahThatsKosher.com و KosherStarbucks.com و KCheese.com.
• لا تتطلب أنواع معينة من المنتجات التي تُباع في عبوات علامة مرققة. يشمل ذلك الدقيق العادي ، والمعكرونة البيضاء ، ومعجون الطماطم (ولكن ليس الطماطم المعلبة) ، والتوابل الشائعة ، وزيت الزيتون ، والفاصوليا الجافة ، والشعير الجاف ، والأرز الجاف ، والكينوا الجافة. يشمل ذلك أيضًا الفواكه المعلبة (بخلاف تلك التي تحتوي على الكرز) والفواكه المجمدة والخضروات المجمدة والمكسرات المقشرة والحليب العادي (ولكن ليس الحليب المجفف والقشدة) والبيض والمياه المعبأة في زجاجات.

تحذيرات

• عادةً ما يحتوي اللحم الكوشير على الكثير من صودا الخبز ، لذا حاول ألا تضيف الملح عند طهيه.
• صناعة الكوشر هي عمل معقد. تحقق من موقع المجتمع الأرثوذكسي على www.ou.org لمعرفة التغييرات على الأطعمة المفضلة لديك.
• هناك أسطورة مفادها أن الطعام "النباتي" كوشير. لكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. طعام الكوشر والطعام النباتي نوعان مختلفان من الطعام. يسمح نظام الكوشر باستهلاك اللحوم ، بينما يمنع النظام النباتي أطباق اللحوم.
• لا يعني مجرد كون نوعًا معينًا من الطعام كوشير أنه يجب عليك تناوله. هناك العديد من أنواع الأطعمة التي تحتوي على صودا الخبز والدهون والكوليسترول (مثل صفار البيض). لحسن الحظ ، هناك الكثير من أطعمة الكوشر الصحية المتوفرة أيضًا.
• تتطلب العديد من الأطعمة التي لا تعتبر كوشير إشرافًا صارمًا. ويشمل ذلك الخضروات المعبأة والخضروات المفرومة والمقشرة والخضروات المعلبة والفواكه المجففة والزبيب وعصير التفاح والمرق وجميع أنواع الرحيق وخليط عصير الفاكهة ومعظم الزيوت والتوابل.
• أي طعام بنكهة التوت أو الفانيليا لا يمكن اعتباره كوشير لأنه يحتوي على خط القندس أو الكاستوريوم. هذه المادة غير مدرجة في المكونات ، ولكنها تسمى "النكهة الطبيعية".
• يجب أن يكون لشراب القيقب علامة مرققة ، لأن المعدات المستخدمة في تحضيرها عادة ما تكون مدهونة بشحم الخنزير.
• يجب أن يكون للقشدة ومسحوق الحليب أيضًا علامة heckscher ، حيث يتم تصنيعهما بإضافة الجيلاتين.
• ينطبق هذا أيضًا على الجبن ، حيث يتم استخدام الرينين من أصل حيواني في إنتاجه.
• يجب أن يكون للمارشملو علامة مرققة ، حيث يضاف الجيلاتين إليها.
• لا يمكنك معرفة أي طعام كوشير فقط من خلال قراءة قائمة المكونات. يمكن تسمية كوشر وأنواع المكونات الأخرى بنفس الاسم. يتم إنتاج العديد من أنواع الطعام على نفس المعدات ، لذلك يمكن اعتبارها غير كوشير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعدات التي يتم بها طهي الفواكه المجففة أو الخضار المقطعة يمكن دهنها أو شحمها.
• هناك أسطورة مفادها أن الأطعمة العضوية والأطعمة الصحية الأخرى الموجودة في السوق كوشير. قد لا يكون الطعام العضوي والأطعمة الصحية الأخرى موافقًا للشريعة اليهودية وقد لا يكون مفيدًا لك على الإطلاق.
• كلمة "كوشير" على الأطعمة لا تعني أن الطعام كوشير. هذا ينطبق بشكل خاص على الكلاب الساخنة والخضروات المعلبة.
• لا يمكن اعتبار شرائح السمك كوشير إذا لم يكن عليها علامة مرققة. تبدو العديد من أسماك الكوشر وغير الكوشر متشابهة. هناك احتيال في هذه الصناعة. يجب أن تتأكد من أن السمكة بها زعانف وهياكل عظمية حتى يمكن اعتبارها كوشير.
• لا يعني وضع K العادي على الطعام أن الطعام كوشير. يجب اختبار بعض المنتجات. قد يكون الحرف K دليلاً غير موثوق به. من الأفضل أن تسأل الحاخام.
• يمكن صنع العديد من الأطعمة والمنشآت "بأسلوب الكوشر". عادة ما ترتبط هذه الأطعمة بالنظام الغذائي اليهودي ، لكنها لا تخضع لإشراف ورقابة الحاخام.

ماذا تحتاج

• الحاخام الأرثوذكسي يحدد طعام الكوشر
• أطعمة الكوشر العادية
• صابون كوشير
• رقائق ألمنيوم وعبوات بلاستيكية كوشر
• مجموعتان من الأواني والصحون وأدوات المائدة (واحدة لمنتجات الألبان والأخرى للحوم)