المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: الفطائر المخبوزة الكلاسيكية
• طريقة 2 من 2: ريش ودجاج مغطى بالبقسماط
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يبدأ تحضير شرائح لحم الخنزير المغطاة بالبقسماط أو شرحات لحم العجل أو أرجل الدجاج المقلية بالمكونات الصحيحة وينتهي بمقلاة ساخنة. هدفك هو الحصول على طبقة رقيقة من الخبز المقرمش على اللحم بعد الطهي. يمكن تجنب المشاكل مثل الطعم الخفيف والقشرة الدهنية وفصل المكونات عن طريق التحضير المناسب قبل البدء في قلي اللحم بالبقسماط.

خطوات

طريقة 1 من 2: الفطائر المخبوزة الكلاسيكية

تتطلب الأطباق مثل شرائح الدجاج المقلي وشرائح لحم العجل ودجاج بارميزان 45 جرامًا من اللحم منزوع العظم ، مقطعة إلى قطع رفيعة حتى قبل أن تتفتت إلى فتات الخبز. يضمن ذلك طهي الطعام بسرعة ويغطي معظم السطح للحصول على أقصى قدر من القرمشة.

1. 1 تحضير اللحم باستخدام مطري المطبخ. اتبع النصائح الواردة في الوصفة ، وعادةً ما يتم تقطيع اللحم إلى قطع بحجم 1 سم أو أقل.
2. 2 صب الدقيق في صينية الخبز.
3. 3 يخفق البيض في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب شريحة واحدة.
4. 4 صب فتات الخبز في قالب آخر إذا كان لديك في وصفتك.
5. 5 اغمس الفطائر ، مرة تلو الأخرى ، في الدقيق أولاً ، ثم في بيضة ، ثم مرة أخرى في الدقيق أو فتات الخبز لعمل شرائح الوصفة.
6. 6 ضعي كل قطعة مغطاة بالبقسماط على حدة على طبق أو صينية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي.

طريقة 2 من 2: ريش ودجاج مغطى بالبقسماط

تتطلب القطع الكاملة من الدجاج ولحم الخنزير ، مع العظام أو بدونها ، مزيدًا من التحضير ومزيدًا من الوقت للطهي. لأن هذه الأطباق ، وهي قطع اللحم وفتات الخبز ، عادة لا تكون مصحوبة بصلصة للنكهة.

1. 1 تُضاف البهارات إلى الدقيق أو فتات الخبز حسب الوصفة. تشمل التوابل الأكثر شيوعًا للدجاج المقلي واللحوم المغطاة بالبقسماط وقطع لحم الخنزير: الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف والمردقوش والريحان والفلفل ومسحوق الثوم.
2. 2 يُسكب الدقيق في صينية خبز أو كيس ورقي.
3. 3 اخفقي البيض في وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب كل قطع اللحم. تتضمن بعض وصفات الدجاج المقلي إضافة الحليب أو الماء إلى البيض وترك اللحم في هذا الخليط لمدة 5-10 دقائق.
4. 4 صب البسكويت في صينية خبز أخرى أو لحم خنزير أو دجاج مخبوز بالفرن.
5. 5 اغمس الشرائح أو الدجاج في الدقيق أو قلبها في الكيس لتغطي السطح جيدًا.
6. 6 اغمس اللحم في البيض ثم ضعه في الدقيق أو فتات الخبز حسب الوصفة. اضغط على اللحم أو الجلد على الخبز بيديك.
7. 7 اتركي القطع أو الدجاج على النار لفترة لتثبيتها على قطعة اللحم قبل الطهي.
8. 8 مستعد.

نصائح

• قم برجّي الفطائر بعد غمسها في كل مكون لتكوين طبقة رقيقة من الخبز لتجنب إهدار الكثير من الزيت أثناء الطهي.
• للحصول على ملمس مقرمش ، قم بشراء فتات البانك على الطريقة اليابانية.فهي كبيرة الحجم وغير منتظمة وتتلامس مع معظم السطح في الزيت النباتي الساخن.
• بالنسبة للقطع المكسوة بالبقسماط ذات القوام الناعم ، تذكر شراء البسكويت أو البسكويت محلي الصنع مع شوبك ورش الفتات على ورقة من الورق المشمع. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا وضعها في محضر الطعام لبضع ثوان.

تحذيرات

• لا تترك فراغات في الفطائر المقلية. سيؤدي ذلك إلى قوام غير مكتمل يمتص المزيد من الزيت وسقوط فتات الخبز أثناء القلي.
• سخني الزيت النباتي على درجة حرارة عالية بما يكفي لسماع هسهسة فورية عند وضع اللحم في المقلاة. سيبقي هذا الخبز في مكانه ويحوله إلى قشرة مقرمشة.

ماذا تحتاج

• أي طحين
• بيض
• فتات الخبز
• ملح وفلفل وتوابل أخرى
• علب الكيك
• طبق غير عميق أو كيس ورقي
• مطرقة أو أدوات مطبخ أخرى لمعالجة اللحوم (فطائر مخبوزة كلاسيكية)