المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: تخزين الموز غير المقشر
• طريقة 2 من 3: تخزين الموز المقشر
• طريقة 3 من 3: ما يمكنك صنعه من الموز الناضج

يتحول لون الموز إلى اللون البني لعدة أسباب. عندما تقوم بتخزين الموز المقشر ، يؤثر الأكسجين على الإنزيمات الموجودة في الموز ويتحول لون اللب إلى اللون الداكن. عندما يتحول لون الموز إلى اللون البني من الخارج ، فذلك لأن الصبغات الصفراء الموجودة في قشر الموز تتكسر ويتحول لون القشرة إلى اللون البني. المعرفة العلمية لكيفية نضج الموز مهمة جدا للحفاظ على الفاكهة طازجة ولذيذة وصالحة للأكل. ستجد في هذه المقالة عدة طرق لمساعدتك على منع النضج المبكر للموز.

خطوات

طريقة 1 من 3: تخزين الموز غير المقشر

1. 1 قم بشراء الموز الأصفر في المنتصف والأخضر في الأطراف. هذا يعني أنهم غير ناضجين بعض الشيء.
   • تأكد من خلو قشر الموز من البقع أو البقع البنية. تسمح الخدوش والأضرار للهواء بمهاجمة الموز ، مما يسرع من عملية النضج.
   • لا تشتري الموز الأصفر بالفعل. ينضج الموز بسرعة كبيرة ويمكن تخزينه لفترة قصيرة. لهذا السبب ، يجب أن تتأكد من شراء الموز ذي اللون الأخضر قليلاً ، مما يمنحك مزيدًا من الوقت لتخزين الموز قبل أن ينضج.
2. 2 احفظ الموز في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج. حاولي ألا تبقيهم بالقرب من مصدر حرارة ، فهو يسرع عملية النضج.
   • لا تضع الموز في الثلاجة حتى ينضج. يمكن أن يكون لهذا تأثير معاكس ، وسوف يصبح لون قشر الموز بنيًا بشكل أسرع. وذلك لأن البرد يدمر جدران الخلايا في وقت مبكر مما يتسبب في إنتاج مادة الميلانين التي يتحول لون الجلد منها إلى اللون الأسود.والشيء المضحك أن داخل الموز سيبقى غير ناضج ، لأن البرد يوقف عملية نضج الثمرة.
3. 3 علق الموز على علاقة الموز. يمنع ذلك تجعد الموز ويمنع الهواء من اختراق الجلد التالف. يمكنك أيضًا لف حفنة من الموز في غلاف بلاستيكي. سيؤدي ذلك إلى الحد من كمية الهواء التي يتم تناولها وسيظل الموز طازجًا حتى الأسبوع المقبل.
4. 4 قم بتخزين الموز بشكل منفصل عن الفواكه الأخرى. تفرز الفاكهة والخضروات هرمونًا خاصًا يسرع عملية النضج.
   • يمكن أن يؤدي تخزين الأطعمة معًا إلى تسريع عملية نضجها. يمكننا القول إنهم "يصيبون" بعضهم البعض. تفرز النباتات هرمون الإيثيلين الطبيعي الذي يسبب النضوج. تُطلق الفواكه والخضروات الناضجة بالفعل المزيد من الإيثيلين أكثر من المعتاد ، مما يتسبب في نضج الثمار الأخرى بسرعة إذا كانت قريبة.
   • لا تقم بتخزين الموز في أكياس محكمة الإغلاق. سيؤدي ذلك إلى أن ينضج الموز بشكل أسرع لأن الإيثيلين سيتراكم داخل الكيس.
5. 5 عندما ينضج الموز ، ضعه في الثلاجة. في هذه المرحلة ، تكون عملية النضج قد بدأت بالفعل ، لذا يمكنك تأخير النضج الزائد عن طريق وضع الثمار في بيئة ذات درجة حرارة باردة.
   • لإيقاف عملية النضج ، يجب إبطاء التفاعلات الكيميائية التي يسببها الإيثيلين. تعمل درجة الحرارة الباردة على إبطاء دوران الإيثيلين وبالتالي حماية لب الموز من الإفراط في النضج.
   • لا تنزعج إذا تحولت قشرة الموز إلى اللون الأسود تمامًا. هذا يعني أن الصبغة الموجودة في قشرة الموز قد تغيرت من لونها ، لكن هذا ليس له أي تأثير على نضارة الموز نفسها. يجب أن يحتفظ هذا الموز بنكهته وأن يظل ثابتًا نسبيًا.

طريقة 2 من 3: تخزين الموز المقشر

1. 1 ضع الموز المقشر في وعاء بلاستيكي محكم الغلق وضعه في الفريزر. يمكنك إذابة الموز لاستخدامه لاحقًا.
   • على الرغم من أن الموز المقشر يفتقر إلى دفاعات الهواء الطبيعية ، إلا أن إحكام غلقه في حاوية محكمة الإغلاق سيحد من إمداد الأكسجين. في درجات حرارة تحت الصفر ، يكون إطلاق الإيثيلين أقل بكثير من درجات الحرارة في الثلاجة التقليدية.
   • على عكس الموز المخزن في الثلاجة ، لا يمكن تناول الموز المجمد على الفور. ستحتاج إلى ترك الموز في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل لتذويبه.
2. 2 ادهن الموز بالليمون أو عصير الليمون. يعمل الحمض كمادة حافظة ويسمح للموز بالبقاء أصفر لفترة أطول.
   • لا تحتاج إلى نقع الموز في عصير الليمون. حتى إضافة المزيد من عصير الليمون لا يعني أن الموز سيبقى أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يصبح الموز حامضًا جدًا.
   • إذا كنت ترغب في استبدال الليمون بشيء حلو ، استخدم عصير الأناناس أو البرتقال أو التفاح. تحتوي هذه الفاكهة على حمض كافٍ لحماية الموز من التحول إلى اللون البني ولا تحتاج إلى تخفيفه. عصير التفاح ليس له نكهة مميزة ، لذلك سيكون غير مرئي تقريبًا. إذا كنت تخطط لخلط الموز مع فواكه أخرى لاحقًا ، يمكنك اختيار العصير المناسب للحفظ.
3. 3 اغمس الموز المقشر في محلول الخل. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الحمض مرة أخرى للحفاظ على الموز ، ولكن استخدم اللدغة بدلاً من عصير الفاكهة.
   • يعتبر استخدام الخل بديلاً جيدًا لأن عصائر الفاكهة تغير المذاق الطبيعي للموز كثيرًا. أضف ربع كوب من خل المائدة إلى كوب من الماء. نقع الموز (كامل أو شرائح) في المحلول لمدة 3 دقائق.
   • حاول ألا تترك الموز في محلول الخل لأكثر من 3 دقائق. إذا تُرك الموز في المحلول لفترة طويلة جدًا ، فسوف يعمل على تليين السطح وتكوين نكهة خل تدوم طويلاً ، وهي بالتأكيد أقل متعة من عصير الليمون أو الليمون الحامض.
4. 4 نقع الموز في محلول مائي من فيتامين سي. إذا لم يكن لديك فواكه أو خل آخر في المنزل ، فإن فيتامين سي المذاب في الماء يمكن أن يساعدك في تحقيق نفس التأثير.
   • سحق قرص فيتامين سي بملعقة واسكبه في كوب من الماء. قلب محتويات الكوب جيدًا واغمس الموز في هذا السائل لبضع ثوان.
   • فيتامين C الفوار مناسب بشكل خاص لهذا الغرض ، ضع القرص في كوب من الماء. عندما يذوب الجهاز اللوحي تمامًا ، حرك المحلول واغمر الموز فيه لبضع ثوان.

طريقة 3 من 3: ما يمكنك صنعه من الموز الناضج

1. 1 اخبزي خبز الموز. حتى لو لم تتمكن من الحفاظ على كل الموز من النضج المفرط ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك صنع حلوى لذيذة معهم.
   • يعتبر خبز الموز لذيذًا ولذيذًا بشكل خاص عندما تصنعه من الموز الناضج. إذا كنت تعتقد أن الموز "ميؤوس منه" ، فإن خبز الموز هو الحل الصحيح.
   • في الواقع ، يظل الموز صالحًا للأكل لفترة أطول بكثير مما يُعتقد عمومًا. طالما أن الموز الخاص بك غير مغطى بالعفن ، فإن ذباب الفاكهة لم يستقر عليه ولم يضع بيضه ، فهو يظل صالحًا للأكل ، مهما كان لونه داكنًا وطريًا.
2. 2 اصنع عصير بيسكوف بالموز والتفاح. ضعي الموز الناضج في الخلاط ، وأضيفي باقي المكونات واصنعي مشروبًا لذيذًا.
   • كل ما تحتاجه هو موزة واحدة ناضجة ، نصف تفاحة ، مقشرة وغير مصنفة ، 4 قطع بسكويت أو أي بسكويت غير معبأ ، قليل من القرفة ، نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، كوب من الحليب ، وحفنة من مكعبات الثلج.
   • ضعي أولاً ملفات تعريف الارتباط والموز والتفاح في الخلاط وقطعيها. ثم نضيف باقي المكونات ونتابع الطحن. يمكنك إضافة الحليب حتى تحصل على النعومة التي تريدها.
   • للحصول على ملمس أكثر سمكًا ، أضف دقيق الشوفان إلى الخلاط واقطعه. سيجعل هذا المخفوق مغذيًا ومقرمشًا أكثر.
3. 3 اصنع آيس كريم الموز المجمد من فوستر. فوستر الموز هو علاج شائع في نيو أورلينز ويمكنك صنعه بسهولة.
   • ستحتاج إلى حبتين كبيرتين من الموز الناضج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وملعقتان صغيرتان من السكر البني ، وملعقة كبيرة من الزيت ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة ، و 120 مل من الزبادي الطبيعي ؛ 120 مليلتر من الحليب 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا و 1 ملعقة صغيرة شراب الروم.
   • أولاً ، ضعي الموز والسكر والزبدة والقرفة في وعاء صغير وسخنيها لمدة 30 ثانية حتى ينضج الموز. حرك الخليط الناتج. انتظر حتى يبرد الموز ثم ضعه في الخلاط وأضف الزبادي والحليب وسكر الفانيليا والرم. اخفقي جيدا. يُسكب المزيج الناتج في قوالب الآيس كريم ويوضع في الفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد الآيس كريم تمامًا. قم بإزالتها من القالب عند التقديم.