المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: التخزين في درجة حرارة الغرفة
• طريقة 2 من 2: التخزين في الفريزر
• ماذا تحتاج

يمكن تخزين البطاطا الحلوة لعدة أشهر ، ولكن يجب اتباع إجراءات تخزين محددة بعناية لمنع التحمير والفساد. إليك ما تحتاج لمعرفته حول تخزين البطاطا الحلوة في درجة حرارة الغرفة وفي الفريزر.

خطوات

طريقة 1 من 2: التخزين في درجة حرارة الغرفة

1. 1 استخدم البطاطا الحلوة الطازجة الدهنية. من الأفضل استخدام البطاطا الحلوة الطازجة التي لا تزال لها جذور.
   • تحافظ البطاطس الكبيرة على حجمها مثل البطاطس الصغيرة ، لكنها تحتوي على لحم أكثر صالحًا للأكل.
   • إذا كنت تحصد البطاطا الحلوة بنفسك ، فاستخدم مجرفة للحفر تحت الشجيرات بعمق 10-15 سم للوصول إلى الجذور تمامًا. تعامل معها بحذر لأن البطاطا الحلوة تتلف بسهولة. نفضي عن الأرض ، لكن لا تغسليه.
2. 2 جفف البطاطس لمدة أسبوع إلى أسبوعين. ضع البطاطس في منطقة تتراوح ما بين 24-27 درجة مئوية ورطوبة نسبية 90-95٪.
   • تحتاج البطاطا الحلوة إلى التجفيف لمدة 7 أيام على الأقل ، لكن يمكنك القيام بذلك لمدة أسبوعين.
   • تخلق هذه العملية قشرة ثانية تتشكل فوق الخدوش والكسور ، مما يؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي للبطاطا الحلوة.
   • استخدم مروحة كهربائية صغيرة لتدوير الهواء. هذا يساعد على منع العفن والعفن.
   • راقب درجة الحرارة والرطوبة بانتظام للحفاظ على البطاطا الحلوة في مكان يساعد على التصلب.
   • للحصول على أفضل النتائج ، ضع درنات البطاطا الحلوة بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض أثناء التجفيف.
3. 3 تجاهل البطاطا الحلوة مع البقع الداكنة. بمجرد الانتهاء من تجفيف البطاطا الحلوة ، قم بفرزها وتخلص من أي درنات داكنة أو فاسدة أو متعفنة.
   • لم تجف الدرنات المظلمة بشكل صحيح ، لذا لن تتمكن من تخزينها طالما بقيت البطاطا الحلوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تفسد هذه الدرنات البطاطس الصحية.
4. 4 لف جريدة فوق كل درنة. لف كل حبة بطاطا على حدة في جريدة أو كيس ورقي بني.
   • الصحف والأكياس الورقية البنية قابلة للتنفس تمامًا ، مما يوفر دورانًا مناسبًا للهواء ويمنع تعفن البطاطا الحلوة بسرعة.
5. 5 ضع البطاطا الحلوة في صندوق أو سلة. قم بتخزين درنات البطاطا الحلوة الملفوفة بشكل فردي في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي أو سلة خشبية.
   • لا تستخدم حاوية تخزين محكمة الإغلاق.
   • ضع التفاحة في الصندوق. سيمنع التفاح البطاطا الحلوة من التبرعم.
6. 6 تخزينها في مكان بارد ومظلم. ضع البطاطا الحلوة في درجة حرارة ثابتة 13-16 درجة مئوية.
   • للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخزين البطاطا الحلوة في الطابق السفلي أو القبو. إذا لم يكن متوفرًا ، فقم بتخزينه في خزانة أو خزانة مظلمة وباردة وجيدة التهوية بعيدًا عن مصادر الحرارة القوية.
   • لا تستخدم الثلاجة.
   • راقب درجة الحرارة بشكل متكرر للتأكد من أنها لا تنخفض أو ترتفع فوق هذا النطاق.
   • يمكنك تخزين البطاطا الحلوة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 6 أشهر. أخرج الدرنات من التخزين بعناية حتى لا تتلفها.

طريقة 2 من 2: التخزين في الفريزر

1. 1 اغسل البطاطس وقشرها. اغسل البطاطا الطازجة تحت الماء الجاري وافركها بفرشاة الخضار. انزع القشرة بسكين خضروات.
   • ببساطة شطف البطاطا الحلوة تحت الماء الجاري لا يكفي. لتنظيف الدرنات جيدًا ، افركها برفق بفرشاة نباتية. فرك بلطف لتجنب إتلاف اللب.
   • إذا لم يكن لديك سكين خضروات ، يمكنك أيضًا إزالة الجلد بسكين صغير ذو نصل ناعم.
   • استخدم البطاطا الحلوة الطازجة لأقصى فترة صلاحية.
2. 2 اسلقي البطاطا الحلوة لمدة 15-20 دقيقة. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. أضيفي البطاطا الحلوة واطهيها حتى تنضج.
   • تحتاج إلى طهي البطاطا الحلوة قبل التجميد ، حيث تتغير البطاطا الحلوة النيئة وتفقد مذاقها ومغذياتها عند تجميدها.
   • الغليان هو الأفضل لمعالجة البطاطا الحلوة قبل تجميدها. البطاطا الحلوة المتوسطة جاهزة بعد 20 دقيقة من الغليان.
3. 3 قطّعي البطاطا الحلوة إلى شرائح أو اهرسها. قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد أو اهرسيها بدافع البطاطس.
   • لا تخزن البطاطا الحلوة المطبوخة كاملة.
   • يمكنك أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي لهرس البطاطا الحلوة.
4. 4 رشي عليها عصير الليمون. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون إلى شرائح البطاطا الحلوة أو المهروس.
   • تأكد من تغطية جميع البطاطا الحلوة بعصير الليمون. يمكن أن يمنع عصير الليمون تغير اللون ، لكن يجب استخدام كمية صغيرة فقط لتجنب تغير النكهة.
5. 5 لتهدأ. يجب أن تبرد البطاطا الحلوة تمامًا قبل التجميد.
   • يمكن أن يتسبب تجميد البطاطس الدافئة في تكوين تكاثف ، مما سيقصر بشكل كبير من العمر الافتراضي للبطاطا الحلوة.
6. 6 انقل البطاطا الحلوة إلى أوعية محكمة الإغلاق. ضع شرائح البطاطا الحلوة أو البطاطس المهروسة في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو حاويات محكمة الإغلاق مصممة لتخزين الطعام في الفريزر.
   • لا تستخدم عبوات معدنية أو زجاجية.
7. 7 يُجمد لمدة 10-12 شهرًا. في المتوسط ​​، يمكن تخزين البطاطا الحلوة المطبوخة في الفريزر لمدة 10-12 شهرًا.

ماذا تحتاج

• مروحة كهربائية صغيرة
• ترمومتر الغرفة
• جرائد أو أكياس ورقية بنية اللون
• صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي أو سلة خشبية
• حرمان
• سكين الخضار
• فرشاة الخضار
• أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو حاويات محكمة الغلق مصممة لتخزين الطعام في الفريزر