طريقة تخزين البيض المسلوق

فيديو: طريقة فعالة للحفاظ على البيض المسلوق أكثر من أسبوع

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 3: التخزين في الثلاجة
طريقة 2 من 3: تجميد البيض
طريقة 3 من 3: تخليل البيض
ماذا تحتاج

يعتبر البيض المسلوق علاجًا بسيطًا ولذيذًا ومغذيًا. يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى ، ويمكن أن يكون البيض المسلوق وجبة خفيفة بسيطة أو وجبة إفطار خفيفة. من المهم معرفة كيفية تخزين البيض بشكل صحيح حتى يظل طازجًا ولا يفسد. سيؤدي التبريد والتجميد والتخليل إلى إطالة العمر الافتراضي للبيض دون المساومة على مذاقه.

خطوات

طريقة 1 من 3: التخزين في الثلاجة

1 اغمس البيض المسلوق في الماء البارد. عندما يبرد البيض ، جففهم بمنشفة ورقية وضعها في الثلاجة. هذا سيمنع نمو البكتيريا والميكروبات الأخرى على البيض.
2 ضع البيض في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي. إذا أمكن ، برد البيض بمجرد أن يبرد.
- إذا لم يتم تبريد البيض على الفور ، فلن يعود بالإمكان تناوله دون التعرض لخطر على الصحة. في درجات الحرارة المعتدلة ، يصبح البيض عرضة لبكتيريا جنس السالمونيلا. تخلص من البيض إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر.
- قم بتخزين البيض في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم. إذا تُرك البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، فسيتعين التخلص منه.
3 ضعي البيض المسلوق في الثلاجة بقشره. ستحمي القشرة البيض من التلف. إذا كان لا يزال هناك قشر على البيض ، ضعه في كرتونة بيض أو وعاء محكم الغلق. قم بتخزين البيض على رف الثلاجة.
- لا تقم بتخزين البيض المسلوق في باب الثلاجة. سيؤدي فتح الباب وإغلاقه باستمرار إلى تغيرات في درجة الحرارة ، مما سيفسد البيض بشكل أسرع.
- احفظ البيض بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية. يمتص البيض نكهات ونكهات الأطعمة القريبة. قم بتخزين الأطعمة مثل الثوم أو الجبن بعيدًا عن البيض بحيث يكون طعمها هو نفسه.
4 قم بتخزين البيض المسلوق بدون قشر في الثلاجة في وعاء من الماء البارد. قد يجف البيض المسلوق بدون قشر. ضع البيض في وعاء به ماء بارد لإبقائه في درجة حرارة منخفضة ثابتة.
- غيّر الماء كل يوم. يؤدي تغيير الماء يوميًا إلى الحفاظ على البيض طازجًا ومنع الجراثيم من النمو في الماء وعلى البيض.
- يمكن أيضًا وضع البيض بدون قشور في حاوية محكمة الإغلاق. لا تملأها بالماء ، فقط ضع مناشف ورقية مبللة فوق البيض. هذا سيبقيها طازجة ولا تجف. قم بتغيير المناشف الورقية كل يوم.
5 استخدم البيض المسلوق في غضون أسبوع. سواء كان قشرًا أم لا ، يظل البيض المسلوق طازجًا لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. إذا قمت بتخزينها لفترة أطول ، فسوف تبدأ في التعفن ولن يتم تناولها بعد الآن.
- يختفي البيض المسلوق أسرع بكثير من البيض النيئ. العلامة الأكثر وضوحًا على فقدان البيض المسلوق هي رائحة الكبريت الفاسدة. إذا كان البيض لا يزال في القشرة ، فلن تشم رائحة كريهة حتى تكسر القشرة.
- لا يشير صفار البيض الرمادي أو الأخضر دائمًا إلى وجود بيضة مفقودة. عادةً ما يشير لون الصفار إلى المدة التي استغرقتها البيضة في الغليان. إذا تم سلق البيض لفترة طويلة جدًا ، فقد يتحول لون الصفار إلى اللون الرمادي أو الأخضر.

طريقة 2 من 3: تجميد البيض

1 تجمد فقط صفار البيض المسلوق. يمكن استخدامها كطبق جانبي في السلطات أو الأطباق الأخرى. لا تجمد البيضة بأكملها لأن التجميد سيجعل البروتينات قاسية مثل المطاط. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تذوب البيضة ، قد يتغير لونها.
- اكتب التاريخ على العبوة أو كيس الفريزر. بهذه الطريقة ستعرف بالضبط عدد الأيام التي يتواجد فيها الصفار في الفريزر. يمكن تخزين صفار الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
2 ضع صفار البيض في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد. قشر البيض المسلوق وافصل الصفار وضعه في وعاء محكم الغلق.
- يجب تجميد الصفار مباشرة بعد سلق البيض. سيقلل ذلك من خطر تلوث الصفار.
3 ضع في اعتبارك فصل الصفار قبل سلق البيض. يجد الكثير من الناس أنه من الأسهل فصل الصفار عن البياض بينما لا يزال البيض نيئًا. بهذه الطريقة يمكن تجميد الصفار واستخدام البياض في أطباق أخرى ، مثل موس الشوكولاتة.
- إذا اخترت أن تغلي الصفار فقط ، ضعه في قدر ، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية كل الصفار. اجلب الماء ليغلي بسرعة. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء وانتظري 11-12 دقيقة. قم بإزالة الصفار بملعقة مثقوبة وصفي كل الماء قبل وضعها في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد.
4 يمكن تخزين الصفار في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. تخلص من الصفار إذا كانت رائحته كريهة ، حيث من المحتمل أن تكون مفقودة.

طريقة 3 من 3: تخليل البيض

1 عقم البرطمانات في الفرن. يسهل نقع البيض في مرطبانات زجاجية بغطاء. يمكن شراؤها عبر الإنترنت أو من قسم أدوات المطبخ. أغطية هذه البرطمانات مغلقة بإحكام وتمنع دخول البكتيريا. تأكد من تعقيم البرطمانات لمنع خطر العدوى.
- اغسل البرطمانات بالماء الساخن والصابون ثم اشطفها جيدًا. نضعها على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 20-40 دقيقة عند 140 درجة مئوية.
- بمجرد إخراج البرطمانات من الفرن ، أضف البيض والملح.
2 اسلقي وقشر البيض. ضعي البيض في قدر وأضيفي الماء البارد. يجب أن يكون هناك حوالي 2.5 سم من الماء فوق البيض. اتركي الماء يغلي ، ثم ارفعي القدر عن النار وغطيه. اترك البيض في الماء لمدة 14 دقيقة. إذا كان البيض كبيرًا جدًا ، اتركه لمدة 17 دقيقة.
- عندما يصبح البيض جاهزًا ، اشطفه تحت مياه الحنفية ليبرد. بعد ذلك ، قشرهم من القشرة.
3 تحضير المحلول الملحي. للحصول على أفضل النتائج ، أضف محلول ملحي في أسرع وقت ممكن.
- تشتمل وصفة المخلل النموذجية على كوب ونصف (360 مل) ماء ، وكوب ونصف (360 مل) من الخل الأبيض المقطر ، 1 فص ثوم مطحون ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) بهار مخلل ، وورقة غار.
- لتحضير المحلول الملحي ، يُمزج الماء والخل والتوابل المخللة في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. ثم نضيف ورق الغار والثوم. قلل الحرارة واترك المحلول الملحي ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4 ضع البيض في برطمان معقم ، وقم بتغطيته بالمحلول الملحي وقم بربط الغطاء بإحكام. ثم ضع الجرار على الفور في الثلاجة. يجب حفظ البيض في الثلاجة لمدة 1-2 أسبوع قبل تناوله.
- وعاء بسعة لتر واحد يتسع لحوالي 12 بيضة متوسطة.