المحتوى

• طريقة 2 من 3: استخدام الأجار في الطبخ
• طريقة 3 من 3: الاستخدام الطبي لأجار أجار

1 ابحث عن مكان بيع أجار أجار وحدد شكل الإصدار المناسب لغرضك. عادة ، يأتي أجار في ثلاثة أشكال: مسحوق ، تقشر ، وشريط. من حيث المحتوى ، لا تختلف هذه الأنواع عن بعضها البعض ، يكمن الاختلاف في بساطة تحضير أجار أجار للاستخدام. أسهل طريقة هي استخدام أجار أجار في مسحوق ، لتحل محل الجيلاتين ، تناول أجار أجار بنسبة 1: 1 ، أي أن ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار تعادل 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين. أجار أجار المسحوق يذوب في الماء أسرع من رقائق أو شرائح أجار. إذا كنت لا تعرف في أي شكل تختار أجار أجار ، خذ مسحوقًا ، فلن تكون مخطئًا.

• شرائح الآجار بيضاء وخفيفة الوزن ومصنوعة من الطحالب المجففة بالتجميد. يمكن طحنها في مطحنة قهوة أو مطحنة توابل ، أو ببساطة تكسيرها يدويًا لإذابة الأجار بشكل أسرع في الماء. 1 شريط أجار أجار يساوي 2 ملعقة صغيرة مسحوق.
• يمكن طحن رقائق الآجار في مطحنة قهوة أو في مطحنة توابل لجعلها أقل تركيزًا من المسحوق. رقائق الأجار بيضاء وتبدو مثل طعام السمك. 2 ملاعق كبيرة من رقائق أجار يساوي ما يقرب من 2 ملعقة صغيرة من المسحوق.
• يمكنك شراء أجار أجار من متاجر الأطعمة العضوية والطبيعية أو متاجر الأطعمة الآسيوية أو المتاجر عبر الإنترنت.

2 أضيفي أجار أجار إلى السائل واخفقي المزيج. ستعتمد صلابة الهلام على مقدار الأجار الذي تضعه في الطبق. إذا لم تخبرك الوصفة بالنسبة الدقيقة ، فتذكر القاعدة الأساسية: لتكثيف كوب واحد (250 مل) من السائل ، استخدم ملعقة صغيرة من مسحوق أجار ، أو ملعقة كبيرة من رقائق الآجار ، أو نصف شريط.

• إذا كنت تستخدم أجار أجار بدلاً من الجيلاتين لتكثيف الطبق ، فاستخدم نفس كمية مسحوق أجار أجار كما هو مذكور في الوصفة. بمعنى آخر ، لاستبدال 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين ، استخدم 1 ملعقة صغيرة من المسحوق ، 1 ملعقة كبيرة من رقائق الآجار ، أو 1/2 شريط.
• إذا كنت تصنع الهلام من الحمضيات شديدة الحموضة ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من أجار الآجار.
• تحتوي بعض الفواكه على الكثير من أحماض وإنزيمات الفاكهة التي تقلل من خصائص التبلور للأجار. الفواكه مثل الكيوي والأناناس والتمر الطازج والبابايا والمانجو والخوخ يجب معالجتها مسبقًا ، مثل المغلي ، لتفكيك أحماض الفاكهة.
• إذا كنت تستخدم فاكهة معلبة ، فتخط خطوة الطهي لأن الفاكهة المعلبة جاهزة. يمكنك أيضًا غلي الأجار بالماء النظيف ، وعندما يتضخم ، يمكنك إضافة سوائل أخرى ، مثل العصائر التي تحتوي على حامض.

3 يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة. يجب أن يغلي مسحوق الأجار لمدة 5 دقائق ، والرقائق والمشارب لمدة 10 إلى 15 دقيقة. حرك الخليط حتى يذوب أجار أجار تمامًا. خلال هذه العملية ، يمتص أجار أجار السائل ، مما يجعله يتحول إلى هلام أثناء تبريده.

• سخني السائل قدر المستطاع. على عكس الجيلاتين ، يتجمد أجار أجار عند درجة حرارة أعلى. سيبدأ في التصلب بمجرد وصول السائل إلى درجة حرارة 45 درجة مئوية. إذا أضفت مكونات أخرى ، فقد تنخفض درجة الحرارة وسيضبط الأجار أسرع مما تحتاج ، لذا أعد تسخين السائل حتى لا تنخفض درجة الحرارة عن 45 درجة مئوية عند إزالته من الحرارة.
• إذا كنت تصنع جيليًا بالكحول ، فعليك أولاً غلي أجار أجار مع العصير أو السوائل الأخرى ، ثم أضف الكحول في آخر لحظة ، واخلطه جيدًا مع المكونات الأخرى. هذا سيمنع الكحول من التبخر.

4 يُسكب المزيج في قوالب أو حاويات ، ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يتماسك. سيبدأ الخليط في التصلب عند تبريده إلى 40-45 درجة مئوية ويبقى صلبًا حتى عند 80 درجة مئوية. لا تحتاج إلى وضع الهلام في الثلاجة ، إلا إذا كنت تخطط بالطبع لتقديمه مبردًا - لن يذوب الهلام في درجة حرارة الغرفة.

• إذا لم تكن متأكدًا من مقدار الأجار الذي يجب أن تأخذه لإعداد طبق ، اسكب كمية صغيرة من الخليط في وعاء بارد وراقب مدى سرعة تصلبها. إذا لم يتجمد الخليط في غضون 30 ثانية ، أضف بعض أجار أجار - إذا أصبح قاسيًا جدًا ولم تعجبك ، أضف القليل من السائل.
• لا تقلب أو تهز الهلام حتى يصبح صلبًا تمامًا وإلا لن يعمل الطبق.
• قبل صب الخليط في القوالب ، لا تدهنها أو تضعها بورق أو ورق برشمان - فقد يؤثر ذلك على مدى تصلب الهلام.
• على عكس الجيلاتين ، يمكنك إذابة الهلام المتصلب بالفعل (إذا كنت ترغب في إضافة عنصر آخر ، صب الخليط في قالب آخر ، أو إضافة المزيد من الأجار لجعل الهلام أكثر صلابة ، أو على العكس ، أضف القليل من السائل لتليينه) ، الخليط ثم تبريده. هذا لن يؤثر على قدرة التبلور في أجار أجار.

طريقة 2 من 3: استخدام الأجار في الطبخ

1. 1 باستخدام أجار ، يمكنك صنع حلوى لذيذة من عصير الفاكهة أو الحليب المحلى. أجار أجار ليس له طعم ويأخذ طعم المكون المختلط به ، لذا فإن إمكانياتك محدودة فقط بخيالك. تحافظ هذه الحلوى على شكلها حتى في درجة حرارة الغرفة ، لذا يمكنك وضعها في طبق ولا تخاف من ذوبانها وتحويلها إلى كتلة غير شهية. امزج أجار مع أنواع مختلفة من الشاي وعصائر الفاكهة والمرق والقهوة - أيًا كان المكون الذي تريده!
   • جرّب غلي حليب الشوكولاتة بمسحوق أجار ، ثم أضف قليلًا من القرفة. يُسكب المزيج في أكواب صغيرة ، ويُترك في الثلاجة للحصول على علاج لذيذ.
   • اعلم أن بعض أحماض وإنزيمات الفاكهة يمكن أن تتداخل مع قدرة أجار أجار على الهلام ، لذلك قد تحتاج إلى اتخاذ خطوات إضافية.
   • صب الخليط في قوالب سيليكون ممتعة. سوف تتلقى حلوى على شكل نجوم أو قطط أو قلوب أو أصداف أو أشياء أخرى مثيرة للاهتمام.
2. 2 اصنع مخفوق أجار. يمكنك تحضير لقطات حفلات الجيلاتين عن طريق خلط المشروبات مع أجار أجار. بعد أن يغلي المشروب ويذوب الأجار ، أضف المشروب الكحولي وحركه. صب الخليط في صواني أو صواني مكعبات الثلج واتركها لتتجمد.
   • اخلطي المكونات المطلوبة معًا وقدمي مكعبات الهلام دافئة في الحفلات.
3. 3 استخدم أجار أجار لاستبدال بياض البيض. إذا كانت الوصفة المفضلة لديك تستخدم البيض وكنت نباتيًا ، أو لديك حساسية من البيض ، أو ببساطة تكرههم ، فاستبدل البيض بآجار أجار. لاستبدال بيضة واحدة ، اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق أجار وملعقة واحدة من الماء. اخفقي المزيج بالخلاط أو خفقت ثم ضعيه في الثلاجة. عندما يبرد الخليط ، أخرجه من الثلاجة واخفق مرة أخرى.هذا الخليط بديل رائع للبيض في الوصفات دون التأثير على نكهة ولون الطبق.
4. 4 لصنع بودنغ نباتي أو كاسترد ، استخدم هلام أجار السائل. عادةً ما تتضمن وصفات الحلوى بالجيلاتين عددًا كبيرًا من البيض لإضافة سمك والقوام المطلوب. بدلًا من استخدام البيض كقاعدة للحلوى ، جرب خلط أجار أجار والماء كما هو موضح في الطريقة الأولى. استخدم خلاطًا أو خلاطًا يدويًا لتحقيق ملمس ناعم لمزيج أجار. يُمزج هذا المزيج مع المكونات الأخرى للحصول على حلوى لذيذة خالية من البيض.
   • إذا كنت ترغب في تكثيف البودنج أو الكاسترد ، أضف بعض صمغ الزانثان.
   • إذا كنت ترغب في جعل الحلوى أرق ، أضف القليل من الماء أو بعض السوائل الأخرى.

طريقة 3 من 3: الاستخدام الطبي لأجار أجار

1. 1 استخدم أجار أجار كمنظم للشهية. يتضخم أجار أجار في المعدة ويعطي الشعور بالامتلاء. هذه حمية يابانية شهيرة تعتمد على قمع الجوع. نجح الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 في إنقاص الوزن وتحسين التمثيل الغذائي عن طريق إضافة مكملات أجار أجار إلى وجباتهم الغذائية. يمكن أن يساعد أيضًا في تطبيع مستويات السكر في الدم.
   • قبل البدء في هذا النظام الغذائي ، استشر طبيبك.
   • تناول وجبة خفيفة من أجار أجار معك لتجنب الجوع. إذا قمت بإضافته إلى طعامك المعتاد ، فإن الشعور بالامتلاء سيأتي أسرع.
   • تذكر أن أجار أجار يحفز حركة الأمعاء ، لذلك يجب أن يكون لديك مرحاض قريب.
   • خذ أجار مع الكثير من الماء (كوب لا يقل عن 240 مل) من الماء ، وإلا فقد ينتفخ الأجار ويسد المريء أو الأمعاء.
2. 2 تناول أقراص أجار لتنشيط حركة الأمعاء وكملين. يحتوي الأجار على 80٪ من الألياف ، لذلك يمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك. لكن لا تتناول أجار أبدًا إذا كان لديك انسداد في الأمعاء (إلا إذا كان لديك حركة أمعاء أو خروج غاز) ، أو قد تتفاقم المشكلة.
   • إذا شعرت فجأة بألم شديد في البطن ، لديك زيادة في إنتاج الغازات والغثيان ، وتحول إلى قيء ، فلا تتناول أجار أجار. راجع طبيب الجهاز الهضمي لأن هذه الأعراض شائعة مع انسداد الأمعاء.
   • عند تناول أجار أجار كملين ، لا تنس أن تشربه بكمية كافية من الماء - كوب على الأقل.