المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 6: طهي الفلفل
• طريقة 2 من 6: قشر الفلفل
• طريقة 3 من 6: طهي ماء مالح
• طريقة 4 من 6: تعقيم العلب
• طريقة 5 من 6: تخليل الفلفل
• طريقة 6 من 6: استخدام الأوتوكلاف
• نصائح
• ماذا تحتاج

حانت نهاية العالم. تم إتلاف جميع المحاصيل والمحاصيل الطازجة. وربما تعتقد أن الفلفل المخلل سيكون مفيدًا جدًا بعد نهاية العالم. هيريس كيفية القيام بذلك.

خطوات

طريقة 1 من 6: طهي الفلفل

1. 1 اختر الفلفل الطازج المقرمش. لا تستخدم الفلفل الذابلة. الفلفل الطازج القوي هو الأفضل للتخليل لأن الفلفل الطري الأقدم يميل إلى أن يكون قاسًا وعديم الطعم.
2. 2 اشتري 3 كجم من الفلفل مقابل 3 لتر برطمان. ستمنحك العملية خطوة بخطوة أدناه حوالي 3 ليتر من الفلفل المخلل.
3. 3 اغسل الفلفل. يمكنك استخدام الماء البارد أو الفاتر للغسيل.
4. 4 نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. قم بقص أي مناطق تالفة أو بقع داكنة. نقطع كل نصف إلى 4 قطع.
   • لا يحتاج الفلفل الصغير إلى التقطيع. إذا اخترت تتبيل الفلفل الكامل ، اصنع بضع قطع على الجانبين.

طريقة 2 من 6: قشر الفلفل

1. 1 لإزالة القشر من الفلفل وصب الماء المغلي. إذا كان الفلفل مقطوعًا ، ضعيه على جانب القشرة لأسفل ، بغض النظر عن طريقة الحرارة التي تستخدمها لتقشير الفلفل.
   • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 205 - 232 درجة مئوية. ضعي الفلفل على صينية خبز وضعيه في الفرن أو تحت الشواية لمدة 6-8 دقائق. استخدم الملقط لقلب الفلفل مرارًا وتكرارًا حتى ينفصل القشر بالتساوي من جميع الجوانب.
   • ضع الفلفل على رف سلكي ضحل واحتفظ به على موقد كهربائي أو غاز. اقلب الفلفل مرارًا وتكرارًا حتى يطهى بالتساوي من جميع الجوانب.
   • سخن شواية خارجية أو شواية فحم. ضع الفلفل على ارتفاع 10-15 سم من الفحم الساخن. اقلب الفلفل باستمرار.
2. 2 ضع الفلفل الحار في المقلاة. غطيها بمنشفة رطبة. سيؤدي ذلك إلى تبريد الفلفل بشكل أسرع وسيسهل تقشير القشرة.
3. 3 قشر الفلفل برفق. ثم اشطفها بالماء. استخدم السكين لإزالة البقايا التي لا تريد إزالتها بسهولة.

طريقة 3 من 6: طهي ماء مالح

1. 1 تحضير ماء مالح. في قدر ، اخلطي 1.2 لتر من الخل ، 240 مل من الماء ، 4 ملاعق صغيرة. ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر و 2 فص ثوم.
   • الثوم اختياري. سيضيف نكهة ولكنه اختياري.
2. 2 اغلي القدر. بمجرد غليان التتبيلة ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
3. 3 يُرفع الثوم عن المزيج بعد الغليان لمدة 10 دقائق ثم يُرمى.

طريقة 4 من 6: تعقيم العلب

1. 1 اغسل البرطمانات التي سيُخلل فيها الفلفل. يجب ألا يكون هناك أي بكتيريا متبقية فيها.
2. 2 ضع البرطمانات مقلوبة في قدر كبير من الماء المغلي (5-7 سم من الماء) ثم أطفئ النار. اترك البرطمانات في القدر لمدة 10 دقائق.
3. 3 ضع الأغطية وحلقات التجعيد في قدر صغير من الماء المغلي.

طريقة 5 من 6: تخليل الفلفل

1. 1 ضع الفلفل في برطمانات غير محكم حتى لا يتم تغليفها بإحكام. اترك 2.5 سم من حواف البرطمان. تخلص من الفلفل الكامل.
   • أضف ملعقة صغيرة. ملح إذا كنت تريد المزيد من الفلفل المملح.
2. 2 صب ماء مالح. اترك 1 سم من حواف العلب.
3. 3 استخدم ملعقة مطاطية لتقليب الفلفل في كل برطمان لإزالة فقاعات الهواء. يمكن أن يتسبب الهواء داخل الجرة في حدوث العفن.
4. 4 جفف حواف كل البرطمانات بمنشفة جافة أو مناديل.
5. 5 ضع الأغطية على البرطمانات وقم بلفها بإحكام ، لكن ليس بإحكام شديد.

طريقة 6 من 6: استخدام الأوتوكلاف

1. 1 ضع البرطمانات على حامل الأوتوكلاف بحيث يتم تغطيتها بالكامل تقريبًا بالماء (5 سم فوق الماء). ثم قم بخفض الرف في الأوتوكلاف.
   • ما لم يكن لديك جهاز تعقيم مخصص. ثم يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك. ابحث عن قدر كبير يتسع لعدة علب. يجب أن تغطي المياه البرطمانات بمقدار 5 سم ، ضع منشفة أو قطعة قماش في قاع الإناء قبل وضع البرطمانات. عندها لن تكون البنوك على اتصال مباشر بالمعدن.
   • إذا لم يكن لديك جهاز لرفع العلب ، ضع رباطًا مطاطيًا على الكماشة وستحصل عليه بالضبط.
2. 2 أضف الماء بحيث يغطي قاع العلب بحوالي 5 سم.
3. 3 غطي واترك الماء يغلي. يجب أن يغلي الماء لمدة 10 دقائق دون توقف.
4. 4 افتح الغطاء وارفع حامل البرطمان. بعد دقيقتين ، انزع البرطمانات واتركها لتبرد في مكان آمن.

نصائح

• لتجنب الفلفل الحار ، انقع الفلفل الحار بالفلفل الحار.
• ارتدِ قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار لتقليل الإحساس بالحرقان في الجلد والعينين.

ماذا تحتاج

• فلفل
• 1.2 لتر مائدة خل
• 240 مل ماء
• 4 ملاعق صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 فص ثوم
• صينية الخبز
• قدر مع غطاء
• فرن الضغط
• العلب والأغطية والأختام المطاطية
• 2 مقلاة كبيرة
• قدر متوسط
• سكين
• منشفة
• مجداف مطاطي
• منشفة