المحتوى

• الطريقة 2 من 4: المطحنة الدوارة (بما في ذلك اليدوية)
• طريقة 3 من 4: العناية بطاحنتك
• طريقة 4 من 4: كيفية الحصول على أفضل النتائج
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 حدد نوع المطحنة الخاصة بك. تستخدم هذه الآلات أقراصًا دوارة صغيرة تطحن كل حبة تمامًا ، مما ينتج عنه طحن أكثر اتساقًا.في كثير من الأحيان ، تحتوي مطحنة الإسبريسو على أحجار الرحى ، ولكن في بعض الأحيان يمكن شراؤها بشكل منفصل ، إلا أنها يمكن أن تكلف عدة مئات من الدولارات.

• ستعمل المطاحن ذات السرعة المنخفضة على تسخين حبوب أقل أثناء الطحن ، ولكنها قد تكون أغلى من المطاحن عالية السرعة.
• كل من المطاحن المخروطية والمسطحة لها مزاياها الخاصة ؛ من المستحيل تحديد أيهما أفضل بالتأكيد.

2 ضع الفول في المطحنة. يمكنك طحن العديد من الحبوب في وقت واحد بما يتناسب مع مطاحنك ، لكن ضع في اعتبارك أن البن المطحون سيفقد نضارته في غضون يوم أو يومين. إذا كنت تريد طحن الحبوب فقط للحصول على فنجان واحد من القهوة ، فيمكنك تجربة ومعرفة عدد الحبوب التي تصنعها. بشكل عام ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) كافية ، لكن الطعم سيختلف حسب نوع حبوب البن وحجم الطحن. بغض النظر عن عدد الحبوب التي تستخدمها ، فإن جرعة واحدة من الإسبريسو تساوي 7 جرامات من البن المطحون - وهو ما يكفي لملء فلتر آلة القهوة بكومة.

3 حدد درجة الطحن. يمكن تحديد مستوى الطحن في كل مطحنة تقريبًا. قد ترغب في طحن الإسبريسو إلى درجة طحن متوسطة إلى ناعمة. تحتوي بعض النماذج على مقياس في الأرقام ، وفي هذه الحالة من الأفضل تجربة عدة إعدادات لمعرفة الطحن الذي تفضله.

• قد يلزم تغيير نوع الطحن الذي يناسب نوعًا واحدًا من حبوب البن إلى نوع آخر. إذا كنت تغير نوع حبوب القهوة بشكل متكرر ، فقد تحتاج إلى تدوين الإعدادات المناسبة لأنواع مختلفة من القهوة.

4 اختبر البن المطحون. خذ القليل من البن المطحون بإبهامك والسبابة ، وافصل بينهما وراقب الطحن. إذا لم تتكتل القهوة وتتحلل ، اطحنها مرة أخرى. إذا كان مسحوقًا يترك بصمة على إصبعك ، فلا بأس من صنع قهوة جيدة. قهوة مطحونة جيدًا تنكمش على أصابعك ، مثالية للإسبريسو.

• يجب أن تقدم المطحنة الدوارة نتائج متسقة حتى تصبح غير قابلة للاستخدام بعد العديد من الاستخدامات. بمجرد العثور على الطحن المثالي لنوع معين من حبوب البن ، لن تضطر إلى الاستمرار في اختبارها في كل مرة.

الطريقة 2 من 4: المطحنة الدوارة (بما في ذلك اليدوية)

1. 1 حدد نوع المطحنة الخاصة بك. إذا كانت تحتوي على سكاكين دوارة ، فاتبع هذه التعليمات. في الأساس ، تحتوي هذه المطاحن على غطاء بلاستيكي قابل للفصل ، ومن أجل تشغيلها ، تحتاج إلى الضغط عليها. ولكن يتم تشغيل بعض الطرز بدلاً من ذلك بواسطة زر أو مقبض. لن تتمكن هذه الآلات من طحن القهوة بشكل متساوٍ ودقيق مثل المطاحن عالية الجودة ، لكنها عادة ما تكون أرخص بكثير.
2. 2 ضع الفول في المطحنة. تحتوي بعض الآلات على حفنة صغيرة من الحبوب ، لذلك إذا كنت تصنع الكثير من الإسبريسو ، فقد تحتاج إلى طحن عدة دفعات من القهوة. لا تحاول إدخال أكبر قدر ممكن من القهوة في المطحنة ، وإلا فلن تتمكن من إغلاق الغطاء.
3. 3 طحن الحبوب على فترات قصيرة من 2-3 ثوان. إذا قمت بطحن الحبوب لفترة طويلة جدًا ، فقد ترتفع درجة حرارتها بسبب الاحتكاك ، وستتحول القهوة إلى مرة. بدلاً من ذلك ، قم بتشغيل المطحنة لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ وخذ استراحة لمدة ثانيتين.
4. 4 توقف عندما يتم طحن الحبوب لمدة 20 ثانية. يعتمد وقت الطحن على طراز الطاحونة وحدّة الشفرات. ومع ذلك ، نظرًا لأن الإسبريسو يُصنع عادةً بمطحنة أنعم من القهوة باستخدام مطحنة يدوية ، فلا يمكنك طحنها بشكل ناعم للغاية. اطحن القهوة لمدة 20 ثانية على الأقل ، دون احتساب فترات الراحة.
5. 5 اختبر البن المطحون. افصل المطحنة وانزع الغطاء. إذا كانت هناك قطع مرئية من حبوب البن ، اطحنها عدة مرات. عندما يكون الطحن جيدًا بدرجة كافية ، خذ قرصة بين إبهامك والسبابة. عندما تكون القهوة جاهزة ، يجب أن تكون هناك كتل على أطراف أصابعك ولا تتفتت.
   • قد لا تتمكن من الحصول على طحن مثالي مع هذا النوع من المطاحن. إذا لم يطحن الجهاز فوق القوام الموصوف ، يمكنك طحن الحبوب حتى لا تكون هناك قطع مرئية.
6. 6 قم بإزالة أي بقايا طحن من المطحنة. عادة ما تحتوي على كتل من القهوة عالقة فيه. مباشرة بعد طحن الحبوب ، اغرف أي بقايا طعام بملعقة. إذا استمروا في الجلوس في المطحنة وقمت بطحن القهوة أكثر ، يمكن أن يحترقوا ويضيفوا مذاقًا غير سار إلى إسبرسو الخاص بك.

طريقة 3 من 4: العناية بطاحنتك

1. 1 لتجنب الإصابة ، افصل الطاحونة عن مأخذ التيار قبل تنظيفها ، وإلا فقد تقوم بتشغيلها عن طريق الخطأ أثناء وجود أصابعك بالداخل.
2. 2 استخدم مكنسة كهربائية أو هواء مضغوط لإزالة بقايا القهوة أثناء تراكمها في المطحنة. يظلون على عناصر العمل لأي نوع من المطاحن ، مما يبطئ عملهم ويضيفون أحيانًا نكهة معينة إلى البن المطحون. إذا لاحظت هذه التأثيرات أو رأيت قهوة مجففة داخل الماكينة ، فقم بإزالتها باستخدام أنبوب مكنسة كهربائية أو علبة هواء مضغوط. إذا كان لا يمكن إزالة بقايا الطعام ، فاستخرج بملعقة.
3. 3 امسح الجزء الداخلي من المطحنة من وقت لآخر. يمكن أن يلتصق الزيت من حبوب القهوة بالجدران ويضفي نكهة معينة على الطحن. إذا أمكن ، قم بإزالة البرميل من مكان طحن القهوة واشطفه بالماء. إذا تعذر تفكيك المطحنة ، امسح الداخل بمنشفة ورقية مبللة قليلًا لمنع حدوث دائرة كهربائية قصيرة. بعد الغسيل والمسح ، جفف الحلة بمنشفة نظيفة.
4. 4 اغسل أو استبدل أحجار الرحى. في معظم المطاحن ذات الحواف الدائرية ، يمكنك فصل النتوءات الخارجية عن طريق فك الحلقة التي تثبتهم. في الأجهزة الأخرى ، تحتاج إلى تنظيف أحجار الرحى دون فكها. كل بضعة أسابيع (أو في كثير من الأحيان إذا كنت تستخدم المطحنة كل يوم) نظف الحواف بفرشاة أسنان جديدة أو فرشاة صغيرة ونظيفة. إذا لم تطحن المطحنة جيدًا حتى بعد التنظيف ، فقد تحتاج إلى شراء مطاحن جديدة من الشركة المصنعة.
   • يقوم بعض الأشخاص بتمرير الأرز أو أشياء أخرى في المطحنة لتنظيف أي بقايا قهوة ، لكن هذا يمكن أن يقصر من عمر المطحنة.

طريقة 4 من 4: كيفية الحصول على أفضل النتائج

1. 1 جرب أنواعًا مختلفة من حبوب الإسبريسو. يتم تحميصها خصيصًا لقهوة الإسبريسو ومن المرجح أن تحقق نتائج أفضل من حبوب البن العادية. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من حبوب الإسبريسو والفرق الأساسي هو أرابيكا الأخف وزنا والروبوستا الأغمق. على الرغم من حقيقة أن الإسبريسو أكثر تركيزًا وأغمق من القهوة العادية ، فإن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استخدام خلطات القهوة التي تحتوي على كمية كبيرة من روبوستا. الخليط الذي يحتوي على 10-15٪ فقط من حبوب روبوستا سيعطي إسبرسو داكن و "مقضم" بدون مذاق إضافي وغير محبب في كثير من الأحيان يحدث بسبب زيادة تركيز روبوستا.
2. 2 قم بتخزين الحبوب في مكان بارد وجاف. ابحث عن ركن مظلم في الجزء الخلفي من خزانة المطبخ أو الخزانة. لا تضع الحبوب في الثلاجة ، حيث يمكنها امتصاص روائح الطعام والرطوبة. للتخزين ، استخدم أي حاوية بغطاء محكم الإغلاق ومقاوم للماء. ولكن حتى عند تخزين الحبوب بهذه الطريقة ، فإنها تفقد جودتها بسرعة بعد أسبوع إلى أسبوعين.
   • يمكن أن يتسبب التجميد في احتفاظ حبوب الإسبرسو بنكهتها أو فقدانها. ومع ذلك ، عند فتح وعاء به حبوب مجمدة ، تتكثف الرطوبة الضارة عليها. قسمي الحبوب إلى عدة أوعية حتى لا تفتح كل واحدة قدر الإمكان. أغلقها بإحكام لإزالة معظم الهواء.
3. 3 اطحن الحبوب مباشرة قبل تحضير الإسبريسو. ستحافظ القهوة على نضارتها بشكل أفضل في شكل حبوب بدلاً من طحنها. للحصول على أفضل النتائج ، حاول استخدام البن المطحون بالكامل في غضون أيام قليلة.
4. 4 عندما تقوم بتغيير نوع حبوب البن ، قم بطحن القليل من الحبوب أولاً لإزالة أي بقايا من النوع السابق. يمكنك إما استخدام الخليط الناتج عن طريق صنع قهوة ممزوجة أو التخلص منه.

نصائح

• للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مزيجًا من حبوب الإسبريسو الكاملة بدلاً من حبوب الإسبريسو العادية.

ماذا تحتاج

• حبوب اسبريسو محمصة كاملة
• مطحنة القهوة أو آلة القهوة مع مطحنة مدمجة (يمكنك استخدام مطحنة يدوية ، لكن لا ينصح بذلك)