المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: استخدام مبشرة / سكين للتقشير
• طريقة 2 من 2: استخدام مطحنة الجوز
• ماذا تحتاج

جوزة الطيب هي بذرة دائمة الخضرة تنمو في آسيا وأستراليا ومنطقة البحر الكاريبي. يمكن أن تدوم جوزة الطيب الكاملة لمدة تصل إلى 9 سنوات ، بينما تبلغ مدة صلاحية جوزة الطيب المبشور سنة واحدة أو أقل. فركها ببذور جوزة الطيب الطازجة سيعطي نكهة ونكهة أقوى وأعذب لوصفاتك.

خطوات

طريقة 1 من 2: استخدام مبشرة / سكين للتقشير

1. 1 شراء سكين تقشير / مبشرة Microplane. تتميز أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بحواف أكثر حدة من سكاكين التقشير التقليدية أو المبشرة وهي مثالية لبشر التوابل الصلبة مثل جوزة الطيب والماسي.
   • إذا لم يكن بإمكانك الوصول إلى هذا النوع من سكاكين القشر ، فاستخدم مبشرة جوزة الطيب أو سكين القشر الصغير.أنت بحاجة إلى مبشرة قوية جدًا ذات ثقوب صغيرة صلبة لبشر البذور الصلبة بكفاءة.
2. 2 اشترِ برطمانًا من بذور جوزة الطيب الكاملة. تأكد من بيعها في الغلاف. بعد تكسير القشرة إلى بذرة ، يتغير تاريخ انتهاء الصلاحية من تسع سنوات إلى ثلاث سنوات.
3. 3 اكسر القشرة إلى بذور جوزة الطيب. سحق باستخدام لوح تقطيع وسكين متين أو طبق. لا تقلق بشأن كسر البذرة نفسها.
4. 4 قم بإزالة القذائف ، وكسر المزيد حسب الحاجة.
5. 5 أمسك مقشرة Microplane أو مبشرة جوزة الطيب بزاوية 45 درجة على لوح التقطيع. أمسك بمقبضها البلاستيكي وضع الطرف الآخر على لوح التقطيع.
6. 6 أمسك طرف بذور جوزة الطيب بإبهامك والسبابة. من الأفضل أن تحاول إبقاء أصابعك بعيدًا عن المبشرة قدر الإمكان.
7. 7 حرك حافة جوزة الطيب بحركة هبوطية سلسة 5 سم. بشر. كرر ذلك حتى تحصل على كومة صغيرة من جوزة الطيب المبشور على لوح التقطيع. يمكنك قلب Microplane ومسح الجزء الخلفي منها بإصبعك لالتقاط أي جوزة طيب مطحون عالق.
   • للرش الخفيف على المشروبات الباردة أو الدافئة ، أمسك المبشرة فوق الكوب واستخدم حركات أقصر.
8. 8 استخدم حوالي ثلاثة أرباع كمية جوزة الطيب الموضحة في وصفتك. جوزة الطيب المبشورة أقوى من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة 2 من 2: استخدام مطحنة الجوز

1. 1 قم بشراء مطحنة الجوز أو مطحنة التوابل أو مطحنة جوزة الطيب من بائع أدوات الطهي. اختر نموذجًا بأجزاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لسهولة التنظيف وعمر الخدمة الطويل.
2. 2 شراء جوزة الطيب الكاملة الطازجة. يمكنك العثور على 3-6 بذور في وعاء بهارات زجاجي في السوبر ماركت أو شراء بذور من متجر توابل. اختر جوزة الطيب التي لا تزال في غلافها.
3. 3 سحق قشور جوزة الطيب عن طريق الضغط على الجوز باستخدام صفيحة أو سكين مقلوبة جانبياً أثناء وجودها على لوح التقطيع. وجه شفرة السكين بعيدًا عنك.
4. 4 افتح مطحنة الجوز. قم بتحميل حوالي ثلثي المقصورة ببذور جوزة الطيب. أغلق الجزء العلوي.
5. 5 خذ الطاحونة وضعها على السطح حيث تريد أن تسقط جوزة الطيب المبشورة. أدر مقبض مطحنة الجوز في اتجاه عقارب الساعة.
6. 6 أدر المقبض حتى يتوفر ما يكفي من جوزة الطيب لاستخدامها في وصفتك. استخدم ما بين نصف وثلاثة أرباع القياس المحدد لجوزة الطيب المطحونة.
7. 7 احتفظ بجوزة الطيب داخل الطاحونة. أغلق الغطاء واطحن جوزة الطيب الطازجة دون إعادة ملء المطحنة كلما احتجت إليها.

ماذا تحتاج

• بذور جوزة الطيب الكاملة
• مطحنة البندق
• Microplane / مبشرة
• لوح تقطيع
• سكين / لوحة