المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: اخبز في الفرن
• طريقة 2 من 3: الطبخ على الموقد
• طريقة 3 من 3: الطهي البطيء
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

قد يكون من الصعب معرفة متى يكون اللحم البقري جاهزًا ، حيث يتحول إلى اللون الوردي عند استخدام ملح التخليل. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان قد تم الانتهاء من ذلك هو ضبط الوقت بشكل صحيح والتحقق من اللحم باستخدام مقياس حرارة للطهي.

خطوات

طريقة 1 من 3: اخبز في الفرن

1. 1 سخن الفرن من 325 إلى 350 درجة فهرنهايت (163 إلى 177 درجة مئوية). وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية ، لا يمكنك الطهي في درجات حرارة أقل من 162 درجة مئوية.
2. 2 اختياريا ، يمكن وضع لحم البقر في كيس تحميص. يمكن طهي لحم البقر المحفوظ بنفس طريقة طهي الديك الرومي في العصير الخاص به.
   • عندما نخبز في كيس ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق ورجّيه جيداً قبل وضع اللحم.
   • ضع اللحم البقري المعبأ في أكياس على صينية خبز.
3. 3 من الأفضل أن تقلى اللحم في مقلاة. عند القلي في مقلاة مع القليل من الماء ، من السهل التحقق من نضجها ، لكن العصير الطبيعي يضيع مع ارتفاع درجة الحرارة.
   • قم دائمًا بالطهي مع وضع الجانب الدهني لأعلى.
   • صب الماء في قاع المقلاة. يجب أن تغطي حوالي 2.5 سم من قاع اللحم.
   • سوف يعمل الماء على تليين اللحم.
   • غطي المقلاة بغطاء. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام ورق القصدير لحبس الرطوبة بالداخل.
4. 4 اضبطي عداد الطهي. ستساعدك التعليمات التالية على التأكد من أن اللحم البقري جاهز في الوقت المناسب لتناول العشاء.
   • إذا كنت تطبخ في كيس ، فستحتاج إلى حوالي 2.5 إلى 3 ساعات مقابل 2 إلى 3 أرطال من لحم الصدر (0.9 إلى 1.4 كجم). يستغرق 3.5 إلى 5 أرطال (1.6 إلى 2.3 كجم) من لحم الصدر 3.5 ساعة.
   • إذا كنت تطبخ في المقلاة ، فستقضي حوالي ساعة على رطل واحد من اللحم (0.5 كيلوغرام).
5. 5 عندما يرن المنبه ، أخرج اللحم من الفرن. ضعه على الموقد ، وإذا لزم الأمر ، أخرجه من الكيس.
6. 6 أدخل مقياس حرارة لحوم الطهي في منتصف اللحم. إذا وصلت درجة الحرارة الأساسية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، فلن تحتاج إلى الخبز بعد الآن ويمكن تقديمه.
   • حاول أن تصل درجة حرارة اللحم إلى ما بين 145 و 160 درجة فهرنهايت (63 إلى 71 درجة مئوية).

طريقة 2 من 3: الطبخ على الموقد

1. 1 ضعي لحم الصدر في قدر كبيرة وضعيه على الموقد. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
2. 2 يُغلى الماء ، ويُسخن من متوسطة إلى منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة.
   • يغطى مباشرة بعد تقليل الحرارة.
3. 3 اضبطي عدادًا لمدة ساعة واحدة لوزن نصف كيلوجرام من لحم الصدر.
   • يجب أن يتم ذلك إذا كنت تطبخ لحم البقر بالطريقة التقليدية.
4. 4 جهز غلاية ماء مغلي. بعد ساعة من الغليان على نار هادئة ، ارفع جانبًا من الغطاء للتحقق مما إذا كان الماء لا يزال يغطي لحم الصدر أم لا.
   • إذا كان هناك كمية أقل من الماء ، أضف كوبًا واحدًا (237 مل) من الماء المغلي إلى القدر.
   • افحص اللحم مرة أو مرتين للحفاظ على مستوى الماء الصحيح.
   • سيحل هذا محل الماء الذي يخرج بالبخار.
5. 5 لا تفحص اللحم البقري كثيرًا. في كل مرة ترفع فيها الغطاء ، تقوم بإطالة وقت الطهي.
6. 6 أضف الخضار قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
7. 7 قم بإزالة الغطاء عندما يرن المنبه. اثقب اللحم بالشوكة. إذا كان طريًا ، يكون اللحم قد نضج تقريبًا.
8. 8 اللحوم والخضروات الجافة. أدخل ميزان حرارة المطبخ في منتصف اللحم.
   • إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ، يكون اللحم قد نضج.

طريقة 3 من 3: الطهي البطيء

1. 1 في حالة استخدام هذه الطريقة ، ضعي الخضروات الجذرية في قاع قدر الطهي البطيء أولاً.
   • يمكن إضافة الملفوف قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
2. 2 ضع اللحم فوق الخضار في قدر بطيء. صب الماء لتغطية اللحم.
   • لا تتطلب طريقة الطهي هذه تعبئة المياه باستمرار.
3. 3 يُطهى لمدة ساعة على نار عالية.
4. 4 أشعل نارًا صغيرة. يُطهى لمدة 10 إلى 12 ساعة على نار خفيفة.
   • إذا كنت ترغب في طهي اللحم بشكل أسرع ، اطهيه على نار عالية لمدة 5 إلى 6 ساعات إضافية.
   • تختلف المواقد البطيئة حسب الطراز. إذا كنت تعلم أن طباخك البطيء يحافظ على درجة حرارة عالية بدرجة كافية على نار منخفضة ، فيمكنك تقليل وقت الطهي بمقدار ساعتين.
   • تحتاج طرز الطهي البطيء الأقدم إلى طهي اللحوم بدرجة حرارة أقل من الموديلات الأحدث.
5. 5 لا تقم بإزالة الغطاء عن قدر الطهي البطيء قبل 45 دقيقة من انتهاء الطهي. يستغرق الطباخ البطيء وقتًا طويلاً للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة.
   • عندما تفتح الغطاء قبل هذا الوقت ، أضف 20 إلى 30 دقيقة إلى إجمالي وقت الطهي.
6. 6 قم بإزالة الغطاء وقم بتوصيل مقياس حرارة اللحوم بالمطبخ للتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
   • يمكنك أيضًا اختبار اللحم بالشوكة. يجب أن تكون لينة جدا.

نصائح

• ضع لحم البقر المطبوخ في الفريزر بعد الطهي مباشرة. هناك يمكن تخزينه لمدة 2 إلى 3 أشهر.
• في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بلحم البقر الجاهز لمدة 3 إلى 4 أيام.
• ضع دائمًا بقايا اللحم البقري في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين بعد إخراجها من الفرن أو الموقد أو جهاز الطهي البطيء.

تحذيرات

• لا تتذوق لحم البقر المطبوخ من الفرن أو على الموقد بدون قفاز المطبخ الواقي. قم بإزالة اللحم عن الأسطح الساخنة لتجنب الحروق.
• لا تطبخ اللحم البقري المحفوظ نيئًا في الثلاجة لأكثر من 7 أيام. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء أو التحضير.

ماذا تحتاج

• الموقت
• ميزان حرارة المطبخ للحوم
• فرع
• قفازات المطبخ الواقية
• ماء مغلي