طريقة تقشير الجزر

فيديو: درس: تقشير الجزر بإستخدام سكين التقشير - أكاديمية فتافيت - فتافيت

المحتوى

طريقة 2 من 2: استخدام سكين تقشير
نصائح
ماذا تحتاج

1 اغسل الجزر تحت الماء الجاري البارد. افركها بفرشاة نايلون لإزالة الأوساخ من على السطح. هذا مهم جدًا لأنه يزيل جميع المبيدات والأوساخ.

في بعض الأحيان قد يبدو الجزر متسخًا بعض الشيء بعد غسله ، لكن عند تقشيره ، يختفي كل شيء.

2 ضع الوعاء على سطح عمل. هناك حاجة إلى وعاء حتى يسقط الجزر المقشر هناك. يمكنك تقشير الجزر فوق سلة المهملات ، لكن غالبًا ما يتسبب ذلك في سقوط القشور خلف الدلو مما يتسبب في حدوث فوضى.

يمكنك تقشير الجزر على لوح التقطيع ثم جمع كل القشور الموجودة في سلة المهملات بعناية والتخلص منها.

3 أمسك الجزرة بين إبهام وسبابة يدك غير المسيطرة. أي ، إذا كنت أعسرًا ، خذ الجزرة بيدك اليسرى ، وإذا كنت أعسرًا - في يمينك. ثم أدر يدك بحيث تواجه راحة يدك السقف (سيكون تحت الجزر). يجب أن يميل الجزر بمقدار 45 درجة فوق الوعاء ويوجه لأسفل في الوعاء.

أصعب جزء في تقشير الجزر ، خاصة إذا كنت تحاول القيام بذلك بسرعة ، هو عدم جرح نفسك. إذا كانت راحة يدك تحت الجزر مباشرة ، فإن احتمالية جرح نفسك أقل بكثير.

4 ضع المقشرة على أسمك جزء من الجزر. إذا لم تصل المقشرة إلى نهاية الجزرة بمقدار 2 إلى 3 سم ، فلا بأس ، حيث يمكنك تقليم الجزء العلوي لاحقًا. تحتوي معظم المقشرات على شفرات مزدوجة تسمح لك بتقشير الجزر في اتجاهين. أي نوع من المقشرة لديك؟

تسمح لك المقشرات بإزالة طبقة رقيقة جدًا من الجلد عن طريق الضغط قليلاً على القشرة. عن طريق إزالة الطبقة العليا الرقيقة من الجزر ، فإنك تترك وراءك العديد من المغذيات النباتية والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الطبقات العليا من الخضروات الجذرية.

5 امسحي المقشرة لأسفل على طول سطح الجزرة حتى الحافة. سوف تقشر طبقة رقيقة من القشرة ، والتي ستلتف وتسقط في الوعاء. لذلك ، تم البدء!

إذا كنت تعمل على لوح تقطيع ، يمكنك دفع أحد طرفي الجزر مقابل لوح التقطيع لجعله أكثر راحة في الإمساك به.

6 الآن قشر الجزر في الاتجاه أعلى. معظم الناس لا يستفيدون من حقيقة أن قواطع الخضار العادية لها شفرتان ، بفضل ذلك يمكن تقشير الخضار في اتجاهين - من أعلى إلى أسفل ومن أسفل إلى أعلى ، مما يجعل الحركات من نفسه إلى نفسه. بعد تمرير المقشرة لأسفل ، اسحب لأعلى. وهكذا دواليك - ذهابًا وإيابًا.

ماذا يكون النقطة من هذا؟ إذا كنت بحاجة إلى تقشير الكثير من الجزر ، فستتمكن من القيام بذلك بشكل أسرع إذا كنت تستخدم هذه الطريقة. يتميز الطباخ الجيد ليس فقط بحقيقة أنه يطبخ بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا بحقيقة أنه يقوم بذلك بسرعة.

7 قم بتدوير الجزر قليلاً وكرر العملية حتى تتم إزالة كل القشرة. عند العمل لأعلى ولأسفل في المقشرة ، قم بتدوير الجزر في يدك تدريجيًا.بعد أن تصل إلى الجانب الذي بدأت منه ، توقف. تم إنجاز العمل الرئيسي - كل شيء بسيط للغاية.

8 خذ أحد طرفي الجزرة وقشرها من الأعلى. لا تقلق بشأن الجزء العلوي - لست مضطرًا إلى قطعه في البداية ، لأن هذا سيسهل حمل الجزر. لذلك ، بعد تقشير كل الجزر ، امسك حافة واحدة وقشر الطرف بضربات قصيرة. ثم اقلب وافعل الشيء نفسه مع الطرف الآخر من الجزر.

بالطبع ، كل هذا يجب أن يتم إذا لم تقشر أطراف الجزر مسبقًا. يفضل البعض تنظيف الأطراف أولاً ، بينما يفضل البعض الآخر تنظيفها في النهاية.

9 نضع الجزر على لوح تقطيع ونقطع الجزء العلوي والذيل بسكين. يختار معظم الناس قطع الجزء العلوي والذيل من الجزرة. بعد تقشير كل الجزر ، قم برمي القشور في سلة المهملات أو حفرة السماد.

بعد تقشير الجزر ، اشطفه جيدًا واستمر في الطهي وفقًا للوصفة.

طريقة 2 من 2: استخدام سكين تقشير

1 اغسل الجزر تحت الماء الجاري البارد. كما ذكرنا سابقًا ، يجب غسل جميع الفواكه والخضروات جيدًا قبل التقشير. استخدم فرشاة من النايلون لإزالة جميع الأوساخ والمبيدات الحشرية من الجزر بسرعة وسهولة.
2 ضع طرف الجزرة على لوح تقطيع. أمسك الجزء العلوي السميك من الجزرة بيدك غير المسيطرة (أي اليسرى إذا كنت يمينًا والعكس صحيح). يجب أن يكون الجزر بزاوية 45 درجة من لوح التقطيع.
- أمسك الجزرة بين إبهامك والسبابة ، ثم اقلب راحة يدك بحيث تكون متجهة لأعلى. أي أن تكون راحة اليد تحت الجزرة كأنها تدعمها.
3 ضع نصل السكين فوق الجزرة واضغط لأسفل بامتداد السطح لتقشير طبقة رقيقة من الجلد. إذا لم يكن لديك مقشرة ، يمكنك دائمًا استخدام السكين. كن حذرًا عند العمل بالسكين. حاول إزالة الطبقة العليا الرفيعة من الجزر - لا تقطع كثيرًا. إذا كان الجزر صغيرًا ، فإن خدشه بسكين سيزيل الطبقة العلوية الرقيقة.
- يجب الحرص على عدم قطع نفسك! أبقِ نصل السكين بعيدًا عن يدك وأبعد أصابعك أيضًا عن النصل.
4 اقلب الجزر وكرر عملية التقشير حتى تتم إزالة كل القشرة. لذلك ، تقشير الجزر تدريجيًا ، اقلبه مع الجانب نحوك ، حيث لم يتم تقشيره بعد. يجب أن تكون قادرًا على فعل ذلك بيد واحدة (التي تمسك بها الجزر) حتى لا تتم مقاطعة العملية.
- أحيانًا يكون من السهل جدًا إغفال الجزء العلوي من الجزرة الموجود في منطقة الرسغ. في مثل هذه الحالات ، يمكنك ببساطة قلب الجزر عن طريق الضغط على الطرف المقابل وتقشير الجزء العلوي. بعد ذلك ، يمكنك متابعة العملية.
5 ضع الجزر على لوح تقطيع واستخدم سكينًا لقطع رأس الجزرة وفوقها. بعد تقشير كل الجزر ، قم برمي القشور في سلة المهملات أو حفرة السماد.
- اشطف جميع الجزر المقشر جيدًا. ضعه في طبق منفصل واستمر في الطهي حسب الوصفة.