المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 2: صنع العجين
• طريقة 2 من 2: تقليب العجين
• نصائح
• تحذيرات

الحيلة هي الحصول على عجينة بيتزا يمكن تقليبها بسهولة. بدون الغلوتين المناسب ، لن تتمدد العجينة بشكل كافٍ وتمزق. بمجرد حصولك على العجين المناسب ، يمكنك التدرب على أسلوب التقليب باستخدام الخطوات أدناه.

مكونات

• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة كبيرة. ل.ملح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة
• ما يزيد قليلاً عن كوبين من الدقيق.

خطوات

طريقة 1 من 2: صنع العجين

1. 1 اخلطي المكونات المذكورة أعلاه. صب الماء الدافئ في وعاء وأضف الخميرة ثم الملح والسكر والزبدة. يضاف الدقيق تدريجياً مع تحريك الخليط. لقد أضفت ما يكفي من الدقيق إذا كان العجين سميكًا جدًا بحيث يصعب خلطه.
2. 2 يعجن العجين. ينضج العجين إذا كان لامعًا وصلبًا ، لكن ليس لزجًا. ويمكن قرص كمية صغيرة من العجين وامتدادها برفق إلى طبقة شفافة.
3. 3 دع العجينة تنضج لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة أو 5 ساعات في الثلاجة.
4. 4 توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وترش بالدقيق.
5. 5 نقطع العجينة إلى كرتين دائريتين وكرر الخطوات التالية على حدة لكل واحدة.
6. 6 دحرج كرة واحدة باليد بسمك 2-4 سم.
7. 7 خذ فطيرة من العجين واضغط على الحواف حوالي 1.3 سم. من الحافة. تحقق وتمدد أثناء الضغط ، كرر حول المحيط بأكمله.
8. 8 عندما تمد فطيرة العجين بدرجة كافية ، ابدأ في رميها.

طريقة 2 من 2: تقليب العجين

1. 1 اصنعي قبضة وضعي العجينة فوقها.
2. 2 اصنع قبضة بيدك الأخرى وضعها بجوار يدك الأولى.
3. 3 باعد بين يديك برفق ، مع مدّ العجين إلى أبعد من ذلك.
4. 4 قم بتبديل قبضتيك في الأماكن (القبضة اليسرى تجاهك والقبضة اليمنى بعيدًا عنك) بحيث تدور العجينة أثناء التمدد.
5. 5 عندما تكون العجينة حوالي 20 سم. في القطر ، يمكنك إجراء حركة قوسية بسرعة مع قبضة يدك اليسرى نحوك. في نفس الوقت ، حرك قبضة يدك اليمنى بعيدًا عنك. إذا ضغطت قليلاً بقبضة اليد اليمنى ، فسوف تدور العجينة مثل الفريسبي (القرص الطائر). تدرب على موازنة قوة الالتواء بقبضات اليد بالتساوي. سيساعد ذلك في إبقاء البيتزا في الزاوية (أو ما هو أسوأ).
6. 6 تأكد من التقاط البيتزا الدوارة المتساقطة بعناية قدر المستطاع بقبضتين حتى لا تنكسر.

نصائح

• يمكنك إعطاء وقت إضافي للارتفاع إذا قللت من كمية الخميرة.
• استخدم قدر ما تحتاجه من الدقيق أثناء صنع العجين.

تحذيرات

• يمكن أن يكون تقليب العجين في مكان مرتفع جدًا كارثيًا. سوف تسقط العجينة بقوة وتتكسر أو تلتصق بالسقف.
• من المهم أن تعجن العجينة لفترة طويلة ، ولكن ليس بشكل مفرط. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا قويًا ، فيمكنك الإفراط في العجن والنتيجة هي عجين ليفي يتفكك.