المحتوى

• خطوات
• جزء 1 من 4: تحضير المطبخ
• جزء 2 من 4: تحضير المكونات للطبخ
• جزء 3 من 4: نصائح للطهي البطيء
• جزء 4 من 4: كيفية تنظيف جهاز الطهي البطيء
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

الطباخ البطيء هو جهاز مطبخ يتم فيه طهي الطعام لفترة طويلة وبدرجات حرارة منخفضة. يستغرق الطهي في قدر بطيء من 4 إلى 12 ساعة في درجات حرارة أقل من 100 درجة مئوية. ستوضح لك هذه المقالة كيفية استخدامها.

خطوات

جزء 1 من 4: تحضير المطبخ

1. 1 قم بإزالة وعاء الطهي البطيء من العبوة. نظف الوعاء الخزفي الداخلي وأعلى الزجاج بصابون الأطباق والماء الدافئ.
   • استخدم إسفنجة ناعمة أو الجانب الناعم غير الكاشط من الإسفنج على الوجهين لتجنب خدش السطح.
2. 2 قم بتحرير مساحة على سطح عملك. يسخن قدر الطهي البطيء أثناء التشغيل ، لذلك عليك التفكير في السلامة. تأكد من وجود مساحة على جميع جوانب قدر الطهي البطيء ، بما في ذلك الجزء العلوي ، حتى تتبدد الحرارة أثناء الطهي ولا تسخن.
   • يمكن تخزين قدر الطهي البطيء المنفصل عن الكهرباء في خزانة المطبخ. في هذه الحالة ، سيتعين عليك إخلاء مساحة لها في كل مرة قبل الاستخدام.
3. 3 اختر طباخًا بطيئًا له وظيفة "دافئة" تحافظ على دفء الطعام إذا تركته للطهي أثناء غيابك. قد لا تحتوي الموديلات القديمة من أجهزة الطهي البطيئة على هذه الوظيفة وسيتم إيقاف تشغيلها بمجرد طهي الطعام.
4. 4 اقرأ تعليمات الاستخدام. تحتوي المواقد البطيئة من ماركات مختلفة على إعدادات وتعليمات رعاية مختلفة قليلاً.
5. 5 ابحث عن وصفة للطباخ البطيء.
   • ابحث عن وصفة مصممة خصيصًا لطباخك البطيء. يمكنك العثور على كتب الطبخ والوصفات على الإنترنت التي تخبرك بدرجة الحرارة المناسبة ووقت الطهي والكمية المناسبة من المكونات. يرجى ملاحظة أنه يجب ملء نصف قدر الطهي البطيء على الأقل حيث يتم حساب أوقات الطهي في الوصفة بهذه الطريقة. إذا كان لديك قدر كبير جدًا بطيء أو صغير ، فقد تحتاج إلى تغيير حجم الحصة. معظم الوصفات لجهاز 4.7 إلى 5.7 لتر.
   • ابحث عن وصفة شائعة للموقد وقم بتكييفها مع طباخ بطيء. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى خفض كمية المكونات السائلة إلى النصف ، لأن السائل من جهاز الطهي البطيء لا يتبخر. أيضًا ، إذا كنت تحتاج في الوصفة العادية إلى قلي شيء ما أو خبزه على درجة حرارة عالية ، فأنت بحاجة إلى تحديد وضع درجة الحرارة المرتفعة في الطباخ البطيء ، وللطهي على حرارة منخفضة ، حدد وضع درجة الحرارة المنخفضة وفقًا لذلك. في البداية ، سيتعين عليك تجربة أوقات الطهي ، ولكن في المتوسط ​​، يتم طهي جميع الأطباق في غضون 4-6 ساعات.

جزء 2 من 4: تحضير المكونات للطبخ

1. 1 قم بإعداد المكونات في الليلة السابقة إذا كنت تخطط للطهي أثناء النهار. في المساء ، يمكنك تقطيع الخضار أو اللحوم وتحضير الصلصة. في الصباح ، يمكن وضع المكونات بسرعة في قدر الطهي البطيء ، وضبطها على درجة الحرارة المطلوبة ، وسيُطهى الطبق طوال اليوم.
2. 2 إذا كانت الوصفة ستطهو الطبق لأكثر من 6 ساعات على درجة حرارة منخفضة ، فقم بتقطيع الخضار إلى قطع أكبر. ولكي لا تغلي القطع الصغيرة أكثر من اللازم ، أضفها إلى الوعاء بعد قليل.
3. 3 حمّر اللحم في مقلاة قبل وضعه في الطاهي البطيء. سيكون اللحم ألذ وعصيرًا (حيث "تغلق" العصائر فيه) إذا قلته من جميع الجوانب في مقلاة ساخنة ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون.
   • هذه الطريقة مناسبة للقطع الكبيرة من اللحم البقري المشوي وقطع اللحم الصغيرة. اقليها بسرعة وعلى جميع الجوانب.
4. 4 أعد تسخين الصلصة قبل وضعها في قدر الطهي البطيء. ثم ينضج الطبق بشكل أسرع وستختلط الصلصة بشكل صحيح.
   • إذا قمت بتحضير المكونات في الليلة السابقة ، يمكنك خلط الصلصة مسبقًا وإعادة تسخينها في الميكروويف لمدة دقيقة في الصباح قبل وضعها في الطباخ البطيء.
5. 5 اختر قطع اللحم الدهنية للطبخ البطيء.
   • عادة ما تكون الأكتاف وأفخاذ الدجاج أرخص من لحم الصدر والقطع. بفضل الطهي البطيء الطويل ، تتغلغل الدهون في اللحم ، وقد اتضح أنها لذيذة وشهية مثل أنواع اللحوم الأغلى ثمناً.
   • إذا قمت بطهي اللحم بطبقات من الدهون ، فمن المؤكد أن طبقك سيكون كثير العصير.
6. 6 قلل من كمية الأعشاب والتوابل التي تستخدمها عادة. يتم تعزيز نكهة التوابل من خلال فترات الطهي الطويلة. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تقوم بتكييف وصفة طباخ بطيء منتظمة.

جزء 3 من 4: نصائح للطهي البطيء

1. 1 استخدم طباخًا بطيئًا أثناء الحفلات والوجبات للحفاظ على الصلصات والشوربات والوجبات الخفيفة دافئة. اضبط درجة الحرارة على درجة حرارة منخفضة ويبقى الطعام دافئًا حتى لو فتحت الغطاء بشكل متكرر.
2. 2 اذهب من خلال التجربة والخطأ. ابدأ بأوقات الطهي الموصى بها في الوصفة وانظر عمليًا ما إذا كنت بحاجة إلى زيادتها أو تقليلها.
3. 3 إذا كان الطعام جاهزًا بالفعل ، ولكنك لست مستعدًا لتقديمه بعد ، فقم بتشغيل وظيفة "التدفئة" لإبقائه دافئًا.
4. 4 حاول ألا تفتح الغطاء أثناء الطهي. إذا بقي أكثر من نصف ساعة حتى نهاية الطهي ، فإن محتويات القدر البطيء ستبرد وتستغرق وقتًا أطول للطهي.
   • يعتقد بعض الخبراء أنه إذا فتحت الغطاء أثناء طهي اللحوم ، فسوف تدخل البكتيريا إلى أدوات المطبخ والطاولات والأرضيات. نظرًا لأن الطباخ البطيء يطبخ على درجة حرارة منخفضة ، فإن الأطعمة مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو الأسماك ليس لديها الوقت لتسخين بما يكفي لقتل هذه البكتيريا.
5. 5 افصل القدر البطيء بعد الاستخدام. انتظر حتى تبرد تمامًا قبل غسلها.

جزء 4 من 4: كيفية تنظيف جهاز الطهي البطيء

1. 1 قم بإزالة أي طعام متبقي من قدر الطهي البطيء. ضعه في وعاء بلاستيكي واشطفه عندما يبرد.
   • إذا كان جهاز الطهي البطيء يحتوي على وعاء خزفي قابل للإزالة ، فقم بإزالته من حجرة التسخين ليبرد. ضع على الموقد.
   • إذا كانت الحاوية الداخلية للطباخ البطيء غير قابلة للإزالة ، فيجب التأكد من فصل الجهاز عن مصدر التيار وتبريده تمامًا قبل تنظيف قدر الطهي البطيء بالماء.
2. 2 اغسل قدر الطهي البطيء بصابون الأطباق والماء الدافئ. من السهل جدا غسلها. إذا علقت جزيئات الطعام بالجدران ، صب الماء الدافئ والصابون في قدر بطيء وانقعه لمدة 5-10 دقائق.
   • أوعية السيراميك القابلة للإزالة آمنة للغسل في غسالة الصحون.
   • إذا كنت لا تزال تواجه مشاكل مع جزيئات الطعام المجففة ، فربما تقوم بطهي الطعام لفترة طويلة.
   • لا تستخدم إسفنجات خشنة على قدر الطهي البطيء لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالسطح.
3. 3 نظف وعاء التسخين بقطعة قماش ناعمة وماء دافئ وصابون. ثم يمسح حتى يجف.
4. 4 أزل بقع الماء بالخل. ثم جففي لمنع ظهور البقع مرة أخرى.
5. 5 مستعد!

تحذيرات

• لا تبطئ طهي اللحوم المجمدة. من غير المحتمل أن ترتفع درجة حرارتها فوق 60 درجة مئوية. في درجات حرارة تتراوح بين 4 و 60 درجة مئوية ، تحتوي اللحوم على بكتيريا ضارة.
• لا تغسل الغطاء الساخن أو الوعاء الخزفي الساخن للطباخ البطيء بالماء البارد ، حيث لا يمكنهم تحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

ماذا تحتاج

• سائل غسيل الصحون
• ماء
• تعليمات الاستخدام
• قطع كبيرة من الخضار
• قطع اللحم الدهنية
• مقلاة لتحمير اللحم
• وصفات الطبخ البطيء
• قطعة قماش ناعمة
• خل
• غسالة الأواني