المحتوى

• الطريقة 2 من 2: تجميد الثوم وحفظه وتجفيفه
• نصائح
• تحذيرات

1 للبدء ، يجب أن تزرع الثوم أو تشتريه. يجب أن يكون طازجًا وثابتًا حتى يستمر لفترة أطول.

• يجب أن يكون رأس الثوم صلبًا وليس ناميًا. تريد أن تجف القشرة مثل الورق. إذا كان الرأس ناعمًا ، فهذا يعني أن الثوم جاف ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة.
• لا تشتري رؤوسًا جافة أو ثومًا مخزّنًا في قسم الثلاجة في المتجر.

2 قبل تخزين الثوم في المنزل ، يجب تجفيف الرؤوس. سيساعد ذلك على تعزيز نكهة ورائحة الثوم.

• اغسل رأس الثوم وجفف في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع.
• يمكنك أيضًا تعليق ساق الثوم لتجفيفها.

3 احفظ الثوم في درجة حرارة الغرفة. يخطئ الكثير من الناس في تخزينه في الثلاجة ، لأنه في الواقع من الأفضل حفظه في درجة حرارة منخفضة للغرفة تبلغ حوالي 16 درجة مئوية.

• إذا قمت بتخزين الثوم في الثلاجة ، فسوف يفسد. في الطقس البارد ، يصبح الرأس مبللًا ويمكن أن يصبح متعفنًا.
• يمكنك تخزين الثوم المفروم أو المبشور في وعاء محكم الإغلاق لفترة من الوقت ، لكن استخدمه في أسرع وقت ممكن.
• لا ينصح بتجميد الثوم لأن التجميد يغير تركيبته وطعمه.

4 احفظ الثوم في مكان جيد التهوية. وبعد ذلك سيكون قادرًا على "التنفس" وسيتم تخزينه لفترة أطول.

• يمكنك تخزين رؤوس الثوم في شبكة سلكية أو سلة سلكية أو وعاء صغير به فتحات أو حتى كيس ورقي.
• لا تقم بتخزين الثوم الطازج في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الإغلاق. هذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم الرطوبة والإنبات.

5 قم بتخزين رؤوس الثوم الطازجة في مكان جاف ومظلم. على سبيل المثال ، ستعمل خزانة المطبخ أو الزاوية المظللة في مطبخك على ما يرام.

• احفظ الثوم بعيدًا عن أشعة الشمس والأماكن الرطبة لمنعه من الإنبات.

6 بمجرد إتلاف البصلة ، استخدم الثوم على الفور. يتم تقليل مدة صلاحيتها بشكل كبير بمجرد قطع الرأس للحصول على الأسنان.

• إذا شعرت أن الثوم أصبح طريًا ، أو ظهرت براعم داخل الفصوص ، فقد حان الوقت لرميها بعيدًا.
• يمكن استخدام رؤوس الثوم الكاملة ، إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، بعد 8 أسابيع. يمكن تخزين أسنان الرأس المنقسمة لمدة 3 إلى 10 أيام.

7 يرجى ملاحظة أن الثوم الصغير يحتاج إلى التخزين بشكل مختلف عن الثوم القديم: بمجرد إحضاره من الحديقة ، ضعه في الثلاجة.

• ينضج الثوم الصغير في أوائل الصيف. لها طعم خفيف. لا يحتاج إلى التجفيف ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
• مذاق الثوم الصغير أقل نفاذة من الثوم القديم ويمكن استخدامه في الأطباق بدلاً من البصل والكراث العادي.

الطريقة 2 من 2: تجميد الثوم وحفظه وتجفيفه

1. 1 جمد الثوم. بينما يعارض الكثير من الناس تجميد الثوم نظرًا لتغير قوامه وطعمه ، يعد هذا خيارًا جيدًا لأولئك الذين نادرًا ما يستخدمونه أو إذا كان لديك فصوص إضافية متبقية. يمكن تجميد الثوم بإحدى الطرق التالية:
   • يمكنك تجميد فصوص كاملة غير مقشرة. لفها في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير ، أو ضعها في كيس المجمد وضعها في الفريزر. بعد ذلك ، حسب الحاجة ، يمكنك إخراج فصوص منفردة.
   • الطريقة الثانية هي تقشير فصوص الثوم أو عصرها أو تقطيعها ووضعها في كيس التجميد أو مادة السيلوفان الأخرى. إذا التصقت قطع الثوم ببعضها البعض عند التجميد ، يمكنك بشر بقدر ما تريد.
2. 2 تخزين الثوم في الزيت. تم انتقاد جدوى هذه الطريقة ، لأن الجمع بين الثوم والزيت في درجة حرارة الغرفة قد ارتبط بتطور بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم ، والتي يمكن أن تسبب مرض "التسمم الغذائي" المميت. ولكن إذا تم تخزين هذه الحاوية في الفريزر ، يتم القضاء على خطر تكون هذه البكتيريا.
   • للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير فصوص الثوم ووضعها في وعاء زجاجي أو وعاء بلاستيكي وتغطيتها بالكامل بزيت عباد الشمس. أغلق البرطمان أو الحاوية بإحكام بغطاء وضعها في الفريزر. في المستقبل ، يمكنك إخراج فصوص الثوم بملعقة.
   • كبديل ، يمكنك هرس الثوم وزيت الزيتون. اخلط 1: 2 فص ثوم مقشر بزيت الزيتون في الخلاط أو معالج الطعام. ضع الهريس في وعاء الفريزر ، وأغلق الغطاء بإحكام وضعه في الفريزر. هذه الطريقة مناسبة جدًا لأولئك الذين يطبخون غالبًا ، لأنه بفضل الزيت ، لا يتجمد المهروس ، ويمكن سكبه على الفور في المقلاة.
3. 3 تخزين الثوم في النبيذ أو الخل. يمكن تعليب فصوص الثوم المقشرة في النبيذ أو الخل وتبريدها لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو الأبيض الجاف أو خل النبيذ الأبيض أو المقطر. ضع فصوص الثوم المقشرة في وعاء زجاجي وقم بتغطيتها بالكامل بالنبيذ أو الخل. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وضعه في الثلاجة.
   • لإضافة نكهة إلى الثوم المعلب ، أضف ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الأعشاب السائلة والمجففة مثل الفلفل الحلو أو الزعتر أو إكليل الجبل أو أوراق الغار. رجي البرطمان للمزج.
   • على الرغم من أن الثوم المعلب يمكن أن يظل صالحًا لمدة تصل إلى 4 أشهر في الثلاجة ، إلا أنه سيتعين عليك تفريغه إذا رأيت أي علامات العفن على السطح. لا تقم أبدًا بتخزين الثوم المعلب في درجة حرارة الغرفة ؛ سوف يتطور العفن بسرعة كبيرة.
4. 4 تجفيف الثوم. طريقة أخرى سهلة لتخزين الثوم هي تجفيفه. سيقل حجم الثوم المجفف ، وحتى الكمية الكبيرة منه لن تشغل مساحة كبيرة في مخزنك. عند استخدامه أثناء الطهي ، سوف يمتص الرطوبة ويضيف نكهة لذيذة إلى طعامك. يمكنك تجفيف الثوم بطريقتين - مع أو بدون مجفف.
   • كيفية تجفيف الثوم في مجفف. قشر القرنفل وقطعيه إلى نصفين بالطول. استخدم فقط الأسنان الكبيرة الصلبة.ضعها على صينية مجفف واتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحديد إعداد درجة الحرارة الأمثل. سوف يجف الثوم تمامًا عندما يصبح مقرمشًا وهشًا.
   • إذا لم يكن لديك مجفف ، يمكنك تجفيف الثوم في الفرن بنفس الطريقة. ضعي فصوص الثوم المفرومة على صينية خبز وجففيها لمدة ساعتين عند 60 درجة مئوية. ثم خففي الحرارة إلى 55 درجة مئوية واخبزيها حتى يجف الثوم تمامًا.
5. 5 اصنع ملح الثوم. ستحتاج إلى الثوم المجفف لتحضيره. سيضيف هذا الملح نكهة لذيذة ولذيذة إلى وجباتك. اطحن الثوم المجفف في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح قوامه مسحوقًا. نضيف إليها ملح البحر بنسبة 1: 4 ويقلب في الخلاط لمدة دقيقة أو دقيقتين.
   • لا تقلب الملح ومسحوق الثوم لأكثر من دقيقتين وإلا ستتشكل كتل.
   • قم بتخزين ملح الثوم في وعاء زجاجي. أغلق الغطاء بإحكام وقم بتخزينه في خزانة مظلمة وباردة.

نصائح

• في العديد من متاجر الأواني الفخارية ، يمكنك العثور على أوعية خزفية مثقبة مخصصة لتخزين بصيلات الثوم.

تحذيرات

• إذا كنت تقوم بتخزين الثوم في زيت الزيتون ، فلا تترك البرطمان أبدًا في درجة حرارة الغرفة ، لأن ذلك قد يتسبب في نمو البكتيريا الضارة المطثية الوشيقية.