المحتوى

• نصائح
• تحذيرات

1 اشترِ قطعة من الشوكولاتة أو قطع صغيرة من الشوكولاتة في عبوات. لا ينبغي الخلط بينه وبين مسحوق الشوكولاته ، وهو لذيذ. لا تستخدم رقائق الشوكولاتة أو شراب الكاكاو أو ألواح الشوكولاتة المشتراة من المتجر لأنها ليست سميكة / متدفقة (الكلمة التقنية "لزج") لتصب في القالب.

2 احصل على الشكل. أفضل خيار للمبتدئين هو قالب بلاستيكي شفاف. النماذج غير مكلفة بشكل عام وتأتي في أشكال متنوعة.

3 تذوب الشوكولاتة. هذه الخطوة مهمة للغاية من أجل الحصول على منتج نهائي جذاب مع الملمس والمذاق المناسبين. تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة.

4 يجب تسخين الشوكولاتة الداكنة إلى 45 درجة مئوية وتبريدها إلى 31 درجة مئوية. يُسخن الحليب والشوكولاتة البيضاء إلى 45 درجة مئوية وتبرد إلى 28 درجة مئوية.

5 ضع طبقة رقيقة من الشوكولاتة على القالب (القوالب) بفرشاة الخبز. تأكد من تغطية جميع الجوانب والأركان والشقوق بالشوكولاتة.

6 ضع القالب في الفريزر واتركه لمدة 5-7 دقائق.

7 أخرج القالب من الفريزر وادهنه بطبقة ثانية رقيقة من الشوكولاتة. ضع القالب مرة أخرى في الفريزر. كرر هذه العملية حتى تحصل على قشرة شوكولاتة صلبة. اعتمادًا على حجم القالب ، ستحتاج على الأرجح إلى حوالي 7 طبقات.

8 املأ النموذج بالكرز أو المكسرات أو الكريمة أو أي شيء آخر. استخدم ملعقة لملء القالب حتى أسنانه بالشوكولاتة. ضع القالب مرة أخرى في الفريزر واتركه لبضع ساعات (أو طوال الليل) لتثبيته. عند إخراج القالب ، اقلبه برفق على طاولة المطبخ أو لوح التقطيع. يجب أن تخرج الحلوى من دون أي مشاكل ، ولكن إذا علقت ، اضغط على الشكل مقابل سطح العمل أو ثنيه قليلاً ، فهذا يجب أن يحررها.

9 استمتع بالشوكولاتة محلية الصنع.

نصائح

• حتى في الغلاية المزدوجة ، ستحترق الشوكولاتة بسرعة كبيرة إذا لم تقلبها. يقلب باستمرار طوال عملية الذوبان.
• يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف. ومع ذلك ، كن حذرًا جدًا إذا كنت معتادًا على القدر البخاري. تذوب الشوكولاتة أسرع بكثير من المتوقع.
• بينما قد تحتاج إلى المزيد من الشوكولاتة أثناء الطهي ، لا يُنصح بتجاوز كمية كوب واحد في قدر البخار في أي وقت. في حين لا يمكنك تنظيم العمل بطريقة تجعل أحدهم يحرك الشوكولاتة طوال العملية برمتها.

تحذيرات

• يختلف "صنع الشوكولاتة" عن صنع الشوكولاتة الحقيقية من الصفر ، ولن يكون طعمها هو نفسه. يستخدم "صنع الشوكولاتة" دهون أخرى (مثل زيت النخيل) بدلاً من زبدة الكاكاو ، وهي المسؤولة عن عجينة ناعمة من الشوكولاتة الحقيقية المذابة عالية الجودة. يتطلب صنع حلوى الشوكولاتة الحقيقية مطبخًا رائعًا وميزان حرارة والكثير من الصبر.