كيف لطهي الفلفل الحار

فيديو: طريقة عمل هريسة الفلفل الاحمر الحار بكل سهولة / صلصة الفلفل الاحمر الحار

المحتوى

مكونات
تشيلي يخدع كارني
تشيلي تكساس
تشيلي يخدع
خطوات
طريقة 1 من 3: تشيلي كون كارن
طريقة 2 من 3: تشيلي تكساس
طريقة 3 من 3: الفلفل الحار
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج
مقالات إضافية

يبدو أن كل دولة أو حتى كل منطقة في الولايات المتحدة لديها أفكارها الخاصة حول كيفية صنع الفلفل الحار. كما يتضح من شعبية هذا الطبق ، فإن طهاة البيرة المحلية حساسون للغاية بشأن تحضير الفلفل الحار. تقدم هذه المقالة وصفات لثلاثة أنواع شائعة من الفلفل الحار: الفلفل الحار كون كارن ، الفلفل الحار تكساس ، والفلفل الحار كون كويسو.

مكونات

تشيلي يخدع كارني

6 فلفل أنشو حار
1 كغ من اللحم البقري، المقطّع إلى مكعبات بحجم 1.3 سم
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو شحم الخنزير
1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف مبشور
ملح ، فلفل مطحون طازج
2 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة

تشيلي تكساس

1-1.5 كجم ستيك دائري أو فيليه مقطع إلى مكعبات 1.3 سم
1 ملعقة طعام زيت نباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
2-3 فلفل هالابينو طازج ، مفروم
1/4 كوب من مسحوق الفلفل الحار الداكن
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
كوب واحد من البيرة الداكنة (استخدم بيرة تكساس إن أمكن)
1/2 كوب ماء
1/4 كوب زبدة أو دقيق ذرة

تشيلي يخدع

1 كيلو لحم بقري مفروم
2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة
2 حبات جزر متوسطة مفرومة
½ بصل متوسط مقطع إلى مكعبات
1 فلفل أناهايم ، مقطع إلى مكعبات
1 فلفل باسيلا الفلفل الحار مقطع إلى مكعبات
4 مكعبات فلفل هلابينو حار
8 فلفل أحمر مطحون محمص
4 كمون محمص
3 فصوص ثوم مفرومة
1 كيلو طماطم مقشرة
1 لحم خنزير مدخن كبير
4 أكواب مرق دجاج
2 كوب فاصوليا كانيليني
2 كوب فاصوليا حمراء
1 كوب فاصوليا سوداء
1 كوب جبن شيدر مبشور
ريش أخضر مفروم 2 بصل
2 كزبرة مفرومة (كزبرة طازجة)

خطوات

طريقة 1 من 3: تشيلي كون كارن

1 تحضير فلفل الأنشو الحار. يقلى الفلفل الحار في مقلاة جافة. لا تقلى جيدًا ، فقط احمرها قليلًا. عندما تفوح رائحة الفلفل الحار ، أخرجه من المقلاة. ارتدِ القفازات وانزع السيقان والبذور ، واقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وغطيها بالماء الساخن. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
2 تحضير اللحم البقري. ضعي اللحم في قدر كبيرة أو مقلاة ، غطيها بالماء ، غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحمير اللحم البقري قليلاً على كلا الجانبين قبل الطهي. سخني بضع ملاعق صغيرة من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي اللحم على الجانبين لمدة 3 دقائق ، ثم غطيه بالماء واتركيه على نار هادئة.
- من وقت لآخر ، استخدم مغرفة لإزالة الدهون من السطح التي سترتفع أثناء عملية الطهي.
3 تحضير النكهات. ضع الأنشوجة والبصل والثوم في محضر الطعام. امزج حتى يتم استخدام معجون خشن في وضع النبض. ثم نضع شحم الخنزير أو الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة. تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. أضف الزعتر والكمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
4 يُسكب مزيج التوابل والفلفل الحار فوق اللحم البقري. يقلب المزيج جيدًا بملعقة طويلة. يُطهى لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء.
5 بعد ساعة ، أضيفي الفاصوليا المطبوخة. اطبخ الفلفل الحار لمدة 15 دقيقة أخرى.
6 قدمي الفلفل الحار. قسّميها إلى أوعية وقدميها مع رقائق البطاطس أو أي طبق جانبي آخر من اختيارك.

طريقة 2 من 3: تشيلي تكساس

1 تحضير اللحم. نقطع الستيك إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي اللحم والبصل المفروم في المقلاة. يقلى حتى يصبح اللحم بنيا.
2 يتبل بالفلفل الحار. تخلص من الدهون الزائدة.يُضاف الثوم المفروم ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقة أخرى ، ثم يُنقل المزيج من المقلاة إلى الطاهي البطيء. أضف الملح والفلفل والفلفل الأحمر المطحون والكمون والبيرة والماء.
3 طبخ الفلفل الحار. غطي قدر الطهي البطيء بغطاء واطهي على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات.
4 اصنعي عجينة من الماسا أو دقيق الذرة. ضعي الماسة أو دقيق الذرة في وعاء ، أضيفي الماء وقلبي حتى تتجانس. أضف المعكرونة إلى الفلفل الحار.
5 الانتهاء من طهي الفلفل الحار. قم بتغطية قدر الطهي البطيء بغطاء وقم بتشغيل أعلى درجة حرارة. اطهي الفلفل الحار لمدة ساعة أخرى لتكثيف الطبق وخلط الرائحة.
6 قدمي الفلفل الحار. يتناسب هذا الفلفل الحار مع خبز التورتيلا أو خبز التورتيلا وملعقة من القشدة الحامضة والسلطة الخضراء.

طريقة 3 من 3: الفلفل الحار

1 تحضير اللحم البقري. غطي قاع إناء كبير بزيت الكانولا وأضيفي 1 كجم من اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا ينبغي طهي اللحم تمامًا لأنه سيظل مطبوخًا مع المكونات الأخرى. انقل اللحم البقري المقلي إلى وعاء.
2 أضف الخضار والفلفل الحار. في نفس القدر الكبير ، سخني المزيد من زيت الكانولا. أضف 2 من سيقان الكرفس المقطعة ، 2 مكعبات جزر ، 1 مكعبات باسيلا الفلفل الحار ، 1 مكعبات أناهيم الفلفل الحار ، و 4 مكعبات هلابينو. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يقلى حتى يصبح طريًا. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي 1/2 بصلة مفرومة و 3 فصوص ثوم مفرومة. استمر في طهي الخضار على نار هادئة حتى تنضج.
3 تحضير التوابل الخاصة بك. في مقلاة منفصلة غير مدهونة ، اخلطي 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار و 4 ملاعق كبيرة من الكمون. اقليها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تبدأ البهارات في التدخين. قلّب التوابل باستمرار أثناء التحميص. بمجرد أن تنضج ، انقل التوابل المقلية إلى الخضار وحركها.
4 أضف اللحم والطماطم. بمجرد الجمع بين الخضار والتوابل المحمصة ، أضيفي اللحم البقري إلى القدر الرئيسي وقلبي. أضيفي علبة كبيرة من الطماطم المقشرة إلى قدر واخلطيها جيدًا. لمزيد من النكهة ، أضيفي لحم الخنزير في المنتصف وغطيه بالمكونات. أنهِ الأمر بإضافة 4 أكواب من مرق الدجاج لتغليف المكونات.
5 تحضير الفلفل الحار. اترك المحتويات تغلي ثم اخفض الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.
6 أضف الفول. بعد ساعة ، أضف 2 كوب من فاصوليا الكانيليني ، 2 كوب من الفاصوليا الحمراء ، 1 كوب من الفاصوليا السوداء. يقلب ويغطى ويطهى لمدة ساعتين إضافيتين. يقلب من حين لآخر لمزج المكونات والنكهة.
7 قدمي الفلفل الحار. يُسكب الفلفل الحار في أطباق ويُزين بجبن الشيدر المبشور والبصل الأخضر المفروم والكزبرة المقطعة والليمون منزوع الدسم (اختياري). دع الجبن يذوب ويقدم ساخناً. استمتع!