المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

رقائق البطاطس المقرمشة والتوابل هي وليمة حقيقية للبطن!

خطوات

1. 1 حدد ما إذا كنت ستطهو رقائق البطاطس المجمدة (سيكون هذا أسرع) أو رقائق البطاطس الطازجة. تعمل هذه الطريقة مع كلا النوعين من الرقائق.
2. 2 إذا كنت ستصنع رقائق البطاطس من البطاطس الطازجة ، فاختر صنف "دقيق البطاطس" قليل الماء. بالنسبة للرقائق والبطاطس المقلية ، تعد أنواع مختلفة مثل Sante و Fresco و Zarya و Effect و Zavorovsky و Ilyinsky و Ramensky و Kalinka مناسبة. اطلب من البائع المساعدة.
3. 3 قشر البطاطس وقطعها إلى رقائق وفقًا للإرشادات التالية:
   • بالنسبة للبطاطس المقلية ، قطعي شرائح البطاطس بطول البطاطس بعرض سم تقريبًا.
   • يمكن أن تكون الرقائق بعرض 1.5 سم وارتفاعها ، أو بطول حبة البطاطس.
   • يتم تقطيع البطاطس للوتد أولاً بسمك 2.5 سم ، ثم قطريًا ، بحيث يتم قطع مثلث في القطع.
   • لا يلزم قطع مسطرة دقيقة للبطاطس.
4. 4 تسخين المقلاة بالزيت - زيت الفول السوداني ، بذور اللفت ، الزيوت النباتية رائعة لهذه الأغراض ، لأنها لن تحترق عند تسخينها.
5. 5 بالنسبة للرقائق والأوتاد السميكة ، يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 150 و 160 درجة مئوية. يمكنك قياس درجة حرارة الزبدة إما باستخدام ميزان حرارة للطهي أو بقطعة خبز. اغمس شريحة من الخبز في الزبدة ، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة على الفور ، يجب أن يتحول لون الخبز إلى البني في غضون دقيقة واحدة.
6. 6 بالنسبة للرقائق والأوتاد الكبيرة غير المطبوخة ، اغمسها في الزيت. يمكنك شطف البطاطس أولًا ، لكن يجب تجفيفها على منشفة ورقية ، وإلا ستحترق.
7. 7 قم بإزالة الرقائق عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح ، يمكن أن يحدث هذا بعد 5 دقائق. يجب أن تنضج البطاطس جيدًا.
8. 8 بالنسبة للبطاطس المقلية (النيئة) أو الرقائق المجمدة أو الطازجة ، سخني الزبدة إلى 175 درجة مئوية (يجب أن تتحول شريحة الخبز إلى اللون البني في الزبدة لمدة 10-20 ثانية) ، ثم أضيفي الرقائق واتركيها حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية.
9. 9 يتبل بالبهارات ويقدم. بالعافية!

نصائح

• يمكنك شراء آلة تقطيع البطاطس الخاصة أو مبشرة البطاطس وتقطيع البطاطس بشكل مثالي!
• لا تسكب الزيت بعد الدفعة الأولى من الرقائق ، ففي كل مرة يكون مذاقه أفضل ويكتسب نكهة "الرقائق". يمكنك طهي 5 حصص من الرقائق في نفس الزيت ، وبعد ذلك فقط يمكنك تغييرها.
• اطبخ على دفعات لتسهيل الأمر.
• إذا كنت تستخدم رقائق مجمدة جاهزة ، قم بإزالتها مسبقًا ، وإلا ستبرد الزيت وليس القلي.
• كلما كبرت شرائح البطاطس ، قل امتصاصها للدهون.

تحذيرات

• اختر مقلاة عميقة واملأها بما لا يزيد عن نصفها لتجنب تناثر الزيت.
• احتفظ بغطاء المقلاة جاهزًا في حالة تناثر الزيت. أطفئ النار على الفور.

ماذا تحتاج

• بترول
• مقلاة عميقة
• ملعقة أو مصفاة حرارية
• البطاطس أو الرقائق المجمدة (تذويب مسبقًا)
• مناشف ورقية لتجفيف البطاطس
• بهارات وصلصات