المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 5: استخدام موقد
• طريقة 2 من 5: استخدام الفرن
• طريقة 3 من 5: استخدام جهاز طهي الأرز
• الطريقة 4 من 5: استكشاف الأخطاء وإصلاحها
• الطريقة الخامسة من 5: استخدام الأرز طويل الحبة في الوصفات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

يعتبر الأرز من أبسط الأطعمة وأكثرها تنوعًا للطهي في المنزل. فقط تعلم بعض الخطوات السهلة لعمل طبق متفتت لذيذ من الأرز طويل الحبة. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الأرز الأمريكي طويل الحبة أو البسمتي أو أرز الياسمين.

خطوات

طريقة 1 من 5: استخدام موقد

1. 1 قم بقياس الكمية الصحيحة من الأرز. يتضاعف حجم الأرز طويل الحبة ثلاث مرات أثناء طهيه ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تحديد كمية الأرز المطلوب طهيه.
2. 2 اشطف الأرز (اختياري). يؤدي إضافة الماء البارد إلى الأرز وتصفيته إلى إزالة النشا دون فقدان العناصر الغذائية. سيؤدي ذلك إلى انهيار الأرز ، على الرغم من أن عمليات الطحن تترك القليل من النشا الزائد ليتم إزالته.
   • إذا لم يكن لديك مصفاة ، قم بإمالة المقلاة برفق بحيث لا يتدفق منها سوى الماء ، باستخدام ملعقة خشبية إذا لزم الأمر لحمل الأرز.
3. 3 انقعي الأرز (اختياري). يفضل بعض الأشخاص نقع الأرز مسبقًا لتقليل وقت الطهي وتحسين القوام ، ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والحصول على نتائج رائعة بدونها.
   • استخدم ضعف كمية الماء الموجودة في الأرز ونقعها لمدة 20 دقيقة. استنزاف الماء بعد ذلك.
4. 4 يُغلى الماء ثم يُضاف الأرز. استخدم ضعف كمية الماء مثل الأرز أو أكثر بقليل.
   • يمكنك إضافة الملح والزيت للنكهة إذا رغبت في ذلك.
5. 5 غطي القدر وخففي الحرارة. اتركي الأرز يطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم غطي القدر بغطاء وخففي النار.
   • تأكد من إغلاق الغطاء جيدًا لحبس البخار.
6. 6 يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة (6-10 للأرز المنقوع).عادةً ما يستغرق الأرز طويل الحبة حوالي 20 دقيقة للطهي دون نقعه مسبقًا ، ولكن قد ترغب في التحقق مسبقًا إذا كنت قلقًا بشأن الإفراط في الطهي. عندما ينضج الأرز يفقد قرمشته لكنه يظل متماسكًا. إذا تحولت الحبوب إلى عصيدة ، فإن الأرز ينضج أكثر من اللازم.
   • ما عليك سوى رفع الغطاء قليلاً أثناء الفحص ، ثم أعده في أسرع وقت ممكن لمنع البخار من التسرب.
7. 7 صفي الأرز في مصفاة. يمكن الآن تقديمها أو استخدامها في وصفة أخرى.
   • الزبدة أو الأعشاب المالحة مثل الزعتر أو الزعتر ستجعل عشاء الأرز جذابًا. أضفها أثناء الطهي للحصول على نكهة غنية ، أو قلبها بعد طهي الأرز.

طريقة 2 من 5: استخدام الفرن

1. 1 يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. تطبخ هذه الطريقة الأرز بشكل متساوٍ ، لذا فإن فرصة تحمير القاع والجوانب قليلة.
2. 2 إغل الماء. على الموقد ، قم بغلي ضعف كمية الماء الموجودة في الأرز من حيث الحجم. كوب واحد (240 مل) من الأرز الخام يكفي 3-5 أشخاص.
   • استخدم مرق الخضار أو الدجاج بدلاً من الماء لمزيد من النكهة.
3. 3 ضع الأرز والماء في الفرن في طبق آمن. إذا كان القدر والغطاء آمنين في الفرن ، يمكنك استخدامهما. إذا لم يكن الأمر كذلك ، استخدم طبق شواية أو طاجن مصنوع من مادة مقاومة للحرارة.
4. 4 يغطى بإحكام ويطهى حتى يمتص السائل. يجب أن يصبح الأرز طويل الحبة جاهزًا في غضون 35 دقيقة تقريبًا ، ولكن قد يستغرق وقتًا أطول إذا كان الفرن باردًا.
   • إذا لم يكن الغطاء مناسبًا ، فقم بتغطيته بقطعة كبيرة من ورق القصدير ، أو استخدم لوحًا كبيرًا مقاومًا للحرارة كملاذ أخير.
5. 5 قلبي الأرز بالشوكة قبل التقديم. سيؤدي ذلك إلى إطلاق البخار الذي قد يستمر في طهي الأرز.

طريقة 3 من 5: استخدام جهاز طهي الأرز

1. 1 اقرأ التعليمات الخاصة بجهاز طهي الأرز. من غير المحتمل أن يؤدي تنفيذ الخطوات التالية إلى حدوث أي مشاكل ، ولكن إذا كان لديك دليل لطراز معين أو كتيب مرفق ، فاتبعه.
2. 2 اشطف الأرز (اختياري). لا تتطلب معظم أنواع الأرز طويل الحبة الشطف أو تفقد العناصر الغذائية أثناء العملية ، ولكن إذا كنت تريد أن يكون نظيفًا ، حركه بماء بارد من الصنبور ثم صفيه.
3. 3 ضعي الأرز وصبي الماء البارد في قدر الأرز. عادةً ما تستخدم 1.5 إلى 2 جزء من الماء لكل جزء من الأرز طويل الحبة ، اعتمادًا على مدى جفافه.
   • افحص داخل قدر الأرز بحثًا عن علامات "ملء حتى" لـ "حبة طويلة" والكمية المحددة من الأرز.
4. 4 أضف مكونات إضافية. الزبدة والملح معززات بسيطة للنكهة. أوراق الغار والهيل من نكهات الأرز الهندي الشهيرة.
5. 5 أغلق الغطاء وقم بتشغيل. لا ترفع الغطاء لتفقد الأرز حتى ينضج.
6. 6 انتظر حتى ينطفئ جهاز طهي الأرز. تحتوي معظم أواني طهي الأرز على ضوء يضيء عندما ينضج الأرز. بالنسبة للبعض منهم ، يفتح الغطاء تلقائيًا.
   • تحافظ العديد من أجهزة طهي الأرز على الأرز دافئًا حتى تصبح جاهزًا لتناوله.
7. 7 دعه يجلس لمدة 10 دقائق (اختياري). يمكنك أن تأكله على الفور ، لكن الأرز سينضج بشكل متساوٍ إذا انتظرت بعض الوقت قبل فتح قدر الأرز.

الطريقة 4 من 5: استكشاف الأخطاء وإصلاحها

1. 1 الأرز جاهز ، لكن لا يزال هناك ماء. صفي الأرز في مصفاة أو اطهيه على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتبخر الماء.
2. 2 الأرز لا يزال صلبًا عندما ينضج. أضف القليل من الماء (فقط لإنتاج المزيد من البخار) واطهيه ، مغطى لبضع دقائق.
3. 3 الأرز أحرق! صب الماء البارد فوق القدر من الخارج (كن مستعدًا للغيوم البخارية) للتوقف عن طهي الأرز. خذ الأرز الجيد من المركز.
4. 4 أرزّي دائمًا ما يكون لزجًا جدًا أو طريًا جدًا. استخدم كمية أقل من الماء (1.5: 1 أو 1.75: 1 ماء: نسبة الأرز) و / أو قلل من وقت الطهي.
5. 5 الأرز الخاص بي يحترق بشكل متكرر. يُطهى الأرز بدون غطاء لمدة نصف وقت الطهي ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء محكم. يجب أن ينتهي البخار من طهي الأرز في غضون 10-15 دقيقة دون التعرض لخطر الاحتراق.

الطريقة الخامسة من 5: استخدام الأرز طويل الحبة في الوصفات

1. 1 اصنع بيلاف الأرز. يمكن فصل الحبوب الفردية الطويلة بسهولة حتى عندما تتفتت ، مما يجعلها مثالية لتحضير طبق الأرز المقلي هذا.
2. 2 تحضير الفلفل المحشي. المطبخ الإسباني هو أحد الأطعمة التي تعتمد على الأرز طويل الحبة. استخدم أرز البسمتي مع الطعام الهندي وأرز الياسمين للطبخ التايلاندي ، أو استخدم بديلًا للأرز طويل الحبة في هذه الوصفات.
3. 3 استخدم الأرز في جامبالايا (طبق كريول حار في لويزيانا). يحتوي الأرز طويل الحبة على نشا أقل بكثير من الأرز قصير الحبة ، مما يسمح له بامتصاص الكثير من النكهة من اليخنة والحساء دون طهيه. تذكر ، لا تطبخ الأرز بالكامل قبل إضافته ؛ سينتهي في الحساء.
4. 4 ابحث عن استخدام للأرز المطبوخ أكثر من اللازم. لا يزال مذاق الحبوب الطرية المطبوخة جيدًا إذا تم استخدامها في الوصفة الصحيحة.
   • اقليها لإزالة الرطوبة الزائدة.
   • حوله إلى حلوى حلوة.
   • أضفه إلى أي حساء أو طعام أطفال أو كرات لحم منزلية

نصائح

• قد يتطلب الأرز البني طويل الحبة ماءً إضافيًا أو وقتًا للطهي.
• يطلق الأرز طويل الحبة القليل جدًا من النشا وبالتالي لا يحتاج إلى التقليب لمنع الالتصاق.
• يمكن طهي الأرز قصير الحبة أو متوسط ​​الحبة بنفس الطريقة ، لكنه سيصبح أكثر لزوجة في النهاية بسبب زيادة النشا.

تحذيرات

• استخدم منشفة الشاي أو قفاز الفرن عند التعامل مع الغطاء الذي يغطي وعاء الأرز المغلي. سيكون الجو حارا جدا.
• اشطف الأرز جيدًا قبل طهيه إذا كان يحتوي على أوساخ أو ملوثات أخرى.
• كن حذرًا عند شطف الأرز. لا تكسر الحبوب.

ماذا تحتاج

• قدر مع غطاء
• موقد أو نار أو أي مصدر حرارة آخر
• أرز بسمتي طويل الحبة • أرز بسمتي طويل الحبة
• الكثير من المياه النظيفة
• ملح وزيت وتوابل (اختياري)