المحتوى

• مكونات
• كوسة محشية بالفرن
• كوسة محشية مشوية
• كوسة محشية مطبوخة في مقلاة
• خطوات
• طريقة 1 من 3: كوسة محشية بالفرن
• طريقة 2 من 3: كوسة محشية مشوية
• طريقة 3 من 3: قلي الكوسا المحشي

الكوسة المحشية هي طعام لذيذ ومغذي مثالي للشواء في يوم صيفي لطيف أو تناول الطعام في أمسية شتوية باردة. هذا طبق شهى ولذيذ إلى حد ما ، ولكنه أيضًا خفيف بدرجة كافية ، وبعد ذلك لن تشعر بالثقل ، كما هو الحال بعد اللازانيا أو أي طبق محشو آخر. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الكوسة المحشوة هي استخدام الفرن ، لكن يمكنك أيضًا شويها أو في مقلاة. يمكنك استخدام أي شيء من لحم العجل إلى عيش الغراب كملء حسب رغبتك. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع كوسا محشي ، فراجع الخطوة 1 للبدء.

مكونات

كوسة محشية بالفرن

• 225 غرام اللحم المفروم
• 1 كوسة كبيرة ، أطراف مشذبة
• 1/2 كوب بقسماط
• 2 فص ثوم مفروم
• 450 غرام علبة صلصة سباجيتي
• 170 جرام زيتون أسود مصفى ومقطّع معلب
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشور

كوسة محشية مشوية

• 6 حبات كوسة ، مقطعة نصفين بالطول
• 1 كوب بصل أبيض مقطع إلى مكعبات
• 1/2 كوب لحم خنزير مسلوق ومقطع مكعبات
• 2 طماطم روما مفرومة
• 2 3/4 كوب فطر مقطع إلى مكعبات
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز الطازج
• 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور
• 1/2 كوب بقدونس
• 2 فص ثوم مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

كوسة محشية مطبوخة في مقلاة

• 8 حبات متوسطة الحجم كوسة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 280 غرام لحم عجل مطحون
• 2 فص ثوم مقشر ومهروس
• 2/3 كوب جبن اسياجو
• 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
• 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
• 450 غرام طماطم ناضجة مقشرة وخالية من البذور
• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

طريقة 1 من 3: كوسة محشية بالفرن

1. 1 يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
2. 2 اطبخ اللحم. يُسكب بعض زيت الزيتون في مقلاة ويُطهى. قلّب اللحم المفروم حتى يصبح طريًا وبني اللون ، حوالي 10 دقائق. يمكنك عجن اللحم البقري حتى ينهار عند طهيه. صفي الدهون الزائدة من اللحم وانقليها إلى وعاء بملعقة مثقوبة.
3. 3 تحضير الكوسة. نقطعها من المنتصف بالطول ، ونستخرج اللب بملعقة. اترك حوالي 1.25 سم من القشرة حول الكوسة. إذا وجدت أنها قاسية جدًا ، فاستخرج اللحم. يمكنك غليها لبضع دقائق أو نقعها في ماء بارد لمدة 10 دقائق. يجب عليك أيضًا قص أطراف القرع.
4. 4 تحضير الحشوة. ضعي لب الكوسة وفتات الخبز والثوم والزيتون وصلصة السباغيتي والجبن في وعاء من اللحم المفروم المطبوخ. اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
5. 5 احشي الكوسة. الآن قم بحشو كل نصف من الكوسا بالحشوة ، دون دفعها بقوة.
6. 6 ضعي الكوسة على صينية خبز. بادئ ذي بدء ، قم بتغطيتها بورق احباط.
7. 7 اخبزي الكوسة لمدة 40 إلى 45 دقيقة. يجب أن تكون لينة ، ولكن ليست طرية جدًا ، حتى لا تنهار عند لمسها. عندما تنتهي ، أخرجها من الفرن وأزل ورق القصدير.
8. 8 نرش جبنة الموزاريلا على كل نصف كوسة.
9. 9 تحميص الكوسة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم ضع رف الفرن على بعد 15 سم من الشواية ، وقم بتشغيله ، وقم بقلي الكوسا حتى يصبح لون الموزاريلا بنيًا خفيفًا ويغلي. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. ثم أخرجي الكوسة من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 3-4 دقائق.
10. 10 تخدم. استمتع بهذا الطبق اللذيذ بمفرده أو مع الأرز أو المعكرونة.

طريقة 2 من 3: كوسة محشية مشوية

1. 1 تحضير الكوسة. لتحضير الكوسة للشوي ، يجب غسلها ثم تقطيعها إلى نصفين (بالطول). يعتبر موندو كوسا مثاليًا لهذه الوصفة ، لكن أي نوع من الكوسة سيعمل بشكل جيد. ما عليك سوى غلي قدر من الماء وإضافة الملح إلى الماء وطهي الكوسة المقشرة فيه لمدة 10 دقائق. ستصبح أكثر ليونة وأسهل في إخراجها من اللب.
2. 2 تحضير مكونات الحشوة. يُقطّع البصل الأبيض إلى مكعبات ويُطهى اللحم ويُقطع إلى مكعبات ، ويُقطّع الطماطم والفطر إلى مكعبات. عند طهي اللحم وتقطيعه إلى شرائح ، تأكد من إزالة الدهون الزائدة أو تخزينها لاستخدامها في الحشو.
3. 3 صفي الكوسة وضعيها في الثلاجة. أخرجي الكوسا من القدر وصفي الماء الزائد. ثم ضعها على لوح التقطيع وانتظر حتى تبرد. يجب أن يستغرق هذا بضع دقائق.
4. 4 قم بإزالة اللب من الكوسة. استخدم ملعقة صغيرة لكشط القشرة من الكوسة. يجب أن يكون اللب بالبذور. بعد الغليان ، يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة إلى حد ما.
5. 5 يقلى البصل والثوم. الآن نقلي البصل الأبيض المقطّع ، نضيف الطماطم ونقلب المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أضيفي مكعبات الفطر واستمري في القلي حتى تنضج.
6. 6 ضع المكونات المقطعة في وعاء. الآن ضع البصل ولحم الخنزير ومكعبات الطماطم والفطر في وعاء. ثم أضيفي البيض وفتات الخبز الطازج (يمكنك صنعها بخبز قديم) وجبن البارميزان. قلب المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام كريمي لطيف.
7. 7 رش سلة الشواء برذاذ زيت الزيتون غير اللاصق. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صينية البيتزا بدلاً من الشوي.
8. 8 تُسكب الحشوة في الكوسة. ضعي أنصاف الكوسا على طبق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ثم اسكبي الحشوة في الكوسة بحيث يحتوي كل نصف من الكوسة على نفس الكمية من الحشوة.
9. 9 توضع الكوسا المحشوة على الشواية وتُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. الحرارة المتوسطة تعني 175-205 درجة مئوية. استمر في المراقبة لمنع الكوسة من الاحتراق. يجب أن تكون مقرمشة من الأعلى ، لكن ليس سوداء. عندما تصبح طرية ومطهية ، أخرجها من الشواية واتركها تبرد لبضع دقائق قبل التقديم.
10. 10 تخدم. استمتع بهذه الكوسا المحشية اللذيذة كوجبة قائمة بذاتها متى شئت. للحصول على نكهة كريمية وغنية إضافية ، رشي المزيد من الجبن وقدميها.

طريقة 3 من 3: قلي الكوسا المحشي

1. 1 تحضير الكوسة. أول شيء يجب عليك فعله لتحضير الكوسة هو نقعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. عند نقعها ، يمكنك غسلها لإزالة أي أوساخ أو رمل. سيساعد النقع على تليينها قليلاً. ثم استخدم منظف لب التفاح لقطع كلا الطرفين ، ثم كشط الكوسة ، محاولًا كشط الوسط بحيث يكون هناك كوسة صغيرة على شكل قارب ستحتفظ باللحم المفروم.
   • لا تتخلص من لب الكوسة. بدلًا من ذلك ، قم بتقطيعه ووضعه جانبًا لاستخدامه في الحشو لاحقًا.
2. 2 يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. ما عليك سوى صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة واتركها تنضج لمدة دقيقة وتسخن بدرجة كافية لطهي اللحم.
3. 3 ضع لحم العجل المطحون في المقلاة. اقلب لحم العجل المطحون أثناء الطهي حتى يمتص الزيت بالتساوي. اطهيه لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو يتحول إلى اللون البني الفاتح. ثم استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم العجل إلى وعاء. اترك أي دهون متبقية في المقلاة.
4. 4 يُضاف المزيد من زيت الزيتون إلى المقلاة ويُطهى الثوم على نار متوسطة. الآن ، اسكبي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون في نفس المقلاة واطهي فيها 2 فص ثوم مقشر ومهروس. اتركه يتحول إلى اللون الذهبي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أزل الثوم بملعقة مشقوقة وتخلص منه - سيبقى طعم الثوم في الزيت.
5. 5 تُطهى الكوسا المفرومة في مقلاة. الآن ، يُطهى لب الكوسة في الزيت المنقوع في الثوم ودهن لحم العجل لمدة 5-6 دقائق. ثم ضع لب الكوسة في وعاء من لحم العجل.
6. 6 تحضير الحشوة. يُمزج لب الكوسة مع لحم العجل ويُحرّك جيدًا لخلط المكونات. ثم املأ كوسة القارب بالحشوة.
7. 7 تُطهى الكوسا في مقلاة على نار متوسطة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثقيلة وسخنيها على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، بعد دقيقة أو دقيقتين ، أضيفي أكبر قدر ممكن من الكوسا المحشو في طبقة واحدة في المقلاة. انتظر حتى تنضج الكوسة من جميع الجوانب ، واقلبها إذا لزم الأمر. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق. عندما تصبح الكوسة جاهزة ، استخدم ملعقة مثقوبة لوضعها على طبق. كرر هذا مع الكوسة المتبقية حتى تنضج جميعًا.
8. 8 يُطهى البصل المفروم في مقلاة لمدة 3 دقائق. اطهيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. 9 ضع الكوسة مرة أخرى في مقلاة البصل وأضف النبيذ الأبيض. أضف 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى المقلاة واطبخ الكوسة هناك. يجب أن يكون النبيذ فقاعات. تبلي الكوسة بالملح والفلفل حسب الرغبة أثناء الطهي. ثم تضاف الطماطم المقشرة والخالية من البذور إلى المقلاة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة إذا كنت تريد توفير الوقت.
10. 10 غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. اقلب الكوسة من وقت لآخر للتأكد من طهيها بالتساوي. عندما تصبح طرية ، ترفع عن النار. انتظر 5 دقائق على الأقل حتى يبرد قليلًا قبل التقديم.
11. 11 تخدم. استمتع بهذه الكوسا المقلية اللذيذة.