المحتوى

• طريقة 2 من 6: الطريقة الأولى: خبز
• طريقة 3 من 6: الطريقة الثانية: شواء الفرن
• طريقة 4 من 6: الطريقة الثالثة: الشواية
• طريقة 5 من 6: الطريقة الرابعة: القلي في مقلاة
• طريقة 6 من 6: الطريقة الخامسة: السمط
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 يُمزج ملح الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. اخفقي كل المكونات معًا في وعاء صغير وانقليها إلى كيس بلاستيكي بسعة 4 لتر.

• يمكنك أيضًا استخدام الأواني الزجاجية المبطنة بورق الألمنيوم بدلاً من الأكياس البلاستيكية.

2 غطي السلمون. ضع السمك في ماء مالح وأغلق الكيس بإحكام. اقلب الكيس عدة مرات لتغليف السلمون من جميع الجوانب.

• في حالة استخدام الأواني الزجاجية ، اقلب السلمون عدة مرات في التتبيلة لتغليف السمك من جميع الجوانب وتغطية الطبق بورق الألمنيوم.

3 برد لمدة 30 دقيقة. ضع كيس التتبيل وشرائح السلمون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• السلمون ، مثل باقي الأسماك ، ليس كثيفًا مثل اللحوم والدواجن. لذلك ، ليست هناك حاجة لتتبيله لفترة طويلة.
• أخرج السلمون من الثلاجة قبل 10 دقائق على الأقل من الطهي. سترتفع درجة حرارة الأسماك وستكون أكثر توازناً في الطهي.

طريقة 2 من 6: الطريقة الأولى: خبز

1. 1 سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. قم بإعداد صينية خبز غير عميقة عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم غير اللاصق.
   • ادهن صينية الخبز بدهن الطهي إذا لم يكن لديك ورق ألومنيوم في متناول اليد.
2. 2 ضع السلمون على صينية الخبز المعدة. إذا كانت شرائح السلمون مقشرة ، ضعي جلد السمك جنبًا إلى جنب.
   • رتب الشرائح في طبقة واحدة ، متباعدة بالتساوي بين القطع.
3. 3 اخبزيها لمدة 15 دقيقة. ضعي صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط واخبزيها حتى تنضج.
   • بمجرد أن ينضج السلمون ، يمكنك بسهولة فصل القطع بالشوكة. يجب أن يكون الوسط معتمًا.
4. 4 قدميها في درجة الحرارة المرغوبة. يمكن تقديم شرائح السلمون دافئة مباشرة من الفرن أو تبريدها لدرجة حرارة الغرفة.

طريقة 3 من 6: الطريقة الثانية: شواء الفرن

1. 1 سخني عنصر الشواء في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
   • لا تحتوي معظم عناصر الشواء على تحكم في درجة الحرارة ، ولكن إذا أمكن ، اضبط درجة الحرارة على ارتفاع.
2. 2 انقل الشرائح إلى صينية الشواء. ضع جانب جلد السمك لأسفل على الرف الداخلي.
   • رتب الشرائح في طبقة واحدة ، متباعدة بالتساوي بين القطع.
   • إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الرف بدهن الطهي قبل وضع السمك. لا ينصح بفعل ذلك في حالة اللحوم الدهنية ، لكن سمك السلمون لا ينتج الكثير من الدهون. سيقلل هذا بشكل كبير من خطر التصاق الأسماك بالحامل أثناء الطهي.
3. 3 طهي لمدة 10-12 دقيقة. ضع قدر شواء على بعد 14 سم من أعلى عنصر تسخين واقلي السلمون حتى ينضج.
   • يصبح السلمون جاهزًا إذا أمكنك تقسيمه بسهولة باستخدام شوكة. يجب أن يكون الوسط معتمًا.
   • يمكنك قلب السلمون مرة واحدة أثناء الطهي للتأكد من أن لونه بني بشكل متساوٍ ، لكن هذا ليس ضروريًا. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من السهل قلب السمك ، ويمكن أن ينهار قبل الأوان في الفرن.
4. 4 تخدم. يمكن تقديم السلمون ساخنًا من الفرن مباشرة أو تبريده لدرجة حرارة الغرفة.

طريقة 4 من 6: الطريقة الثالثة: الشواية

1. 1 سخن الشواية. يمكنك استخدام شواية الغاز أو شواية الفحم لطهي شرائح السلمون.
   • إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، قم بتسخينها مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
   • إذا كنت تستخدم شواية ، ضع طبقة من الفحم في قاع الشواية وأشعلها. دع الفحم يحترق لمدة 30 دقيقة.
2. 2 لف شرائح السلمون بورق الألمنيوم. ضع كل شريحة في وسط قطعة من رقائق الألومنيوم. قم بطي وتأمين حواف الرقاقة بإحكام.
   • في حالة استخدام ورق الألمنيوم غير اللاصق ، ضع شرائح السلمون على الجانب غير اللاصق.
3. 3 ضع السلمون المعبأ على الشواية واتركه يطهى لمدة 14-16 دقيقة. اقلب السمك مرة واحدة لمدة 7 أو 8 دقائق باستخدام ملقط أو ملعقة مقاومة للحرارة.
   • قد يكون من الصعب التحقق مما إذا كانت الشرائح قد نضجت ، لأن الرقاقة ستكون ساخنة عند لمسها. قد تحتاج إلى الانتظار حتى تخرج السمك من الشواية. إذا لم يتم إخراج الشرائح بسهولة باستخدام شوكة ، أو إذا كان الوسط شفافًا ، فلف ورق القصدير وأعد وضع السمك على الشواية.
4. 4 اتركي السمك يبرد قليلًا قبل التقديم. اتركي السلمون في ورق القصدير لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

طريقة 5 من 6: الطريقة الرابعة: القلي في مقلاة

1. 1 سخني مقلاة أو مقلاة على نار عالية. يجب أن تكون المقلاة ساخنة ، لكن ليس بها دخان.
   • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش طبقة رقيقة من دهن الطهي في المقلاة أو تغطيتها بملعقة كبيرة قبل التسخين. (15 مل) زيت زيتون. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريًا إذا كنت تقوم بطهي شرائح السلمون المتبل أو مدهون بزيت الزيتون مسبقًا.
2. 2 ضع السمك في مقلاة مسخنة. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يقلب كل قطعة ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
   • استخدم ملعقة السمك لقلب الشرائح. لا تقلبه بملقط ، لأن السلمون يمكن أن يتفتت.
   • ينضج السلمون إذا أمكنك تقسيمه بسهولة باستخدام شوكة وشرائح السمك الكاملة ليست شفافة.
3. 3 دع السلمون يبرد قليلاً قبل التقديم. اتركي السمك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

طريقة 6 من 6: الطريقة الخامسة: السمط

1. 1 دع الماء يغلي بلطف. صب الماء في قدر عميق. سخنيها على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان قليلاً.
   • إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملح إلى الماء بمجرد أن يسخن. يمكنك أيضًا إضافة 1 كراثس مقطع أو بصل أخضر وبضعة أغصان من إكليل الجبل الطازج أو أعشاب أخرى إلى الماء لإضفاء النكهة. هذه طريقة شائعة لتحسين طعم السلمون المطبوخ ، وتستخدم أكثر من التخليل.
2. 2 ضعي فيليه السلمون في قدر. إذا كان جلد السمكة على الجلد ، فضع جانب جلد السمكة لأسفل. غطي المزيج واطهيه لمدة 5-10 دقائق.
   • إذا انفصل السلمون بسهولة باستخدام شوكة ولم يعد شفافًا ، فهو جاهز.
3. 3 قدميها دافئة. تُرفع شرائح السلمون عن النار وتترك لتبرد لمدة 3-5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• إذا أردت ، يمكنك عمل كمية أخرى من التتبيلة واستخدامها كصلصة أو كريمة. لاستخدامه كصقيع ، قم بتغطية السلمون بفرشاة طهي في منتصف عملية الشواء أو المقلاة أو الفرن. لاستخدامه كصلصة ، قم بتثخين التتبيلة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
• عند الخبز أو القلي في مقلاة ، لا تحتاج إلى نقع السمك ، ولكن ببساطة قم بتغطيته بطبقة من الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الريحان أو الشبت.
• يمكنك تجربة التتبيلة عن طريق إضافة تركيبات مختلفة من الزيوت والأحماض والتوابل. تشتمل الأحماض عادةً على الخل وعصائر الحمضيات ، ويمكن أن تكون التوابل جافة أو رطبة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع ماء مالح بصلصة الصويا وخل الأرز وزيت الزيتون والسكر البني. يمكنك أيضًا استخدام صلصة الخل التي تحتوي بالفعل على الخل والزيت والتوابل.

ماذا تحتاج

• كيس بلاستيكي أو أواني زجاجية قابلة لإعادة الإغلاق سعة 4 لتر
• ورق ألومنيوم غير لاصق
• دهن الطبخ
• صينية الخبز
• وعاء الشواء
• شواية
• ملعقة السمك
• حرمان
• فرع