المحتوى

• طريقة 2 من 2: عمل شوربة البازلاء
• نصائح
• تحذيرات

1 افرز واشطف البازلاء. نظرًا لأن البازلاء منتج طبيعي ، فقد ترى أحجارًا صغيرة أو أوساخًا أو بقايا القرون فيها. اذهب من خلال البازلاء والتقط كل القمامة. بعد ذلك ، اشطفيه لإزالة الغبار.

2 نقع البازلاء (اختياري). بالنسبة للبازلاء المقسمة ، فإن النقع ليس مطلوبًا من حيث المبدأ ، فهو يغلي جيدًا. ومع ذلك ، يمكنك تسريع العملية عن طريق نقع البازلاء في قدر من الماء. نقع البازلاء بين عشية وضحاها أو أربع ساعات.

3 اقطع الخضار. قطّع الجزر والبصل والكرفس والخضروات الأخرى التي ستستخدمها في صنع الحساء. تقطع الخضار إلى قطع صغيرة للحصول على شوربة أرق. إذا كنت ترغب في عمل شوربة سميكة ، قم بتقطيع الخضار إلى قطع من 6 إلى 12 ملم.

• إذا أردت ، يمكنك بشر نصف الجزر لاستخدامه لاحقًا لتزيين الطبق.

4 اسلقي لحم الخنزير (اختياري). إذا كنت تستخدم لحم الخنزير منزوع العظم ، فقم بتقليم اللحم من العظم وإزالة الدهون. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المدخن ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. يمكنك استخدام خيارين لإضافة اللحم إلى الحساء:

• اسلقي اللحم. تخلص من أي رغوة أو دهون أثناء الطهي. اطبخ اللحم لمدة ساعة.
• يمكنك أيضًا سلق اللحم مع البازلاء. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي ، لكن يمكن أن يؤثر على طعم الطبق ، وسيكون أقل ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون البازلاء مسلوقة جدًا ، حيث يجب طهي اللحم لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل حتى يصبح طريًا (مفصولًا عن العظم).

5 إذا كنت تبحث عن حساء نباتي من البازلاء ، ففكر في كيفية إضافة نكهة إلى طبقك. على سبيل المثال ، يضيف الثوم والفلفل نكهة إلى طبق ، بينما تساعدك الطماطم في تحقيق الاتساق المطلوب. استخدم مرق الخضار بدلاً من الماء. أضف الأعشاب والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة النبيذ الأبيض أو الأحمر.

• ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر المكونات الحمضية مثل الطماطم والنبيذ على أوقات الطهي. سوف تستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي. يمكنك إضافة هذه المكونات بكميات صغيرة أو القيام بذلك في نهاية عملية الطهي.

طريقة 2 من 2: عمل شوربة البازلاء

1. 1 يُغلى البازلاء مع التحريك المتكرر. صب 8 أكواب (1.9 لتر) من الماء في قدر واتركه حتى يغلي. استخدم قدرًا ثقيل القاع لمنع البازلاء من الاحتراق. نضيف البازلاء إلى وعاء الماء ونغلي محتويات القدر مرة أخرى. قلّب كثيرًا لمنع البازلاء من الالتصاق بجوانب القدر.
   • إذا كنت تطبخ اللحم في قدر ، أضف البازلاء إلى نفس القدر ، وأخرج اللحم من الماء.
   • إذا لم تكن قد غلي اللحم مسبقًا ، أضفه إلى قدر الماء حيث تضع البازلاء.
2. 2 ضعي غطاء على القدر واتركي البازلاء على نار هادئة. قلّب حتى لا تلتصق البازلاء بالقاع وتحترق.
3. 3 اقلي الخضار. سخني الزيت في مقلاة كبيرة. يضاف البصل ويقلى لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. أضف باقي الخضار وورق الغار والأعشاب التي تستخدمها لصنع هذا الطبق. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. هذا سوف يعطي حساءك نكهة غنية.
4. 4 أضف الخضار إلى الحساء إذا رغبت في ذلك. ستكون البازلاء جاهزة خلال 45-60 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على تفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تحب البازلاء الصلبة ، اطبخها لوقت أقل. إذا كنت تحب البازلاء الطرية ، اطبخها لفترة أطول. في بعض الأحيان يمكن تمديد وقت غليان البازلاء إلى 90 دقيقة أو حتى ساعتين. لا تنس إضافة الخضار قبل 30 دقيقة من انتهاء طهي البازلاء. (إذا لم تكن متأكدًا من موعد إضافة الخضار ، فأضفها بعد 20 دقيقة من غليان البازلاء.)
   • أضف أوراق الغار والأعشاب. تذكر أن تضيف الملح إلى طبقك. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يؤثر الملح في وقت الطهي. لا تقم بالملح إذا كنت تصنع شوربة لحم الخنزير.
   • إذا كنت تفضل الخضار الطرية ، قم بإضافتها على الفور.
5. 5 تحضير اللحم. قبل 30 دقيقة من نهاية البازلاء في الغليان ، أخرج اللحم من المقلاة. انتظر حتى يبرد اللحم. أخرجه من العظم وضع اللب في الحساء. لست بحاجة إلى عظم.
   • إذا كنت ترغب في عمل حساء هريس ، يمكنك ترك اللحم في الحساء.
6. 6 تُطحن المكونات في الخلاط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. إذا كنت ترغب في صنع حساء هريس ، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط يدوي لهرس المكونات. تذكر إزالة أوراق الغار قبل هرس الحساء بالخلاط. تخطي هذه الخطوة إذا كنت لا تنوي صنع حساء هريس.
   • عند صب الحساء في الخلاط ، افعل ذلك بحذر مع إضافة القليل في كل مرة. يمكن أن ينسكب الحساء الساخن عند خلطه بالخلاط.
7. 7 اضف الملح والفلفل للمذاق. يعطي ملح البحر أو ملح الكوشر نكهة لذيذة للطبق. ومع ذلك ، يمكنك استخدام الملح المتوفر لديك.
8. 8 يقدم ساخنا. إزالة أوراق الغار قبل التقديم. تقدم مع خبز الذرة أو البسكويت الطازج. رشي الجزر المبشور أو الخبز المحمص للحصول على نكهة إضافية ومقرمشة لذيذة.

نصائح

• إذا احترق الحساء ، فقط اسكبه في وعاء آخر ، لا تقلبه ، هذا الإجراء يمكن أن ينشر البازلاء المحترقة في جميع أنحاء الطبق.
• لتجميد الحساء ، خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا واسكب الحساء فيه. دع الهواء يخرج ، اربط الكيس وقم بتجميده. بعد الذوبان ، أضف بعض الماء أثناء إعادة تسخين الحساء.
• في اليوم الثاني ، سيصبح الحساء أكثر مذاقًا ، حيث يتم نقعه ، ستعطي الخضار كل مذاقها ورائحتها. إذا بقي لديك بعض الحساء بعد الغداء ، يمكنك وضعه في الثلاجة.

تحذيرات

• لن تلتصق البازلاء بالقاع إذا قلّبت الحساء كثيرًا. استخدم قدرًا ثقيل القاع. أيضا ، قم بطهي الحساء على نار خفيفة.
• احرص على عدم حرق نفسك عند تحضير هذا الطبق.
• كن حذرًا عند إزالة اللحم من الحساء. يمكن أن تساعدك الملقط على تجنب حروق يديك.