المحتوى

• طريقة 2 من 3: صنع حلوى صلبة متبلورة
• طريقة 3 من 3: صنع الحلوى
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج
• مصاصة
• مصاصات متبلورة
• باترسكوتش

1 تحضير قالب المصاصة. رشها برذاذ طهي غير لاصق حتى تتمكن من إزالة الحلوى من القالب بعد الطهي دون كسرها. ضع عصا المصاصة في القالب.

• تتناسب هذه الوصفة مع أي نوع من قوالب الحلوى الصلبة. يمكنك استخدام الأشكال على شكل: نجوم ، قطرات ، قلوب ، أو أي شكل آخر حسب رغبتك.
• تأكد من استخدام قوالب الحلوى وليس أنواع أخرى من قوالب الطعام ، لأن تصميم هذه القوالب يمنع الحلوى من الالتصاق.

2 يُضاف السكر وشراب الذرة والماء إلى قدر. ضع القدر على الموقد على نار متوسطة.

3 حرك الخليط حتى يذوب السكر. استخدم فرشاة الخبز لفرك الخليط على جوانب القدر لمنعه من الالتصاق بالجوانب.

4 ااتي بالخليط لنغليه. توقف عن تقليب الخليط وقياس درجة حرارته بميزان حرارة لقياس درجة غليان الكراميل. اتركي المزيج ينضج حتى يصل إلى 150 درجة ، ثم ارفعيه عن النار على الفور.

• من المهم جدًا إزالة الخليط من الحرارة عند درجة الحرارة هذه. استخدم مقياس حرارة بدرجة الغليان بدلاً من ترمومتر اللحم للتأكد من صحة الترمومتر.

5 أضف المستخلص والملون الغذائي.

6 صب خليط الحلوى في قالب مصاصة.

7 دع المصاصات تتماسك تمامًا قبل إزالتها من القالب.

طريقة 2 من 3: صنع حلوى صلبة متبلورة

1. 1 اخلطي السكر والماء في وعاء كبير.
2. 2 حرك الخليط جيدًا.
3. 3 أضف الملون الغذائي والمستخلص. هذه الحلوى لها ظل جميل للغاية ، والذي يؤكده الشكل المتبلور لمثل هذه الحلوى. ابحث عن لون ورائحة يتناسبان مع بعضهما البعض. يمكنك اختيار إحدى المجموعات الكلاسيكية أو ابتكار التركيبات الخاصة بك:
   • مصاصة بنفسجية بنكهة اللافندر
   • مصاصة برتقال بنكهة اليوسفي
   • مصاصة وردية برائحة الورد
   • مصاصة حمراء بنكهة القرفة
4. 4 ضع أسياخ خشبية في المحلول. ضعيها بالتساوي حول البرطمان من الداخل واتكئي على حافة البرطمان. قم بتثبيتها في مكانها بقطع صغيرة من الشريط اللاصق حتى لا تنزلق باتجاه بعضها البعض أثناء تشكل الحلوى.
   • يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية بدلاً من الأسياخ.
   • قلم رصاص بدون رصاص هو أيضًا قاعدة جيدة لمصاصة متبلورة.
   • غطي البرطمان بغلاف بلاستيكي. سيمنع هذا الغبار والحشرات من دخول الجرة أثناء تشكل البلورات.
5. 5 انتظر حتى يتحول السكر إلى بلورات. سوف يستغرق السكر من أسبوع إلى أسبوعين حتى يتبلور في حصى صغيرة جدًا متصلة بالأسياخ.
6. 6 جفف المصاصة. عندما تكون راضيًا عن حجم الحلوى ، أخرج الأسياخ من البرطمان وضعها في الخارج حتى تجف.

طريقة 3 من 3: صنع الحلوى

1. 1 تزييت مقلاة مقاس 15 × 10 (وحواف منخفضة). إذا لم يكن لديك شكل بهذا الحجم بالضبط ، فابحث عن شكل آخر عريض وضحل.
2. 2 يُمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر. ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة وحرّكي الخليط حتى يذوب السكر.
3. 3 يُغلى المزيج ويُترك حتى يصل إلى 150 درجة. حاول التحقق من درجة الحرارة الدقيقة باستخدام مقياس حرارة درجة غليان الكراميل. ثم خذها من النار.
4. 4 أضف الزيت والعسل والملح وخلاصة الروم.
5. 5 ضعها مرة أخرى على الموقد. قلبي حتى يصل الخليط إلى 150 درجة.
6. 6 يُرفع المزيج عن النار.
7. 7 يُسكب المزيج في طبق مدهون بالزبدة.
8. 8 برّد الحلوى لمدة 5 دقائق.
9. 9 ارسم الأخاديد على الحلوى بسكينك. استخدم السكين لعمل أخاديد قطرية في جميع أنحاء الحلوى وجعلها كبيرة كما تريد. بعد ذلك سيكون من السهل تكسير الحلوى إلى قطع.
10. 10 قم بتبريد الحلوى تمامًا.
11. 11 كسر الحلوى على طول الأخاديد.

نصائح

• لف المصاصة بورق أو غلاف بلاستيكي للتخزين.

تحذيرات

• عند الغليان ، يصل الشراب إلى درجات حرارة عالية جدًا. كن حذرا عند العمل معها!

ماذا تحتاج

مصاصة

• قوالب المصاصة
• عصي المصاصة
• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• ميزان حرارة لقياس درجة غليان الكراميل

مصاصات متبلورة

• جرة كبيرة
• أسياخ خشبية

باترسكوتش

• ورقة خبز واسعة وغير عميقة
• ميزان حرارة لقياس درجة غليان الكراميل