طريقة عمل فطيرة الليمون

فيديو: طريقة تحضير فطيرة الليمون | نرمين هنو

المحتوى

جزء 2 من 3: تحضير حشوة الليمون
جزء 3 من 3: اخبزي الكيك وزينيه
نصائح
ماذا تحتاج

1 يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويُسكب الفتات في وعاء. خذ وعاء واسكب كوبًا ونصفًا (180 جرامًا) من البسكويت المفتت غير المملح فيه. لتحضير الفتات ، اطحن 11-12 قطعة من البسكويت المربعة باستخدام خلاط أو خلاط.

نصيحة:إذا كنت ترغب في إضافة بعض المكسرات إلى القاعدة ، استبدل نصف كوب (60 جرام) من الفتات بنصف كوب (60 جرام) من اللوز المحمص المبشور.

2 يُمزج الفتات مع السكر والزبدة. ذوبي 5 ملاعق كبيرة (70 جرام) من الزبدة واسكبيها في وعاء من البسكويت المفتت. يضاف 1/3 كوب (65 جرام) من السكر ويقلب جيداً لتوزيع الزبدة والسكر بالتساوي في جميع أنحاء الخليط.

يجب أن يكون المزيج الأساسي رطبًا وشبيهًا بالرمل في تناسق.

3 ضع القاعدة في طبق الخبز. نأخذ صحن خبز 23 سم ويُسكب المزيج فيه. باستخدام أصابعك أو أسفل كوب قياس ، وزعي الخليط بالتساوي على القاع والجوانب ، واضغطي بقوة على القالب.

اضغط بقوة على القاعدة وأنت تضغط عليها لأسفل حتى يصبح السمك موحدًا على كامل المنطقة.
يجب أن يكون سمك القاعدة حوالي 0.5-1.5 سم.

4 اخبزي قاعدة البسكويت لمدة 8-10 دقائق. ضعي المقلاة مع القاعدة في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها حتى يصبح لون القاعدة بنيًا ذهبيًا فاتحًا. يجب أن تكون رائحته مثل المخبوزات الطازجة. أخرجي القاعدة من الفرن وضعيها على رف لتبريد المخبوزات.

أثناء تبريد القاعدة ، قم بإعداد الحشوة.
لا تغلق الفرن - اتركه مسخنًا على 180 درجة مئوية.

جزء 2 من 3: تحضير حشوة الليمون

1 اعصر من 5-6 حبات ليمون. قطع كل ليمونة إلى نصفين واستخدم عصارة أو عصارة حمضيات لضغط العصير في وعاء أو كوب قياس. اعصر الليمون حتى تحصل على كوب واحد (240 مل) من العصير.
- يمكن استخدام العصير الذي يتم شراؤه من المتجر ، لكنه لن يكون عطريًا أو حامضًا مثل العصير الطازج.
2 افصل الصفار 5 بيضات من بياض البيض ونسكبها في وعاء. اخفق 5 بيضات وافصل الصفار عن البياض. تخلص من البروتينات أو احتفظ بوصفة أخرى إذا كنت ستخبز شيئًا آخر. ثم صب 5 صفار في وعاء.
نصيحة: إذا كنت ترغب في طهي شيء ما باستخدام البروتينات المتبقية أو خبز المرينغ أو كعكة بافلوفا أو المعكرونة أو بسكويت الملاك.
3 اخفقي مع العصير وصفار البيض والحليب المكثف. صب عصير الليمون في وعاء من صفار البيض. ثم افتح علبة حليب مكثف (380 جم) واسكبه في وعاء أيضًا. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يجعل الحليب المكثف حشوة الفطيرة أكثر سمكًا وحلاوة.
4 ضعي الحشوة في قاعدة الكيك. عندما تبرد القاعدة قليلاً ، اسكب حشوة الليمون فيها. باستخدام ملعقة أو ظهر الملعقة ، وزعي الحشوة بالتساوي بحيث تتساوى مع جوانب القاعدة.

جزء 3 من 3: اخبزي الكيك وزينيه

1 اخبزي الكيك لمدة 18-20 دقيقة. توضع صينية الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز حتى تتورم حواف الحشوة قليلاً. يجب أن تبدو مشدودة ، على الرغم من أن الحشوة ستظل سائلة قليلاً في الوسط.
- عندما تبرد الفطيرة ، ستصبح الحشوة في المركز كثيفة أيضًا.
2 تُرفع الكعكة من الفرن وتترك لتبرد لمدة 5 ساعات على الأقل. أغلق الفرن وأخرج الكعكة. ضعه على رف لتبريد المخبوزات واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم غطي الفطيرة وضعيها في الثلاجة.
نصيحة: إذا كنت تحضر كعكة في وقت مبكر لحدث ما ، اخبزها واتركها تبرد. ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل وزينيه بالكريمة المخفوقة في اليوم التالي.
3 اخفقي الكريمة بالسكر البودرة والفانيليا. ضع ملعقة كبيرة (8 جم) من السكر الناعم وملعقة صغيرة (5 مل) من مستخلص الفانيليا (أو 10-15 جم من سكر الفانيليا) في وعاء كبير. ثم أضيفي 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة واخفقيها باليد أو بالخلاط على سرعة عالية. اخفقي الخليط حتى تتشكل قمم قوية.
- ستخفق الكريمة بشكل أسرع إذا قمت بتبريد ملحقات الخلاط والوعاء في الثلاجة مسبقًا.
4 تُسكب الكريما المخفوقة بالملعقة أو الضغط من كيس المعجنات على الكعكة ، ثم تُقدّم. أخرجي فطيرة الليمون المبردة من الثلاجة وضعي فوقها الكريمة المخفوقة. للحصول على كعكة أجمل ، اسكبي الكريمة المخفوقة في كيس مواسير بملحق نجمة. استخدم كيسًا لتزيين الكعكة باللوالب والنجوم. نقطع الكيكة ونقدمها باردة.
- يمكن تغطية فطيرة الليمون المتبقية بغشاء تغليف وتبريدها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. اعلم أن الكريمة المخفوقة ستتدفق بمرور الوقت.