المحتوى

• مكونات
• وصفة أرز الليمون الأساسية
• أرز بالليمون الهندي الجنوبي
• خطوات
• طريقة 1 من 2: وصفة أرز الليمون الأساسية
• طريقة 2 من 2: وصفة أرز بالليمون الهندي الجنوبي

أرز الليمون هو طبق فطور رائع من جميع النواحي! يبدو الطبق بسيطًا وأنيقًا ، ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لخلطه.يمكنك صنع أرز بالليمون عادي أو نسخة جنوب الهند التقليدية التي يحبها الناس من جميع الأعمار.

مكونات

وصفة أرز الليمون الأساسية

• 1 كوب ماء
• 1 كوب مرق دجاج
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق صغيرة زبدة
• 1 كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
• 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/8 - 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل ليمون

أرز بالليمون الهندي الجنوبي

• 1 ملعقة طعام زيت سمسم
• 2 1/2 كوب بسمتي مطبوخ أو أرز آخر (أو حوالي 1 1/4 كوب غير مطبوخ)
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1/2 ملعقة صغيرة عدس أسود
• 1 ملعقة صغيرة تشان دال (عدس أصفر)
• 5-6 أوراق كاري
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 فلفل أحمر كشميري ، مقطع مكعبات
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح للتذوق
• بصل مقطع إلى قطع صغيرة (اختياري)
• ثوم مقطع (اختياري)
• فول سوداني محمص أو كاجو (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة حلتيت (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 2: وصفة أرز الليمون الأساسية

1. 1 يُمزج الماء والمرق وعصير الليمون والزيت في قدر صغير. أشعل النار واترك الخليط ليغلي.
2. 2 يُضاف الأرز والريحان وقشر الليمون. خففي حرارة النار ثم غطي القدر بغطاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
3. 3 اترك الطبق المطبوخ لمدة 5 دقائق حتى يمتص الماء تمامًا. يرش بالليمون والفلفل قبل التقديم.
   • هذه الوصفة تكفي لأربع حصص وتتناسب مع الأطباق الرئيسية الخفيفة مثل السمك.

طريقة 2 من 2: وصفة أرز بالليمون الهندي الجنوبي

1. 1 قم بطهي الأرز إذا لم يعد لديك المزيد من النضج المتبقي. قم بغلي كوبين من الماء. تصب في وعاء أرز بسمتي. أضف ملعقة كبيرة (14.8 مل) زبدة وملعقة صغيرة ملح لإضافة نكهة وحجم إلى قوام الأرز. قم بتغطيتها بغطاء محكم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص الماء.
   • تخطي هذه الخطوة إذا كان لديك أرز مسلوق بالفعل!
   • الأرز البسمتي هو الأرز التقليدي لهذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز طويل الحبة.
2. 2 سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة. بعد أن يسخن الزيت ، أضيفي بذور الخردل. ستعرف أن الزيت قد وصل إلى درجة الحرارة المناسبة عندما يغطي قاع المقلاة بطبقة متساوية ولامعة.
3. 3 أضف أوراد دال وشانا دال وأوراق الكاري عندما تبدأ بذور الخردل في التشقق قليلاً. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة.
   • يضاف الثوم والبصل.
4. 4 أضف الزنجبيل والفلفل الأحمر إلى المقلاة. تقلى على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
5. 5 أضف مسحوق الكركم إلى المقلاة. اخلط جيدا. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار.
   • أضف Asfetida إذا كنت تستخدم في هذه الوصفة. لا تستخدم أكثر مما هو محدد ، حيث أن التوابل لها نكهة مميزة ويمكن أن تجعل الطبق مرًا. ستضيف الحماس إلى طبق الأرز إذا استخدمت الكمية المحددة من التوابل.
   • أضف الفول السوداني المحمص أو الكاجو (يمكنك فعل الأمرين معًا). نحمص المكسرات مسبقًا في مقلاة صغيرة أو فرن على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تكون المكسرات جاهزة عندما تشم نكهة البندق القوية. احرص على عدم حرقها لأن المكسرات تطهى بسرعة كبيرة!
6. 6 أضف عصير الليمون أو الملح (حسب الرغبة). يقلب الطبق ويطهى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
   • عن طريق إضافة عصير الليمون في نهاية عملية الطهي ، فإنك تحافظ على رائحة الطبق ، وكذلك مذاقه الحامض واللاذع. ضع في اعتبارك أنك لن تشعر بالبهارات إلا إذا بدأت في تناول الطبق فور الطهي.بمرور الوقت ، سيتم امتصاص حامض الستريك ويطور الطبق نكهة ليمون واضحة ولكن أكثر توازناً.
   • يمكنك عصر عصير الليمون على الأرز المطبوخ ، كما يفعل بعض الطهاة الهنود.
7. 7 اتركي الطبق وشأنه لبضع دقائق. سيساعد ذلك نكهات الأطعمة المختلفة على المزج جيدًا معًا. يقدم ساخنا. أرز الليمون جاهز! الأجزاء تكفي لحوالي 4 أشخاص.