المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: عمل الباستا المخبوزة بالصلصة البيضاء والحمراء
• طريقة 2 من 3: صنع المعكرونة بالصلصة البيضاء والحمراء
• طريقة 3 من 3: عمل الصلصات البيضاء والحمراء من الصفر
• مقالات مماثلة

هناك العديد من الوصفات لعمل مكرونة لذيذة بالصلصة البيضاء والحمراء. الصلصات البيضاء والحمراء عبارة عن مزيج من نوعين من صلصات المعكرونة الإيطالية الشهيرة - صلصة مارينارا وصلصة ألفريدو. هذه الأطباق سهلة التحضير ولا تتطلب تكاليف مادية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير المعكرونة بالصلصة البيضاء والحمراء في أقل من ساعة. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في إعداد طبق لذيذ ، فاختر المعكرونة مع الصلصات البيضاء والحمراء.

خطوات

طريقة 1 من 3: عمل الباستا المخبوزة بالصلصة البيضاء والحمراء

1. 1 جهز كل المكونات التي تحتاجها. هذه الوصفة بسيطة للغاية ولن تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لذلك ، هذه هي الوصفة المثالية لأولئك الذين يتم تحديد جدولهم الزمني بالدقيقة. ليس عليك طهي الصلصات البيضاء والحمراء. يمكنك شرائها من المتجر. يمكن تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة دون إنفاق الكثير من المال. سوف يحبها أطفالك. كمية المكونات المذكورة أدناه هي من 6 إلى 8 حصص:
   • 4 أكواب من البيني (نوع من المعكرونة - أنابيب ريش يصل قطرها إلى 10 مم وطول يصل إلى 40 مم مع حواف مقطوعة قطريًا) ؛
   • 1 علبة صلصة ألفريدو (435 مل) ؛
   • 1 علبة صلصة مارينارا (720 مل) ؛
   • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
   • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
2. 2 اغلي الماء وأضف إليه البيني. تحضير المعكرونة باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة (قد تختلف طريقة التحضير حسب نوع المعكرونة). أثناء طهي المعكرونة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة للاستعداد لخطوة الطهي التالية.
   • صفي الماء برفق عن طريق التخلص من المعكرونة في مصفاة.
   • إذا لم يكن لديك بيني ، يمكنك استخدام المعكرونة المفضلة لديك لصنع هذا الطبق.
3. 3 اخلطي الصوصين معًا. اسكبي صلصة الفريدو والمارينارا في وعاء كبير. قلّب الصوصين بملعقة حتى تحصل على قوام ناعم. يجب أن يكون لديك صلصة برتقال كريمية.
4. 4 نضيف جبنة الموزاريلا والمعكرونة المحضرة. أضف 2 كوب جبن موزاريلا مبشور إلى وعاء الصلصة. تخلط جيدا. ثم تضاف المعكرونة إلى الخليط. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
5. 5 ينقل المزيج إلى طبق خبز ويوضع في الفرن. انقل المزيج برفق إلى طبق خبز (9 × 13). سخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي الطبق في الفرن واطهيه لمدة 20-25 دقيقة. لا تقم بتغطية طبق الخبز بغطاء. بعد الفترة الزمنية المحددة ، سيصبح الطعام ساخناً ويصدر فقاعات.
6. 6 رشي جبنة البارميزان فوق الطبق وضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي الطبق بحذر من الفرن ورشي كوبًا واحدًا من جبن البارميزان بالتساوي فوق الطبق. ضع الطبق في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يذوب الجبن تمامًا ، أخرج القالب من الفرن.
   • اترك طعامك يبرد لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
   • يُرش البقدونس المفروم الطازج و / أو الريحان الطازج فوق الطبق قبل التقديم.
7. 7 قم بإعداد طعام مناسب وقم بتجميده. تحضير الطبق باتباع الخطوات المذكورة أعلاه ، ولكن لا تخبزه. غطي الطبق بإحكام بطبقتين من ورق القصدير. يمكن تخزين الطعام في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. أخرج الطبق من الفريزر وقم بإذابه عن طريق وضعه في الثلاجة لبضعة أيام.
   • غطي الطبق بورق القصدير واخبزيه على حرارة 350 درجة لمدة 35-45 دقيقة (أو حتى ينضج).

طريقة 2 من 3: صنع المعكرونة بالصلصة البيضاء والحمراء

1. 1 جهز كل المكونات التي تحتاجها. سيكون لديك معكرونة بالصلصة الحمراء والبيضاء. هذا الطبق سهل التحضير. إجمالي وقت الطهي حوالي 40 دقيقة. كمية المكونات المذكورة أدناه هي من 6 إلى 8 حصص:
   • 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
   • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
   • 4 فصوص ثوم مفروم
   • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
   • علبتان من صلصة الطماطم أو صلصة المارينارا (435 مل) ؛
   • قليل من السكر (حسب الرغبة) ؛
   • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة) ؛
   • 675 جم فيتوتشيني (نوع من المعكرونة الإيطالية الطويلة والمسطحة ، والتي يبلغ عرضها عادة حوالي 5 مم) ؛
   • 1 كوب كريمة ثقيلة
   • جبن بارميزان أو رومانو مبشور ، إذا لزم الأمر ؛
   • ريحان طازج مفروم لتزيين الطبق (اختياري).
2. 2 يُقلى الثوم المفروم والبصل في مقلاة كبيرة. يقطع 4 فصوص من الثوم ويقطع بصل متوسط ​​ناعماً. سخني 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. أضف البصل والثوم إلى المقلاة. اقلي البصل والثوم لمدة دقيقة.
3. 3 أضف صلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل. أضف صلصة الطماطم (أو صلصة المارينارا) إلى المقلاة. أضف أيضًا قليلًا من السكر والملح والفلفل (حسب الرغبة) واخلط كل شيء جيدًا. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. يقلب من حين لآخر.
4. 4 اغلي الماء وأضيفي الفيتوتشيني. تحضير المعكرونة باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة (قد تختلف طريقة التحضير حسب نوع المعكرونة). استنزاف المياه. عند تصفية المعكرونة ، احتفظي بكوب واحد للصلصة. قد تحتاج إليها لاحقًا إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.
5. 5 نرفع القدر عن النار ونضيف الكريمة. انقل المقلاة إلى لوح تسخين غير مستخدم. أضف كوبًا من الكريمة إلى المقلاة. أضف الجبن أيضًا (حسب الرغبة). تذوق الصلصة. أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
6. 6 اخلطي صلصة الفيتوتشيني. إذا كان قوام الصلصة سميكًا جدًا ، أضيفي الماء المتبقي من غليان المعكرونة. اخلط جيدا. عندما يصل الطبق إلى القوام المطلوب ، أضف الريحان المفروم (اختياري). الطبق جاهز للتقديم. ضع طبقًا من جبن الرومانو أو البارميزان على طاولة الطعام حتى يتمكن الجميع من إضافة الجبن كما يحلو لهم.

طريقة 3 من 3: عمل الصلصات البيضاء والحمراء من الصفر

1. 1 قم بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها لصنع الصلصة الحمراء. أولاً ، ستصنع الصلصة الحمراء.تحضير المكونات لعمل كل من الصلصات الحمراء والبيضاء. ومع ذلك ، لا تخلط المكونات اللازمة لعمل الصلصة الحمراء مع المكونات التي تحتاجها لصنع الصلصة البيضاء. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 30-40 دقيقة. المكونات المذكورة أدناه تعتمد على حصتين:
   • 1 فلفل أحمر مفروم
   • 1/8 بصلة حمراء مقطعة
   • 1 طماطم صغيرة مفرومة
   • رأس ثوم؛
   • البهارات الإيطالية (يجب أن تشمل الريحان وإكليل الجبل والمردقوش) ؛
   • رشة ملح وفلفل
2. 2 جهز كل المكونات التي تحتاجها لعمل الصلصة البيضاء. سوف تحضر الصلصة البيضاء بعد عمل الصلصة الحمراء.
   • 1 ملعقة كبيرة زبدة
   • 1 ملعقة طعام طحين
   • 1 1/2 كوب حليب أو كريمة ثقيلة
   • 1/2 كوب جبن بارميزان
   • 1 1/2 كوب مكرونة من اختيارك (روتينى ، فوسيلي ، أو حشو باستا موصى به).
3. 3 يُغلى الماء ويُضاف المعكرونة إلى قدر من الماء المغلي. تحضير المعكرونة باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. تُصفّى المعكرونة الجاهزة وتُترك جانباً. ابدأ في طهي الصلصة الحمراء أثناء طهي المعكرونة.
4. 4 سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. يقلى الفلفل الأحمر المفروم والبصل الأحمر والطماطم والثوم المفروم في مقلاة على نار متوسطة. تضاف البهارات الإيطالية (ينصح بالريحان وإكليل الجبل والأوريغانو) والملح والفلفل.
   • تقلى لمدة دقيقة واحدة.
5. 5 ارفعي الخضار عن النار وقطعيها. انقل الخضار من المقلاة إلى الخلاط. يجب أن يكون لديك خليط هريس. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من زيت الزيتون. بمجرد أن تحصل على الصلصة بالقوام المطلوب ، اتركها جانبًا.
6. 6 تذوب الزبدة في قدر كبيرة. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى قدر وقم بإذابه على نار خفيفة. بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق. اخفقي الزبدة والدقيق معًا. عندما يبدأ الخليط في الغليان ، ابدأ بإضافة الكريمة ببطء إلى المقلاة.
   • أضيفي القليل من الكريم واخلطي جيداً. انتظر حتى يغلي المزيج مرة أخرى ثم أضف المزيد من الكريم.
   • قلبي وكرر العملية حتى تضيفي الكمية المذكورة أعلاه من الكريم.
7. 7 دعي الصلصة تتكاثف ثم أضيفي الجبن. قلّب كثيرًا قدر الإمكان. استمر في التقليب ببطء حتى تصبح الصلصة سميكة وسميكة. ثم يضاف نصف كوب جبن بارميزان. اخلط جيدا. استمر في التقليب حتى يذوب جبن البارميزان تمامًا.
   • استمر في طهي الصلصة البيضاء حتى تصبح ناعمة وكريمة.
   • لن تحتاج إلى أكثر من 10 دقائق.
8. 8 انقل المعكرونة الجاهزة إلى طبق كبير. أضف ملعقة من الصلصة البيضاء. يجب أن تغطي المعكرونة بالكامل. ثم قم برشها بملعقة من الصلصة الحمراء. ثم الأبيض مرة أخرى. التزم بهذا التسلسل حتى تستهلك كل الصلصة المطبوخة.
   • يقلب جيدا ويقدم.
   • يرش الريحان المفروم الطازج فوق الطبق قبل التقديم (اختياري).
9. 9 الطبق جاهز.

مقالات مماثلة

• كيف لطهي المعكرونة
• طريقة عمل الباستا
• كيفية قياس المعكرونة الجافة
• كيفية صنع نودلز الكوسة
• طريقة عمل الرافيولي
• كيف لطهي المعكرونة
• كيفية إعادة تسخين المعكرونة بالأمس حتى لا تغلي وتجف
• كيفية صنع نودلز دقيق القمح