المحتوى

• مكونات
• كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل
• كبدة بقري باربيكيو
• كبدة دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية
• خطوات
• طريقة 1 من 3: كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل
• طريقة 2 من 3: كبدة بقر باربيكيو
• طريقة 3 من 3: كبدة الدجاج المقلي الجنوبي
• ماذا تحتاج
• كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل
• كبدة بقري باربيكيو
• كبدة دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية
• نصائح

غالبًا ما يتم تجنب طهي الكبد ، ولكن إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون لذيذًا بالفعل. فيما يلي بعض الطرق البسيطة واللذيذة لصنع هذا الطبق.

مكونات

كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل

4-6 حصص

• 675 غ من كبد العجل أو اللحم البقري أو الضأن المقطع إلى 6 قطع
• 6 شرائح لحم مقدد
• حبتا بصل كبيرتان مقطعتان إلى شرائح (1.25 سم)
• 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 مل) زيت
• نصف كوب (125 مل) نبيذ أحمر جاف
• كوب بقدونس طازج مفروم
• 1 ورقة غار مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زعتر مجفف
• نصف كوب (125 مل) دقيق
• نصف كوب (125 مل) ماء
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون

كبدة بقري باربيكيو

يخدم 4

• 450 غ من كبد البقر، المقطّع إلى قطع (1.25 سم)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 مل) دقيق
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/3 كوب (80 مل) ماء
• نصف كوب (60 مل) كاتشب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) خل تفاح
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) صلصة ورسيسترشاير (أو ورسيستر)
• 1/8 ملعقة صغيرة الثوم المجفف المطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) زيت نباتي

كبدة دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية

يخدم 4

• 450 جرام كبد دجاج مغسول ومجفف
• 1 بيضة
• نصف كوب (125 مل) حليب
• 1 كوب (250 مل) دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) ثوم مجفف مطحون
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مل) فلفل أسود مطحون
• 1 لتر زيت نباتي

خطوات

طريقة 1 من 3: كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل

1. 1 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. قم بتغطية طبق الخبز برفق برذاذ الطبخ غير اللاصق.
   • تحتاج إلى دهن طبق الخبز قليلاً. تمنع الدهون الموجودة في شحم الخنزير المحتويات من الالتصاق بالقالب ، حتى مع القليل من رذاذ الطهي أو الدهون الزائدة.
2. 2 ضعي اللحم المقدد والبصل في طبقات. انثر ثلاث قطع من لحم الخنزير المقدد متباعدة بالتساوي في طبق الخبز. نرش البصل على الوجه ، ثم نضيف شرائح لحم الخنزير المقدد المتبقية ونغطيها مرة أخرى بطبقة من البصل.
   • أضف بعض الزبدة على الوجه (في قطع).
3. 3 اخلطي النبيذ والبقدونس وورق الغار والزعتر والملح والفلفل والماء معًا. يُسكب هذا المزيج على البصل ولحم الخنزير المقدد بالتساوي قدر الإمكان.
   • يوصى بخلط جميع المكونات قبل صبها في القالب بحيث يتم توزيع الخليط بالكامل بالتساوي قدر الإمكان في جميع أنحاء لحم الخنزير المقدد والبصل.
4. 4 اخبزيها لمدة 30 دقيقة. غطي العلبة بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن. اخبز حتى يصبح البصل ولحم الخنزير المقدد لذيذًا جدًا.
5. 5 اغمس الكبد في الدقيق. عندما ينضج البصل ، صب الدقيق في وعاء ولف كل قطعة من الكبد فيه من جميع الجوانب.
   • بدلاً من وعاء ، يمكنك إضافة الدقيق إلى كيس كبير. ضع قطع الكبد ، واحدة تلو الأخرى ، في كيس ، وأغلقها ، ورجها جيدًا حتى يتم طحين جميع جوانب القطعة.
   • بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يجب أن تهز الكبد جيدًا فوق كيس أو وعاء لإزالة الدقيق الزائد.
6. 6 ضع الكبد في طبق الخبز. قم بإزالة غطاء القصدير مؤقتًا وضع الكبد فوق لحم الخنزير المقدد ، بالتساوي قدر الإمكان.
   • عند الانتهاء ، قم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم مرة أخرى.
7. 7 اخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. اترك المقلاة مغطاة لمدة 30 دقيقة الأولى.في آخر 10 دقائق ، أزيلي ورق القصدير واستمري في خبز الكبد بدون تغطية.
   • سقي الكبد مرتين أو ثلاث مرات أثناء الخبز. استخدم فرشاة لتغطية الكبد في بعض الأماكن بالعصير المتجمع من قاع العفن. سيؤدي ذلك إلى نشر النكهة ومنع الكبد من الجفاف.
8. 8 قدميها على الفور. أخرجي الطبق من الفرن وضعي الكبد والبصل ولحم الخنزير المقدد فوق طبق التقديم.

طريقة 2 من 3: كبدة بقر باربيكيو

1. 1 الجمع بين الطحين والملح والفلفل. ضع ثلاثة مكونات في كيس كبير. أغلقها ورجها جيدًا لخلط جميع المكونات.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الثلاثة إلى وعاء مسطح وتقليبها بملعقة أو مخفقة.
2. 2 اغمس الكبد في خليط الدقيق. ضعي قطع كبد البقر في كيس الطحين. أغلقها مرة أخرى ورجها جيدًا حتى يتم مسح جميع الجوانب بالدقيق.
   • لتجنب اكتظاظ الكيس ، أضف عدة قطع في وقت واحد. إذا قمت بملء الكيس أكثر من اللازم ، فسيكون من الصعب جدًا طحين جوانب كل القطع.
   • إذا قمت بتحضير الخليط في وعاء ضحل بدلًا من الكيس ، يجب أن تضع الكبد في وعاء دقيق وتدحرجه بأصابعك أو شوكة أو ملقط.
   • بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يجب هز الكبد برفق فوق الكيس أو الوعاء لإزالة الدقيق الزائد.
3. 3 امزج مكونات صلصة الباربكيو. في وعاء صغير ، يُمزج الماء مع الكاتشب والسكر البني وخل التفاح وصلصة رسيستيرشاير والثوم المجفف المطحون. قلّب جميع المكونات باستخدام خفاقة أو ملعقة حتى تمتزج جيدًا.
4. 4 سخني الزيت في مقلاة. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصبح لامعًا ويتلطخ بسهولة.
   • لا تدع الزيت يبدأ في الدخان. إذا بدأ في التدخين ، سيبدأ في التحلل ويكون ساخنًا جدًا لهذه الوصفة.
5. 5 يقلى الكبد. توضع شرائح الكبد في الزيت وتُقلى لمدة 4-6 دقائق على كلا الجانبين أو حتى تصبح بنية اللون من الجانبين.
   • استخدم الملقط لقلب الكبد برفق. من الناحية المثالية ، ستحتاج إلى قلب الكبد مرة واحدة عندما يتحول إلى اللون البني ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى قلبه عدة مرات لتجنب الالتصاق أو الاحتراق من جانب واحد ، فلا بأس بذلك: لن يفسد الطبق.
6. 6 أضف الصلصة. تُسكب الصلصة فوق الكبد وتُغلى. عندما يغلي ، خففي الحرارة وغطي القدر.
   • عن طريق إحضار الصلصة حتى الغليان قبل إضافتها ، يمكنك التأكد من إحضار كل شيء إلى درجة الحرارة الصحيحة. لا تدع الصلصة تنضج كثيرًا لأن الكبد يمكن أن ينضج بسرعة كبيرة ويصبح قاسيًا نتيجة لذلك.
7. 7 ينضج لمدة 20 دقيقة. عندما ينتهي الكبد ، يجب أن يكون لينًا.
   • أثناء عملية الطهي ، قم بإزالة الغطاء قدر الإمكان (فقط في الحالات الأكثر ضرورة).
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قلب الكبد عدة مرات. هذا سيمنع الالتصاق بالوعاء.
8. 8 قدميها على الفور. ضعي الكبدة الساخنة في طبق التقديم ، وضعي فوقها الصلصة من المقلاة واستمتع بها.

طريقة 3 من 3: كبدة الدجاج المقلي الجنوبي

1. 1 سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير ثقيل القاع. يجب أن يصل الزيت إلى درجة حرارة حوالي 190 درجة مئوية.
   • استخدم مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة الزيت. يمكن لمقاييس الحرارة هذه التعامل مع درجات الحرارة المرتفعة ، لذا يمكنك توصيل مقياس الحرارة بوعاء لتتبع درجة الحرارة.
2. 2 يخفق البيض مع الحليب. اخفقي البيض والحليب في وعاء عريض ضحل حتى يتجانس.
   • عندما يتم خلط كل شيء جيدًا ، يجب أن يكون الخليط أصفر باهت اللون. لا ينبغي أن يكون هناك أي خطوط بيضاء أو صفراء داكنة ، ولكن قد تبقى بعض البقع.
3. 3 امزج المكونات المتفتتة. ضع الدقيق والثوم المجفف المطحون والفلفل في الكيس. أغلق الكيس ورج جيدًا لخلط المكونات.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الثلاثة إلى وعاء صغير وتقليبها بملعقة أو مخفقة.
4. 4 اغمس كبد الدجاج في خليط البيض. اغمس كل كبد دجاج في خليط البيض مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.
   • نقع كبد الدجاج فوق خليط البيض لبضع دقائق للسماح بزجاجة زائدة.
5. 5 اغمس الكبد في خليط الدقيق. نضع الكبد في كيس من الطحين ونغلقه ورجه جيداً بحيث يصبح كل جانب من الكبد في خليط الدقيق.
   • لتجنب الازدحام ، أضف عدة قطع في وقت واحد. إذا قمت بملء الكيس أكثر من اللازم ، فسيكون من الصعب جدًا طحين جميع جوانب كل القطع.
   • إذا قمت بتحضير الخليط في وعاء ضحل بدلًا من الكيس ، يجب أن تضع الكبد في وعاء دقيق وتدحرجه بأصابعك أو شوكة أو ملقط.
   • بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، يجب هز الكبد برفق فوق الكيس أو الوعاء لإزالة الدقيق الزائد.
6. 6 اطهي الكبد لمدة 5-6 دقائق. ضع الكبد برفق (عدة شرائح في المرة الواحدة) في الزيت الساخن. يُطهى كل كبد دجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   • لحماية نفسك من تناثر الزيت ، استخدم شبكة القلي لتغطية المقلاة أثناء طهي الكبد. لا تقم بتغطية القدر بغطاء ، حيث سترتفع درجة الحرارة بالداخل وسيتوقف وقت الطهي.
7. 7 قدميها على الفور. يُرفع الكبد المطبوخ بملعقة مثقوبة. ضع الكبد على مناديل ورقية أو أكياس ورقية لبضع دقائق قبل وضعها على أطباق التقديم. استمتع.

ماذا تحتاج

كبدة مخبوزة باللحم المقدد والبصل

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق
• شكل للطبخ
• وعاء صغير
• خفقت أو ملعقة
• رقائق الألومنيوم
• فرشاة

كبدة بقري باربيكيو

• كيس كبير أو وعاء ضحل
• وعاء صغير
• خفقت أو ملعقة
• مقلاة كبيرة
• ملقط

كبدة دجاج مقلي على الطريقة الجنوبية

• مقلاة عميقة أو قدر مع قاع ثقيل
• ميزان حرارة الحلوى
• وعاء صغير
• كورولا
• حزمة كبيرة
• ملقط
• مقشدة
• شبكة القلي

نصائح

• يمكنك شواء كبد الدجاج بدون قليه حسب الوصفة الجنوبية.