المحتوى

• مكونات
• كيك
• حشوة
• خطوات
• جزء 1 من 3: صنع الكعكة
• جزء 2 من 3: عمل الحشوة
• جزء 3 من 3: خبز كعكة الجبن
• نصائح

لطالما اعتبرت كعكة الجبن واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة بين الذواقة حول العالم. على الرغم من أن التحضير والإعداد يستغرق عادة ثلاث ساعات ، إلا أن هذه الحلوى الرائعة والرائعة تستحق العناء حقًا. تخطي إلى الخطوة 1 لبدء صنع كعكة الجبن المخبوزة اللذيذة.

مكونات

كيك

• 2 كوب (475 مل) من البسكويت المطحون (أقل بقليل من عبوتين من البسكويت)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• قليل من الملح
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة المذابة (في حالة استخدام الزبدة المملحة ، لا تضيف الملح)

حشوة

• 900 جم جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
• 1 1/3 كوب (270 جم) سكر حبيبي
• قليل من الملح
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• 4 بيضات كبيرة
• 2/3 كوب (160 مل) كريمة حامضة
• 2/3 كوب (160 مل) كريمة ثقيلة

خطوات

جزء 1 من 3: صنع الكعكة

1. 1 اختر طبق الخبز المناسب. كما تعلم ، فإن كعك الجبن عبارة عن حلويات متفتتة ، لذا فإن اختيار الشكل الصحيح سيضمن أن يكون سطح كعكة الجبن ناعمًا عند إخراجها. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم قالب كيك. يتكون هذا النوع من صواني الخبز من شكل دائري وقاع قابل للإزالة. يتم تثبيت كل هذا في مكانه باستخدام مشبك.
2. 2 غطي صينية الكيك بورق الألمنيوم. لصنع أفضل فطيرة الجبن التي أكلتها على الإطلاق ، تحتاج إلى خبزها عن طريق وضع مقلاة في الماء المغلي (سيتم مناقشة هذا في الجزء الثالث). لمنع تسرب الماء إلى القالب وإفساد الكعكة ، عليك لفها بإحكام بورق الألمنيوم. ضع قطعة من ورق الألمونيوم تحت القالب ، ثم لف الرقاقة حول القالب وقم بطيها حتى لا تطوي على الحواف.
   • إذا لزم الأمر ، استخدم قطعة ثانية من القصدير لتغطية المناطق التي لم يغطها النصف الأول من الرقاقة.
3. 3 ضع رفًا سلكيًا في الثلث السفلي من الفرن. بعد ذلك ، سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. أثناء التسخين المسبق للفرن ، ضع البسكويت في الخلاط أو معالج الطعام. تأكد من أن الغطاء مغلق بإحكام واضرب البسكويت في وضع تموج حتى ينهار.
4. 4 ضعي فتات البسكويت في وعاء كبير. استخدم ملعقة لتقليب الملح والسكر. تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد ثم نضيفها إلى الخليط. اغسل يديك واستخدمها لتحريك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
   • إذا اخترت استخدام الزبدة المملحة ، فلا تضيف القليل من الملح الموجود في هذه الخطوة.
5. 5 ضع خليط القشرة في القالب. احتفظي بنصف كوب من الخليط لاستخدامه لاحقًا إذا لزم الأمر (يمكنك استخدامه إذا وجدت أي ثقوب في الكعكة بعد إخراجها من القالب). اضغط على الكعكة بيديك للتأكد من عدم وجود ثقوب. والنتيجة هي طبقة متساوية من الكيك تبرز قليلاً على طول حواف القالب.
   • عند الضغط على الكعكة ، تأكد من عدم تمزيق رقائق الألومنيوم عن طريق الخطأ. إذا لاحظت وجود ثقب في الرقاقة ، استبدلها بقطعة أخرى.
6. 6 ضع الطبق في الفرن. ستحتاج الكعكة إلى أن تصبح صلبة قليلاً - ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق للحصول على القوام المطلوب. بعد مرور 10 دقائق ، أخرج طبق الخبز من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية. برّد القشرة لبضع دقائق.

جزء 2 من 3: عمل الحشوة

1. 1 قسّم الجبنة الكريمية إلى قطع كبيرة. نقطع الجبنة الكريمية إلى قطع ونضعها في وعاء الخلط. استخدم عجان مجداف للحصول على ملمس كريمي. تُمزج الجبنة الكريمية على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق للحصول على قوام ناعم.
   • إذا لم يكن لديك عجن ، ضع جبنة الكريمة في وعاء كبير واستخدم الخلاط الكهربائي.
2. 2 أضف السكر إلى الجبن الكريمي. يُسكب السكر في وعاء ويُمزج لمدة 4 دقائق. تخلط على سرعة متوسطة. كرر نفس العملية مع الفانيليا والملح.أضف مكونًا واحدًا ، ثم قلّب لمدة 4 دقائق. ثم يضاف مكون آخر ويقلب لمدة 4 دقائق أيضًا.
3. 3 اكسر كل البيض في وعاء. عند إضافة بيضة واحدة ، قم بتشغيل الخلاط واضرب لمدة دقيقة واحدة. استخدم ملعقة لكشط الخليط من جوانب وأسفل الوعاء. هذا مهم لأن قطع الجبن الكريمية يمكن أن تتعثر في هذه المناطق. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيدا. يجب أن يتم الأمر نفسه مع الكريمة الثقيلة التي يجب إضافتها لخلط جميع المكونات معًا.
4. 4 صب الحشوة فوق القشرة. تأكد من سكب كل الحشوة وأيضًا أنها لا تفيض فوق حواف القالب. بعد ذلك ، استخدم ملعقة لتنعيم السطح.

جزء 3 من 3: خبز كعكة الجبن

1. 1 ضع الطبق على صينية خبز عالية الجوانب. اغلي 2 لتر من الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكبه برفق في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف القالب. في حين أن هذا قد يبدو وكأنه تعليمات غريبة ، فأنت في الواقع تقوم بإعداد كعكة الجبن في حمام ماري ، مما سيساعد في تحضير الحشوة دون تكسير القشرة.
2. 2 ضع الطبق في صينية خبز على الرف السفلي للفرن. اضبطي المؤقت على ساعة ونصف واتركي كعكة الجبن تخبز. بعد مرور وقت الخبز ، افتح الفرن وحرك كعكة الجبن برفق إلى الأمام والخلف للتأكد من نضجها. يجب أن يهتز منتصف كعكة الجبن قليلاً ويجب أن تكون الحواف متماسكة. عندما يبرد التشيز كيك ، سيصبح المركز صلبًا.
3. 3 أطفئ النار. افتح باب الفرن بحوالي 3 سم واترك كعكة الجبن تبرد في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. هذا التبريد التدريجي البطيء سيمنع القشرة من التشقق من الهواء البارد عند إخراجها من الفرن.
4. 4 غطي كعكة الجبن بورق القصدير وضعيها في الثلاجة. اتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. ستساعد درجة الحرارة الباردة على زيادة قوام كعكة الجبن.
   • يقترح بعض الطهاة أنه يجب تبريد كعكة الجبن لمدة 2-3 ساعات دون تغطيتها. يساعد التبريد أيضًا على إزالة الرطوبة التي قد تكون قد تكونت فوق كعكة الجبن.
5. 5 أزل كعكة الجبن من القالب. بعد أن تبرد كعكة الجبن تمامًا ، يمكنك تمرير ملعقة بامتداد داخل المقلاة لفصل القشرة عنها. يجب أن تنتظر حتى تبرد كعكة الجبن ، وإلا فهناك خطر كبير من تفكك كعكة الجبن. افتحي مشبك المقلاة وقشري الجوانب بحذر ، واتركي كعكة الجبن على القاعدة.
6. 6 خدمة والتمتع بها!

نصائح

• لعمل حصص فردية من كعكة الجبن ، ضع القشرة والحشوة في صينية المافن. إذا كان لديك صينية خبز كبيرة بما يكفي ، املأها بالماء الدافئ وضع علب المافن فيها. سيساعد ذلك في طهي كعكات الجبن الصغيرة بالتساوي.
• إذا شعرت أن كعكة الجبن تحتوي على الكثير من الإضافات ، زينيها ببعض الفاكهة ، مثل الفراولة والتوت. يمكنك أيضًا رش القليل من الشوكولاتة المذابة على الوجه.
• يمكنك إضافة قطع من الفاكهة أو أي شيء آخر إلى الخليط لعمل كعكة الجبن المحشوة.