المحتوى

• طريقة 2 من 4: النقع في الماء المغلي
• طريقة 3 من 4: ماذا تفعل إذا تم طهي المعكرونة أكثر من اللازم
• طريقة 4 من 4: طرق التقديم
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 اعرف متى تستخدم الماء الدافئ. إذا كنت تخطط لاستخدام نودلز الأرز في طبق ساخن آخر (مثل Pad Tai) ، فاستخدم طريقة الماء الدافئ لطهي المعكرونة جزئيًا فقط. سيصبح طريًا من الخارج لكنه لا يزال صلبًا من الداخل.

• هذه الطريقة رائعة أيضًا إذا كنت ستضيف نودلز الأرز إلى الحساء ، لكن يمكنك إضافتها دون نقعها مسبقًا.

2 ضع المعكرونة في وعاء كبير أو قدر. نودلز الأرز هشة للغاية ، لذا تعامل معها بحذر. خلاف ذلك ، يمكنك كسرها.

• يرجى ملاحظة أن نودلز الأرز الطازجة طرية ، ولكن غالبًا ما تباع جافة وهشة. لا تحتاج نودلز الأرز الطازجة إلى نقعها في الماء أولاً. يضاف مباشرة إلى أطباق أخرى.

3 غطي النودلز بالماء الدافئ. يجب أن يكون الماء دافئًا عند لمسه وليس ساخنًا. اتركي النودلز لمدة 7-10 دقائق حتى تبدأ في الانقسام.

4 تحضير المعكرونة للخطوة التالية. نظرًا لأنه في هذه المرحلة يتم طهي المعكرونة جزئيًا ، يجب إما نقلها على الفور إلى طبق آخر ، أو تخزينها بطريقة لا تجف ولا تلتصق ببعضها البعض.

• استنزاف المياه. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مصفاة.
• اشطف المعكرونة تحت الماء البارد لوقف الطهي. صفي الماء مرة أخرى.
• أضف المعكرونة إلى الحساء أو الحساء إذا اقترب الطبق من نهاية عملية الطهي.
• إذا لم تكن مستعدًا لإضافة النودلز إلى طبقك بعد ، امزجها مع القليل من زيت السمسم لمنعها من الجفاف والالتصاق ببعضها البعض. احفظه في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لإبطاء عملية التجفيف.

طريقة 2 من 4: النقع في الماء المغلي

1. 1 اعرف متى تستخدم الماء الساخن. يتم استخدام الماء الساخن لطهي بعض أو كل نودلز الأرز ، لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة لطهيها بالكامل إذا لم تكن تخطط لإضافتها إلى وجباتك الأخرى.
   • يعمل غليان الماء جيدًا إذا كنت تخطط لاستخدام نودلز الأرز في الأطباق الباردة مثل السلطات. يوصى أيضًا باستخدام الماء الساخن لصنع المعكرونة اللفافة.
2. 2 ضع المعكرونة في قدر أو وعاء مقاوم للحرارة. نودلز الأرز الجافة هشة للغاية ويجب التعامل معها بحذر شديد لتجنب التلف.
   • نودلز الأرز الطازجة ليست هشة ، لكنها لا تُطهى بالماء الساخن. كقاعدة عامة ، يتم طهيه على البخار أو إضافته إلى أطباق أخرى دون تشريب مسبق.
3. 3 صب الماء المغلي فوق المعكرونة. على عكس شعرية القمح ، لا يتم غلي نودلز الأرز في الماء باستخدام مصادر الحرارة المباشرة. يُسكب بالماء المغلي ويُترك لينقع بعيدًا عن الموقد.
   • لطهي المعكرونة تمامًا ، اتركها لمدة 7-10 دقائق ، مع التقليب قليلاً كل 1-2 دقيقة لفصل النودلز. المعكرونة جاهزة إذا كانت طرية تمامًا. ستكون المعكرونة الرفيعة والخيطية جاهزة في أقل من 7 دقائق ، بينما قد تستغرق المعكرونة المسطحة والسميكة أكثر من 10 دقائق.
   • قم بإزالة المعكرونة في وقت سابق إذا كنت تخطط لاستخدامها في طبق طهي آخر. يجب إزالة المعكرونة بمجرد أن تبدأ في الانقسام إذا كنت تخطط لاستخدامها في أطباق ساخنة أخرى. يستغرق سوى بضع دقائق.
   • لجعل المعكرونة أكثر "مطاطية" ، انقعها أولاً في ماء دافئ ، ثم اطبخها ساخنة. نقع المعكرونة في ماء دافئ حتى تنضج قليلاً. تُصفّى ثم تُطهى في الماء الساخن لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى ينضج مركز النودلز قليلاً.
4. 4 اخلطي النودلز مع القليل من زيت السمسم لمنعهم من الجفاف والالتصاق ببعضهم البعض. يعد هذا الخيار رائعًا إذا كنت تخطط لاستخدام المعكرونة في الأطباق الباردة أو تقديمها بدون إضافات.
   • تخطي هذه الخطوة إذا كنت تخطط لإضافة نودلز الأرز على الفور إلى طبق آخر مطبوخ.

طريقة 3 من 4: ماذا تفعل إذا تم طهي المعكرونة أكثر من اللازم

1. 1 دع المعكرونة تقف. إذا كانت المعكرونة مشبعة جدًا ، ولكنها ليست طرية جدًا أو متفتتة ، يمكنك تركها تقف لفترة من الوقت. لن تعود إلى حالتها الأصلية ، لكنها ستجف قليلاً.
   • صفي الماء من نودلز الأرز. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام مصفاة.
   • ضع المعكرونة المبللة على سطح مستو. ضعه في طبقة واحدة على طبق أو طبق كبير. اتركيه ليجف لمدة 30 دقيقة.
2. 2 ضع نودلز الأرز في الميكروويف لبضع ثوان. ضعي المعكرونة المغموسة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها لمدة 5-10 ثوانٍ.
   • استخدم مصفاة لتصريف الماء من المعكرونة.
   • ضع المعكرونة في طبق آمن للميكروويف وقم بتسخينها لمدة 5-10 ثوانٍ. سيكون للمعكرونة قوام "مطاطي" قليلًا.

طريقة 4 من 4: طرق التقديم

1. 1 يقدم ساخنا. نودلز الأرز الرقيقة هي بديل رائع للأرز في الأطباق الساخنة على الطريقة الآسيوية.
   • تعتبر نودلز الأرز مكونًا رئيسيًا في Pad Thai ، وهو طبق تايلاندي كلاسيكي مصنوع من نودلز الأرز المقلي ، وعادة ما يتم مزجه مع البيض وصلصة السمك والفلفل الأحمر الحار وعصير التمر الهندي ومكونات البروتين والخضروات الأخرى.
   • إذا قمت بإضافة نودلز الأرز إلى طبق ساخن أثناء الطهي ، فقم بذلك في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي وقم بطهي النودلز جزئيًا فقط مسبقًا.
   • إذا كنت تصب طبقًا ساخنًا فوق نودلز الأرز ، فاستخدم المعكرونة المطبوخة بالكامل.
   • إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة بدلاً من المعكرونة الجافة ، فأضفها مباشرةً إلى الطبق في الدقائق القليلة الماضية دون نقعها مسبقًا أو طهيها.
2. 2 أضفه إلى الحساء. تعمل نودلز الأرز بشكل جيد مع الحساء على الطريقة الآسيوية والحساء من أنواع أخرى من المأكولات.
   • من الأفضل إضافة المعكرونة النيئة إلى الحساء خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. شاهد العملية حتى لا تفرط في طهي المعكرونة.
   • يمكنك أيضًا إضافة نودلز الأرز المطبوخة جزئيًا إلى الحساء ، لكن يجب أن يتم ذلك بعد إخراج الحساء من الموقد وقبل التقديم مباشرة. سيسمح المرق الساخن للنودلز بالطهي دون التعرض لمصادر الحرارة المباشرة.
3. 3 استخدم المعكرونة في الأطباق الباردة. استخدم نودلز الأرز المطبوخة بالكامل في الوجبات التي لا تتطلب طهيًا إضافيًا.
   • تعتبر سلطات الخضار على الطريقة الآسيوية وأطباق الفاصوليا الباردة والشوربات الباردة أمثلة جيدة.

نصائح

• لطهي أعشاش المعكرونة ، انقعها في 2 لتر من الماء المغلي لمدة 8 دقائق. يصفى من خلال مصفاة ويبرد تحت الماء الجاري البارد. ضعه على أطباق واستخدمه حسب التوجيهات. رشي زيت السمسم إذا رغبت في ذلك واتركيه ينقع لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. ضعها في الميكروويف لإعادة تسخينها لبضع ثوان.
• سواء كنت تطبخ طبق Pad Thai (نودلز الأرز المقلي مع الخضار وصلصة لذيذة) أو pho (حساء المعكرونة) ، فمن الجيد نقع المعكرونة قبل استخدامها.

ماذا تحتاج

• وعاء كبير مقاوم للحرارة
• غلاية (لغليان الماء)
• مصفاة
• شوكة أو ملقط