المحتوى

• طريقة 2 من 3: البدائل
• طريقة 3 من 3: دهن المخبوزات بالشحم
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 اكسري البيضة في وعاء صغير. يمكن استخدام البيض من أي نوع وحجم. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم بيضًا كبيرًا ، فستحصل على المزيد من مزلق البيض مقارنةً بالدجاج الصغير أو بيض السمان.

• إذا كنت ترغب في صنع لوب بيض داكن اللون ، استخدم فقط صفار البيض ورشة ملح. يجعل الملح صفار البيض سائلًا ويسهل دهن الخبز أو الكيك.

2 أضف ملعقة صغيرة (5 مل) من السائل. يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة المكثفة أو حليب الصويا حسب تفضيلاتك. يخفف الحليب أو الماء أو الكريمة صفار البيض. بفضل هذا التزييت ، لن يجف الخبز أو الكعكة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتم كسر المخبوزات الخاصة بك. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من السائل إذا كان خليط البيض سميكًا جدًا. أضف 1-2 ملاعق صغيرة أخرى من السائل.

• يرجى ملاحظة أن السائل الذي تستخدمه سيؤثر على مظهر الشحوم. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم الماء ، فسوف ينتهي بك الأمر بدهن غير لامع ، وسيمنح الحليب والقشدة طعامك لمعانًا رائعًا.

3 خفقت خليط البيض. يجب أن يكون لديك مزيج من الاتساق الموحد. خذ مخفقة أو شوكة واخفق المكونات الرئيسية بحركة دائرية.يمكنك أيضًا خفق المزيج بيدك. يخفق الخليط لمدة 10 ثوان حتى يمتزج الصفار والأبيض جيدًا معًا.

• لا تفرط في ذلك - ليست هناك حاجة لخفق البيض حتى يصبح رغويًا.

4 أضف مكونات إضافية لتناسب ذوقك. يمكنك إضافة القليل من التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة إذا كنت تريد أن يكون خليط البيض أغمق في اللون والنكهة. أضف القليل من الملح إذا أردت أن يكون سطح الكعكة أو الخبز لامعًا. إذا كنت تستخدم زيوت التشحيم القائمة على البيض لتثبيت المخبوزات معًا ، فإن الملح سيجعل القبضة أقوى.

5 أضف المزيد من السائل إلى خليط البيض إذا لزم الأمر. إذا كنت بحاجة إلى استخدام مادة تشحيم أساسها البيض للعجينة التي تنمو في الحجم ، مثل عجين الفطير ، أضف 1-2 ملاعق صغيرة من السائل لمنع التشققات في الخبز أو الكعكة التي يمكن أن تحدث عندما تنمو المخبوزات في الحجم.

طريقة 2 من 3: البدائل

1. 1 استخدم كريم عالي إلى متوسط. إذا كنت لا ترغب في استخدام البيض لصنع زيوتك ، فلن تضيع كل شيء. يمكنك إعطاء المخبوزات قشرة ذهبية. ادهني كريمة ثقيلة أو متوسطة الدسم على الخبز أو الكيك لإضفاء اللمعان المطلوب.
   • لاحظ أن الكريمة الثقيلة أكثر عرضة للتشقق مع نمو حجم الكعكة.
2. 2 استخدم زيت الزيتون بدلًا من زيت البيض. زيت الزيتون هو بديل جيد للبيض النباتي. ادهن المخبوزات بزيت الزيتون. على الرغم من أن زيت الزيتون سيضيف لمعانًا لطيفًا إلى منتجاتك المخبوزة ، إلا أن الخبز أو الكعكة قد تمتص نكهة زيت الزيتون ، لذلك لا تستخدمه إذا كنت تصنع مخبوزات حلوة.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من بضع ملاعق صغيرة من الماء ومسحوق الصويا.
3. 3 استخدم بديل البيض الذي يمكنك العثور عليه في متجر الأطعمة الطبيعية أو متجر عبر الإنترنت. اشترِ بديلًا نباتيًا للبيض أو اشترِ بديلًا للبيض مصنوعًا من بياض البيض ومكثف. إذا كنت تستخدم بديل البيض السائل ، فقم بتطبيقه مباشرة على المخبوزات. إذا كنت تستخدم المسحوق ، اخلط كمية صغيرة من الماء مع المسحوق لتشكيل عجينة سائلة.

طريقة 3 من 3: دهن المخبوزات بالشحم

1. 1 ادهني الخبز بمزيج البيض. اغمس فرشاة الطهي في مزلق البيض أو أي بديل. وزعي الخليط بالتساوي على كامل سطح الخبز. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك - يجب ألا يسيل الخليط من الجوانب. يمكن أن يتسبب ذلك في التصاق الخبز بطبق الخبز. اخبزي الخبز حسب التعليمات.
   • يمكن أن يتسبب الكثير من دهن البيض في تجمعه في قاع الوعاء ، مما يؤدي إلى تساقط قطرات من جوانب الخبز. سينتهي الأمر بقطعة من البيض المسلوق متصلة بأسفل الرغيف.
2. 2 دهن الطبقة السفلية من الكيك قبل الخبز. لمنع تبلل العجين ، ادهني الطبقة السفلية من الكعكة بخليط البيض قبل وضع الحشوة فوقه. عندما تنضج الفطيرة ، يعمل دهن البيض كطبقة واقية بين العجين والحشوة.لن يتسرب السائل من الحشوة إلى الطبقة السفلية من العجين ولن يجعلها رطبة.
3. 3 ثبتي حواف العجين بخليط البيض. إذا كنت تصنع معجنات قشارية أو تقلبات أو بسكويت ساندويتش ، فقم بتنظيف الحواف على جانب واحد باستخدام زيوت التشحيم القائمة على البيض باستخدام فرشاة الطهي. اطوي أو ضعي الطبقة العلوية فوق العجينة ، وضعيها حول الحواف واضغطي لأسفل برفق. بفضل هذا ، سيتم لصق الطبقات معًا.
   • إذا كنت تريد أن يكون العجين خفيفًا ومقرمشًا ، قم بعمل مزلق البيض مع بياض البيض والماء.
4. 4 دهن المخبوزات بالدهن. بعد وضع العجينة في طبق الخبز ، قم بلف لفافة أو طهي كرواسون ، وادهن الجزء العلوي من الخبز المستقبلي بخليط البيض. بعد ذلك مباشرة ، أرسل صينية الخبز أو طبق الخبز إلى الفرن. دهن المعجنات التالية بخليط البيض:
   • الخبز ولفائف
   • الكعك والنفث.
   • فطيرة؛
   • الفطائر المليئة باللحوم مثل الفطائر باللحم وكوليبياكي وفطيرة الراعي ؛
   • وجبات خفيفة من المعجنات ؛
   • ملفات تعريف الارتباط المقطوعة بقوالب خاصة.
5. 5 استخدم المزلق المعتمد على البيض لإرفاق البذور أو السكر أو العناصر الزخرفية الأخرى. إذا كنت ترغب في تزيين المخبوزات ، ادهنها بخليط البيض ثم رشي المكونات المناسبة في الأعلى. هذا سيبقيهم مرتبطين بشدة بالسلع المخبوزة.
   • على سبيل المثال ، ادهني كعكة بخليط البيض ورشي السكر الخشن فوقها. إذا كنت تخبز الخبز ، رش بذور السمسم أو بذور الخشخاش.
   • إذا كنت ترغب في تزيين الكيك بقطع عجين مزخرفة ، ادهن قطع العجين بخليط البيض ثم اربطها بالكيك.

نصائح

• إذا كان لديك أي لوب متبقي من البيض لا يحتوي على أي قطع من اللحم أو السمك النيء ، يمكنك إغلاق الوعاء بالغطاء وتبريده لتناول إفطار لذيذ في اليوم التالي.

ماذا تحتاج

• خفقت أو شوكة
• وعاء صغير
• فرشاة الطبخ
• ملاعق قياس