المحتوى

• مكونات
• صلصة
• سوبس
• خطوات
• طريقة 1 من 2: تحضير صلصة البشاميل
• طريقة 2 من 2: فينيش صوص سوبيس
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

صلصة سوبيس هي صلصة فرنسية مركبة يتم تحضيرها عن طريق خلط صلصة بشاميل بسيطة مع هريس البصل والقشدة. عادة ما يتم تقديم صلصة البصل الناتجة مع اللحم أو البيض.

مكونات

حصص: 4

صلصة

• ملعقتان كبيرتان (30 مل) زبدة
• 2 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق
• 1 كوب (237 مل) حليب

سوبس

• صلصة البشاميل
• 2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
• ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة
• 3 ملاعق كبيرة (45 جم) كريمة ثقيلة

خطوات

طريقة 1 من 2: تحضير صلصة البشاميل

البشاميل هو المكون الرئيسي في صلصة السوبيس. يمكن تحضيرها في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة ، أو يمكن تحضيرها مباشرة في عملية صنع صلصة السوبيس.

1. 1 تذوب ملعقتين كبيرتين (30 مل) زبدة في قدر متوسطة الحجم.
2. 2 أضف ملعقتين كبيرتين (30 جم) دقيق إلى الزبدة لتحضير الصلصة. هذه هي الخطوة الأولى في صنع أي صلصة فرنسية.
   • عند تكوين مادة لصنع الصلصة ، يجب دائمًا تناول الزبدة والدقيق بنسب متساوية.
   • إذا كنت تقوم بتكثيف الصلصة ، استخدم 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من كل مكون. لصلصة رقيقة ، استخدم ملعقة كبيرة (15 مل) من كل صنف.
3. 3 سخني المادة على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون القش الخفيف.
4. 4 يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً مع إحضار كوب واحد (237 مل) من الحليب ليغلي في قدر منفصل.
5. 5 صب الحليب ببطء في الخليط مع إضافة بضع ملاعق كبيرة في كل مرة. إن إضافة الحليب الدافئ ببطء يسمح للصلصة أن تتكاثف بشكل أسرع.
6. 6 سخني الصلصة حتى الغليان القريب لتكثف قوامها. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، فإنها تبقى على الجانب المنحني من الملعقة المغموسة فيها.
7. 7 تُرفع الصلصة عن النار وتترك لتبرد لبضع دقائق.

طريقة 2 من 2: فينيش صوص سوبيس

بعد أن تصبح صلصة البشاميل جاهزة ، استخدمها لتحضير صلصة السبيس.

1. 1ذوبي ملعقتين كبيرتين (30 مل) زبدة في قدر ، ثم أضيفي البصل.
2. 2 اقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا.
3. 3 ينقل البصل إلى محضر الطعام أو الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا.
4. 4 قلبي البصل المفروم المحمص مع صلصة البشاميل.
5. 5 أضف 3 ملاعق كبيرة (45 مل) كريمة ثقيلة إلى الصلصة ، 1 ملعقة كبيرة (15 مل) في المرة الواحدة. يقلب جيدًا بعد إضافة كل ملعقة.
6. 6 تبلي الصلصة المحضرة بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميها مع الأطباق التي تختارينها.

نصائح

• حاول استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة ، وسيضيف مزيج الزبدة والقشدة الحامضة ثراءً لمذاق الصلصة النهائية.
• استخدم الفلفل الأبيض كتوابل للصلصة النهائية لتجنب البقع اللونية المحببة.

تحذيرات

• راقب مادة الصلصة بعناية أثناء اشتعالها. لا تفرط في طهيه وتأكد من أنه لا يحترق ، وإلا فإن الصلصة النهائية سيكون لها مذاق محترق. إذا أصبحت المادة داكنة جدًا أو محترقة ، فتخلص منها وابدأ من جديد.

ماذا تحتاج

• قدر متوسط
• قدر صغير
• ملعقة
• ستيوبان
• محضر طعام أو خلاط