المحتوى

• طريقة 2 من 3: تجميد فتات الخبز الطازج
• طريقة 3 من 3: تحويل الخبز الطازج إلى بسكويت بالتسخين
• نصائح
• ماذا تحتاج

1 اختر الخبز المناسب. أفضل أنواع الخبز أبيض أو دقيق كامل بدون بذور أو حبوب خشنة أو أي إضافات أخرى. لا تستخدم الخبز اللين جدًا ، خاصة شرائح الخبز في السوبر ماركت التي تهدف إلى صنع السندويشات. تعمل بعض أنواع الخبز الأبيض القوي أو القمح الكامل الفرنسي أو الإيطالي أو "الخبز الصحي" بشكل عام بشكل جيد لصنع فتات الخبز الطازج.

• الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه سيكون هناك فتات أكثر من فتات الخبز الجاف. إنها فقط طبيعة فتات الخبز الطازج.

2 إذا فركت باليد:

• قطع قطعة خبز كبيرة بحيث يكون حملها بيدك مريحًا.
• أمسك القطعة بمبشرة معدنية. اختر ثقوبًا ذات أسنان أعرض.
• فرك. سيبدأ الخبز في الانهيار تحت الأسنان ويسقط في أجزاء غير مستوية.
• استمر في الفرك حتى تقترب أصابعك من المبشرة. توقف عن الغضب لتجنب إصابة أصابعك ؛ فقط تخطي آخر دفعة من الخبز. أو لا تفرك القشرة. فقط استخدمه كحاجز بين أصابعك والمبشرة.
• كرر مع قطع أخرى أكبر حسب الحاجة.

3 إذا دلكت في محضر الطعام:

• اكسري الخبز إلى قطع صغيرة. بينما يقوم معالج الطعام بعمله بشكل جيد ، فإنه سوف يسد بسرعة إذا كان هناك الكثير من الخبز الذي لا يمكن معالجته. أزل كل القشور من الخبز واستخدم الجزء الطري فقط.
• العملية في أجزاء. أعد التدوير حتى تبدو الفتات جيدة بما يكفي لاحتياجاتك.
• أخرجه من المعالج واستخدمه طازجًا.

4 إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بفتات الخبز الطازجة ، فاحتفظ بها في الثلاجة وفي وعاء محكم الغلق. استخدميه حسب التاريخ المطبوع على الخبز أو في غضون أيام قليلة بعد التحضير. يمكن تجميدها أيضًا ؛ استخدم في غضون شهرين وأذوب في الثلاجة.

طريقة 2 من 3: تجميد فتات الخبز الطازج

تتطلب بعض الوصفات فتات الخبز الطازج بدلاً من الفتات الجافة والمقرمشة القياسية. تُعرف فتات الخبز الطازج هذه باسم بانور في الطبخ الفرنسي ، وهم أكثر من بقسماط (كنيسة صغيرة). تساعد الطريقة الموصوفة هنا في الحفاظ على الفتات أرق قليلاً مما لو كان الخبز الطازج مبشورًا ، مما يجعل من السهل التعامل معه.

1. 1 شراء الخبز من اختيارك. أفضل خبز للفتات هو الخبز بدون بذور أو الحبوب اللينة أو قطع كبيرة أخرى. سواء اخترت الخبز الكامل أو الخبز الأبيض ، الأمر متروك لك تمامًا.
2. 2 حدد عدد القطع التي تريد قطعها.
3. 3 ضعها في كيس الفريزر وضعها في الفريزر حتى تتجمد.
4. 4 أخرجه من الفريزر. افركي الشرائح المجمدة واحدة تلو الأخرى على مبشرة معدنية (لا تفركي القشور - فقط اقطعي هذا الجزء). يجب أن تتشكل الفتات على الفور وتكون طبيعية وموحدة الملمس.
5. 5 مستعد.

طريقة 3 من 3: تحويل الخبز الطازج إلى بسكويت بالتسخين

على الرغم من استخدام الخبز الطازج لهذه الفتات ، إلا أنها لم تعد فتات خبز "طازجة" ، ولكنها تحولت إلى فتات خبز جاف.ومع ذلك ، يتم تقديم هذه الطريقة هنا في حالة رغبتك في صنع فتات الخبز الجاف باستخدام الخبز الطازج.

1. 1 يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. من ناحية أخرى ، افعل ذلك فور طهي طبق آخر للاستفادة من الحرارة المتبقية بعد الطهي.
2. 2 ضع شرائح الخبز الطازج مباشرة على الرف في الفرن. استخدم أي عدد تريده من الشرائح ، لكنك لن تتمكن من وضع الخبز الكامل في معظم الأفران!
3. 3 سخني حتى تصبح الشرائح جافة ومقرمشة. أخرجها من الفرن باستخدام القفازات. لا تدعهم يتحولون إلى اللون البني - هذا يعني أنهم كانوا يطهون لفترة طويلة. يجب أن تكون حوالي 7-10 دقائق كافية.
4. 4 سحق شرائح الخبز الجاف. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام محضر الطعام أو الخلاط. يمكنك أيضًا سحق الشرائح يدويًا باستخدام درفلة على لوح التقطيع.
5. 5 قم بتخزين المفرقعات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.

نصائح

• يمكنك فصل شرائح الخبز المجمدة عن طريق ربطها بسكين الزبدة.
• إذا كانت النكهة المحسنة مهمة ، ففكر في صنع فتات الخبز من الخبز المنكه مثل خبز البطاطس أو اليقطين.

ماذا تحتاج

• خبز من اختيارك
• الفريزر
• سكين زبدة
• مبشرة معدنية