كيفية عمل سندويشات التاكو باللحم

فيديو: طريقة عمل تاكوس مكسيكي باللحم على الاصول مع الشيف احمد Beef Taco Recipe

المحتوى

مكونات
الطريقة الأولى: سندويشات التاكو باللحم البقري المفروم
الطريقة الثانية: دجاج تاكو
الطريقة الثالثة: تاكو مع شريحة لحم
الطريقة الرابعة: تاكو لحم الخنزير
خطوات
طريقة 1 من 4: تاكو لحم البقر المفروم
طريقة 2 من 4: دجاج تاكو
طريقة 3 من 4: ستيك تاكو
طريقة 4 من 4: لحم الخنزير تاكو
نصائح
ماذا تحتاج
مقالات إضافية

التاكو هو طبق مكسيكي تقليدي ، لذا فإن صنع سندويشات التاكو باللحم اللذيذ هو أحد أساسيات الطهي. على الرغم من أن سندويشات التاكو باللحم البقري المفروم هي أكثر أنواع التاكو شيوعًا ، إلا أن سندويشات التاكو بالدجاج وشرائح اللحم ولحم الخنزير تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. تحتوي هذه المقالة على ما تحتاج لمعرفته حول صنع سندويشات التاكو المختلفة.

مكونات

4-6 حصص

الطريقة الأولى: سندويشات التاكو باللحم البقري المفروم

1 ملعقة كبيرة. ملعقة (15 مل) زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة (30 مل) من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) زعتر مجفف
1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) فلفل حريف
ملح للتذوق
450 جرام لحم بقري مفروم
1/2 كوب (125 مل) صلصة طماطم
1/2 كوب (125 مل) مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة (10 مل) خل تفاح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) سكر بني فاتح

الطريقة الثانية: دجاج تاكو

450 جرام صدور دجاج
5 ملاعق صغيرة (25 مل) بابريكا
1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) مسحوق فلفل حار
2 ملعقة صغيرة (10 مل) سكر
2 ملعقة صغيرة (10 مل) مسحوق ثوم
2 ملعقة صغيرة (10 مل) ملح
1 ملعقة صغيرة (5 مل) مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) كمون
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) زعتر مجفف
4 أكواب (1 لتر) + 4 ملاعق كبيرة. ل. (125 مل) ماء
1 ملعقة كبيرة (15 مل) نشا ذرة

الطريقة الثالثة: تاكو مع شريحة لحم

450 جم لحم قليل الدهن أو شرائح رقيقة أخرى
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت نباتي أو دهن الخنزير
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) كمون
1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الطريقة الرابعة: تاكو لحم الخنزير

450 جرام لحم خنزير مسحب مقطع
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق بصل
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق ثوم
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) عصير ليمون حامض

خطوات

طريقة 1 من 4: تاكو لحم البقر المفروم

1 سخني مقلاة عميقة بالزيت. يُسكب الزيت في مقلاة متوسطة العمق ويُسخن المقلاة على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق.
- عندما يبدأ الزيت في اللمعان وينزلق بحرية على طول قاع المقلاة ، انتقل إلى الخطوة التالية.
2 يقلى البصل. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
- إذا لم يكن لديك بصل مفروم طازج ، استخدم البصل المجفف أو مسحوق البصل. أضفه عند إضافة باقي البهارات. استخدم 1 ملعقة كبيرة. بصل مجفف أو 1 ملعقة صغيرة. بودرة البصل.
3 أضف الثوم والبهارات. قلّب الثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والأوريغانو والفلفل الحار مع البصل. أضف أيضًا 1 ملعقة صغيرة. ملح. يُطهى لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح المزيج لذيذًا.
- بدلاً من فصوص الثوم ، يمكنك استخدام 1.5 ملعقة صغيرة. ثوم مجفف أو نصف ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم.
- يضاف مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة. الكمية تعتمد على مدى التوابل التي تريد الحشو بها.
4 يقلى اللحم المفروم. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يختفي اللون الوردي. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
- أثناء القلي ، قطعي قطعًا كبيرة من اللحم المفروم بملعقة خشبية أو ملعقة. سيؤدي ذلك إلى طهي اللحم المفروم بالتساوي.
- للحصول على نسخة صحية من الطبق ، استخدم الديك الرومي المفروم بدلاً من اللحم المفروم.
5 أضف المكونات المتبقية. أضف صلصة الطماطم ومرق الدجاج والخل والسكر البني إلى المقلاة. يقلب ويطهى حتى يتكاثف الخليط.سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
- إذا أمكن ، أضف مرق قليل من صودا الخبز.
- تأكد من خلط المكونات جيدًا. حركهم باستمرار أثناء الطهي.
- أضف المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك.

طريقة 2 من 4: دجاج تاكو

1 اخلطي البهارات. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والسكر ومسحوق الثوم والملح ومسحوق البصل والفلفل الأسود والكمون والأوريغانو. يقلب جيدًا لعمل خليط متجانس.
- استخدم السكر الأبيض النقي. يمكنك أيضًا استخدام السكر البني.
- قم بتغيير كمية الفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار لتغيير نفاذة الحشو.
2 اطهي الدجاج في الماء ومعظم البهارات. ضعي الدجاج في مقلاة عميقة ، واسكبي 1 لتر من الماء و 4 ملاعق كبيرة. ل. خلطات التوابل. سخني الماء حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة للحفاظ على درجة الغليان منخفضة.
- غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد 30 دقيقة ، سيصبح الدجاج طريًا ومطهيًا تمامًا.
- يمكنك أيضًا استخدام طبق شواء أو طاجن بدلاً من مقلاة عميقة. فقط تأكد من وجود حجم كافٍ للطبق بأكمله.
3 دع الدجاج يبرد. ترفع من السائل وتترك لتبرد على طبق منفصل.
- لا تصرف السائل.
4 قلل من كمية السائل. بينما يبرد الدجاج ، اغلي السائل. الحفاظ على نار هادئة.
- لا تغطي المقلاة بالسائل.
- أثناء غليان السائل ، يتبخر معظمه ، مما يجعل الخليط أكثر كثافة وتركيزًا.
5 قسمي الدجاج إلى ألياف. عندما يبرد الدجاج بما يكفي للمس بيديك ، استخدم شوكتين لتزيين الدجاج.
- يمكنك أيضًا تقطيع الدجاج إلى ألياف يدويًا ، لكن بعد ذلك ستكون العملية أكثر اتساخًا.
- كبديل ، يمكنك استخدام سكين لتقطيع الدجاج إلى مكعبات أو شرائح.
6 ضع الدجاج مرة أخرى في السائل. انقلي الدجاج المقطّع إلى السائل.
- يقلب جيدًا لينقع الدجاج في خليط التوابل.
7 ثخن السائل. امزج 4 ملاعق كبيرة المتبقية. ل. الماء ومزيج التوابل المتبقي والنشا في وعاء صغير لعمل عجينة. يُضاف المعجون إلى السائل ويُطهى حتى يتكاثف المزيج.
- اترك السائل ينضج بعد إضافة خليط النشا.
- يقلب باستمرار حتى يتكاثف السائل.
- يرفع عن النار ويقدم.

طريقة 3 من 4: ستيك تاكو

1 تبّل شرائح اللحم. نرش جانبي الستيك بالملح والفلفل والكمون ومسحوق الثوم.
- يمكن جعل سندويشات التاكو الستيك أسهل بإضافة الفلفل والملح فقط أو عدم إضافة التوابل على الإطلاق. تضيف التوابل نكهة خاصة إلى اللحم ، لكن يمكنك صنع تاكو ستيك بدون البهارات.
- تعمل شرائح اللحم الخالية من الدهن جيدًا ، لكن شرائح اللحم ذات الحواف السميكة أو شرائح اللحم منزوعة العظم جيدة أيضًا طالما لا يزيد سمكها عن 1.25 سم.
- إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح والفلفل المراد إضافته ، فابدأ بملعقة صغيرة. ملح و ½ ملعقة صغيرة. فلفل.
2 سخني الزيت في مقلاة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية.
- سخني الزيت لبضع دقائق. سيكون جاهزًا عندما يبدأ في التألق.
- للحصول على نكهة أصيلة ، استخدم دهن الخنزير بدلاً من الزيت النباتي.
3 تحضير شرائح اللحم. ضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة في مقلاة واطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق مع التقليب.
- إذا لم تتمكن من قلي جميع شرائح اللحم دفعة واحدة ، اشوي الجزء الأول من شرائح اللحم وضعيها في وعاء من الألومنيوم. ثم اقلي النصف الثاني من شرائح اللحم.
4 دع اللحم يجلس. دع اللحم يجلس لمدة 5 دقائق قبل الاستمرار في الطهي.
- بينما يكذب اللحم ، يستمر في الطهي ويتم إعادة توزيع العصائر داخل اللحم. نتيجة لذلك ، سيكون اللحم أكثر عصارة.
5 قطّع شرائح اللحم. استخدم سكين مطبخ حاد لتقطيع شرائح اللحم إلى شرائح عكس اتجاه الحبوب. قدميها عند الانتهاء.
- الألياف هي ألياف عضلية في اللحوم. سيؤدي القطع بعكس اتجاه اتجاه الحبوب إلى جعل شريحة اللحم أكثر نعومة والحبوب أكثر صلابة.

طريقة 4 من 4: لحم الخنزير تاكو

1 يقطع لحم الخنزير. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع لحم الخنزير إلى قطع.
- سيكون تقطيع لحم الخنزير أسهل إذا كان باردًا ومجمدًا. ولكن يجب إذابة معظم لحم الخنزير.
2 انقع لحم الخنزير. نضع لحم الخنزير في كيس بلاستيكي كبير ونضيف البهارات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت وعصير الليمون. أغلق الكيس ورجه جيداً واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يمكن تتبيل لحم الخنزير بدون زيت وعصير الليمون ، ولكن فقط مع التوابل ، ولكن إضافة الزيت والعصير سيسمح لنكهة التوابل بالتغلغل في اللحم بشكل أعمق. يعمل عصير الليمون الحامض على تليين اللحم ، بينما يرطب الزيت وينقل نكهة التوابل.
- يمكنك أيضًا نقعها في طبق زجاجي مغطى بغطاء بلاستيكي.
3 سخني الزيت في مقلاة. سخني 1 ملعقة كبيرة متبقية. ل. زيت نباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- سخني الزيت لبضع دقائق حتى يبدأ في اللمعان.
- يمكنك أيضًا استخدام زيت الذرة وزيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي.
4 اطبخ اللحم. يُضاف لحم الخنزير المفروم والتتبيلة إلى الزيت الساخن ويُطهى حتى يصبح اللحم بنيًا. ثم خففي الحرارة وغطّي واطبخي حتى تتبخر السوائل.
- قد يستغرق ذلك من 4 إلى 8 دقائق ، حسب حجم قطع لحم الخنزير.
- يرفع عن النار عندما ينضج لحم الخنزير. تخدم.

نصائح

يمكن تحضير معظم سندويشات التاكو باللحوم مسبقًا. اطبخي اللحوم المتبلطة ، ضعيها في الثلاجة ، ضعيها في وعاء محكم الغلق ، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخني اللحم في مقلاة على نار خفيفة مع إضافة الماء لاستعادة القوام إذا لزم الأمر.