المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

بيض سكوتش هو وجبة خفيفة رائعة للنزهة ووجبة خفيفة للحفلات. هذا طبق لذيذ وسهل التحضير يمكن إقرانه بسهولة مع النقانق والأعشاب المفضلة لديك.

مكونات

6 حصص

• 6 بيضات مسلوقة
• 2 بيض مخفوق اضافي
• 300 غ من النقانق النيئة أو النقانق المفرومة
• 300 جرام لحم خنزير أو نقانق مفروم إضافي
• 60 جم ​​(12 كوب) دقيق
• 120 غ (2 كوب) بقسماط مطحون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• يكفي زيت نباتي للطهي في مقلاة مقاس 2.5 سم.
• التوابل (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار أحد التوابل المقترحة):
• 45 مل (3 ملاعق كبيرة) بقدونس مفروم طازج ، حكيم و / أو زعتر
• 15-30 مليلتر (1-2 ملاعق كبيرة) خردل أو مسحوق كاري
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) زنجبيل مفروم ناعم وفلفل حار حسب الرغبة
• 15 مل (1 ملعقة كبيرة) كل من الكمون والكزبرة والفلفل الحلو.

خطوات

1. 1 اسلقي ست بيضات مسلوقة. دع الماء يغلي في قدر ، ثم خفف الحرارة إلى ما يكفي للاحتفاظ بالفقاعات. اغمس ست بيضات واطبخها لمدة ست دقائق. لكي يتم تنظيف البيض بشكل أفضل في المستقبل ، عليك وضعه في الماء الساخن.
   • سيصطدم عدد كبير من البيض في مقلاة واحدة ببعضها البعض ، لذا يمكنك طهيها على دفعتين للحصول على أفضل النتائج.
   • شراء بيض عالي الجودة من مورد حسن السمعة. طريقة الطهي هذه لا تقتل السالمونيلا ، لذا فإن البيض الملوث يساهم في الإصابة بأمراض خطيرة لدى كل من الشباب وكبار السن.
2. 2 يبرد البيض. ضع البيض في وعاء من الثلج أو وعاء من الماء المبرد لوقف الطهي. من السهل عمومًا تقشير البيض المبرد.
3. 3 يُمزج اللحم والتوابل. يمكنك الحصول على 600 جرام من لحم السجق. ومع ذلك ، يمكن أن يكون دهنيًا جدًا ، ولهذا يفضل بعض الطهاة مزيجًا بنسبة 50/50 من النقانق ولحم الخنزير المطحون. لا يمكنك فقط الجمع بين النكهات المختلفة من النقانق المتبل ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار النقانق العادية وتوابلها بالبهارات والأعشاب. (انظر أعلاه للحصول على قائمة المكونات المحتملة).
   • بدلاً من ذلك ، قم بشراء لحم السجق النيء. ببساطة قم بفتح الغلاف وصب المحتويات في وعاء.
   • عادة ، يحتوي السجق المفروم على كمية كافية من الملح والفلفل ، ولكن في حالة اللحم المفروم ، يلزم وجود توابل.
4. 4 قشر البيض. اضغط على محيط البيضة بالكامل بظهر الملعقة ، ثم أزل القشرة.
5. 5 رتبي المكونات على الطاولة. من الضروري ترتيب جميع المكونات الضرورية على سطح العمل في أوعية منفصلة:
   • بيض مخفوق
   • لحمة
   • 60 جم ​​(12 كوب) دقيق
   • بيضتان نيئتان إضافيتان ، مخفوقتان حتى تصبح ناعمة
   • 120 غ (2 كوب) بقسماط مطحون.
6. 6 لف البيض بجزء اللحم. قسّم اللحم المفروم إلى ستة أجزاء متساوية وشكله على شكل كرات. لالتصاق أفضل باللحم المفروم ، اغمس البيض في الدقيق. استخدم إبهامك لعمل ثقب في كل كرة وإدخال بيضة وإغلاق اللحم المفروم حولها.
7. 7 لف بيض سكوتش في الخليط. استخدم مزيجًا من المكونات للحصول على قشرة مقرمشة:
   • افردي البيض ملفوفًا باللحم المفروم في الدقيق
   • اغمسهم في بيضة مخفوقة
   • لفة في فتات الخبز
   • اغمس مرة أخرى في البيض المخفوق
   • أعد لف فتات الخبز
8. 8 تقلى بالزيت الساخن. من الأنسب أن تقلى في مقلاة عميقة ، لكن يمكنك أن تأخذ مقلاة عميقة وتعبئها بثلث أو نصف المجموع بالزيت النباتي. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية ثم اقلي البيض لمدة عشر دقائق. إذا كنت تستخدم مقلاة ، قسّم وقت القلي إلى مرحلتين إلى ثلاث مراحل واقلب البيض مرارًا وتكرارًا حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا من جميع الجوانب. انقلي البيض إلى وعاء مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص أي دهون زائدة.
   • إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للطهي ، اغمس شريحة صغيرة من الخبز في الزبدة حتى تتمكن من فحص درجة الحرارة. وصلت الزبدة إلى درجة الحرارة المثلى عندما يصدر الخبز أزيزًا ويتحول إلى اللون البني ، لكن لا يحترق.
   • يختلف وقت الطهي باختلاف كمية لحم السجق على سطح كل بيضة وتناسق هذه الطبقة. إذا كان لحم الخنزير موضع شك ، ضع البيض في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لبضع دقائق.
9. 9 قدميها أو ضعيها في الثلاجة. يمكن أن يؤكل بيض سكوتش ساخنًا أو مبردًا لتقديمه لاحقًا.لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا تترك هذا الطبق خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (أو ساعة في الطقس الحار). ضع بيضك في ثلاجتك المحمولة إذا كنت ستأخذها في نزهة.

نصائح

• قدمي هذه المقبلات مع الصلصة اللذيذة التي يمكنك غمس البيض فيها أو وضعها فوق السلطة اليونانية أو سلطة السيزر.
• يمكنك عمل تشكيلة صحية من الطبق وخبزه في الفرن ، لكن البيض سينهار بالتأكيد. لذلك ، من الضروري تقليل كمية اللحوم إلى 450 جرامًا وخبز البيض على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تحذيرات

• لا تستخدم فتات الخبز الطازج لأنها تمتص الكثير من الدهون. فتات الخبز أو رقائق الذرة المطحونة مطلوبة لعمل قوام مقرمش.
• يصعب تنظيف البيض الطازج. إذا كان لديك دجاج خاص بك أو تشتري بيضًا من مزرعة محلية ، فاستخدم البيض الذي لا يقل عمره عن أسبوع.

ماذا تحتاج

• وعاء كبير
• ثلاث سلطانيات صغيرة
• حرمان
• حرمان