مؤلف:
Marcus Baldwin
تاريخ الخلق:
19 يونيو 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
يعد تخزين الطعام في الفريزر طريقة سهلة وآمنة للحفاظ على الطعام طازجًا لاستخدامه لاحقًا. ولكن عندما يتلامس الهواء الخارجي مع الأطعمة المجمدة ، يمكن أن يتسبب ذلك في حروق الصقيع ، مما قد يجعل مظهر الطعام ومذاقه غير سار. من السهل نسبيًا اكتشاف حرقة الصقيع. هناك بعض العلامات التي يجب الانتباه إليها عند فحص الطعام بحثًا عن حروق الصقيع ، بالإضافة إلى طريقتين بسيطتين لإبطاء العملية للحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة.
خطوات
جزء 1 من 2: التعرف على حرقة الصقيع
1 افحص تغليف المواد الغذائية. وجود ثقب في العبوة أو صدع في البلاستيك يعني أن الطعام قد تعرض للبرودة والهواء الخارجي ، مما يزيد من فرص الإصابة بقضمة الصقيع. 
2 افحص الطعام. قم بإزالة الطعام من عبوته وتحقق من وجود مناطق جافة متغيرة اللون وبلورات ثلجية. من المحتمل أن يكون الطعام المصاب بأي من هذه الأعراض قد عانى من حرقة الصقيع. - تعتمد التأثيرات الدقيقة لتغير لون حروق الصقيع على الطعام ، ولكن تميل المناطق المصابة إلى الظهور باللون الأبيض على الدواجن (الدجاج) ، والبني الرمادي على اللحوم (شرائح اللحم) ، والأبيض على الخضار ، وتتشكل بلورات الثلج على الآيس كريم.
- تجعد اللحوم أو الخضار هي أيضًا علامة على تعرض الطعام للإصابة بحروق الصقيع.
3 شم الطعام. قم بشم الطعام وحاول اكتشاف البلاستيك الكريهة ورائحة "فاترة". عندما تتلامس الدهون مع الهواء خارج العبوة وتبدأ في التأكسد ، فإنها تخلق طعمًا مثلجًا مثيرًا للاشمئزاز ورائحة تدل على قضمة الصقيع. 
4 تحقق من التاريخ. عادة ما يكون لتخزين الطعام مدة صلاحية. تحقق من الملصق الموجود على المنتج وحدد ما إذا كانت مدة الصلاحية قد تأخرت. إذا كان طعامك منتهي الصلاحية بالفعل وتشكلت عليه بلورات ثلجية ، فمن المحتمل أن يكون قد عانى من حروق الصقيع. 
5 تعامل مع الطعام الفاسد. يعتبر الطعام الفاسد نتيجة حروق الصقيع آمنًا تمامًا للأكل. ومع ذلك ، لحفظ معظم الطعام ، قم بقص قضمة الصقيع واطبخ الباقي كالمعتاد. - إذا أثرت قضمة الصقيع على معظم الطعام ، فقد يكون من الأفضل التخلص منها. على الرغم من أن هذا الطعام جيد للاستهلاك ، إلا أنه سيكون إما بلا طعم أو طعم غريب.
- على سطح الآيس كريم مع احتراق فاتر ، تتشكل بلورات ثلجية صغيرة ، والتي يمكن أكلها تمامًا ، وإن كان ذلك دون الكثير من المتعة.
جزء 2 من 2: منع فروستبيرن
1 قم بتعبئة الطعام بإحكام. استخدم حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق مصممة بالفريزر لتخزين الطعام ، وقم بلف الطعام المجمد مرتين لمنع تبخر الماء من الطعام. يمكن تخزين الطعام المغلف عادة في الفريزر لمدة تتراوح من شهر إلى شهرين ، ولكن إذا كنت تخطط لتخزين الطعام لفترة أطول ، فيجب تغليفه بشكل أكثر أمانًا. - قم بتخزين الطعام في حاويات محكمة الإغلاق (الحساء والمرق والفواكه) أو حاويات محكمة الغلق (الأسماك واللحوم).
2 أعد حزم منتجات المتجر المفتوح. بمجرد فتح الطعام المجمد من المتجر وتكسر حاجز الرطوبة والبخار ، لن تحتفظ العبوة بالرطوبة من الأطعمة المجمدة. لهذا السبب ، يجب إعادة تغليف الطعام. - على سبيل المثال ، وضع كيس مفتوح مليء بالخضروات في كيس المجمد ، أو إزالة أعواد السمك المجمدة من صندوق مفتوح ووضعها في مجمد صغير هي طرق فعالة لإعادة تعبئة وتخزين الأطعمة المجمدة المفتوحة.
3 افحص درجة الحرارة في الفريزر. يجب ضبط درجة الحرارة في المجمد على -17 درجة مئوية على الأقل ، إن لم يكن أقل. - أي درجة حرارة أعلى من هذه القيمة أو تقلبات درجة الحرارة (بسبب فتح وإغلاق باب الفريزر) تزيد من خطر الإصابة بحروق الصقيع.
4 حاول ألا تخزن الطعام لفترة طويلة. يجب استهلاك جميع الأطعمة المجمدة خلال تاريخ انتهاء الصلاحية الموصى به والمطبوع على الملصق. - ضع ملصقًا على الأطعمة المجمدة بتاريخ انتهاء الصلاحية حتى يمكن تناولها خلال الفترة المحددة.
- تذكر: حرق الصقيع لا يجعل الطعام غير صالح للأكل. انها فقط قد تفقد قليلا في الجودة.
5 استخدم الغمر في الجليد. الغمر في الجليد طريقة قديمة للغاية لتخزين الطعام. تحتاج إلى غمر الطعام النيء في الماء وترك طبقة الماء تتحول إلى قشرة ثلجية على الطعام. بعد ذلك ، تحتاج إلى غمر الطعام المغطى بالثلج مرة أخرى في الماء وترك الماء يتجمد مرة أخرى. كرر حتى يصبح للطعام طبقة سميكة كافية من الثلج لحمايته من الهواء الخارجي. - غالبًا ما يتم غمس الأسماك في الجليد لتخزينها على المدى الطويل. يمكن أيضًا تخزين الدجاج واللحوم الأخرى بطريقة مماثلة.
- يساعد الغمر في الثلج أيضًا في توفير العبوات البلاستيكية.
نصائح
- لف الطعام في ورق أو كيس تجميد لحمايته من حروق الثلج.
- سيكون مذاق الطعام الذي تعرض لحرق الصقيع غير سار ، لكنه سيبقى صالحًا للأكل تمامًا. هذا بسبب نقص الرطوبة في المنطقة المجمدة من الطعام.
