كيفية صنع بودرة بدون سكر بودرة

فيديو: لو محتاجة سكر مطحون لأى وصفة ومش عندك مطحنة تعالى بسرعة الحل عندى💃💃💃

المحتوى

مكونات
طحن حبيبات السكر
طحين الصقيل
صقيع السكر البني
الصقيل المرينغ
خطوات
طريقة 1 من 4: طحن حبيبات السكر
طريقة 2 من 4: صقيع الدقيق
طريقة 3 من 4: كريمة السكر البني
طريقة 4 من 4: صقيل بياض البيض
ماذا تحتاج
طحن حبيبات السكر
طحين الصقيل
صقيع السكر البني
الصقيل المرينغ

يستخدم السكر المثلج في معظم وصفات البودرة.يحتوي السكر البودرة على قوام مسحوق ناعم ويمكن خلطه بسهولة مع المكونات الأخرى. إذا لم يكن لديك مسحوق السكر في المنزل ، يمكنك بسهولة صنعه بنفسك في مطحنة القهوة أو معالج الطعام باستخدام السكر العادي. عادة ما يتم تسخين الجليد ، المصنوع من حبيبات السكر ، في هذه العملية. في كلتا الحالتين ، يمكنك صنع أنواع مختلفة من البودرة حتى لو لم يكن لديك السكر البودرة.

مكونات

طحن حبيبات السكر

1 كوب (220 جم) سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة (15 جم) نشا ذرة (اختياري)

توفر 2 كوب سكر ناعم

طحين الصقيل

5 ملاعق كبيرة (75 جم) دقيق
1 كوب (240 مل) حليب
1 كوب (220 جم) جبنة كريمية أو زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
1 كوب (220 جم) سكر حبيبي
2 ملعقة كبيرة (10 مل) خلاصة فانيليا

صقيع السكر البني

1 كوب (220 جم) سكر بني
1 كوب (220 جم) سكر أبيض
نصف كوب (120 مل) كريمة أو حليب مكثف
نصف كوب (115 جم) زبدة
1 ملعقة صغيرة (6 جم) بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيلين

الصقيل المرينغ

1½ كوب (325 جم) سكر أبيض
6 بياض بيض
قليل من الملح

خطوات

طريقة 1 من 4: طحن حبيبات السكر

1 خذ السكر. استخدم حبيبات السكر الأبيض إذا كان لديك واحد. يمكنك أيضًا استخدام سكر جوز الهند أو السكر البني أو قصب السكر. خذ كوبًا واحدًا فقط في كل مرة.
- يعطي السكر الأبيض المكرر ، عند طحنه ، القوام الأنسب لصنع السكر البودرة.
- لا تحاول طحن أكثر من كوب سكر في المرة الواحدة لأن النتائج ستكون أسوأ.
2 أضف نشا الذرة إذا رغبت في ذلك. امزج حبيبات السكر مع نشا الذرة إذا كنت تخطط لتخزين السكر البودرة الناتج. يمنع نشا الذرة الكتل ويسمح للسكر البودرة بالاحتفاظ بقوام البودرة.
- إذا كنت تخطط لاستخدام السكر البودرة على الفور ، فلن تحتاج إلى إضافة النشا.
- إذا كنت تعاني من نقص في نشا الذرة ، أضف بقدر ما لديك. حتى ملعقة صغيرة واحدة (6 جم) تكفي.
3 اطحن السكر لمدة دقيقتين. انقل كوبًا من السكر إلى الخلاط أو معالج الطعام. أضف نشا الذرة إذا رغبت في ذلك. قم بتشغيل الجهاز لبضع دقائق لطحن السكر وتحويله إلى مسحوق.
- يمكنك أيضًا استخدام مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل ، لكن ضع في اعتبارك أن السكر يمكن أن يمتص رائحة القهوة أو التوابل التي قمت بطحنها مسبقًا.
- تجنب استخدام وعاء الخلاط البلاستيكي إن أمكن. من الأفضل استخدام الزجاج أو المعدن ، لأن جزيئات السكر يمكن أن تلحق الضرر بالبلاستيك ، على الرغم من أن هذا غير مرجح.
- إذا كان الخلاط أو محضر الطعام لديك به إعدادات وأنماط متعددة ، فحدد "نبضة" أو "مزيج".
4 قلّب السكر بملعقة بسط. مرري ملعقة على جوانب الخلاط. يضاف السكر ويوزع بالتساوي.
5 اطحن السكر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل الخلاط وافصله إن أمكن (هذا ضروري لسلامتك). خذ بعض مسحوق السكر الناتج بأصابعك وافحص القوام. إذا كان لا يزال هناك جزيئات كبيرة في السكر البودرة ، قم بتشغيل الخلاط لفترة.
- يصبح السكر البودرة جاهزًا عندما يكون مسحوقًا ناعمًا وناعمًا جدًا.
6 نخل السكر البودرة الناتج في وعاء. قلّب السكر بالشوكة. ضع مصفاة فوق وعاء. انقل السكر المسحوق إلى منخل. اضغط على كلا الجانبين لنخل السكر البودرة في وعاء.
- يمنح النخل السكر البودرة الكثير من الهواء ، مما يجعله أخف وزنًا ويزيل التكتلات.
- إذا لم يكن لديك مصفاة ، فاستخدمي المصفاة. كحل أخير ، يمكنك تشبع السكر البودرة بمضرب.
7 استخدم السكر الناعم الناتج عند تحضير كريمة التزيين. استخدم السكر البودرة لتحضير وصفة الزينة المفضلة لديك. على سبيل المثال ، يمكنك صنع كريمة الزبدة أو الجبن الكريمي لتزيين الكب كيك ، أو صنع كريمة الزنجبيل لتزيين كعك الزنجبيل!
- تتطلب أبسط وصفة للسكر البودرة خلط كوب من السكر البودرة (220 جم) مع ملعقة صغيرة (15 مل) من الحليب وربع ملعقة صغيرة (1 مل) من النكهة أو خلاصة الفانيليا أو الروم أو عصير الليمون.

طريقة 2 من 4: صقيع الدقيق

1 سخني الدقيق بالحليب. يُسكب الحليب في قدر صغير ويُضاف الدقيق ويُمزج جيدًا. ضع القدر على نار متوسطة. قلبي باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويبدو وكأنه حلوى أو عجينة سميكة. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- تُستخدم تقنية الدقيق المماثلة بشكل شائع لصنع كريمة أو كريمة الزبدة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي جبن كريمي أو جبن ماسكاربوني.
- باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك صنع كريمة زينة كافية لتغطية 24 كب كيك أو كعكة قطرها حوالي 20 سم.
2 امزج الزبدة والسكر. في وعاء متوسط ، اخلطي الزبدة أو الجبن مع السكر. افعل ذلك باستخدام مضرب كهربائي أو مضرب كهربائي. يخفق على سرعة عالية لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا ورقيقًا مثل الكريمة.
- إذا لم يكن لديك خلاط أو خفاقة ، خفقيها بشوكة.
3 امزج الخليطين. عندما يبرد خليط الحليب والدقيق ، أضيفي الفانيلين إليه وقلبي. ثم نضيف الدقيق والحليب إلى السكر والزبدة. اخفقي المزيج بالكامل على سرعة عالية لمدة 6-8 دقائق. قم بإزالة الخليط الزائد من حافة الوعاء بشكل دوري.
- أنهي الخلط عندما يصبح المزيج ناعمًا وتكون الزينة خفيفة وجيدة التهوية مثل الكريمة المخفوقة.
4 استخدم الزينة في أسرع وقت ممكن. انشر الكريمة الناتجة على الكعك أو الفطائر أو الحلويات الأخرى. يمكنك أيضًا وضع الثلج في الثلاجة لبضع ساعات إذا كنت لن تستخدمه على الفور.
- يمكنك وضع الجليد في الثلاجة طوال الليل. اترك المزجج يدفأ لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام ، ثم اخفقه مرة أخرى حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

طريقة 3 من 4: كريمة السكر البني

1 اخفقي السكر والقشدة والزبدة. تُمزج المكونات في قدر متوسطة الحجم وتُسخن على نار متوسطة. قلب الخليط باستمرار لمنع السكر من الاحتراق والتبلور.
- يمكن إضافة الحليب المكثف بدلاً من الكريمة.
2 ااتي بالخليط لنغليه. بمجرد غليان الخليط ، اضبطي المؤقت لمدة 2.5 دقيقة. استمر في تقليب الخليط باستمرار أثناء الغليان. يرفع عن النار بمجرد نفاد الوقت.
- غلي المزيج لمدة 2.5 دقيقة يجعل السكر كراميل.
3 أضف البيكنج بودر والفانيلين. اخفقي المزيج على سرعة عالية باستخدام الخلاط الكهربائي. اخفقيها لمدة ثماني دقائق تقريبًا ، أو حتى تصبح ناعمة وخفيفة ورقيقة ، وهو تناسق مناسب للدهن على البسكويت والحلويات.
- يجب إضافة مسحوق الخبز أو صودا الخبز لمنع السكر من التصلب.
- يمكنك استخدام خلاط بقاعدة. بمجرد غليان خليط السكر ، أضيفي صودا الخبز والفانيلين وانقلي المزيج إلى وعاء الخلط.

طريقة 4 من 4: صقيل بياض البيض

1 تخلط جميع المكونات. نأخذ وعاءً متوسط الحجم ونمزج السكر وبياض البيض والملح. استخدم وعاءًا مقاومًا للحرارة حيث ستحتاج إلى تبخير الخليط.
- إذا كان لديك خلاط قائم ، أخرج وعاء الخلاط واخلط جميع المكونات في الوعاء مباشرة.
- الملح في هذه الوصفة ضروري لتكسير الألبومين بحيث لا يكون للصقيع نكهة تشبه طعم البيض.
2 سخني الخليط فوق قدر من الماء المغلي. صب 2.5 إلى 5 سم من الماء في قاع الإناء. اغلي الماء على نار متوسطة عالية.عندما يغلي الماء ، ضع وعاءً فوقه. يقلب المزيج باستمرار ويسخن لمدة سبع دقائق.
- يصبح الخليط جاهزًا عندما يكون البيض ساخنًا بدرجة كافية وسائلاً.
3 اخفقي المزيج. أخرجي المقلاة من الموقد واخفقي المزيج فورًا على سرعة عالية. اخفقي حتى تصبح كريمة التزيين سميكة ورقيقة. يستغرق هذا عادة من خمس إلى عشر دقائق.
- يجب أن يكون للصقيع النهائي قوام رغوة الحلاقة وأن يحافظ على شكله عندما تسحب الخفاقة.