المحتوى

• مكونات
• صلصة
• حشوة الريكوتا
• صلصة ماسكاربوني
• خطوات
• جزء 1 من 3: تحضير الصلصة
• جزء 2 من 3: حشوة لفائف العجين
• جزء 3 من 3: خبز لفائف العجين
• نصائح
• ماذا تحتاج

لفائف العجين المحشوة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا ممتعة جدًا في صنعها - يمكنك حتى إشراك جميع أفراد الأسرة في ملء الأنابيب بالحشوة. هناك المئات من أنواع القش المليئة بالخضروات ، ولكن يمكنك العثور على الوصفة الكلاسيكية في هذه المقالة.

مكونات

صلصة

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 8 فصوص ثوم مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ الأحمر
• أربع علب 400 جرام من الطماطم المفرومة
• حفنة صغيرة من أوراق الريحان

حشوة الريكوتا

• 230 جم سبانخ مقشرة
• 2 كوب جبن ريكوتا
• 1 بيضة
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
• 10 لفات عجين
• جبن بارميزان (للرش)

صلصة ماسكاربوني

• علبتان 250 جرام من الماسكاربوني
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب

خطوات

جزء 1 من 3: تحضير الصلصة

1. 1 سخني ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبيرة. أثناء تسخين القدر ، قطعي ثمانية فصوص من الثوم وأضيفيها إلى الزبدة. قلبي الثوم المفروم في الزيت لمدة دقيقة واحدة أو حتى يلين.
   • إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك شراء صلصة الطماطم من المتجر. يعتبر الريحان أو صلصة الطماطم بالثوم جيدًا بشكل خاص لهذه الوصفة.
2. 2 أضف الخل والسكر والطماطم إلى القدر. ستشكل هذه المكونات الجزء الأكبر من الصلصة. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قلّب من حين لآخر للحفاظ على الصلصة من الاحتراق.
3. 3 أضف الريحان إلى الصلصة. بمجرد أن تنضج الصلصة ، أضيفي الريحان وقلبي جيدًا ثم اتركي الصلصة جانبًا. احتفظ بها في قدر أو انقلها إلى وعاء إذا كنت ستصنع القنوات لاحقًا.
   • يمكنك أيضًا تقسيم الصلصة إلى علبتي خبز مختلفتين إذا كنت تفضل لفائف المرق. أو اسكب نصف الصلصة في طبق للخبز واترك النصف الآخر على شكل مرق فوق أنابيب المعجنات.
4. 4 اصنع صلصة الماسكاربوني. هذا اختياري ، لكن يوصى به بشدة. ضع 250 جرامًا من الماسكربون (حوالي صندوقين) في وعاء متوسط. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب واخفقي كل شيء معًا. أضف التوابل المفضلة لديك ودعها تقف.

جزء 2 من 3: حشوة لفائف العجين

1. 1 يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204.4 درجة مئوية). أثناء تسخين الفرن ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء. أضيفي رشة ملح واتركيها حتى الغليان. لن تصنع لفائف العجين الخاصة بك ، هدفك هو جعلها أطرى قليلاً. بمجرد أن يغلي الماء ، اغمس أنابيب العجين فيه. اطبخهم لبضع دقائق. يجب أن ينعموا قليلاً ، لكن لا يفقدوا شكلهم.
   • يمكنك أيضًا استخدام قطع مربعة من عجينة المعكرونة بدلاً من لفات العجين التقليدية. هم أيضا بحاجة إلى تدفئة طفيفة.
2. 2 اشطف السبانخ. ثم ، دون أن تبلل ، ضعه في مقلاة واضبطه على حرارة متوسطة إلى عالية. قلّب السبانخ حتى تلتصق وتجف - يجب أن يستغرق ذلك حوالي دقيقة واحدة. ثم ضع السبانخ في مصفاة واستخدم الجزء المحدب من الملعقة لعصر الرطوبة المتبقية.
   • إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك استخدام كيس من السبانخ المفروم والمجمد. ما عليك سوى تجفيفه في الميكروويف ، ثم ضعه في مصفاة واضغط على السائل الزائد بالجزء المحدب من الملعقة.
3. 3 ضع السبانخ على لوح تقطيع. اقطعها جيدًا بسكين ساطور كبير. ستشكل السبانخ جزءًا من الحشوة ، وكلما كنت تقطع أرق ، ستكون الحشوة أكثر تناسقًا.
4. 4 ضع الريكوتا في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف السبانخ إلى الريكوتا. تُمزج المكونات مع ملعقة خشبية كبيرة لعمل عجينة ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. بمجرد تتبيل الحشوة حسب الرغبة ، أضف بيضة واحدة وحركها جيدًا. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الحشوة على الفور ، فقم بتغطيتها بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.
   • يمكنك إضافة الكثير إلى حشوة الأنابيب ، على سبيل المثال ، القليل من الصنوبر ، وقليل من جوزة الطيب ، والخضروات المقلية.
5. 5 قطع زاوية من كيس كبير محكم الإغلاق. ستكون هذه أداة الملء الخاصة بك. إذا كان لديك كيس أنابيب ، يمكنك استخدامه. ضع حشوة الريكوتا في كيس بلاستيكي. اضغط برفق على الكيس حتى يملأ الخليط الأنبوب.
   • إذا اخترت استخدام مربعات المعكرونة ، ضعيها على طبق. اسكبي الريكوتا بالملعقة وضعيها في وسط الساحة. لف ورقة عجين حول الحشوة.

جزء 3 من 3: خبز لفائف العجين

1. 1 ضعي لفائف المعكرونة جنبًا إلى جنب في طبق للخبز. لا ينبغي أن يرقدوا فوق بعضهم البعض ، ولكن جنبًا إلى جنب ، جنبًا إلى جنب (بحيث يمكنك وضع أكبر عدد ممكن منهم ، ولكن حتى لا يلتصقوا ببعضهم البعض).
2. 2 نسكب الصلصة فوق لفائف المعجنات. إذا كنت قد صنعت صلصة الماسكاربوني ، ضعيها على لفائف المعجنات.اسكبي باقي الصلصة فوق الأنابيب ورشي عليها جبن البارميزان.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب نصف الصلصة على أنابيب المعجنات وترك نصفها في الوعاء. عندما تصبح اللفائف جاهزة ، قم بتسخين الصلصة المتبقية واطلب من ضيوفك إضافة الكثير من الصلصة إلى الأنابيب كما يحلو لهم.
3. 3 غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، أزل ورق القصدير واخبز الشفاط لمدة 20 دقيقة أخرى ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي في الأعلى.
4. 4 أخرج المصاصات من الفرن. دعهم يجلسون لمدة خمس دقائق أخرى ويقدمون. استمتع!
5. 5انتهى>

نصائح

• إذا لم تعثر على لفائف العجين ، يمكنك استخدام صفائح اللازانيا - اغمسها في الماء المغلي حتى تصبح طرية بدرجة كافية لتتدحرج.
• يمكن للأطفال أن يكونوا مساعدين جيدين في ملء المصاصة إذا كانوا على دراية بالمطبخ.
• لا يمكن تحديد أنواع الإضافات إلا بخيالك. جرب الصلصات والإضافات والتوليفات المختلفة.

ماذا تحتاج

• 3 سلطانيات عميقة
• طبق خبز أو طبق خبز آخر
• كيس المعجنات أو كيس زيبلوك
• ملعقة خشبية
• الملعقة المسطحة
• لوح تقطيع
• سكين
• رقائق الألومنيوم