المحتوى

• طريقة 2 من 4: استخدام النار
• طريقة 3 من 4: تقشير الطماطم باليد
• طريقة 4 من 4: استخدام الطماطم المقشرة

1 اغلي الماء في مقلاة. عند السلق ، يُغمر الطعام لفترة وجيزة في الماء المغلي ثم يُغمس في حمام جليدي. بعد المعالجة بالماء المغلي ، يمكن إزالة القشرة بسهولة من الطماطم ، ويمنع الغمر في الماء المثلجها من الغليان. املأ قدرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

• إذا كنت تحتاج فقط إلى تقشير القليل من الطماطم ، فاستخدم مقلاة صغيرة. إذا كان هناك الكثير من الطماطم ، استخدم مقلاة أو قدر أكبر.
• يعتبر السلق فعّالًا جدًا عندما تحتاج إلى تقشير الكثير من الطماطم.

2 جهز حمامًا جليديًا. خذ وعاءًا كبيرًا بما يكفي واملأه نصفه بالثلج وأضف الماء البارد. ضع وعاءًا بالقرب من الموقد لتحريك الطماطم بسرعة من الماء المغلي إلى الحمام الجليدي.

• إذا كنت بحاجة إلى تقشير عدة طماطم ، يكفي وعاء صغير.استخدم وعاءً أكبر إذا كنت بحاجة إلى تقشير الكثير من الطماطم.

3 انزع السيقان وقطع الطماطم. تقطع السيقان المتبقية من الطماطم ، ثم اقلب الثمار واستخدم السكين لتقطيع القشرة على شكل "X" لتسهيل إزالتها.

4 اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. عندما يغلي الماء في قدر أو مقلاة ، اغمس الطماطم برفق. لا تغلي الثمار لأكثر من 30 ثانية ، وإلا فإنها سوف تغلي وتصبح طرية. بعد 30 ثانية ، أزل الطماطم بملعقة مثقوبة.

5 انقل الطماطم إلى ماء مثلج. بمجرد إزالة الطماطم من الماء المغلي ، انقلها على الفور إلى حمام الثلج المُجهز مسبقًا. احتفظي بها لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

• عند السلق ، يوصى بنقع الفواكه والخضروات في الماء البارد لنفس الفترة الزمنية كما في الماء المغلي.

6 قشر الجلد بأصابعك. بعد السلق ، سوف يتجعد الجلد قليلاً ويمكنك بسهولة تقشيره من الطماطم. ابدأ بقطع "X" مسبقًا وافصل الجلد عن الجسد. قشر الطماطم تمامًا.

• إذا صادفت مناطق صلبة من الجلد يصعب إزالتها باليد ، اقطعها بسكين.

طريقة 2 من 4: استخدام النار

1. 1 تمزيق الذيل وقطع جلد الطماطم. يسهل تقشير الطماطم عند تسخينها. للقيام بذلك ، لا يمكنك استخدام الماء المغلي فحسب ، بل أيضًا استخدام اللهب. قم بإزالة السيقان ، وقطع السيقان بعناية وقطع جلد كل طماطم في الأسفل بصليب (على شكل الحرف "X").
   • إذا قمت بقص القشرة ، يمكنك بسهولة فصلها عن اللب.
2. 2 قم بإشعال موقد الغاز وتحويل الحرارة إلى أقصى حد. أسهل طريقة لحرق قشر الطماطم هي استخدام موقد الغاز. إذا لم يكن لديك موقد غاز ، فيمكنك استخدام الأجهزة التالية:
   • موقد غاز
   • موقد خشبي أو مدفأة ؛
   • موقد غاز.
3. 3 ضعي الطماطم فوق النار حتى تغمق. خذ حبة طماطم بملقط معدني ، واتركها 2-3 سم على النار ، وحركها ببطء شديد لمدة 15-25 ثانية. لا تترك الطماطم فوق النار وإلا ستلين. انقل الطماطم بعيدًا عن اللهب بمجرد أن تنفجر أو تنتفخ أو تغمق قليلاً.
   • إذا لم يكن لديك ملقط معدني ، ضع الطماطم على شوكة حيث كانت الساق.
   • إذا كنت تستخدم موقد اللحام ، ضع الطماطم على صفيحة ضحلة مقاومة للحرارة ووجه اللهب نحوها. أثناء القيام بذلك ، حرك المصباح من جانب إلى آخر لتقشير الطماطم تمامًا.
4. 4 توضع الطماطم جانباً لتبرد. عندما يزيل القشر عن اللب ، ضع الطماطم على لوح تقطيع زجاجي أو خشبي. لا تستخدم لوحًا بلاستيكيًا لأنه قد يذوب. انتظر حوالي خمس دقائق (أو المدة التي تستغرقها) حتى تبرد الطماطم.
   • لتسريع العملية ، امسك حبة طماطم بملقط واغمسها في وعاء من الماء المثلج.
5. 5 انزع قشر الطماطم. عندما تبرد الطماطم بدرجة كافية ، انزع الجلد عن الجرح. قشر الجلد بأصابعك. إذا لزم الأمر ، يمكنك قطع المناطق الصلبة بسكين.

طريقة 3 من 4: تقشير الطماطم باليد

1. 1 استخدم مقشرة البطاطس. خذ حبة طماطم واضغط على شفرة مقشرة البطاطس على سطحها. اضغط برفق على مقشرة البطاطس ثم حركها فوق سطح الطماطم. قشر كل قشر الطماطم.
   • قشر الطماطم والخضروات الأخرى بعيدًا عنك. سيمنعك ذلك من جرح نفسك بالسكين أو مقشرة البطاطس.
   • على الرغم من أن مقشرات البطاطس العادية ليست مناسبة للطماطم اللينة ، إلا أن هناك مقشرات خاصة بشفرات مسننة مناسبة لتقشير الطماطم.
2. 2 قطع القشرة بسكين. يمكنك تقشير الطماطم بالسكين تمامًا كما تفعل مع التفاحة ، على الرغم من أن لب الطماطم وجلدها أنعم. استكمل كما يلي:
   • قطع حوالي 13 ملم من أعلى وأسفل الطماطم ؛
   • ضع الطماطم ، مقطعة إلى أسفل ، على لوح تقطيع ؛
   • خذ سكينًا حادًا وقم بتقشير القشرة بعناية ، بينما تحاول قطع أقل قدر ممكن من اللب ؛
   • اقطع قشر الطماطم بالكامل.
3. 3 جمد الطماطم قبل تقشيرها. جمد الطماطم في المجمد حتى تتمكن من تقشيرها بسهولة أكبر. ضع الطماطم في الفريزر وانتظر حتى تبرد. ثم أخرجهم وانتظر حوالي 15 دقيقة حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة. قشر الطماطم برفق بسكين حاد.

طريقة 4 من 4: استخدام الطماطم المقشرة

1. 1 اطبخ الحساء. شوربة الطماطم لذيذة وصحية لنزلات البرد (أو عندما تشعر بالرغبة في تناول شيء ساخن لتناول وجبة خفيفة). الطماطم المقشرة رائعة لحساء الطماطم السميك. يمكن تناول حساء الطماطم بمفرده أو استكماله بسلطة أو شطيرة أو طبق رئيسي.
2. 2 ينضج الطماطم. يمكن تناول الطماطم المطهية بمفردها أو مع الخبز أو البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها لعمل صلصة طماطم لذيذة للمعكرونة والأطباق الأخرى. يعد طهي الطماطم أمرًا بسيطًا للغاية: ما عليك سوى تقطيعها إلى أسافين وطهيها على نار خفيفة لبعض الوقت.
   • تبقى الطماطم المطهية جيدًا في الشتاء.
3. 3 اصنع صلصة الطماطم محلية الصنع. يمكن إضافة صلصة الطماطم إلى مجموعة متنوعة من الأطباق: البيتزا والمعكرونة والحساء وما شابه. على الرغم من أنه يمكنك العثور على صلصة الطماطم الجاهزة في المتاجر ، إلا أنه يمكنك صنعها بنفسك من الطماطم الطازجة المقشرة. الشيء الجيد في صلصة الطماطم هو أنه يمكنك منحها مجموعة متنوعة من النكهات. يمكن إضافة أي شيء تحبه إلى صلصة الطماطم ، بما في ذلك الأطعمة التالية:
   • الثوم والبصل للنكهة.
   • الأعشاب والتوابل؛
   • خضروات متنوعة
   • جبنه.