المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: تحضير الكرفس
• طريقة 2 من 3: غمس الكرفس الخام
• طريقة 3 من 3: طهي وجبات الكرفس
• نصائح

الكرفس غذاء طبيعي وخفيف لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. إنها لذيذة سواء كانت نيئة أو مطبوخة ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات والضمادات ، والأهم من ذلك أنها مغذية للغاية. اقرأ مقالتنا وسوف تتعرف على الطرق المختلفة لتحضير الكرفس.

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير الكرفس

1. 1 اشترِ الكرفس الطازج. يمكنك العثور على الكرفس في السوق ومعظم محلات البقالة وزراعته بنفسك في الحديقة.
   • أفضل طريقة للعثور على الكرفس الطازج هي من المزارعين المحليين. يمكن العثور على الكرفس في شكل معبأ ، ولكن يمكن زراعة مثل هذه الخضروات في مكان بعيد ، ورشها بشيء غير مفهوم وتحتوي على الكثير من المبيدات الحشرية.
   • قم بشراء سيقان الكرفس الكاملة. تأكد من أن الجذع أخضر فاتح وثابت وخالي من الشوائب. يعتبر الجذع المائل للبياض أو الناعم أو المتشقق ذابلًا ، لذا قد ترغب في البحث عن منتج أعذب.
   • للحصول على وجبة خفيفة سريعة ، يمكنك شراء حزمة من الكرفس المقطع مسبقًا. مرة أخرى ، قد لا تكون السيقان المقطوعة والمعبأة طازجة جدًا ، ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذا خيار رائع.
2. 2 جربها تنمو الكرفس بنفسك. الكرفس نبات متوسطي وينمو بشكل أفضل في المناخات المعتدلة ، حيث تتراوح درجات الحرارة من +15 إلى +21 درجة مئوية.
   • الكرفس هو محصول طويل النمو ، لذلك سيكون من الصعب زراعته في مناطق ذات موسم صيفي قصير جدًا. تنبت البذور بشكل أفضل عندما تنبت في الداخل.
   • يمكن العثور على كيس من بذور الكرفس في متجر البستنة. يمكنك أيضًا جمع بذور الكرفس البرية التي يمكنك أن تجدها في حديقتك أو في الحقول ، أو اسأل صديقًا يقوم بزراعتها من أجلها.
   • عندما تزرع الكرفس الخاص بك ، ستتاح لك الفرصة لجمع البذور واستخدامها كتوابل. إذا كنت تخطط لزراعة الكرفس بشكل صحيح وتعتني به بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على منتجك المزروع على مدار السنة.
3. 3 اغسل الكرفس. استخدم المياه الجارية العذبة ، لكن لا تستخدم الصابون أو المنظفات أبدًا. هناك خطر من أن الكرفس الذي تم شراؤه قد تم رشه بمبيدات الآفات والمواد الكيميائية الأخرى ، ولكن باستخدام الماء يمكنك غسله مع الأوساخ. يقلل تناول الخضار المغسولة من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
4. 4 يحفظ الكرفس في الثلاجات لحين الاستخدام. يمكنك تخزين الكرفس في الدرج السفلي ، أو تعبئته بإحكام في كيس ، أو في وعاء / برطمان عادي ، مع غمس أطراف الجذع في الماء لإبقائه طازجًا لفترة أطول.
   • عند تخزين الكرفس الطازج بشكل صحيح ، يمكن أن يظل طازجًا لمدة 2-3 أسابيع ، وبالنسبة للمنتج المعبأ ، فإن هذه الفترة هي 2-3 أيام من التاريخ المحدد على العبوة. عند طهيه ، يجب تخزين الكرفس لمدة لا تزيد عن أسبوع.
   • لا تُباع سيقان الكرفس دائمًا مع مدة الصلاحية المحددة. في هذه الحالة ، سيساعدك الحدس: يشير الجذع الأبيض أو الناعم أو المتشقق على الأرجح إلى تلف الخضروات.
   • قم بتجميد الكرفس وذوبانه حسب الحاجة إذا كنت لا تخطط لاستخدامه في الأسابيع الأربعة القادمة.
5. 5 قطع الجذع إلى قطع. عند شراء ساق كرفس طازج كامل ، يجب قطع الأوراق العلوية والتخلص منها.
   • اقطع الكرفس إلى شرائح مقاس 7-10 سم إذا كنت تخطط لتتبيله بالصلصة أو التوابل.
   • إذا كنت تحضر طبقًا باستخدام الكرفس أو تضيفه إلى السلطة ، فعليك تقطيعه إلى قطع صغيرة لقمة واحدة أو حتى أصغر.

طريقة 2 من 3: غمس الكرفس الخام

1. 1 اغمس الكرفس في مجموعة متنوعة من الصلصات. يحتوي الكرفس على نكهة غنية بالعصارة تتناسب مع مجموعة متنوعة من الصلصات. جرب الصلصات والحساء والزيوت المفضلة لديك واكتشف المجموعة التي تفضلها.
   • اغمس قطعة صغيرة من الكرفس وتذوقها إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الصلصة ستتماشى معها. لديك دائمًا فرصة للمحاولة أولاً.
2. 2 جرب غمس الكرفس في الحمص. تم استخدام هريس الحمص السميك في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط لعدة قرون وهو إضافة رائعة للكرفس المتوسطي.
   • يمكنك العثور على الحمص المعبأ مسبقًا في معظم محلات البقالة. عادة ما يُباع الحمص جيدًا ، لكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على خليط مع الثوم والباذنجان والفلفل الأحمر والأفوكادو ومكونات أخرى.
   • جرب أيضًا صلصات أخرى من الشرق الأدنى والأوسط ، مثل الطحينة (صلصة بذور السمسم) والورم (معجون الثوم). ضع في اعتبارك أن هذه الصلصات أكثر نكهة وملوحة من الحمص العادي.
3. 3 جرب غمس الكرفس في زبدة الفول السوداني. هذه وصفة كلاسيكية وطريقة رائعة لإضافة البروتين إلى نظامك الغذائي. معظم زبدة الفول السوداني سميكة بما يكفي ، لكن يمكنك دهنها مباشرة على الساق.
   • اختر زبدة الفول السوداني السميكة أو الناعمة حسب ذوقك. يمكن العثور على زبدة الفول السوداني في معظم محلات البقالة ، ويسمح لك البعض بتقطيع المكسرات إلى الزبدة بنفسك.
   • قم بتعديل هذه الوصفة الكلاسيكية عن طريق خلط أنواع مختلفة من زبدة الجوز: زيت اللوز أو زبدة الكاجو أو زيت الجوز. يصعب العثور عليها في المتاجر ، لكن بعض المتاجر لا تزال تقدم مجموعة واسعة من المنتجات.
   • بالنسبة للنمل على طبق من الخشب ، انشر زبدة الفول السوداني على الساق ، ثم رش الزبيب أو البذور أو حتى M & Ms. هذه طريقة رائعة لتقديم الكرفس للأطفال.
4. 4 اغمس الكرفس في تتبيلة السلطة. الأكثر شيوعًا هي صلصة الرانش ، لكن أي صلصة كريمية ستعمل أيضًا: ألف جزيرة ، بلو تشيز ، إيطالي ، سيزر ، وما إلى ذلك. تقدم في وعاء صغير. كن حكيمًا ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الصلصة!
5. 5 اغمس الكرفس في الزبادي أو الجبن الكريمي.
   • يتناسب الزبادي اليوناني أو العادي جيدًا مع نكهة الكرفس ، لكن لا تتردد في تجربة النكهات الأخرى أيضًا.
   • يتناسب الجبن الكريمي العادي تمامًا مع الكرفس ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجبن مع الأعشاب والمضافات المختلفة.
6. 6 جرب غمس الكرفس في صلصة الجبن. الفوندو أو الناتشو أو أي جبن مطبوخ سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا العثور على صلصة الجبن الجاهزة في معظم محلات البقالة ، ولكن من الأفضل تجربة صنع الفوندو الخاص بك.
7. 7 اغمس الكرفس في الحساء. حساء الكريمة مثل حساء البطلينوس والبطاطس وحساء البصل أو حتى حساء الكرفس هي الأنسب لهذا الغرض.
   • يمكن استخدام الكرفس كبديل منخفض السعرات الحرارية للبسكويت المالح أو بسكويت المحار. لا يمتص الكرفس الحساء مثل البسكويت ، لكن يمكنك تناول الحساء بفضل شكله المحزز.
   • اسكبي الحساء بقطع 7-10 سم من الكرفس أو اسحقيه مباشرة في وعاء.

طريقة 3 من 3: طهي وجبات الكرفس

1. 1 اصنع حساء الكرفس. حساء الكرفس هو طبق شتاء وخريف دافئ يسهل تحضيره ويتناسب مع الخبز.
   • للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: رأس كرفس ، بصل ، 15 جرامًا من الزبدة ، السمن أو زيت الزيتون ، 900 مل من المرق أو الماء ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة.
2. 2 ينضج الكرفس. هذا طبق جانبي سريع وسهل يمكن أن يكمل الأطباق الأخرى. يمكن طهي الكرفس بزيت الزيتون والنبيذ والصلصة البيضاء.
3. 3 يقطع الكرفس إلى سلطة. تطلب العديد من الوصفات الكرفس (على سبيل المثال ، في سلطة البطاطس) ، لكن لا تتردد في إضافته إلى السلطات الأخرى أيضًا. يمكنك جعله مكونًا رئيسيًا ، على سبيل المثال عن طريق صنع سلطة الليمون والكرفس والبارميزان:
   • في وعاء متوسط ​​، اخلطي 4 أعواد كرفس مفرومة ناعماً ، وربع أوراق كرفس ، و 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج ، وربع ملعقة صغيرة من كل ملح وفلفل. يقلب بلطف ويضاف 28 جرام من جبن البارميزان. قدمي السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
4. 4 اقلي الكرفس. عند قلي الكرفس بالزيت النباتي ، يكتسب نكهة خاصة ويتناسب أيضًا مع المعكرونة والأرز ، وهما أساس المطبخ المتوسطي والآسيوي.
   • نقطع الكرفس إلى شرائح. اترك الأوراق كاملة وأضفها لاحقًا لأنها تطهى بشكل أسرع.
   • يحتوي الكرفس على 75٪ ماء ، والباقي ليفي وخيطي ، لذلك لا يستغرق الطهي وقتًا طويلاً. لا تتوقع أن تتغير السيقان كثيرًا أثناء الطهي ؛ هم فقط يصبحون أكثر ليونة.

نصائح

• يجب مضغ الكرفس جيدًا. يطلق عليه "المسواك الطبيعي" بسبب الميل إلى تفكيك الخيوط التي تنظف أسنانك بشكل طبيعي.
• يحفز المضغ أيضًا إنتاج اللعاب في الفم ، وهو أمر مفيد لصحة الأسنان: فاللعاب يحيد الحموضة ويحتوي أيضًا على الكالسيوم والفوسفات اللذين يعيدان تمعدن الأسنان.