المحتوى

• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

إذا كنت مغرمًا بدراسة مصطلحات الطهي ، فربما تكون قد سمعت عن "الغليان". الهضم هو تقليل كمية السائل أثناء عملية الطهي. ينتج عن الغلي نكهة أكثر تركيزًا وقوامًا أكثر كثافة. دعونا نرى كيف نغلي الصلصات والمرق والشراب.

خطوات

1. 1 ضع السائل ليُغلى في قدر أو مقلاة عميقة ، حسب الوصفة. كلما كبر سطح قاع الإناء ، كان الغليان أسهل ، لأنه سيكون من السهل على جزيئات الماء التحرك. أي ، في قدر كبير ، سيكون الغليان أسرع.
2. 2 ضعي قدرًا أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واتركيها حتى الغليان.
3. 3 يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى تقل كمية السائل إلى المقدار الذي تتطلبه الوصفة. بالنسبة لمعظم الوصفات ، سوف تحتاج إلى خفض كمية السائل إلى النصف. القياس الدقيق غير مطلوب ، يغلي بالعين.
4. 4 قلب السائل في القدر بانتظام لتجنب الالتصاق أو الاحتراق. إذا كنت تستخدم مقلاة ذات قاع سميك ، فيمكنك رفع الحرارة بأمان دون خوف من الاحتراق. يمنع المعدن السميك تسخين محتويات المقلاة بسرعة كبيرة.
5. 5 استمر في الطهي حسب الوصفة بعد اكتمال الغليان.
6. 6 قم بتخزين السائل المغلي في الفريزر إلا إذا كان يحتوي على نسبة عالية من السكر. إذا كان شرابًا ، فقم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة. إذا كانت هناك قطع من اللحم أو أي طعام آخر في السائل المسلوق ، فيجب أيضًا تجميدها. يغلي قبل الاستخدام مرة أخرى ، وليس من الضروري إذابة الثلج قبل الغليان.

نصائح

• يمكنك غلي أي سائل لتعزيز نكهته الطبيعية.
• اخفقي السائل المغلي لإضافة اللمعان.
• غلي سوائل عالية الجودة ، فالغليان يقوي جميع الروائح ، بما في ذلك الروائح الكريهة.
• فكر في النكهة الأصلية للسائل. إذا كانت شديدة الملوحة ، ستصبح أكثر ملوحة بعد الغليان.
• تغلي بسرعة لتعزيز النكهات.
• يؤدي غلي النبيذ إلى خفض حموضته.
• إذا كان السائل المراد غليه لا يحتوي على سكر فهو صلصة ، وإذا كان يحتوي على سكر فهو شراب.
• عند إزالة التزجيج ، يتم استخدام الغليان أيضًا ، ولكن في هذه الحالة يتبخر سائل أقل ، لأن التبخر يكون بطيئًا.

تحذيرات

• إن تغطية السائل المغلي بغطاء يمنع الرطوبة الزائدة من التبخر.