المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 5: التبخير
• طريقة 2 من 5: في الفرن رقم 1
• طريقة 3 من 5: فرن # 2
• طريقة 4 من 5: الخيط والتجفيف بالهواء
• طريقة 5 من 5: ضوء الشمس
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

إذا كنت تزرع الفاصوليا أو تشتريها بكميات كبيرة ، فيمكنك تجفيفها حتى يمكن حفظها لاستخدامها في المستقبل. فيما يلي بعض الطرق لتجفيف الحبوب بنفسك.

خطوات

طريقة 1 من 5: التبخير

1. 1 (طريقة التبخير) حدد نوع الفاصوليا التي تريد تجفيفها. تختلف ظروف تجفيف الفاصوليا الخضراء ، على سبيل المثال ، عن ظروف تجفيف الفاصوليا الخضراء.
2. 2 حدد معدات وطريقة لتجفيف الفاصوليا. يمكنك تجفيف الفاصوليا في الداخل أو الخارج ، اعتمادًا على ميزانيتك وحتى موقعك الجغرافي ، لذلك قد تكون هناك عدة طرق لتجفيف الفاصوليا.يعد استخدام مزيل الرطوبة الذي يتم شراؤه من المتجر أو فرن المطبخ أو دفء الشمس كلها طرقًا لتجفيف الحبوب.
3. 3 تحضير الحبوب حسب الحاجة وبخارها قبل التجفيف.
   • أزل القرون من الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا القزمية. بالنسبة لأصناف الفاصوليا الكبيرة ، افصل القرون بالطول لضمان التجفيف السريع.
   • قشرة الفاصوليا الناضجة أو البازلاء أو قشور الفاصوليا الأخرى. تعني كلمة "ناضجة" أن الوقت قد حان لقطف هذه الحبوب من أجل الأكل أو التعليب أو الحفظ ، ولكن قبل أن تجف القرون.
   • قم بطهي الفاصوليا الخضراء أو الخضراء أو القزمية على ألا يزيد حجمها عن 5.1 سم في رف سلكي أو سلة فوق قدر (أو غلاية) من الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة.
   • قم بتبخير طبقات رقيقة من الفاصوليا أو الفاصوليا العادية بنفس الطريقة لمدة 10 دقائق.
   • قم بإزالة دفعات الفاصوليا من الرف السلكي أو السلة وضعها على مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لامتصاص الرطوبة الإضافية. غطي الفول المطهو ​​على البخار بالمناشف أثناء انتظار نقله إلى صواني التجفيف.
4. 4 رتبي الفاصوليا المطبوخة على البخار على صواني تجفيف تكون شبكية سلكية أو مثقوبة أو مضفرة من الأسفل. ستسمح هذه الثقوب للهواء بالدوران وإزالة بخار الرطوبة عندما تجف الحبوب.
   • اعتمادًا على حجمها ، يجب دهن الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا أو الفاصوليا القزمية في طبقة واحدة أو بعمق 1.25 سم لكل صينية. يجب نشر حبوب ليما أو غيرها من الفاصوليا المقسمة بشكل فضفاض على الصواني.

طريقة 2 من 5: في الفرن رقم 1

1. 1 جفف طبقًا أو درجتين من الفاصوليا الخضراء الكاملة أو الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا القزمية عند 49 درجة مئوية لمدة ساعة. ارفعي درجة الحرارة إلى 66 درجة مئوية حتى تجف الحبوب تقريبًا ، ثم اخفضي الحرارة إلى 54 درجة مئوية.
2. 2 جفف الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا القزمية عند 54 درجة مئوية لمدة ساعة. ارفع درجة الحرارة إلى 66 درجة مئوية ثم أعد درجة الحرارة إلى 54 درجة مئوية عندما تكون الحبوب جافة تقريبًا.
3. 3 جفف حبوب ليما أو غيرها من الفاصوليا المقسمة عند 60 درجة مئوية لمدة ساعة. قم بزيادة الحرارة تدريجيًا إلى 71 درجة مئوية حتى تجف الحبوب تقريبًا ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 54 درجة مئوية.

طريقة 3 من 5: فرن # 2

1. 1 حاول إبقاء الفرن عند 60 درجة مئوية أو للفاصوليا المقشرة أو الطويلة أثناء تجفيف الفاصوليا. قد تحتاج إلى ضبط الفرن على درجة حرارة "دافئة" أو منخفضة ثم ترك باب الفرن مفتوحًا. يمكنك أيضًا وضع أدنى صينية على بعد 20 سم على الأقل من مصدر الحرارة السفلي للفرن.
2. 2 راقب درجة الحرارة بميزان حرارة الطعام ، إذا لزم الأمر.
3. 3 اخفض درجة الحرارة 5.6 درجة مئوية أو أغلق الفرن لفترة وجيزة حسب الحاجة لمنع الفاصوليا من الاحتراق أو الطهي أو الكراميل.

طريقة 4 من 5: الخيط والتجفيف بالهواء

1. 1 يجب أن تكون الفاصوليا الكاملة المربوطة بخيط على بعد 1.25 سم. منفصل. يتم تثبيتها بإبرة خياطة لاختراق الحبوب في الثلث العلوي.
2. 2 علق خيط الفول في غرفة مظلمة جيدة التهوية ودافئة وجافة. سوف تجف الحبوب بهذه الطريقة في غضون أسبوع أو أسبوعين.

طريقة 5 من 5: ضوء الشمس

1. 1 رتبي الفول المطهو ​​على البخار في صواني لتجفيفه داخل المنزل.
2. 2 غطي الحبوب بقطعة قماش لا يزيد طولها عن 1.25 سم. هذا يحميهم من الحشرات والحطام المحمول جوا.
3. 3 ضع صواني الفاصوليا في ضوء الشمس المباشر ، فوق سطح مستو أو أي جهاز آخر مثل الطوب المتباعد الذي يسمح للهواء بالدوران تحت الصواني.
4. 4 قلب الفاصوليا برفق بأصابعك عدة مرات في اليوم للمساعدة في تجفيفها بالتساوي.
5. 5 ضع صواني تجفيف الفاصوليا تحت المظلة وقم بتغطيتها بورق مقوى أو ورقة نظيفة لحماية الحبوب من الندى ليلاً. بدلاً من ذلك ، قد ترغب في التفكير في إحضار الصواني إلى الداخل ليلاً. إذا كنت تعلم أن الهواء الليلي سيكون جافًا جدًا ، فلا داعي لتغطية الصواني الخارجية.
6. 6 ضع الصواني حتى تجف في الشمس في اليوم التالي لفتحها ، إذا لزم الأمر.
7. 7 حاول أن تجف بعد أن تجف الحبوب من اليوم الثاني من التجفيف. الفاصوليا الخضراء أو الفاصوليا أو الفاصوليا القزمية جافة بدرجة كافية عندما تبدو هشة. تكون الفاصوليا أو الفاصوليا جافة بدرجة كافية عندما تبدو صلبة وهشة وتتفكك برفق عند تقطيعها.

نصائح

• يوصى باستخدام شباك النايلون كخيار للصفائح لأنها سهلة التنظيف.
• بعد تجفيف الحبوب ، من الأفضل فحصها وبسترتها قبل تخزينها.
• قم بتدوير الصواني كل 30 دقيقة لمساعدة الحبوب على التجفيف بالتساوي إذا كنت تستخدم طريقة التجفيف الداخلي.
• يمكن استخدام حبل رفيع مثل خيوط الطهي لربط الحبوب بالتجفيف الداخلي.

تحذيرات

• لا تعرض الفاصوليا للشمس الكاملة طوال اليوم إذا جففت في الهواء الطلق. يمكن أن يتسبب ذلك في "لصقها" أو تكوين قشرة من الخارج ، مما يمنع الحبوب من الجفاف بشكل صحيح من الداخل.
• لا تستخدم رأس الفرن في حالة تجفيف الفول في الفرن. تجنب أي حرارة قادمة من أعلى الفرن عن طريق وضع صينية الخبز على الرف السلكي على الرف العلوي.
• لا تستخدم أبدًا صواني الألومنيوم أو النحاس أو المعدن المجلفن أو الإطار البلاستيكي غير الغذائي لتجفيف الطعام.

ماذا تحتاج

• ماء
• قدر أو غلاية مع غطاء
• شعرية أو سلة
• مناشف ورقية أو قطعة قماش
• صواني التجفيف
• شبكة نسيج
• الطوب غير المطوي أو أي سطح مرتفع آخر
• ملاءات فارغة أو كرتون
• مزيل الرطوبة أو الفرن
• ميزان حرارة للطعام
• حبل شبكي
• ابرة خياطة
• منطقة جافة جيدة التهوية