المحتوى

• طريقة 2 من 2: كيفية تكثيف قوام الصلصة عن طريق تغيير نكهتها
• تحذيرات

1 قلل حجم الصلصة عن طريق غليها. إن تقليل الحجم هو الطريقة الطبيعية والأسهل لتكثيف صلصة السباغيتي. هيريس كيفية القيام بذلك:

• تُغلى صلصة الطماطم وتُخفّف الحرارة قليلاً. لا تغطيه بغطاء ، اتركه يغلي حتى القوام المطلوب. قلّب الصلصة كثيرًا حتى لا تحترق. سيتبخر المزيد من الماء أيضًا أثناء التقليب ، مما يؤدي إلى تكثيف الصلصة.
• لا تغير هذه الطريقة طعم الصلصة ، لكن العملية قد تستغرق وقتًا طويلاً ، اعتمادًا على كمية الماء التي تريد تبخرها.

2 أضف نشا الذرة إلى الصلصة. نشا الذرة لا طعم له ، لذلك لن يغير طعم الصلصة ، لكن يمكن أن يغير قوامها ويمنحها لمعانًا حريريًا.

• خذ كميات متساوية من الماء والنشا واخلطهم وأضفهم إلى الصلصة. ابدأ بإضافة الخليط في أجزاء صغيرة. النشا مادة مغلظة طبيعية ، لذلك قد تحتاج إلى أقل من ملعقة صغيرة لكامل القدر.

3 اصنع خليطًا يسمى RU وأضفه إلى الصلصة. خليط من الزبدة المذابة والدقيق يسمى ru. يتم استخدامه في المطبخ الفرنسي كقاعدة صلصة ومكثف. تعتمد العديد من الصلصات السميكة (ليس بالضرورة الفرنسية) ، مثل صلصة ألفريدو ، على ru.

• اخلطي الرو وأضيفي القليل منه إلى صلصة السباغيتي. ثم استمر في طهي الصلصة لمدة 30 دقيقة على الأقل لإيقاف قوام الدقيق. يمكنك أيضًا قلي الرو قبل إضافته إلى صلصة السباغيتي حتى يختفي طعم البودرة.
• حتى مع الغليان الإضافي ، يمكن للرو أن يغير نكهة الصلصة ، وإن كان ذلك بدرجة طفيفة.

4 جرب إضافة فتات الخبز. فتات الخبز ، مثل الرو ، هي مادة مغلظة جيدة لأنها تتكون في الغالب من الدقيق. بينما يمكنك تذوقها في الصلصة ، إلا أنها لا تزال خيارًا جيدًا: سيتغير القوام أكثر بكثير من المذاق.

5 أضف البطاطس المهروسة. قشري البطاطس واسلقيها واهرسيها ، أضيفي الزبدة والحليب أو الكريمة حسب الرغبة ، ثم قلبيها جيدًا مع الصلصة. قد يكون مذاقه أحلى قليلاً ، ولكن الأهم من ذلك أنك ستحصل على صلصة أكثر سمكًا - وأكثر إرضاءً.

6 أضف المعكرونة في الصلصة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج بالكامل (أصعب قليلاً من الدينتي). صفي الإسباجيتي في مصفاة ، وصفي كل الماء ، وانقلي الإسباجيتي إلى القدر. يُطهى لمدة دقيقة أخرى إلى دقيقتين في الصلصة مباشرةً. سيساعد النشا الموجود في السباغيتي على تكثيف الصلصة ، وستختلط السباغيتي بالصلصة كما ينبغي.

طريقة 2 من 2: كيفية تكثيف قوام الصلصة عن طريق تغيير نكهتها

1. 1 أضف معجون الطماطم. من الأفضل إضافة معجون الطماطم في البداية لتنعيم نكهة التوابل. إذا كنت بحاجة إلى تكثيف قوام الصلصة بسرعة ، أضف معجون الطماطم لاحقًا.
2. 2 أضف جبنة البارميزان المبروشة أو الجبن الرومانو. سيساعد الجبن المبشور أو المبشور على تكثيف الصلصة بسرعة وتغيير النكهة قليلاً.
   • الجبن مثل البارميزان والرومانو طعم مالح جدا. ضع ذلك في الاعتبار عند إضافة الملح إلى الصلصة.
3. 3 أضف كريمة ثقيلة لعمل صلصة طماطم كريمية. سيؤدي ذلك إلى تكثيف الصلصة قليلاً وتغيير مذاقها ومظهرها تمامًا.
4. 4 أضف الخضار إلى الصلصة. ستجعل الخضار نكهة الصلصة أكثر ثراءً وأعمق ، وبالتالي يصبح الطبق أكثر تغذية.
   • في المطبخ الإيطالي التقليدي ، يضيف الطهاة الجزر المفروم إلى الصلصة ، ولكن في هذه الحالة ، يجب طهي الصلصة حتى يغلي الجزر تمامًا. يمكن أن تقلل إضافة الجزر أيضًا من حموضة الصلصة.
   • لتكثيف الصلصة ، يمكنك دهن البصل والفلفل بالزيت وتقليهما ، لكنهما سيغيران مذاقه.
   • جرب تقطيع مجموعة متنوعة من الفطر إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الصلصة للحصول على نكهة أكثر سمكًا ولذيذة.
   • الباذنجان المفروم ناعما سيعجب مع الصلصة أيضا! فقط تأكد من تقشيرها من القشرة السميكة قبل التقطيع.
5. 5 يُقلى بعض اللحم المفروم أو السجق الإيطالي ويُضاف إلى الصلصة. تمتزج نكهات الطماطم واللحوم بشكل أفضل إذا طهوا معًا لفترة أطول.

تحذيرات

• اخلطي النشا مع ماء باردلتجنب التكتل.
• لن يؤدي إضافة الماء الذي تم فيه غلي الإسباجيتي إلى زيادة سماكة الصلصة.