كيفية تدوير مخلل الشبت

فيديو: Easy Refrigerator Dill Pickles 🥒 Simple Recipe (No Canning)

المحتوى

خطوات
جزء 1 من 3: حضري الخيار
جزء 2 من 3: جهزي البرطمانات
جزء 3 من 3: املأ العلب
ماذا تحتاج

لا يوجد شيء ألذ من مخلل بارد ومقرمش في أمسية صيفية حارة. يمكن أن تؤكل المخللات كوجبة خفيفة أو حشوة السندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرف الذي يحتوي على برطمانات من المخللات الملتوية في المنزل سيمنح مطبخك راحة وجوًا خاصًا. كثير من الناس ، من عشاق القيام بكل شيء بأيديهم إلى جداتنا الحبيبات ، خيار معلب في مجموعة متنوعة من المخللات ، والتي تزين المطبخ دائمًا وترضي جميع أفراد الأسرة.

خطوات

جزء 1 من 3: حضري الخيار

1 شراء الخيار. أفضل أنواع التخليل التي يمكنك شراؤها (أو زراعتها) في روسيا هي Emelya F1 و Novgorodets F1. للحصول على دفعة واحدة من الشباك ، يجب عليك شراء 1 كجم على الأقل من الخيار.
2 اغسلي الخيار وعالجيه. اشطف الخيار جيدًا وقطّعه حسب الرغبة. يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح أو رأسياً ، أو يمكنك تقطيعه بالكامل. إذا قررت دحرجتها بالكامل ، فقم بقطع الأطراف فقط.
3 ضع الخيار في المحلول الملحي. للخيار المقرمش ، ضعه في قالب مع الثلج والماء وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- نأخذ وعاء بالحجم المناسب ، نضيف الخيار ، 3-4 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر ونفس كمية الثلج. غطي الوعاء بمنشفة مبللة أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة أثناء طهي المكونات المتبقية.
4 تحضير المحلول الملحي. إذا كنت تقوم بتجعيد الخيار في برطمان ، فستحتاج إلى مخلل به نسبة 1: 1 من الماء إلى الخل. اعتمادًا على عدد الخيار الذي تختاره ، يجب أن تركز في البداية على حوالي 1 لتر من الماء. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك دائمًا إنتاج المزيد من المحلول الملحي بسرعة. يمكنك استخدام الخل الأبيض العادي للمحلول الملحي أو يمكنك استخدام خل التفاح أو أي خل آخر تحبه. بعد خلط الماء والخل ، أضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر.
- اخلطي المحلول الملحي في قدر. دمل. بعد غلي المحلول الملحي ، اخفض الحرارة واستمر في الحفاظ على درجة حرارة الخليط. لتخليل الخيار ، يجب أن يحتوي المحلول الملحي على نقطة غليان.
- يمكنك العثور على عامل تخليل خاص في محل البقالة للمساعدة في جعلها مقرمشة ؛ المكون الرئيسي لمثل هذا العلاج هو كلوريد الكالسيوم. هناك أيضًا بديل طبيعي للخيار المقرمش - أوراق العنب. إنها وسيلة تقليدية لحماية الخيار من التليين عند تجعيده.
5 تحضير بهارات التخليل. يمكنك اختيار التوابل كما يحلو لك. عادة ما يتم لف الخيار بمزيج من الفلفل الأسود وبذور الشبت والثوم المفروم أو المسحوق ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت ترغب في جعل الخيار حارًا.
- يمكنك إضافة التوابل مباشرة إلى المحلول الملحي ، أو ترتيبها بإحكام في البرطمانات قبل وضع الخيار فيها. كلتا الطريقتين فعالتان للغاية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه إذا وضعت التوابل في البرطمانات قبل لفها ، يمكنك التأكد من أن كل برطمان يحتوي على نفس كمية التوابل.

جزء 2 من 3: جهزي البرطمانات

1 حدد عدد العلب التي تحتاجها. البرطمانات واسعة الفم يسهل ملؤها بالخيار والتوابل والمخلل. عادة ، تحتوي الجرار بسعة 1 لتر على أربعة أنواع من الخيار. تأكد من تحضير علب إضافية تحسبًا.تذكر أنه يمكنك إعادة استخدام العلب والأطواق المعدنية ، ولكن لا يمكنك إعادة استخدام الأغطية. عادة ما يكلف صندوق الأغطية الجديدة بضعة روبلات.
- اشطف الأغطية والأطواق والبرطمانات والمقالي جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في غسالة الأطباق. ثم افحصها بعناية للتأكد من أنها ليست متصدعة أو تالفة بأي شكل من الأشكال.
2 صب كمية كافية من الماء في قدر كبيرة لتغطية البرطمانات المغطاة بالكامل واتركها حتى الغليان. ضع رفًا سلكيًا في أسفل الإناء لمنع البرطمانات من ملامسة القاع ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلافها. اغمس العلب في الوعاء. استمر في غلي الماء لمدة خمس دقائق.
- لا تغلي الجفن. ستتلف الوسادة المطاطية على الأغطية إذا قمت بغليها. يمكنك تعقيم الأغطية بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي!) في الميكروويف أو على الموقد.
3 أخرجي العلب من القدر وضعيها على منشفة. ضع كل برطمان على منشفة ، أسفلها لأسفل. تأكد من أن لديك كل شيء جاهزًا لملء العلب ولفها - العلب والأغطية والحافات والمخللات. ستكون المرحلة التالية من العملية سريعة جدًا ، لذلك لن يضر أن يكون لديك زوجان آخران من الأيدي في المطبخ في هذه المرحلة.
4 اغسل يديك ثم املأ البرطمانات بالخيار بإحكام. قم بإزالة الخيار من المحلول الملحي ، وقم بتصفيته ، ثم قم بحشو كل برطمان بإحكام بحيث لا يتبقى سوى حوالي 1 سم بين الخيار وعنق البرطمان.
- كما ذكرنا سابقًا ، يمكنك إما ملء البرطمانات بالتوابل أو إضافة التوابل مباشرة إلى المحلول الملحي. على أي حال ، الآن هي النقطة التي يمكنك فيها إضافة المزيد من التوابل إذا أردت ، مثل الثوم أو الشبت أو ورق العنب للخيار المقرمش.

جزء 3 من 3: املأ العلب

1 صب المحلول الملحي الساخن في برطمانات الخيار بمغرفة. يمكنك استخدام قمع صغير لهذا الغرض ، أو يمكنك صب المحلول الملحي مباشرة في البرطمان إذا كنت لا تخشى انسكاب أي شيء. املأ البرطمان بالمحلول الملحي ، مع ترك حوالي 1 سم من عنق البرطمان.
- تأكد من تغطية الخيار بالكامل بالمحلول الملحي. إذا لامس خيار واحد أو أكثر الهواء ، فقد يختفي ويدمر الجرة بأكملها. من الأنسب استخدام أوراق العنب لدفع الخيار إلى أدنى مستوى ممكن إلى أسفل البرطمان ، ثم ترك الأوراق فوق الخيار.
2 قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ثم قم بلف الحلقات المعدنية فوقها. امسح أعناق العلب لتجف قبل لفها بقطعة قماش نظيفة مبللة بماء معقم ساخن. شد العلب بإحكام.
3 بعد أن تملأ جميع البرطمانات وتدحرجها ، اغليها مرة أخرى. ضع البرطمانات في وضع مستقيم وتأكد من وجود ما لا يقل عن 2 سم من الماء فوق الجفن.إذا لم يكن لديك ما يكفي من الماء من آخر غليان ، أضف المزيد من الماء إلى الإناء. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار عالية.
- أغلق المقلاة بعد 5 إلى 15 دقيقة واترك البرطمانات في الماء حتى تبرد. أخرجي العلب من القدر وضعيها على منشفة. اترك العلب في هذا الوضع لمدة 24 ساعة.
- لا تقم بإزالة أو محاولة شد الأغطية. إذا سمعت نقرة ، فهذا يعني أن العلب مغلقة.
4 اكتب تاريخ اللفة على الملصقات وألصقها على كل برطمان. إذا قمت بشد البرطمانات بشكل صحيح ، فيمكن أن تستمر لمدة عام أو أكثر على الرف. احتفظي بكل تجعيد الشعر في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.
- اترك الخيار لمدة 10 إلى 14 يومًا قبل وضعه في الثلاجة لإكمال عملية التخليل. إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، يمكنك فتح الخيار وتناوله قبل انتهاء هذه الفترة ، لكن مذاقه سيكون أفضل إذا تركته يتخمّر بشكل صحيح. عندما يصبح الخيار جاهزًا ، ضعه في الثلاجة وقم بتبريده قبل الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.