المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: تجميد التوت الأسود غير المحلى
• طريقة 2 من 3: تجميد التوت الأسود المحلى
• طريقة 3 من 3: استخدام التوت الأسود المجمد
• ماذا تحتاج

التوت الأسود اللذيذ واللذيذ هو أحد أحلى أطباق الصيف. ومع ذلك ، نظرًا لأن فترة النضج قصيرة جدًا ، فمن الصعب (إن لم يكن من المستحيل) العثور على ثمر العليق الجيد في أوقات أخرى من العام. حقق أقصى استفادة من حصاد الصيف - قم بتجميد التوت الأسود الناضج للحصول على مذاق رائع للفاكهة على مدار السنة! انظر الخطوة 1 أدناه لتبدأ!

خطوات

طريقة 1 من 3: تجميد التوت الأسود غير المحلى

1. 1 اغسل التوت بعناية. عندما تختار (أو تشتري) التوت الأسود الناضج ، اغسله برفق (ولكن جيدًا). انقل التوت إلى مصفاة واشطفه بالماء البارد مع رجها بلطف أو لمسها بأصابعك.اتركيهم يجفون جيدًا وصحيهم برفق بمنشفة ناعمة لإزالة الرطوبة الزائدة.
   • بعد غسل التوت وتجفيفه ، اتركي التوت الفاسد أو الفاسد جانبًا. تحتاج أيضًا إلى التخلص من الأوراق المتساقطة أو الأوساخ أو غيرها من الحطام.
2. 2 انشر التوت الأسود على صينية خبز. ضع ورق زبدة في صينية أو صينية معدنية وضع حبات العليق فوقها حتى لا تلمس التوت بعضها البعض. لا تنسى ورق البرشمان - فبدون ذلك سوف يتجمد التوت في البليت وقد ينهار عندما تحاول الحصول عليه.
   • إذا كان لديك الكثير من حبات العليق بحيث لا يمكن وضع كل توت على ورقة خبز بشكل منفصل ، فما عليك سوى وضعها جميعًا على الصينية. ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة لاحقًا إلى توت أسود فردي ، فسيتعين عليك تفتيت كتلة التوت المجمدة التي تحصل عليها بهذه الطريقة.
   • إذا كان لديك الكثير من التوت الذي تريد تخزينه بشكل منفصل ، فإن الفكرة الأفضل هي وضع طبقة ثانية من ورق البرشمان أعلى الطبقة الأولى من التوت الأسود لمضاعفة سطح عملك.
3. 3 ضع التوت الأسود في الفريزر. ضع الصينية على سطح مستو في الفريزر (حتى لا يتدحرج التوت إلى جانب واحد من الصينية) واتركه يتجمد تمامًا. يمكنك ترك التوت في المجمد طوال الليل حتى يتجمد تمامًا. إذا فعلت ذلك ، لا تنسى الأمر - فالتوت المفتوح في الفريزر يمكن أن يصاب بسهولة بقضمة الصقيع بعد بضعة أيام.
4. 4 انقل التوت إلى عبوة مقاومة للصقيع. عندما يتم تجميد التوت تمامًا ، انقله إلى كيس تجميد بلاستيكي. قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ، وأغلقه بإحكام ثم عد إلى الفريزر. كلما كان البلاستيك أكثر سمكًا وقل الهواء في الكيس ، كان ذلك أفضل - يمكن أن تساهم الأكياس الرقيقة والجيوب الهوائية في حدوث حروق الصقيع.
   • إذا كان لديك جهاز محكم الغلق (مثل FoodSaver) ، فاستخدمه هنا لإزالة الهواء من الكيس للحصول على أفضل حماية ممكنة من حروق الصقيع.
   • من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تهتم بتجميد التوت معًا ، فيمكنك تخطي ورقة الخبز على الإطلاق ووضع التوت المغسول والمجفف في كيس الفريزر مباشرة. إذا قمت بذلك ، فسوف يتجمد التوت معًا مكونًا كتلة كبيرة يمكن أن تلحق الضرر بمظهرها ولكن لا يجب أن تؤثر على مذاقها.
5. 5 جمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. يعتبر التوت المجمد بهذه الطريقة جيدًا لمدة ستة أشهر على الأقل ، على الرغم من أن بعض المصادر توصي باستخدامه لمدة تصل إلى ثمانية أشهر من تاريخ التجميد. يمكن استخدام التوت المجمد في وصفات الطهي والخبز (مثل وصفة فطيرة بلاك بيري) ويمكن حتى تقديمه كحلوى قائمة بذاتها نصف منزوعة الثلج أو حلوى مغطاة بالسكر.
   • كقاعدة عامة ، لا يجب إذابة التوت قبل استخدامه في وصفات الخبز ، حيث يمكن أن تتسرب الرطوبة منه. لمزيد من المعلومات حول استخدام التوت المجمد ، راجع القسم المناسب أدناه.

طريقة 2 من 3: تجميد التوت الأسود المحلى

1. 1 اشطف وجفف التوت كالمعتاد. تساعد تحلية التوت الأسود قبل التجميد في الحفاظ على اللون والملمس الطبيعي للتوت أثناء عملية التجميد. يدوم التوت أيضًا لفترة أطول في الفريزر. يحتاج التوت المحلى المجمد إلى نفس الشطف مثل التوت غير المحلى: اشطفها وصفيها برفق ، ثم اتركها تجف ، أو جففها برفق بمنشفة ناعمة لإزالة الرطوبة.
   • كما هو مذكور أعلاه ، سوف تحتاج أيضًا إلى إزالة أي توت غير ناضج أو مفرط النضج ، وكذلك الأوراق أو الحطام ، قبل المتابعة.
2. 2 اخلطي التوت مع السكر. ثم انقل التوت إلى وعاء كبير وأضف حوالي نصف إلى نصف كوب سكر لكل لتر من التوت (للتذكير ، 0.95 لتر يساوي أربعة أكواب). اخلطي التوت والسكر جيدًا ، ولكن بحذر شديد - هدفك هو تغطيتهم بالسكر ، وليس تحويلهم إلى مربى أو معكرونة. يجب أن يتحد السكر مع الرطوبة الطبيعية من التوت (بالإضافة إلى عصير أي ثمار التوت التي يخرج منها) لتشكيل خليط سميك يجب أن يغطي التوت.
3. 3 رتب التوت في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق. بعد ذلك ، انقلها إلى حاوية بلاستيكية محكمة الغلق (مثل Tupperware). املأ الحاويات إلى الأعلى تقريبًا - اترك مساحة تبلغ حوالي 1.3 سم في الجزء العلوي ، ولكن حتى أقل من ذلك هو الأفضل. كلما قل الهواء المتبقي في الحاوية ، كان ذلك أفضل ، لكن قاوم إغراء دك التوت في وعاء صغير جدًا بالنسبة لهم ، حيث تخاطر بسحقهم.
   • يمكنك أيضًا استخدام أكياس الفريزر البلاستيكية كما هو موضح أعلاه ، على الرغم من أن التوت المحلى قد يبدو قذرًا بعض الشيء.
   • ليست هناك حاجة لتجميد العليق المحلى بشكل منفصل لأن السكر يساعد في حماية مظهرها وملمسها من آثار التجميد. ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا التوت المجمد بشكل منفصل ، فلا يزال بإمكانك استخدام طريقة صينية الخبز المذكورة أعلاه لتجنب إتلاف التوت.
4. 4 جمد لمدة تصل إلى تسعة أشهر. يجب تخزين التوت الأسود الحلو لمدة تسعة أشهر على الأقل ، على الرغم من أن بعض المصادر تدعي أنه يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام. يمكن استخدام التوت المحلى كتوت غير محلى في مجموعة متنوعة من وصفات الخبز أو بمفردها. ومع ذلك ، عند استخدام التوت في المخبوزات ، من المهم مراعاة السكر الذي أضفته إليها وتعديل وصفتك وفقًا لذلك.
   • لهذا السبب ، قد تجد أنه من الجيد تضمين كمية التوت وكمية السكر المضاف مع تاريخ تجميده على الحاوية.

طريقة 3 من 3: استخدام التوت الأسود المجمد

1. 1 لا تذوب التوت في معظم وصفات الخبز. كما هو مذكور أعلاه ، عند استخدام التوت المجمد في وصفات الخبز ، لن تحتاج أبدًا إلى إذابة الثلج منها قبل إضافتها إلى الوصفة. هذا يخلق رطوبة إضافية في الوصفة ويمكن أن ينعمها ويجعل المنتج النهائي مائيًا.
   • يجد بعض الناس أن تذويب التوت غير المكتمل في الميكروويف قبل الخبز يوفر طعمًا رائعًا. كما أنه يلغي الحاجة إلى إضافة الكثير من الرطوبة. إذا كنت ترغب في تجربة ذلك ، فيرجى ملاحظة أن مقدار الوقت المحدد الذي يجب أن يتم تسخين التوت فيه في الميكروويف سيختلف اعتمادًا على كمية التوت وقوة الميكروويف.
2. 2 اغمس التوت المجمد في الدقيق لمنع تسرب العصير. من حين لآخر ، عند استخدام التوت المجمد في وصفات الخبز ، يمكن أن "يتدفق" التوت ، مما يؤدي إلى تغيير لون العجين بالكامل. (8) على الرغم من أن هذا لن يؤثر على الذوق ، إلا أنه قد يجعل المنتج النهائي أقل جاذبية في المظهر. لتقليل آثار تسريب العصير ، جرب نقع التوت المجمد بلطف في الدقيق قبل إضافته إلى وصفتك. هذا يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة من التوت ، مما يقلل من تسرب العصير.
3. 3 تذويب التوت للوصفات السائلة. هناك بعض الحالات التي ستحتاج فيها إلى إذابة التوت قبل استخدامه في الوصفة. عادةً ما تكون هذه الحالات التي تكون فيها الرطوبة الإضافية التي يتم إطلاقها أثناء إذابة الجليد مفيدة للطبق ، مثل صلصة بلاك بيري وحشوة الآيس كريم ، وكعكة النفخ مع حشوة الفاكهة ، وما إلى ذلك. لإذابة التوت الأسود سريعًا ، ضعه في كيس بلاستيكي محكم الغلق (أو احتفظ به في كيس الفريزر الأصلي) واغمره في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة.
   • لمنع الكيس من الطفو وعدم تساوي إزالة الجليد ، يمكنك جعل الكيس أثقل من خلال تغطيته بصحن أو وعاء.
4. 4 ذوبان التوت المعدة للاستهلاك الخام. هناك موقف آخر قد تحتاج فيه إلى إذابة الثلج من بلاك بيري إذا كنت تنوي أكله نيئًا.في حين أن التوت المجمد هو علاج صيفي رائع ، إلا أنه في بعض الأحيان لا يوجد شيء أفضل من التوت العادي. لأكل التوت نيئًا ، يمكنك استخدام طريقة الإذابة السريعة أعلاه ، أو ببساطة تركه على طاولة المطبخ طوال الليل. بعد الذوبان ، اغمر التوت في وعاء من الماء البارد النظيف لشطف أي صقيع أو حطام متبقي بعد التجميد. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا فرز التوت وإزالة أي منها مجعدة أو فاسدة.
   • لا تخف من المظهر الناعم والعصير لتوت العليق الذائب. في حين أنه قد لا يكون له نفس المظهر الأصلي مثل التوت الطازج ، إلا أنه إذا كان طازجًا عند التجميد ، فهو آمن للأكل.

ماذا تحتاج

• بلاك بيري الطازج
• صينية خبز / صينية خبز
• ورق الخبز / ورق الزبدة
• أكياس الفريزر
• الفريزر
• سكر (مفضل)
• حاوية بلاستيكية محكمة الغلق (يفضل)